经验直达
杜婆鸡做法
"杜婆鸡"起源于湖北省松滋市杜姓家族的世传，采用清廷内方精制，已有两百年的历史 。用土鸡、瓜子等制成 。首先，鸡肚里的脏东西洗得干干净净 。擦干鸡面和鸡腹处的水 ， 用料酒和盐抹在鸡的表面和腹部 。蒸锅洗干净烧水，水不要过多 。把葱段和姜片放在鸡肚子里 。水开后，将鸡放进去隔亩并橘水蒸20分钟 。时蔽胡间到关火后，不要把鸡块拿出锅，炖15分钟后取出鸡块放凉 。将鸡身抹一点麻油 ， 斩块装在碟子上 。酱汁：生抽、沙姜、葱花、蒜蓉、朝天椒碎、麻油混合在一起，把鸡肉沾上即可食用 。把葱姜切丝和精盐，加入精盐，拌匀 。以中火烧热锅，下油烧至微沸，捞出，各淋于二小碟上，作佐食；把鸡洗净 ， 放入90度左右的水中浸泡 ， 中间剔两次，倒水，使内外温度保持一致 。大约浸透二十五分钟至熟，用铁钩勾起 ， 再放入冷水浸待，并洗去绒毛、黄衣，然后捞起 。晒干外皮，扫上熟花生油，切成小块，盛在碟里，摆成鸡形 。食用时佐以姜茸，葱丝 。
还有一种做法，先把买回来的土鸡去毛，洗净后洗净，切成3厘米见方的块状 。将小土豆削皮，千张切丝 ， 青椒切段 。烧开水，放入切好的鸡肉，加入料酒，姜片，焯水 。起锅烧油 ， 加姜片、蒜蓉爆香 ， 然后倒入我们提前焯好水的鸡块，大火翻炒，将鸡肉炒至脱水，然后放入香料，冰糖，继续翻炒 ， 加入啤酒一瓶香料 ， 继续翻炒，再放入干辣椒，花椒，下入香辣酱 ， 豆瓣酱 ， 蚝油，将我们的酱料炒香后，加入啤酒一瓶，加少许十三香，胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 最后加入蚝油，将我们的酱料炒香后加入料酒，搅拌均匀，然后加入老抽 ， 最后加入适量另外起锅烧水 ， 将千张沸水除去豆腥味，焯水后，放入砂锅打底，过30分钟后，再煮30分钟 ， 鸡也入味 ， 这时 ， 我们就把豆腥味捞出来，放入锅里煮30分钟，再加入青椒翻炒30分钟即可 。收集汤汁后倒入锅底，加入香菜段，即迅团可出汤 。
是来自湖北松滋沙道观镇这个地方的菜，是陪银用正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣芦银宴酱，搏尺做出来的鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，特别美味 。
这道美食出自湖北省松滋市，是当地的特色，而且是杜姓家族的世传，在清朝时期就特别有名 。
松滋杜婆鸡这道美食祥扮哪起源于湖北省松滋市，这道缺租菜作为松滋八大特色美食之一，它具有色泽金黄，鸡谨码肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，得到大众的青睐 。
这道菜歼返念是湖北的地方名菜，很多跑长途的司机，氏困开累了就会来这个地方吃世前这道菜，对他们来说，这个菜有很独特的味道 ， 即使怀念也是动力 。
湖北杜婆鸡
"杜婆鸡"起源于湖北省松滋市杜姓家族的世传 ， 采用清廷内方精制 ， 已有两百年的历史 。用土鸡、瓜子等制成 。首先，鸡肚里的脏东西洗得干干净净 。擦干鸡面和鸡腹处的水，用料酒和盐抹在鸡的表面和腹部 。蒸锅洗干净烧水，水不要过多 。把葱段和姜片放在鸡肚子里 。水开后，将鸡放进去隔亩并橘水蒸20分钟 。时蔽胡间到关火后，不要把鸡块拿出锅，炖15分钟后取出鸡块放凉 。将鸡身抹一点麻油 ， 斩块装在碟子上 。酱汁：生抽、沙姜、葱花、蒜蓉、朝天椒碎、麻油混合在一起，把鸡肉沾上即可食用 。把葱姜切丝和精盐，加入精盐，拌匀 。以中火烧热锅 ， 下油烧至微沸 ， 捞出 ， 各淋于二小碟上，作佐食；把鸡洗净，放入90度左右的水中浸泡，中间剔两次，倒水，使内外温度保持一致 。大约浸透二十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放入冷水浸待，并洗去绒毛、黄衣，然后捞起 。晒干外皮，扫上熟花生油，切成小块，盛在碟里，摆成鸡形 。食用时佐以姜茸，葱丝 。
还有一种做法，先把买回来的土鸡去毛，洗净后洗净，切成3厘米见方的块状 。将小土豆削皮，千张切丝，青椒切段 。烧开水，放入切好的鸡肉，加入料酒，姜片 ， 焯水 。起锅烧油，加姜片、蒜蓉爆香，然后倒入我们提前焯好水的鸡块，大火翻炒，将鸡肉炒至脱水，然后放入香料，冰糖，继续翻炒，加入啤酒一瓶香料，继续翻炒，再放入干辣椒 ， 花椒 ， 下入香辣酱 ， 豆瓣酱，蚝油，将我们的酱料炒香后，加入啤酒一瓶，加少许十三香，胡椒粉，搅拌均匀，最后加入蚝油，将我们的酱料炒香后加入料酒，搅拌均匀，然后加入老抽，最后加入适量另外起锅烧水，将千张沸水除去豆腥味 ， 焯水后，放入砂锅打底 ， 过30分钟后，再煮30分钟，鸡也入味，这时，我们就把豆腥味捞出来，放入锅里煮30分钟，再加入青椒翻炒30分钟即可 。收集汤汁后倒入锅底 ， 加入香菜段，即迅团可出汤 。
是来自湖北松滋沙道观镇这个地方的菜，是陪银用正宗乡里土鸡，加上荆州特有的豆瓣芦银宴酱，搏尺做出来的鸡肉富有韧劲，而且鲜香怡人，特别美味 。
这道美食出自湖北省松滋市，是当地的特色，而且是杜姓家族的世传，在清朝时期就特别有名 。
松滋杜婆鸡这道美食祥扮哪起源于湖北省松滋市 ， 这道缺租菜作为松滋八大特色美食之一 ， 它具有色泽金黄，鸡谨码肉富有韧劲，而且鲜香怡人，油而不腻，辣得过瘾，得到大众的青睐 。
这道菜歼返念是湖北的地方名菜 ， 很多跑长途的司机 ， 氏困开累了就会来这个地方吃世前这道菜，对他们来说，这个菜有很独特的味道，即使怀念也是动力 。
