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山东鸡的做法
在我们山东有只非常出名的鸡，那就是我们山东临沂的光棍鸡做法，酱香浓郁，味道也非常醇厚 ， 适合下酒还有下饭，吃过的人都知道 ， 吃一次就记一辈子 。这不前几天在，我一个在临沂做光棍鸡非常有名的厨师同事，来找我玩，于是我就找他要来了，临沂光棍鸡的配方和做法，如果有感兴趣的，可以按照下面的做法试一试，不过他跟我说了，让我不要告诉别人 ， 大家看完之后收藏好，尽量就不要告诉别人啦 。接下来就把配方做法，分享给大家 。
三斤左右的麻鸡一只，青红尖椒块，大蒜瓣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，蚝油 ， 生抽 ， 老抽，冰糖，大葱，大姜，八角 ， 花椒 ， 麻椒，干辣椒，干槟榔片 。
1、做临沂光棍鸡，必须选用麻鸡它的肉质在肉食鸡与蛋鸡之间最适合生炒之后再炖煮 ， 肉质非常的好吃 。把麻鸡剁块之后 ， 放在清水中淘洗三遍以上，洗净血水，然后控干水分备用 ， 接着再准备好大葱大姜，八角，花椒 ， 麻椒，干辣椒，雀猜干槟榔片，而且大料缺一不可，接下来咱们开始上火制作 。
2、做临沂光棍鸡，不需要焯水，锅中加入一大勺豆油 ， 然后把葱姜八角等香料，下锅炒出香味后，直接把控好水的麻鸡下锅，煸炒5到10分钟，一定要把鸡里面的油煸出来，这样这道菜的颜色好看，味道也更香，吃起来还不腻 。
3、鸡块煸炒至5到10分钟后，然后下入一勺半勺郫县豆瓣酱，一大勺黄豆酱 ， 一大勺蚝油，半勺生抽，少许老抽然后再次煸炒个三分钟 ， 把酱料的香味彻底煸出来后，然后加入清水，刚刚好没过鸡块就可以，接下来开始调味 。
4、因为酱料里面也含有咸味，所以咱们调味时只需放点鸡精味精，然后再放点冰糖，冰糖能让这道菜的收汁后颜色更漂亮，而且吃起来鸡肉略带甜口，味道更加浓郁 ， 然后中小火炖五分钟，然后大火再收汁炖五分钟，临出锅时再放上点青红尖椒块，大蒜半儿提味，拌匀后就可以出锅了 。
5、再配上小面饼和窝窝头，味道是真的好吃，为了防止大家学不会 ， 我还给大家总结了制作要点，大家请接着往下看吧 。
1、做临沂光棍鸡，首先用麻鸡，因为它的肉质介于蛋鸡和肉食鸡之间，更适合炒炖，肉质也更好吃 。
2、做临沂光棍鸡，鸡块不需要焯水，炒制的时间要最少要五分钟，必须把鸡肉的油脂和香味煸炒出来 。
3、最后调味时 ， 一定不要再放盐了，放上点冰糖，这样能让收汁之后的颜色更漂亮 ， 鸡肉吃起来还有点甜口 。
大家看完这篇文章，这次知道我们山东最出名的鸡，临沂光棍鸡的做法是什么了吧？我分享给大家的，可是饭店里的详细做法，大家按照上面的做就可以，保证味道好吃，下酒又下饭 ， 感谢大唤厅家的耐心阅读，我是大厨江一舟 ， 咱们下期顷链型见 。
山东鸡的做法有多少种
做法一1、准备好所有食材 。
2、把鸡腿洗干净，剔去骨头 。
3、把鸡腿肉切成小块，放入碗中 ， 再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟 。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用 ， 葱姜蒜切成末备用 。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放少许油烧热后，加少许香油 ， 放入鸡肉炒至变色 。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒 。
8、倒入调味汁大火翻炒 。
9、翻炒均匀 。
10、倒入水淀粉勾芡 。
11、撒白芝麻 。
12、翻炒匀装盘即可 。[1]
做法二
1新鲜余肢的兄祥鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右
2姜、蒜切片，葱切片备用
3花椒大料
4干辣椒丝 ， 青辣椒
5在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香 ， 随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 ， 然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可 。
注意事项
