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枣庄辣子鸡的做法视频
枣庄辣子鸡的做法如指让下：1、本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小裤数块胡逗首 。
2、本地辣椒切好 。
3、葱.姜.蒜.干辣椒切好 。
4、尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量) 。
5、锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒 ， 待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味 。
6、放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒(里面有些鸡肣鸡肝和鸡腰) 。
7、出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了)、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮 ， 上盖紧煮慢炖15分钟 。
8、放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀 。
9、出锅 。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好 。)
枣庄辣子鸡色艳味重 ， 嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ， 那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口 。
本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够 。
枣庄的辣子鸡的做法
1、食材：嫩鸡一只、小米辣适量渗橘、盐少许、花椒少许、八角少许、香叶少许、葱一根、姜半个、蒜适量 。2、鸡块泡出血水，锅烧干，加油适量放花椒姜片爆锅，下鸡块翻炒（料酒去腥）至发白加酱油上色 。
3、葱 ， 蒜，态喊正辣椒，切好备用 。
4、我感觉辣又加了一个土豆，切片 。
5、鸡块炒熟放酱油，下葱姜蒜帆悔翻炒片刻，加入辣椒土豆炒熟 ， 加香菜出锅 。
枣庄辣子鸡的做法最正宗的做法
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐 ， 味精，料酒 ， 食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、将鸡切成小块放林环盐和料酒拌匀后放入8机显权激见层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用 。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片 。
2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变来自黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可 。