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四川家常炖鸡肉的做法
1、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀睁山，腌制20分钟左右；2、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
3、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开 ， 去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
4、锅烧热放油，下姜葱蒜 ， 大火爆香；
5、放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
6、加入香菇、红萝卜块翻炒；
7、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
8、加入没过鸡肉一半左右的开水族旁，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右；
9、当水快干后 ， 放入青椒；
10、大火快速翻炒两分钟左右出锅；
11、出锅 。
扩展资料
黄焖鸡米悉穗中饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃 。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系 。该特色小吃做成后色香味美 ， 口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁 。
黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南 。最早时期，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时 。各商富贾，达官显贵纷至沓来 。与当时的“汇泉楼”，“聚丰德”并称省城三大名店 。
参考资料：黄焖鸡米饭_百度百科
四川家常炖鸡肉的做法大全
川菜炖鸡的做法大全川菜炖鸡的做法大全 ， 在生活当中，鸡肉可以做出很多种美食，鸡肉是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，所以肌肉是非常营养的，下面我整理了川菜炖鸡的做法 。
川菜炖鸡的做法1
家常炖鸡块的`做法
准备好食材
新鲜鸡腿洗净切花刀，好入味 。
冷水入锅放入姜片和料酒 ， 开火焯血水 。
用勺子或漏勺搅匀
焯好之后用漏勺捞出 ， 洗净过凉水 。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好后，放入葱姜蒜八角炒香
放入鸡腿炒匀
翻拌均匀
放入干辣椒
依次放入生抽、老抽、蚝油适量，翻炒均匀以后放入配菜，家里没有土豆了，放了点鱼豆腐
翻炒一会加开水 ， 没清胡桥过食材，可以稍微多加点
盖上锅盖焖一会，待其他食材稍微入味以后，放入适量盐，（我家专用的盐勺放了三四勺）继续盖锅盖炖煮 ， 20分钟-半小时左右，待汤汁浓稠了即可关火，焖一会以后上桌 。
中途记得翻搅几次，别干锅~
上桌喽~
川菜炖鸡的做法2
清炖鸡汤的做法
三黄鸡一只 ， 清洗干答猛净 。
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水 。小葱洗净后打成结 ， 姜切成片 。
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸 。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时 。
至鸡肉炖熟后 ， 加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右 。
鸡汤香气浓郁，营养丰富 。
川菜炖鸡的做法3
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿
去除油脂和部分皮后切块
鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开 。
水开后 ， 捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫
做喊姜片均匀码在砂锅底部
在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料
大火煮开小火慢炖二十五分钟
关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
炖小鸡的家常做法
1、材料：一只鸡、葱、谈喊姜、一勺含磨野料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开 ， 热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面游高的脏东西去掉 ， 沥干水 。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块 ， 放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