盐在腌制鸡块的时候要一次加足 ， 否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味 。竖尘世
教你正宗枣庄辣子鸡的做法 ， 麻辣鲜香，学会之后再也不用出去吃了
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在山东要说哪里的辣子鸡好吃 ， 那当属枣庄辣子鸡了 。枣庄的辣子鸡色艳味正，选用家养的公鸡配上上大量的鲜辣椒炒制而成 。为啥说要用公鸡炒制呢？我也是听老人说，因为公鸡要不母鸡更具有阳刚之气 。但最重要的就是口感好 ， 味道好 。公鸡最好选用本地鸡，也就是散养公鸡，什么圈养的啊，市场上卖的肉食鸡啊 ， 全都不如本地鸡好吃，味道那就更不用说了，差了不是一星半点儿 。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，先说一下小公鸡，小公鸡的肉吃起信饥来比较鲜嫩，几乎都不需要吐骨头；而老公鸡吃起来回味无穷 ， 真的是越吃越想吃，总是吃不够 。
制作辣子鸡之前要注意一点，就是很多人在炖鸡或者炒鸡滑裂返的时候都会选择焯水去杂质和腥味，但是枣庄辣子鸡是不需要焯水的 。这一点一定要记住 ， 但有人会问了，不焯水如何去除腥味和杂质呢？首先呢，如果您选用的是本地公鸡，新鲜宰的是没有腥味的，直接用净水冲洗上几遍去除杂质和血水就可以了（但正宗的辣子鸡从来不过水）；如果您是肉食鸡或者是冷冻鸡，这种或多或少的都会有腥味，但也不要选择焯水 ， 去腥的办法有，将鸡肉放入清水中浸泡上2-3个小时的时间，浸泡的时候可以放入些料酒 ， 期间多换上几次水即可 。
下面吧具体的做法教给大家
所需食材：小公鸡一只、红尖椒适量（能吃辣的就多放点，反之就少放一点）、薄皮青辣椒10个左右、大蒜5瓣、八角3粒、花椒适量、生姜一块、大葱适量、酱油适量、醋适量（准备多一点，用的会稍多）、植物油适量、食盐适量、白芷1-2片、香菜2根 。
1.将小公鸡宰杀处理干净待用（小公鸡可选1年左右的 ， 差不多3斤左右即可）；红尖椒洗净之后切段或者切丝待用；薄皮青辣椒清洗干净切段待用；大蒜去皮去蒂之后拍扁即可；生姜拍扁待用；大葱切段待用；香菜清洗干净切段待用 。
2.起锅烧油，油烧热之后放入姜、八角、花椒入锅煸香，出香之后放入鸡块煸炒，鸡块要大火炒制 ， 直到炒到炒出水分，鸡肉发出噼里啪啦的声音，这个时候就炒得差不多的，直接导入米醋、酱油和白芷 ， 醋要多放，不要舍不得哦，大约3-4两左右 。醋的作用一是能去源基除腥味，二是炒制出特别的香 。
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3.鸡肉炒匀之后加入适量的清水，没过食材即可 。可能很多人会问：“炒辣子鸡不是不加水吗？” 。对于这个问题很多人印象中炒鸡都是不加水的 ， 但枣庄的辣子鸡却不同，是需要加水的，这也算枣庄辣子鸡的一大特点吧 。加水之后烧开调入适量的食盐，改小火慢炖上大约15分钟的时间 。
4.时间到，叫准备好的红尖椒下入锅中翻炒均匀 ， 煸炒的时间不宜过长2分钟左右即可；待锅中汤汁变少的时候下入薄皮青辣椒、大葱、大蒜，改中火翻炒收汁，待锅中汤汁变得浓稠的时候即可出锅 ， 装入盘中 ， 撒上香菜段即可 。
烹饪小技巧
1.正宗的枣庄辣子鸡从来不过水，但前提是一定要选用散养的小公鸡，冷冻鸡如果不过水的话，就别想吃了 。
2.枣庄辣子鸡的精髓在辣椒，这种薄皮辣椒才是精髓，如果您当地实在是买不多，那也只能用其他薄皮辣椒代替了
鸡肉中的蛋白质含量非常丰富，而且非常容易消化被人体所吸收，对于强身壮体有很好的作用 。而且鸡肉味道非常香嫩，做法也非常多种，是很多人都很喜爱的一种肉类食品 。青椒辣子鸡就是大家很喜爱的一种做法之一，那么青椒辣子鸡容易做吗？到底怎么样才能做出美味的青椒辣子鸡呢？
1、青椒辣子鸡的做法
首先将悄嫌友鸡肉切块儿后洗干净，将青椒洗干净后切成菱形块 。将锅中放入适量的油，加入洗干净的鸡肉来回翻炒，当鸡肉变成白色后，加入适量的小红椒，料酒，陈醋，启槐适量的姜蒜末，翻炒后加入适量的花椒，白糖，老抽上颜色 。加入适量的清水盖过鸡肉，当汤汁炖至几乎没有的时候 ， 放入青椒和盐翻炒，将青椒炒熟后就可以盛出了 。又美味又简单的尖椒辣子鸡做好了 。
2、青椒辣子鸡的营养价值
