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咸鸭腿蒸毛豆的做法
原料鸭腿4只 ， 毛豆子 ， 姜，葱 ， 啤酒梁笑
步骤
1.鸭腿去除肥的部分，剁成小块，洗净备用；[1]2.锅中不放油，倒入鸭腿，皮朝下，慢慢煸出油来，约5分钟，倒入沸水；
3.再次沸腾后，取出鸭肉，洗去血沫备用；
4.取无油的热锅，倒入鸭腿，放入葱姜、啤酒、糖、老抽和少量的水；
5.毛豆洗净后念哪 ， 入沸水焯去上面的膜，后撇出膜，盛出毛豆；
6.大火煮沸后 ， 转小火煮10分钟，倒入毛豆 ， 关火，焖约1小时；
7.1小时后，开大火，加入适量橡高含的盐，沸后转小火约15分钟，最后大火收汤汁即可 。
咸鸭腿蒸毛豆的做法大全
步骤1：咸鸭腿冲洗干净后 ， 剁成块放入铺好剥出来毛豆的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可 。步骤2：电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿败敏迅隔拿肆水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
步骤3：取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一察此盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不易多吃 ， 但偶尔吃之也不太要紧 。
再看看别人怎么说的 。
毛豆蒸咸鸭腿怎么做
鸭腿就是鸭子的腿，是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，有滋补、养胃、补肾、大圆止咳化痰等作用 。鸭腿肉可以蒸着吃，你知道吗？今天教大家毛豆蒸鸭腿的做法 。鸭腿怎么蒸好吃
食材：
毛豆150克、咸鸭腿1个、姜3克、小葱3根
调味料：
生抽1克、糖1克、料酒2克逗碧、干辣椒2个
毛豆蒸鸭腿的做法：
1、咸鸭腿剁小块 ， 姜切丝，山仿举小葱切段；
2、碗中放入毛豆，再铺上咸鸭腿、姜丝、干辣椒、小葱、糖、生抽、料酒，放过蒸锅中，冷水蒸30分钟；
3、取出拌匀，即可食用 。
小贴士：
鸭腿肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种脂肪酸的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。
正宗盐焗鸡做法正宗盐焗鸡培训
盐焗鸡食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜 。
做法步骤：
1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟 。
2、然后，再在耐核鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更知或加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味 。
3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中 ， 再将腌制入味的整鸡放入进去 ， 盖上锅盖后 ， 全程保持大火 ， 隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间） 。
4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，昌猛掘特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷 ， 广大人隔三差五都要吃上几回 。
总结：
1、普通饭店做出来的盐焗鸡 ， 通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素 ， 二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美 ， 广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡 。
2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心 。
盐焗鸡的做法
原料：三黄鸡一只；
配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家伏橘米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；
制作步骤：
1、第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；
2、香菜去根，洗净，沥干水；
3、三黄鸡用清水洗净 。（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）
4、将鸡身上的水分凉干，用厨房纸吸干也可以 。用客家米酒和姜黄粉均匀涂缺肢团抹在鸡的全身，腌制15——20分钟 。
5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜饥搜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里 ， 随后将鸡脚扒在鸡腹里 。
