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干锅鱿鱼的做法大全
干鱿鱼泡发和清洗方法1.清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
2.盐水泡发：将食盐加入水中 ， 利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成 。
3.碱水泡发：将小苏打粉加入水中 ， 利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆
但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味 ， 同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
干鱿鱼做法步骤：
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条，蒜苔半斤，酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量
【制作步骤】
干鱿鱼想好吃，浸泡一掘灶蚂定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满，吃起来口感也脆嫩好吃 。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感 。
处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短 ， 吃起来就不会有咬不动的感觉 ， 用锋利的刀来切鱿鱼 ， 底部不要切断，打好花刀再切成小段 。
处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒 ， 觉得不好夹起来的就切长段 。
热锅倒入油 ， 姜丝花判埋椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里 ， 转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了 。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用 。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气 。
翻炒辩宽均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦 。
炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃，非常的爽脆，不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！
原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、
花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量
精炼油1000克（约耗50克）
制作方法：
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸乎羡八成熟 。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出
红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒 ， 至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒渗笑块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内 ， 一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！丛顷含
干锅鱿鱼的做法大全家常
干鱿鱼泡发和清洗方法1.清水泡发：将鱿鱼干放入清水中 ， 约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
【干锅鱿鱼的做法大全 家常 干锅鱿鱼的做法大全】2.盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间 ， 约浸泡3小时后即可完成 。
3.碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆
但小苏打具有碱味 ， 在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
干鱿鱼做法步骤：
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条，蒜苔半斤 ， 酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺，姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把 ， 油适量
【制作步骤】
干鱿鱼想好吃，浸泡一掘灶蚂定要到位，不然就会咬不动 ， 加水浸泡过夜再换水，换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满 ， 吃起来口感也脆嫩好吃 。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙，不处理干净吃起来会影响口感 。
处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短，吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼 ， 底部不要切断，打好花刀再切成小段 。
处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒 ， 觉得不好夹起来的就切长段 。
热锅倒入油，姜丝花判埋椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香 ， 切忌大火糊锅就发苦了 。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用 。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲 ， 这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气 。
翻炒辩宽均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了，不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦 。
炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃，非常的爽脆 ， 不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！
原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、
花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量
精炼油1000克（约耗50克）
制作方法：
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸乎羡八成熟 。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出
红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤 ， 继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒渗笑块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！丛顷含
干锅鱿鱼须的做法
干锅鱿鱼须做法如下湘菜干锅鱿鱼怎么做的
干鱿鱼泡发和清洗方法1.清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后 ， 放在冰箱中浸泡6至8小时即可 。
2.盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成 。
3.碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆
但小苏打具有碱味 ， 在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时 ， 也会使得鱿鱼干的甜味降低 。
干鱿鱼做法步骤：
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条，蒜苔半斤 ， 酱油2勺，蚝油1勺，盐2克，料酒1勺 ， 姜片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油适量
【制作步骤】
干鱿鱼想好吃，浸泡一掘灶蚂定要到位，不然就会咬不动，加水浸泡过夜再换水 ， 换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时，这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满 ， 吃起来口感也脆嫩好吃 。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉，这里藏有海沙 ， 不处理干净吃起来会影响口感 。
处理好的鱿鱼要打花刀，才会让里面的纤维变细变短 ， 吃起来就不会有咬不动的感觉，用锋利的刀来切鱿鱼，底部不要切断，打好花刀再切成小段 。
处理好鱿鱼后，我们将蒜苔洗干净切小粒 ， 觉得不好夹起来的就切长段 。
热锅倒入油，姜丝花判埋椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里，转小火慢慢的爆香，切忌大火糊锅就发苦了 。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒，接着倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用 。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲，这时候让切起来的花刀纹变得更好看了，放入酱油蚝油翻炒出香气 。
翻炒辩宽均匀后，就倒入蒜苔丁翻炒，试一下咸淡后加入盐调味，再炒一分钟左右就可以出锅了 ， 不需要熬煮半天，因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后，吃起来不会咬不动哦 。
炒好的鱿鱼特别香，脆嫩爽口，出锅趁热吃 ， 非常的爽脆，不用担心嚼不烂，也很入味，好吃无异味！
原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、
花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量
精炼油1000克（约耗50克）
制作方法：
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸乎羡八成熟 。捞出控油；
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油 ， 油热后放一大勺豆瓣酱炒出
红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干 ， 菜品九成熟时再加入青辣椒渗笑块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内 ， 一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！丛顷含