5、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞 ， 即可 。
四川成都正宗黄焖鸡的做法
正在看文章的你一定和小果儿一样，像是黄焖鸡米饭、四川麻辣烫、重庆鸡公煲、安徽板面，
这些火遍大江南北的小吃，你一定吃过，但是让你万万想不到就是，
这些都是假的！
不知来自何处
的黄焖鸡米饭 ，
重庆没有
鸡公煲，
四川更
没有
麻辣烫 ， 而你身边的安徽人，不一定吃过板面 。
今天就小果儿就来揭开这些“假小吃”神秘的面纱！
01、四川麻辣烫 ， 东北最正宗
事情就从一碗
卖到全球的麻辣烫
说起吧，任何一个东部城市的居民想吃麻辣烫 ， 无论是光顾街上的店铺，还是打开你的外卖软件，最容易见到的就是
两个东北人的名字，X亮和XX福 。
但我们吃的麻辣烫似乎又和印象里火辣鲜香的四川菜不一样？你去了四川，却找不到麻辣烫的身影，没错，
四川人并不吃麻辣烫 。
他们吃的是麻辣烫的大哥 ，
冒菜 。
冒菜，是正宗的四川成都传统小吃
，以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类为主要食材，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉 。
最讲究的吃法还要配着“干碟”
，就是在一个小碟中放上辣椒粉，加上盐、味精等调味料将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸 ， 味道又香又辣 。
这种吃法很像火锅，所以在本地大家都说
“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜 。”
而被东北人赋予新灵魂的麻辣烫则大不相同 ，
麻不再是麻椒，而是麻酱（四川人是不吃麻酱的），
汤底也从红汤换成了白汤 ， 喜欢酸甜口的东北人还会在上面加上
一大勺的白糖，
吃完再喝上一口汤～
你是喜欢配着米饭吃的冒菜呢，还是更喜欢东北酸甜口加着碴条的麻辣烫呢？
02、一个叫重庆的人 ， 发明了鸡公煲
无论是学校的后门，还是单位的楼下，总能看到它，甚至有些老板还会在招牌上形容它，
“正宗重庆味儿，麻辣鲜香”
或者是
“重庆人开店，地道重庆味”
可是老板你们的良心真的不会痛嘛！鸡公煲是重庆人发明的吗？？？
事情是这样的，
一个叫张重庆的人，把重庆烧鸡公和重庆干锅鸡杂交得到的鸡公煲 。
“大家好，我是张重庆，这是我的重庆鸡公煲”
还记得在学校后门的鸡公煲，是酒精砂锅的那种，满满的大鸡块，夹一块入口 ， 爽呀！煲的做法让香辣酱等
香味最大限度的渗入每一道食材，入味非常彻底，
特别是冬天的时候，吃上一口 ， 整个人都舒服了～
但是，重庆真的没有鸡公煲！
据说激怒一个重庆人最好的办法就是让他吃鸡公煲！
03、黄焖鸡，你到底是哪的
至今不知道 ， 黄焖鸡是怎么火的？就在前不久 ， 黄焖鸡超越沙县小吃，称为小吃界的大哥大，不夸张的说，大学一个室友，一学期点黄焖鸡就花了2000多块钱，在我们那个物价不高的小城市里 ， 她一个星期，至少吃三次 。
黄焖鸡，是个实诚的名字，一口气儿把原料和烹饪方法全吐了出来 。“焖”就是指食材先过一遍油，然后在加上作料和水煮，煮开之后再用文火煮 ， 最后收汁 。可以说，
黄焖鸡的汤汁，浓缩的都是精华 。
以至于每次小果儿吃完鸡都会喝汤，咸的时候 ， 加水也要喝！为什么叫“黄焖” ， 则是因为
“焖”的食物颜色黄亮，故称“黄焖” 。
黄焖鸡尽管身在江湖，但也算是英雄不问出处，别管我是哪的，好吃就行！
04、满大街的安徽板面，安徽人却说：我没见过
说起板面，小果儿可就要流口水了，
正宗的板面是大碗宽面，
你看这个碗它又大又圆，你看这根面它又长又宽，咳咳...跑题了 。
几片青菜，一颗卤蛋，红亮的辣椒，上学的时候逃课也是要吃上一碗 。
上大学，一见到安徽同学，就拖着人家吃板面，人家一脸懵，
“啥，我们安徽没有板面！”
其实这板面确实是发源于安徽的，就在
太和县，
里面并不是牛肉，而是羊肉，也称
羊肉板面，
因在案板上摔打而得名“板面” 。
放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增 。
通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好 。制作时，边摔边拉 ，
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮 。
板面走出安徽后，可能由于羊肉的膻味就换成了牛肉的，也有了一些本地化的改变，你问人家安徽人，人家当然不知道啦！
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01〡立夏就吃它，清热解暑又美味
02〡想美白？喝柠檬水不如喝它！
0、3〡鸡胸肉这样做，嫩滑多汁不柴口！
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