6、再取一张锡箔纸 ， 刷上花生油 。先用未刷油的锡箔纸裹好整鸡 ， 再包上已刷油的锡箔纸，以牙签穿过鸡颈及鸡尾，固定锡箔纸 ， 防止散开 。
7、把粗海盐轻轻的倒入锅中 ， 慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉 。
8、取一个底比较深的砂锅，把炒热的粗海盐放入砂锅底部，将裹上锡纸的鸡埋到粗海盐里 。盖上锅盖小火约焗6分钟 。将海盐中的鸡翻转一面，再焗6分钟（也可以放点蛋进去盐焗的） 。
9、关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除 ， 把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了 。
原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜 。
做法步骤：
第1步、鸡买回后清理干净 ， 剁去头和脚 。
第2步、用适量搜槐食用把鸡身抹一告漏埋遍 。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜 。
第
3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份 。
第4步、在鸡肚里塞上葱、姜 。
第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油 。
第6步、然后把鸡包起起来 ， 再用另外一张纱纸包裹严实 。
第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透 。
第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入 。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住 。
第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右 ， 烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可 。
【咸鸭腿蒸毛豆的做法大全 咸鸭腿蒸毛豆的做法】第10步、鲜香可口的盐焗鸡袜蚂 。
盐焗鸡经过盐涂抹腌制，再经过烘烤让表皮金黄油亮，看起来特别能勾起人们的食欲，吃起来更是嫩滑有弹性 。今天小编就为大家介绍盐焗鸡的具体做法和步骤 。
准备材料：鸡半只；盐适量；沙姜适量；洋葱一颗
步骤一：沙姜洗净去皮切碎；
步骤二：鸡洗净沥干水分，正反面均匀涂抹沙姜和盐；
步骤三：装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
步骤四：取出腌制好的鸡 ， 并用清水冲洗干净表面的沙姜粒；
步骤五：彻底晾干水分，或用厨房纸擦干净；
步骤六：洗净的洋葱切片，铺在耐高温的器皿底部 ， 放入控干水分的鸡，上面在铺满洋葱；
步骤七：入预热220度的烤箱，15分钟后翻面再烤10分钟，最后重新翻面烤制5分钟即可 。
小贴士：
1.不喜欢沙姜或买不到沙姜的朋友可只用盐腌制，一样可以美味；
2.腌制时间保证5小时以上，时间越长越入味；
3.盐焗出来的鸡汁可被洋葱吸收，非常美味，如果不喜欢洋葱，可用其他蔬菜代替例如土豆片等；
4.烤制时间哗衡可根据盐焗鸡的大小调整 ， 如果乱圆做是整只鸡，建议延长至45分钟 。
盐焗鸡的吃法我们的建议是直接上手撕，可以感受到内里满满的肉汁和紧实的肉质 。咸香味很好地融入到鸡肉里 ， 入口满嘴鲜香嫩滑，甚至腔裤连鸡骨头都有着淡淡的香味 。
盐焗鸡归属于粤特色菜，是一道特点传统式的客家菜，也是广东省当地客家文化的特色菜式之一，已经变成闻名世界各国的经典菜品 。在中国各省也全是普遍广为流传的 ， 确实很受大伙儿热烈欢迎，那麼用生盐做盐焗鸡的作法是什么呢？
此菜制作方法与众不同 ， 食香浓厚，皮爽肉滑，颜色淡黄，骨血鲜美，口味诱惑 。
盐焗鸡是我国各种特色菜中最具特点的烹饪手艺，它的产生与广东客家人的迁移衣食住行息息相关 ， ，是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做，历经客困宴家文化主厨持续改进 ， 最后变成闻名世界的菜式 。
下边大伙儿就一起来看一下如何做这道客家美食吧 。
食物：走地鸡一只
调料：生盐、食用盐、小葱、姜、酒酿、麻椒、八角、香莱
作法：
一整鸡去汪清银头爪，清洗凉干
二将适当的酒酿和食用盐混和，搅拌均匀，随后擦抹在鸡身内外，腌渍30分钟进味
三腌鸡的时间里，将小葱切条，生姜切成片，预留
四在腌好的鸡的身上抹上一层植物油，用力匀称抹开
将切完的冬茹、生姜片塞进鸡肚子里
五用锡纸将鸡身包囊严密
六取一口大的炒锅烧开（大家买的炒锅又有立足之地了），倒进生盐煸炒
直到温度上升时，加少量八角和麻椒煸炒出正升味，生盐里的水份挥发时候有噼噼啪啪声，等盐慢慢掉色，基本上就炒好啦
七取1/4炒好的生盐铺在砂煲底端，将包裹的鸡放进生盐中，再倒进剩下的盐遮盖鸡身，把鸡封的严实 ， 就可以盖章焗烤了
八先开火灾焗10分钟，再转文火渐渐地焗一个小时
九关火，掀开鸡的身上的生盐，取下整鸡
待稍微制冷后，剥掉锡纸就可以享受了 。
焗好的鸡表面金黄色光亮，猪皮紧发家致富有延展性，鸡脯肉细嫩，香甜可口 。