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杜家鸡火锅的正宗做法
杜家鸡”，又名“杜婆鸡”，源自湖北松滋（属于纳拦荆州市辖区），因一位七十多岁的老婆婆杜婆创始而得名的，已经有三十多年的历史了 。简介
原料：土鸡一只 ， 最好是当年的仔公鸡 ， 冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大洞运胡匙 ， 啤酒一大杯 。
做法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾 ， 剁成块牗3厘米见方 ， 太大不易烧透，内脏一并洗净切好 。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用 。
3、蒜头，生姜洗净备用 。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣 。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸 ， 再将鸡块倒入锅内 ， 翻炒十来分钟 ， 炒时可加少许水 。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱 ， 酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍
6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此 ， 你就可边吃边享用了 。
特点：鲜香可人 ， 油而不腻，色悄老泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香 。
杜家鸡火锅的正宗做法视频
鸡火锅的做法主料
土鸡
1只
什锦菌菇租伍乱
1份
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
枸杞
适量
姜
适量
菠菜
适量
胡萝卜
适量
【杜家鸡火锅的正宗做法视频 杜家鸡火锅的正宗做法】菜心
适量
步骤
1.备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜 。
2.土鸡去皮清洗好切改刀备用 。
3.用适量五香粉 。
4.适量料酒腌制去腥提味 。
5.再热干锅 。（指不加任何油的炒锅）
6.将腌制好的鸡块沥汁下锅 。
7.再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用 。
8.炒至鸡块出香 。
9.再将生姜片下锅同炒至出香 。
10.加适量料酒 。
11.加适量酱油 。
12.再一次性加足清水 。
13.先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味弊档 。
14.汤底浓香时 ， 再加将什锦菌菇下，煮至出味 。
15.再将鸡件下锅 ， 烫至熟即可 。
16.关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味 。
17.再加入枸橘枯杞提味点缀 。
18.最后再加适量鲜辣味粉即可出锅 。
19.另外再备一些涮锅用的时蔬即可 。
松滋鸡的做法
食材：松滋鸡1只、蒜苗100克、姜10克、蒜10克、花椒少量、料酒少量、老抽少量、白糖10克、十三香少量 。一、鸡肉斩块焯水 。
二、焯好水后捞起来并沥干 。
三、姜、蒜、花椒爆香，热锅温油小火 。
四、鸡块入锅后小火翻炒，随即加入料酒 。
五、加入盯虚老抽和白糖 ， 还有适量含樱的凯老燃盐和生抽 。
六、小火翻炒，使得颜色均匀 。
七、加水，加适量十三香、盐，中火炖15分钟左右 。
八、约12分钟大火收汁，撒入蒜苗翻炒 。
九、翻炒30秒，关火，准备出锅 。
十、盛出装盘，美食制作完成 。
湖北松滋闻名南北的“杜婆鸡”松滋鸡风味独特，做法如下：
原料：土鸡一只牗最好是当年的仔公鸡牍冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯 。
作法：
1、将鸡拔毛洗净去头尾 ， 剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透 ， 内脏一并洗净切好 。
2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后 ， 腰切两刀成六块，备用 。
3、蒜头 ， 生姜洗净备用 。亏丛乱注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎 ， 约十多瓣 。
4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水 。
5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟 ， 后加盐 ， 白郑陆糖少许，加豆瓣酱，酱油、销档翻炒后倒入啤酒 ， 焖两分钟牗加锅盖牍6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许 ， 到此，你就可边吃边享用了 。
特点：鲜香可人 ， 油而不腻，色泽金黄、鸡肉有韧劲，越嚼越香 。
做法如下：
将土豆（去好皮的冬瓜）切好、蒜子切顷核粒、姜切片、青椒滚刀切块、鸡去头去臀卖乎悔、去指甲，砍成块 。鸡块在开水中焯一下后沥出水分锅里放比炒菜多一半的油，中正油热后先下蒜 ， 姜，花椒炒出香味加一勺郫县豆瓣 ， 继续爆香；再将鸡块倒入锅中，翻炒上色加入八角、桂皮、干辣椒 ， 加入土豆翻炒 。
倒入一杯啤酒和一大碗水，盖上锅盖，煮二十分钟 。
炖到土豆也熟了，加点辣椒撒在上面，八成熟后 。加入蒜子，淋入适量生抽，加少许白糖 ， 半勺盐，加盖，继续煮五分钟，放入青椒，均匀翻炒后 ， 即可出锅 。