青椒中含有人体所需要的多种维生素和矿物质元素，青椒对人体有一定的祛风散寒，开胃健脾等功效，青椒中的碳水化合物，蛋白质，和其他营养元素也是非常丰富的 。青椒中还有一定的抗氧化成分，对延缓皮肤衰老有一定的作用，而且青椒中还有一种者余物质可以加速新陈代谢促进体内脂肪的燃烧，对人体有减肥清脂的功效 。鸡肉似乎是蛋白质含量最高的一种肉类了，而且脂肪含量较低，蛋白质极易被人体所吸收，对很多健美人士都非常适用 。
食材明细
主旁棚料
鲜土鸡半只
辅料
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
绿尖椒适量
配料
八角1颗
桂皮1小块
生抽2大勺
老抽1小勺
甜面酱1大勺
料酒2大勺
盐适量
食用油2大勺
开水适量
微辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
山东青椒辣子鸡的做法步骤
1、材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；
2、鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；
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3、捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；
5、下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；
6、加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；
7、烹入料酒，翻炒均匀；
8、加入生抽；；
9、加入老抽，翻炒至鸡肉上色
10、加入适量开水，基本没过鸡肉即可 ， 大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；
11、加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可 。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小窍门
贴士：
1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些 。
2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到并敬出香味儿才好 。
3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽 。
山东青椒辣子鸡的做法
潍坊辣子全鸡2009年被评为中国十大名菜 ， 也是潍坊研究的一道菜 ， 特点是料味浓郁、香辣软嫩，主要体现甜面酱特有的香味 。主料：鸡一只（一般用小公鸡、麻鸡或笨公鸡） 。
辅料：植物油40克（油一定要多），八角20粒（潍坊辣子全鸡料味浓郁）、花椒20粒、干辣椒一把、姜片10片、葱花、甜面酱50克，大青辣椒一个用手撕碎，香菜段 。
做法1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出 ， 用温水清洗干净备用 。
2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块 ， 翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块 。
3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道 。
4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、族激香油、香菜段 ， 加热，倒入汤碗中 。
潍坊辣子全鸡是中国十大名菜之一，味道浓郁，香辣软嫩，鸡肉软嫩，汤汁浓郁，深受大家的喜欢 ， 辣子全鸡做法也是很简单 ， 辣子全鸡可以根据自己的口味放调料来做 ， 肉质酥嫩，鲜香无比 ， 太好吃了 。
鸡肉营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是我们生活中最经常吃的肉类，我们农村都是自己家养的鸡，吃起来味道更鲜美，口感更好，潍坊辣子全鸡可是中国十大名菜之一，也是深受大家的喜欢 ， 鸡肉肉质软嫩 ， 味道浓郁 ， 汤汁酱香浓郁 ， 鲜香无比 ， 我也很喜欢吃，下面就来分享一下潍坊辣子全鸡的做法 。
一、辣子全鸡的制作步骤