杜家鸡火锅的正宗做法
杜家鸡”，又名“杜婆鸡” ， 源自湖北松滋（属于纳拦荆州市辖区） ， 因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的 ， 已经有三十多年的历史了 。简介
原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大洞运胡匙，啤酒一大杯 。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好 。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用 。
3、蒜头，生姜洗净备用 。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣 。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸 ， 再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水 。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水 ， 焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱 ， 酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
【湖北杜婆鸡 杜婆鸡做法】6、待鸡肉已七八成熟 ， 已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了 。
特点：鲜香可人，油而不腻，色悄老泽金黄、鸡肉有韧劲 ， 越嚼越香 。
杜婆鸡姜母鸭广东葱油鸡怎么做
葱油鸡口味：葱香烹饪时长：半小时
徐徐小厨房
美食达人
擅长家常菜,香哈认证美食达人
先把鸡处理干净 ， 擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时 。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟 。葱油鸡是一道著名的，用材简单，制作方便；喷香扑鼻 ， 味道鲜美；很适合春夏季食用 。
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食材清单更多
仔鸡
半只
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
食用油
适量
凉白开
适量
花椒
适模贺量
料酒
适量
葱
适量
香菜
适量
生姜
适量
小米辣
适量
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烹饪步骤共27步更多
1、鸡洗净沥干水分，撒上盐
2、料酒
3、抹匀
4、摆上姜片、葱节
5、放入蒸锅中 ， 水开后继续大火蒸20分钟
6、蒸好的鸡放入凉白开中，浸泡二十分钟左右
7、剁成块状
8、撒上香菜
9、生姜切末
10、小米辣切段
11、香菜切碎
12、葱绿和葱白分开切
13、葱白切段
14、葱绿放入碗中
15、加姜末
16、小米辣
17、少量盐
18、糖
19、生抽
20、再放亮码渗两勺蒸鸡的汁敬脊水
21、搅拌均匀
22、热锅放油，油热转小火放入葱白、花椒
23、煸出香味
24、葱白、花椒丢弃，取油倒入碗中
25、淋在鸡块上
26、一道美味的葱油鸡就做好了
材料
鸡腿4个，葱，料酒，盐，红椒，冰水一碗
做法
1.鸡腿洗净沥干水分，放适量盐，料酒腌制30分钟
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟告芹(用牙签戳肉厚处，无血水冒出就可以了)
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水
4.待鸡腿在冰水如做里浸泡凉透，取出，斩块装盘，把葱花和切渣友衡成丝的红椒撒在上面.盐少许，色拉油，麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK
葱油鸡
食材
鸡半只、盐适量、胡椒粉适量、葱两个、蒜4瓣、香菜适量、酱油适量、花椒粉半匙、沙姜粉半匙、香油饥弯早适量、油适量、鸡精少许 。
做法
1、准备半只鸡清洗干净，沥干水分，然后在鸡的表面涂抹上盐和胡椒粉，盖上保鲜膜腌制30分钟 。
2、准备其他食闹咐材：将葱和大蒜切成末备用，香菜清洗干净切段备用 。
3、准备一个蒸锅，起锅烧水，将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸25分钟左右 。
4、在蒸鸡的时间，我们准备做葱油：起锅烧油，油热后，将葱蒜倒入锅中爆香 ， 然后入半匙花椒粉，再放半匙沙姜粉，倒入适量的酱油和香油煮开 ， 放入少许鸡精后关火，将做好的葱油倒入碗中备用 。
5、鸡蒸熟后出锅，然后斩烂雀成块 ， 淋上做好的葱油 ， 撒上香菜，香喷喷的葱油鸡就做好啦 。
葱油鸡的做法步骤1鸡治净 。2烧开一锅水,把鸡放入过一下,去掉血水 。3再将鸡放入汤锅,加返举水没过鸡 。放两片姜和葱誉辩结 。4大火烧开后煮10分钟,翻身,再煮5分钟,再翻身,煮5分钟 。庆世缺关火