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咸鸡做法
用料主料：鸡半个、花生油少许
辅料：盐二十五克
咸鸡的做法
【咸鸡做法视频播放 咸鸡做法】1、洗净去头和爪 。
2、放入开水中煮约三分钟 。
3、肉色变白，血末浮起 。
4、冲洗血水 。
5、在鸡上洒盐 ， 表面均匀抹盐 。
6、翻面也均匀抹盐 。
7、用绳子挂戚衫起二十四小时 。
8、第二天洗去盐，刷高带腔花生油 。
9、放锅中蒸二十分钟 。
10、取出切块装盘 。
11、行悄咸鸡成品图 。
主料；走地鸡1只、生姜1块、小葱1把 。
辅料空含；盐10克 。
1、备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右 。
2、冲洗干净鸡只，生姜洗净拍扁 ， 小葱洗净绑成葱结 。
3、将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀 。帆亏乎
4、用大盆盛起，放入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟左右 。
5、蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块 ， 分别趁热撒上食用盐 ， 内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里 。
6、第二天将咸鸡取出，态悉斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌 。
7、蒸咸鸡成品图 。
准备材料：鸡半个、花生油少许、帆皮盐二十五克
步骤：
1、洗净去头和爪 。
2、放入开水中煮约弊卜三分钟 。
3、肉态卜差色变白，血末浮起 。
4、冲洗血水 。
5、在鸡上撒盐，表面均匀抹盐 。
6、翻面也均匀抹盐 。
7、用绳子挂起二十四小时 。
8、第二天，洗去盐，刷花生油 。
9、放锅中蒸二十分钟 。
10、取出切块装盘 。
用料：鸡1只（2斤左右）、盐10克、保鲜袋巧腔困1个 。
1、准备嫩嫩的鸡，洗干净，擦干水 。一定要嫩的鸡 。
2、肚子这边给一小勺盐，抹均匀 ， 侧面也要抹 。
3、鸡皮这边给一小勺盐，也要抹均匀，反正能抹得进盐的都要抹一层，鸡皮和鸡肉之间有空隙也要抹，尽量每个地方都能腌到 。
4、然后给肚圆蚂子来一勺芝麻油，同样要抹均匀了 。
5、鸡皮这边也是给一勺芝麻油，抹均匀 。
6、处理好的鸡，套个保鲜袋冷藏2-4个小时，让鸡肉腌入味 。
7、冷藏完的鸡拿出来 ， 直接放到锅里隔水蒸，水开后蒸20分钟 。
8、用筷子插到鸡腿孝念最厚肉的地方，没有血水流出来就熟了，如果鸡太大只不熟的话把鸡翻个身再蒸10分钟 。
9、蒸好的鸡拿出来晾凉，再斩件上桌，超香der喔，不用沾汁味道也是刚刚好 。
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出 ， 分3小碟，每碟加入猪昌档如油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀 ， 在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克蠢前擦匀鸡腔 ， 并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3、用旺火烧热炒锅 ， 下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆东江盐焗鸡散，耐启加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味 。
咸鸡做法视频播放
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐25克 。一、第一步将鸡用清水洗干净 ， 去头和爪，如下图所示 。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示 。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水 ， 如下图所示 。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示 。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示 。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生让败顷油，刷均匀，如下图所示 。
七、枯册刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示 。
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完坦陆成了，如下图所示 。
材料：土鸡半拆数只，盐25克，花生油少许 。
做法：
1、半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;
2、放入开水中煮;
3、煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起;
4、冲洗橡哪掉血沫，在鸡上撒盐;
5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到;
6、反面也一样要撒盐抹匀;
7、将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处 ， 吹干，24小时;
8、第2日取鸡冲旅如首洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油;
9、在锅内烧开水后 ， 再将鸡放入，蒸15～20分钟;
10、吃前用刀斩件 。
小贴士：
1、鸡选用散养的土鸡为佳，肉质鲜嫩略紧实 ， 鸡皮脆爽少油脂 。但不要用老母鸡 ， 或散养时间太长的鸡，否则口感太老 。
2、咸鸡腌制的时候要抹够盐，蒸之前记得冲洗，这样既鲜美又不至于太咸 。
3、喜欢类似白切鸡嫩滑口感的，腌制前可以不煮 ， 蒸的时候约10～15分钟，这样鸡骨带血，肉质细嫩 。
客家咸鸡的做法
主料：草鸡小葱姜
