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水晶饺的做法
水晶饺子是拍让码一道传统的特色面食 ， 味道浓郁，香甜可口 。那么，水晶饺子怎么做才好吃?下面我给大家带来水晶饺子的做法，希望对你有帮助 。水晶饺子的做法
配方
配方(1)(多见于北方)主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯,水1杯,猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖).
配制馅料
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好 。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料 。按此滑枝原则可随意调配 。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根 ， 姜末1茶匙 。
(2)调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙 。
(3)调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料 。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克 。
(2)调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙 。
(3)调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料 。
羊肉馅(清爽色)
1.原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克 。
2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水 。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。
鱼肉馅
1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法：
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤 。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成 。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺 ， 才能保证食用时的.安全 。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩 。
3.韭菜只能最后加入 。
广式水晶饺的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶袭哪状了 。
【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克 ， 盐7克，食粉1克，味精4克 ， 糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许 。
【调制】
1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发 ， 垛碎 。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇 ， 放入上述调料拌匀至发黏即成 。
水晶虾饺的做法
【准备材料】草虾：200克;玉米粒：根据口味适量;肥猪绞肉：30克;澄粉：140克;进口生粉：10克;沸水：200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎 ， 鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分 ， 和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平 ， 包入冷藏内陷料 。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙 。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟 ， 透明了就OK了 。(不要时间太长,否则会破)
水晶饺的做法视频教程
主料小麦淀粉100g玉米淀粉30g
辅料
肉末馅250g开水约90g
水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法步骤
1.两种粉拌一起，用刚烧开的开水拌入，一开始用筷子搅几下 ， (因为开水烫手），之后用手揉搓成团即可 。（用温水是做不成的，这和糯米汤圆的原理一样，用热的水才能把粉揉搓成团） 。
2.肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样） 。
3.把面团分12份 。
4.取一份，先用手捏边缘?。?中间厚的样子 。
5.再用擀面杖擀成饺子皮样 ， 注意擀一下要掀起皮子一下，不然沾在板上了 。我用这个方法很好用哦 。
6.全擀好了 。
7.放入馅儿包起 。包饺子手法 。
8.锅里水开后，饺子下槐手卖垫上铅逗油纸 ， 蒸上10分钟即可 。
9.出锅了，一个薯知也没裂开，好 。
水晶饺子～水晶饺皮的简单做法的做法视频
小贴士
肉馅中可以换虾仁玉米，上蔬菜也很好哦，不过馅儿不要太多就可以啦 。
老大 ， 水晶饺子的皮不是面孝州悄粉和土豆粉做的
配料巧渣：
澄迹族粉（澄面） 生粉比例为1：1生粉可以适当少点
然后用开水调好就可以了
多试两次就可以掌握了
加红薯粉
用凉粉和水加上喜欢的脊茄水或弊果就能做出冰冰樱团察凉的水晶饺
请教水晶饺的推荐做法
做法如下菜名创意土豆水晶饺
用料所需适量肉馅、土豆、各式蔬菜、淀粉等
1、第一步老规矩，所有食材都要准备完全 。小葱需要切成葱花，香菇则需提前20分钟就泡好，我们要把香菇切成香菇丁 。娃娃菜同样也是先洗净后切碎 。注意，所以信液切丁蔬菜 ， 都得切得细碎一点，才能与调味充分结合，使馅料更加入味 。所有丁准备好，全部放入碗里，再撒一点盐进行腌制 。
2、再拿一个碗 。将刚刚混合的馅儿放入 。喜欢吃肉的，再准备一些肉馅往里拌 。接着进行调味，这里的调味很简单，撒一点盐即可，如果口味重一点的 ， 可以放一些蚝油，适量生抽 ， 喜欢吃辣的，可以再加一点辣椒粉，五香粉之类的，为了使口感更好，小编推荐可以加入适量姜水 ， 用筷子搅和搅和 ， 直至均匀，最后铺上一层保鲜膜，放在一边待用 。
3、这一步需要来处理土豆，首先刮掉一层表皮 ， 再做成土豆糊，土豆糊有很多制作方法 。可以直接用刀切成糊状 ， 或者使用一般的搅拌器搅拌，比较好的方法是使用专门的研磨器，刮一刮即可成糊 。
4、刚刚制成的糊状，用勺子舀一勺 ， 再将它的水分去掉，去水分也同样有很多方法，可以直接，浇在漏勺上，水分会自动过滤出来 ， 或者用纱布将糊糊包起来，捏出水来 。
5、而刚才过滤掉的土豆滑晌物水不要立马倒掉，让他放在一旁静置大约20分钟 。你会发现，整体会产生很明显的分层，水在上层，下层的则是土豆淀粉，土豆淀粉是很有用的，要留着，把上面的水倒掉 。
6、取一只碗，将土豆泥与淀粉倒入，放适量面粉，开始搅拌 。在这过程中不停的倒水，把它揉成一个面团 。
7、拿出一个面团，将之前已经准备好的馅料放进去，然后滚成一个圆状，直接上锅蒸 。25分钟左右就能出锅了，这样一道非常美味且好看的土豆水晶饺子完成，很有创意，味道也不错~
小贴士
1、面粉的用量有讲究谨磨 ， 不宜过多 ， 否则会影响最后口感 。
2、蒸熟焖一焖，美味翻一翻
【水晶饺的做法 视频教程 水晶饺的做法】你稿拿散好，在盆内先倒入适量的土豆粉儿 。用开水烫2/3以上，然后1/3的部分可以倒入凉水，把面均匀的揉搓醒10分钟敏冲左右 。就可以暴露自己事先调好的馅料，上键氏锅蒸蒸出来的水晶饺子，晶莹剔透，而且比较有嚼劲 。