1、吵物准备食材：土公鸡、姜、葱、蒜、青辣椒、香叶、小茴香、八角、花椒、干辣椒、白芷、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、香油
2、做辣子全鸡，鸡的选择也是很重要，最好是选择土公鸡，肉质更鲜美，我们家都是自己养的 ， 吃起来味道口感更好 ， 把鸡处理干净 。
3、鸡肉处理干净后，剁成块，不用剁得太?。?吃起来才过瘾 ， 鸡肉剁好后，用水洗几遍，用水浸泡一下 ， 自己家养的鸡我们都不焯水，买的鸡可以焯一下水 。
4、浸泡好后沥干水分备用，蒜洗干净拍碎，葱洗干净切段，姜洗干净切片 ， 青椒去蒂去籽洗干净，切滚刀块，香菜洗干净切段，干辣椒洗干净切段 。
5、起锅烧油 ， 锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，翻炒出香味，再把香叶、小茴香、八角、花椒、白芷放进去，翻炒出香味 。
6、加入一点生抽、蚝油、老抽、甜面酱翻炒出香味，再把鸡块放进去 ， 翻炒均匀，使每一块鸡块上都能裹上酱料，翻炒一会，再加入盐、十三香翻炒均匀 。
7、加入适量的水，水的量没过鸡肉就可以了，大火烧开 ， 转小火炖煮40分钟左右，加入青辣椒，再加入一点香油 ， 撒上香菜段就可以出锅了 。
小技巧
1、做潍坊辣子全鸡鸡的选择很重要，最好选择新鲜的土公鸡，土公鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，做出来更好吃，鸡肉最好不要焯水 ， 做出来肉质更鲜嫩 。
2、做潍坊全鸡每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放香料和调料，甜面酱一定要放兆碰袜，这样做出来才会酱香浓郁，入味好吃 。
总结：味道浓郁，香辣软嫩，鸡肉软嫩 ， 汤汁浓郁的潍坊辣子全鸡就做好了，真的是太好吃太过瘾了，吃上一块鸡肉 ， 鲜嫩入味，汤汁味道浓郁，辣子全鸡制作简单，自己在家做，好吃还实惠，喜欢吃的都可以试试 。
步骤
1.鸡肉过热水（把剁好的鸡肉放入锅中过一遍热水）
2.过油（把烫过的鸡肉过油炸，炸成金黄色）
3.熬料（用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱、煸火好以后添加水煮即可）
4.炖鸡料（在锅中加入一包上好的炖鸡料）
5.鸡肉入锅（把所有的材料都熬制好炖鸡料以后放入鸡肉块）
6.上色（添加一些酱油或老抽）
山东炒鸡正宗做法是怎样的
临沂炒鸡 ， 其实和我们重庆炒鸡本质上也没啥区别，方法都是一样的，唯一不同的地方是在炒鸡里边加了甜面酱 ， 而我们重庆这边炒鸡，只会加辣椒酱和火锅底料，至于制作方法没啥不同 ， 总体来说，步骤就是：一、炒，二、焖 ， 三、出锅 。多的不唠，少的不说，请看我下面步骤详解！【主配料】：鸡3000克，青辣椒500克 。
【炒辅料】：八角5个、桂皮10克、生姜20克、花椒10克、干红辣椒20克，香叶5克 ， 草果1个 。
【焖辅料】：甜面酱50克、黄豆酱50克、老抽酱油20克、生抽酱油10克，食盐适量，料酒20克 。
【制作步骤】：
【一】：鸡肉切块，洗净备用 。把辣椒也切块备用 。
【二】：锅中下入食用油一汤勺 ， 然后下入炒辅料：八角5个、桂皮10克、生姜20克、花椒10克、干红辣椒20克，香叶5克，草果1个 。炒出香味 。
【三】：接着下入鸡块，大火翻炒 。
【四】：鸡块翻炒至微微变干，下入配料表上的焖辅料：甜面酱50克、黄豆酱50克、老抽酱油20克、生抽酱油10克，食盐适量，料酒20克 。翻炒均匀，至鸡块上色 。
【五】：接着加入清水 ， 淹没鸡块的样子，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火焖煮半小时巧贺，鸡块就熟了 。
【六】：焖煮半小时后 ， 揭开锅盖，尝尝咸淡 ， 如果觉得淡再适当加点食盐，然后开始用大火，翻炒至汤汁浓稠 。
【七】：大火翻炒至汤汁浓稠后，加入切好的辣椒块，一起翻炒至辣椒断生 。
【八】：继续翻炒至锅中的汤汁被收干，即可关火起锅装盘孝虚派 。
【九】：汤汁收干之后，关火起锅装盘，一道正宗的誉禅，临沂炒鸡就制作完成了，赶快开吃吧 。
要点提示：最后在收汁的环节 ， 一定要用大火，而且要不停的翻炒，如果你不用锅铲翻动，很容易出现糊锅的问题，这一点尤为重要 。
在山东地区，满大街都是炒鸡，最正宗的就算是“临沂炒鸡”了!我感觉也非常好吃，滋味十足特有的酱香萦绕齿间，回味无穷!