辅料：面粉鸡蛋葱姜辣酱料酒豆油食盐大杏仁细砂糖
步骤：
1.草鸡处理好，清理干净 。
2.将盐和味精混合 。
3.热锅 ， 锅中放入花椒粒晌闹肢炒香 。
4.将炒好的花椒和盐混合 。
5.用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀 。倒入花雕酒，涂匀 。小葱切段，姜切片宴世 。均匀放在鸡上 。放入冰箱腌弯缺制12小时以上 。
6.入蒸锅，蒸半小时左右 。
7.切开，装盘就可以了 。
盐鸡的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜肢羡尺寒畏冷食谱月经不调食谱
口味：五香味工艺：?盐鸡的制作材料：主料：鸡752克
调料：盐2000克,猪油（炼制）200克,味精5克,沙姜5克教您盐鸡怎么做，如何做盐鸡才好吃1.先将鸡洗净把脚爪斩去 ， 然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨 ， 并在翼靠臂膀处各轻切一刀 ， 在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用 。2.备瓦钵一只 ， 把盐先炒热，将其明笑总量的一半平铺瓦钵底 ， 然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，?20分钟便熟 。
3.把?熟的鸡取出 ， 切件上加猪油和味粉 ， 精盐拌匀装碟 。另备姜，椒盐两碟，备调味之用 。东江盐鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味工艺：盐?东江盐鸡的制作材料：主料：鸡1500克
调料：姜10克,小葱10克,香菜20克,八角3克,粗盐30克,盐13克,味精4克,香油2克,沙姜3克,猪油（炼制）30克,植物油15克东江盐鸡的特色：色微黄、皮爽肉滑，骨香味浓 。教您东江盐鸡怎么做，如何做东江盐鸡才好吃1.小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出 ， 分盛2小碟；
2.每碟加入猪油适量，作佐料用；
3.余下猪油 ， 放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4.把纱纸一张刷上植物油待用；
5.鸡宰杀，煺毛，去内脏 ， 洗净，晾干；
6.晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7.然后用精盐3.5克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8.旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温 ， 盐略呈红色时取出1/4放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火?（焖）约10分钟；
9.取清水75毫升 ， 从沙锅盖边注入，不可揭盖，再?10分钟至熟 ， 兄槐高取出，去掉纱纸；
10.将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
11.以骨垫底，肉置中间 ， 皮盖在上面，砌成鸡的形状；
12.香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐 。东江盐鸡的制作要诀：1.本菜需用纱纸2张；
2.因有用粗盐?鸡的过程，需准备粗盐2500克；
3.盐鸡工艺有三 ， 不论用那种制法，吃盐鸡时佐以沙姜油盐 ， 味道更加香美；
4.盐法：是正宗的传统制法，如本书所载，成品色味具有盐鸡的各种优点，但微带氯的特殊气味；
5.气法：将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外 。蒸15至20分钟，此法快捷便当，肉香也滑，但不够爽口；
6.水法：把鸡放在热汤内浸熟后，撕离骨，肉、皮用麻油，精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟 。此法肉滑皮爽 ， 但香味稍次于传统盐鸡 。
咸鸡怎么腌呢
1、食材：老母鸡、食盐、葱结、生姜 。2、先把鸡身上用铁钳戳小孔这样腌制时容易入味，再把鸡的脚趾剪去，再在鸡身上均匀的擦上一层食盐，保证里外都要擦到，放入鸡油的咸鲜味更浓一点 ， 摆在鸡肚里面，再淋上高度白酒去腥增香 。
3、再在鸡肚里面塞上姜片游御 ， 装入盆中，包上保鲜膜腌制48小时备用，时间到时把它拿到外面吹干水分，吹一整天就可以了 。表皮吹干水分的咸鸡，拿回来把里面的葱和姜去除 。
4、然后把清洗干净的咸鸡放入锅中，再放入葱结、姜片，放入少许高度白酒、食盐三勺，咸鸡虽然是咸的放在神春岩水里煮如果不放盐，咸鸡里面盐分被逼出来 ， 就森中没有咸鸡的味道，最后放入350克的香糟卤，增加香味，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖30分钟 。
5、烧到沸腾以后过十分钟翻一下，鸡身体两边都受热均匀 ， 盖上盖子继续烧，时间到时关火焖半个小时 ， 晾凉以后拿出，斩成小块即可 。
怎样做咸鸡
准备材料：鸡半个、花生油少许、盐25克 。一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示 。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示 。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示 。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示 。芹扒掘
五、用绳子挂起 ， 耐心等待腌制二十四小时，如下嫌核图所示 。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示 。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟，如下图所示 。此衫
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，如下图所示 。