经验直达
山东菏泽烧鸡做法
【菏泽烧鸡的做法 山东菏泽烧鸡做法】烧鸡 ， 是一道中华传统风味菜肴 。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成 。成品烧鸡大银具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃 。今天就为大家分享一个家常小烧鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【卤烧鸡】
1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半 。
下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣陵仿前椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个 。
朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好 。
2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里 ， 把鸡爪子塞进鸡肚里 ， 把鸡子团好 。
团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟 。
3.下面，我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色 。
4.焯水2分钟左右，焯水过程中 ， 要不停地用勺子把尺清开水浇在露出水面的部分，这样受热更均匀 ， 仔鸡轻微上色以后 ， 就可以捞出仔鸡控水 。
5.下面 ， 我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油 ， 油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油 。
很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等 。真的吃起来，无论是鸡啊 ， 鱼?。獍?，还是过过油的吃起来更香 。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈 。
6.锅内留底油 ， 油热以后 ， 放入葱姜和准备好的大料一起翻炒 ， 炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克 ， 味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖 ， 开小火慢煮20分钟 。
7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中 ， 均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜 。
好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
烧鸡的制作过程是先键虚清洗腌制 ， 然后过油炸至金黄，在进行卤煮后控去水分，最后在进行熏制上色 。调料返亮信搭配合理最好吃 。漏轮
烧鸡就是要准备一只鸡，然后取出内脏并洗干净 ， 然后准备酱料腌制族神升，随后放在烤架上烤，烤瞎粗制一小时后就可以了 。要想好兆老吃，最重要的就是要用料酒搭配酱料，这样才没有腥味 。
首先把买来的鸡清洗干净，然后放入锅中焯水 。再捞出来 ， 加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下 。然后用锡纸裹上放在烤炉上，小火慢烤 。烤熟即可 。当然也可以加入一些调料汁握亮，这样做段缓宽更好吃哪前 。
菏泽烧鸡的做法
烧鸡 ， 是一道中华传统风味菜肴 。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成 。成品烧鸡大银具有肉鲜味美、肥而不腻，烂而不散特别好吃 。今天就为大家分享一个家常小烧鸡的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【卤烧鸡】
1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半 。
下面 ， 我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣陵仿前椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个 。
朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好 。
2.清洗干净的小仔鸡一只 ， 把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好 。
团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟 。
3.下面 ， 我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色 。
4.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停地用勺子把尺清开水浇在露出水面的部分 ， 这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水 。
5.下面，我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中 ， 开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油 。
很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等 。真的吃起来，无论是鸡?。惆? ，肉?。?还是过过油的吃起来更香 。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈 。
6.锅内留底油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克 ， 味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖，开小火慢煮20分钟 。
7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁 ， 放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜 。
好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
烧鸡的制作过程是先键虚清洗腌制，然后过油炸至金黄，在进行卤煮后控去水分 ， 最后在进行熏制上色 。调料返亮信搭配合理最好吃 。漏轮
烧鸡就是要准备一只鸡，然后取出内脏并洗干净，然后准备酱料腌制族神升，随后放在烤架上烤，烤瞎粗制一小时后就可以了 。要想好兆老吃 ， 最重要的就是要用料酒搭配酱料，这样才没有腥味 。
首先把买来的鸡清洗干净，然后放入锅中焯水 。再捞出来，加入一些生抽，老抽 ， 食盐腌制一下 。然后用锡纸裹上放在烤炉上，小火慢烤 。烤熟即可 。当然也可以加入一些调料汁握亮 ， 这样做段缓宽更好吃哪前 。
烧鸡怎么做
葱烧鸡怎么做鸡腿洗净去础照乱故进硫味优兰鸡完骨切块加1勺料酒适量盐黑胡椒
1勺玉米淀粉
抓匀腌制20分钟半勺白糖2勺生抽1勺造蛋座措宁烧晚区需立手耗油搅匀备用
锅底少依些油倒鸡腿煎至两面金黄倒入调好料汁翻炒收汁
再放入切好大葱快速翻炒1分钟即可
出锅撒上葱花
开吃
烧鸡的制作过程与步骤
烧鸡的制作方法如下：【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉型凯罩、料酒、蜂蜜 。
做法：
第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净 ， 然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西 。
第二步、用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净 ， 直到盆里的水变得清澈就洗干净了 。
第三步、把洗干净的鸡控干水分，加入3勺料酒 ， 3勺生抽，2勺老抽 ， 1勺盐，2勺甜面酱，2勺黄豆酱，1勺糖和1勺胡椒粉，然后用手反复揉搓，把调料均匀涂抹在鸡身上 。
第四步、放入提前准备好的葱姜丝、孙漏八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手按摩一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身 。
第五步、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子 ， 然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜 。
第六步、第二天在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料卜闹汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟 。如果没有高压锅也可以用电饭锅，但时间要延长至45~50分钟，这样鸡肉才能软烂入味 。
第七步、时间一到把鸡整个拿出来就可以了 。
【小贴士】
1、自制烧鸡最关键的就是鸡肉要腌制入味，所以腌制的时间一定要够，料汁在鸡身上涂抹完，还可以用牙签扎一扎，更方便入味 。
2、把鸡放入高压锅中，不用加油加水，因为鸡本身就有水分，这样才能更入味 。记得在底部垫洋葱，防止糊锅底 。