临沂炒鸡的正宗做法如下：
主料
三黄鸡半只
辅料
杭椒8个
蒜头枝滚中5颗
生姜5片
大葱1根
桂皮2块
香叶4片
干辣椒2颗
八角2颗
花椒10颗
调料
料酒2勺
山东临沂炒鸡的做法步骤：
1.准备好所需要的材料;三黄鸡让切成块，来回反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈 ， 干辣子泡水备用;
2.加入料酒2大勺拌匀去备穗腥;
3.起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;
4.开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;
5.下入刚才腌制好的鸡块 ， 翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;
6.加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;
7.加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加
8.30分钟到了 ， 加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足 ， 香到吮指 。
温馨提示
1、炒鸡酱里面最好用藤椒代替花椒，我没有买到，味道更正宗;
2、爱吃辣的小伙伴可以多放点干辣子，或者把不辣的杭椒换猛山成螺丝椒;
3、焖制时间不能少于30分钟，否则鸡肉不脱骨，这个时间经过验证最为合适;
用料
鸡3斤
螺丝椒或者线椒
大葱一定是大葱哦
大蒜
生姜
大酱
干辣椒
香料占比食材不要超过100:1
草果、香叶、八角、花椒
桂皮、山奈、白芷、小茴香
山东临沂炒鸡的做法
1、粉皮泡水
2、剁好的鸡块清洗干净，直到变成清水为止
3、洗干净后沥净水分 ， 鸡心要拿出来切开清洗干净，鸡肝要挑出来等待备用
4、准备食材
5、将所有配菜切好，香料的重量不要超过食材本身重量的100：1，不然香料会夺走食材本身的鲜味，我们用香料只是为了遮盖鸡本身的腥气
6、锅内放入花生油
7、鸡块无需焯水，直接放入（一定不要焯水）
8、炒制到水分变干(判断标准就是油变得有些清澈就可以了）另外一个判断标准就是气泡的多少
把鸡块推到一边，留出空地煸香豆瓣酱、生姜、花椒、大料（草果、香叶、八角、桂皮、山奈、白芷、小茴香）干辣椒（干辣椒选择中辣的 ， 这样炒出来又香又辣）
9、炒出辣椒的红油后加入清水，因为是大火所以加入清水没一会就开了
加入生抽、白酒（少许）、老抽后调小火慢炖30分钟
10、三十分钟后的鸡碰让超级的香，这个时候一定要忍住别偷吃 ， 放入粉皮小火慢炖10分钟（放入粉皮的时候顺道把鸡肝放进去，因为鸡肝顿久了会干巴不好吃哦）
11、开大火收汁
12、加入大葱、大蒜、青椒翻版均匀后加入少许鸡精
我没有放盐,大酱的盐已经够了，可以尝一下再决定放不放盐
13、一盘香喷喷的炒鸡就做好了，真的是酱香浓郁 ， 入口即化，连鸡胸的位置都不柴
14、这个炒鸡你一定要试试看哦，临沂地方特色，我敢跟你保证比你在临沂很多饭店里吃到的都好吃 ， 千万判孙别放多了香料不然会抢味哦
小贴士
注意4个要点
一定不要焯水
2.清洗干净
3.炒出鸡笑冲局骨头后再加水
4.香料不要太多
辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油 。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片 ， 香菇切成块状 ， 蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒带差 ， 生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子亏岁;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可销行睁 。
山东临沂炒鸡
主料:
大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗
辅料：
盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺：
1、鸡腿斩成块，加少许糖 ， 耗油 ， 味达美，葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料，高锋胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)
3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，戚滚晌油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料
5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入备陆胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
【山东鸡的做法有多少种 山东鸡的做法】7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