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干锅鸡做法
正宗四川干锅鸡的做法有很多种，主要就是以辣为主，毕竟这道菜肴的口感上面就是鲜辣，还有就是在做之前就需要先处理好鸡肉 ， 从而就肢绝茄可以让鸡肉的味道方面变得更佳，还有就是青椒也切成小块，更好的入味，若是没有切好青椒就会使得入味时间变得更加慢 ， 从而就会使得口感有偏差 。做干锅鸡要讲究几个小窍门，首先是鸡肉的腌制，然后就是保持鸡肉的外焦里嫩，之后就是调味了 。
【干锅鸡】
一、食材准备 。
主料：鸡 。
辅料：葱、姜、蒜、洋葱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、食用油 。
二、清洗配菜 。
1、取市场现买的新鲜小笨鸡一只，如果家里人少半只就可以 。剁成小块清洗干净，放盆内备用 。
2、葱切葱花，姜切薄片，蒜切小块，洋葱洗净切成筷子宽度的细丝 。
3、青椒改刀切宏厅小块 ， 红椒肥厚一些同样切小块 ， 干辣椒历察切段 ， 取出里面种子，备用 。
三、制作方法
1、把切好的葱花、姜片放入鸡块盆内，倒入料酒，放花椒，盐少许，腌制30分钟 。
2、起锅烧油，待油温五成热，下入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出 ， 要小火慢炸，做到外焦里嫩的效果 。
3、另外取一锅，倒入适量花生油，下入葱姜蒜，爆香后，下入洋葱、青椒、红椒、干辣椒 ， 翻炒均匀 。
4、锅内下入豆瓣酱，翻炒出香，下入鸡块，倒入料酒少许、盐、白糖、鸡精、生抽，然后中火翻炒 。
【干锅鸡做法最简单做法 干锅鸡做法】5、翻炒成熟，装入特制干锅内，撒上香菜 。
小贴士：
1、这道干锅鸡可以适当加入一些配菜，比如黄豆芽、香菇等，解腻又好吃 。
2、在清洗鸡块的时候尽量去掉鸡皮内油脂，要不然实在是太腻太油了 。
1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。
2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒 。
3.冷锅内入中量油厅橡知 ， 放入2大勺猪油 ， 放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟 ， 中途加入余下的1/如答2蒜瓣 ， 但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
美味干锅鸡小贴士:
这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味 。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅 。四是在熟制的过扮消程中要不断翻炒 ， 这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了 。
干锅鸡，做法就是把一些鸡切得比较的碎 。加入辣椒这类调味品下去，就是可以煮个半小时，就可以吃了 。
油锅起热，锅干加油 ， 放干辣椒，将提前焯好水的鸡肉倒进去爆炒，十五分钟左右起锅 。
干锅鸡做法最简单做法
1、将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时 。将青椒切小方块，干红辣椒测特控假切段 ， 姜切粒 。2、冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。3、开大火将调料炒香 ， 更什游派友难试放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱鱼罪移、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待鸡块基本熟时，入青椒丁况油受求、鸡精翻炒几分钟即可出锅 。正宗干锅鸡的做法是什么
大家好 ， 我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进 。一直以来，干锅类的菜从来不会让人失望，干香的味道，荤素搭配，吃起来是麻辣又劲爽 ， 超满足 。今天小易来分享干锅鸡块的做法，做好后鸡块干香入味，光闻着就能馋的流口水，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鸡腿、土豆、洋葱、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、花雕酒、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、蚝油、玉米淀粉、白糖、香油、白芝麻
制作步骤：
第一步：
把鸡腿改刀剁成大块，切好后放入清水里面多清洗几遍 ， 充分洗净后捞出来挤干水分，放入大盆中；制作适量葱姜水备用 。
第二步：
往鸡腿中加入少许葱姜水去除腥味，然后加入足量的盐和适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油调味并下手抓拌均匀；然后加入适量玉米淀粉，再次下手拌匀并腌制15分钟 。
第三步：
土豆清洗干净后去皮（也可以换成是莲藕或者莴笋等食材） ， 然后切成厚片；洋葱清洗干净后切成丝，放入锅仔里垫底备用；一小把芹菜切成小段；大蒜、生姜切成小片；大葱切成小颗粒；干辣椒对半切开；准备几粒干花椒备用 。
第四步：
把锅烧热加入足量食用油，油温烧至六成热 ， 把腌制好的鸡块贴近油面下入锅中，大火炸至鸡块定型，用锅铲翻动，防止鸡块粘连 。鸡块炸至微微发黄，下入切好的土豆片，一起炸至土豆也微微发黄，倒出来控油备用 。
第五步：
锅中加少许底油，下入准备好的料头 ， 炒出香味后加入一勺豆瓣酱和香辣酱，煸炒均匀后加入少许花雕酒和清水，再加入少许白糖提鲜 。
第六步：
往锅中倒入炸好的鸡块和土豆片 ， 大火翻炒均匀后倒入芹菜段，炒出芹菜的香味 。然后再淋入少许香油 ， 撒上适量白芝麻即可出锅装入小锅仔中 。
制作关键点：
油炸鸡块的时候请贴近油面下入锅中，防止油溅起烫伤
以上就是干锅鸡块的制作步骤，香浓的滋味简直好吃到停不下！端上桌也是好看又大气，一定能成为餐桌上的点睛之笔，喜欢干锅菜的你快来试试吧！
本期干锅鸡块的视频制作全过程，大家可以参考厨易
2020年9月24日
的视频制作，我们下期见 。