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大骨汤的做法与功效
煮大骨汤的原料一般有牛肉或羊肉、大骨、葱、姜、盐等，做法如下，1、大骨用清水洗净，再用汪罩斩刀砍成块状，2、将洗净的牛羊肉、大骨块放入汤锅中，加水适量，用大火烧开，然后转小火慢煮，3、煮沸后，加入葱、姜等调料 ， 4、再继续煮30分钟左右，最后加少许食盐调味即可 。大骨汤不仅味道鲜美，而燃陵祥且营养价值也很高 ， 它含有丰富的维生素皮搏 ， 还有胆固醇、钙、铁、磷等营养元素 。
大骨汤还有调理肝脏、补血养颜、健脾利湿、止渴消肿、促进血液循环的作用 。
加入其他食材，可以使大骨汤更加营养 。
比如百合、莲子、芡实、西洋参、红枣等，这些食材可以提高汤的营养价值，也可以增加口感 。
怎样煮大骨汤营养又好喝
大骨头汤怎么做五种美味有营养大骨头汤做法对于很多爱煲汤的人来说,大骨头汤是众多汤品中的经典款和保留选项,被认为是营养丰富的补钙圣品 。大骨头汤怎么熬营养又美味?下面是我为喜欢喝大骨头汤的朋友带来的五种美味大骨头汤做法，希望大家喜欢 。
一、大骨火锅汤
材料：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克 ， 盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许
做法：
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时 。这
4.是汤浓森培稠发白的关键 。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时 。煮
5.至骨头烂为止
6.煮好的汤浓稠发白
7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均举稿衡的原因，所以全涮的.是蔬菜 。这个是萝卜
8.这个是卜页结 。其实是一种豆制品了 。也就是千张打成结就可以了
9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈正春孝，口感好
10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈
11.香菜，是火锅里不可少的香料之一 。放了这个火锅里会有特别的香味
12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
14.木耳 ， 用水泡发后，手撕成小朵备用
15.青菜洗净后备用
16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅 ， 放一些，就是辣味火锅 。当然这个料放得多和少，自己决定拉
17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了 ， 可见这浓厚的胶原蛋白了
二、猪大骨汤
材料：莲藕，排骨，姜，(还可以加一些枸杞)，盐
做法：
1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末 。
2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨 ， 大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟 。(如果水发挥发太多 ， 可以补上一些水)
3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞)，再烧2-3分钟即可 。
三、滋补骨头汤
材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量 。
做法：
1.荸荠去皮洗干净 。
2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来 。
3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗 。
4.将莲藕玉米 ， 荸荠，红罗卜切块 ， 放一片姜 。
5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐 。
6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了 。
四、山药枸杞骨头汤
原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量 。
做法：
1、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下 。
2、老姜切片 ， 等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开 。
3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香 ， 炖2个小时后，放入盐 ， 出锅的时候放入枸杞 。
五、大骨煲雪莲果
材料：猪大骨1根，雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐
做法：
1.雪莲果去皮，切片待用
2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)
3.猪里脊切小?。?待用
4.枸杞洗去表面浮土，待用
5.锅里放入冷水，煮沸 ， 放入猪大骨和猪里脊?。烫讨帘砻媸战? ，放入冷水中冲洗 ， 去除血水和多余杂质，沥干水分待用
6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时 ， 关火，放入盐调味即可
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大骨头汤的家常做法
大骨汤的做法：备用食材：大骨头2个，大葱1根 ， 生姜1块；制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡 ， 半个小时的时间换一次水，如此反复三次 ， 将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜 ， 同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水 ， 置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间 ， 骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了 ， 关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌 。
小编总结：因为要保证这汤的原汁原味，因此我在炖的过程中没有放盐，皮咐肉的味道很淡，大家可以调一个蘸汁蘸着吃，当然了也可以在出锅前半个小时左右放盐 ， 大骨汤可以直接喝，或者是煮面条、做炖菜用的高汤都行，保证大骨汤的原汁原味，营养更加丰富，而且口感还美味，虽说家人平常喜欢吃口味比较重的食物，骨头我也多会用做酱骨头，但偶尔吃点清淡的也是很不错的选择，这大骨汤虽说清淡 ， 但却不会寡淡，经过长时间的炖煮，会将骨头中的精华煮出，特别鲜香，而且自己在家炖大骨汤 ， 不用放牛奶也能变得奶白，吃着更健康 。
烹饪小技巧：
1、炖大骨汤，有1点需要做好 ， 便是将骨燃吵纯头泡水，炖之前放入清水中浸泡，将其中的血水逼出，并且记得途中要换水，这样的骨头用来炖煮效果非常好，也不会有腥味；
2、很多人担心骨头会腥味重 ， 因此喜欢添加大料来去腥，但其实清炖骨汤是不可以放大料，放了大料炖汤反而会让汤的口感变差，而在做酱骨头的时候放大料才可起到好的作用；
3、还有一种东西不可放，这便是鸡精，很多人喜欢在骨汤出锅后加上点鸡精提鲜，虽说味道确实可以变好，但鸡精的制作中会碰慎用到添加剂，自己在家炖骨头汤本是为了吃着放心 ， 如果放了鸡精便会起到反作用，这点大家需要注意 。
牢记"1做2不放"，骨头汤香浓奶白味道香，无腥味 。
豆腐切块，小葱切段，生姜拍碎，大葱切段，大骨冷水下锅，水开加3克料酒，撇去浮沫，焯水5分钟捞出，锅中加油，放大骨、大葱、生姜煎香，加清水烧开，撇去油脂，倒入空搏砂锅里，放5克枸杞，盖盖小火炖1小时，挑出大葱、生姜，放豆腐块煮10分钟 ， ...
用料：
猪骨：一斤半左右
纯净水：3升左右
姜片：4～5片
大葱段(3厘米左右的)：4～5段
八角：2个
1、猪骨头买回来先飞水，煮出血水 ， 冲洗干净
2、把洗净的猪骨 ， 水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定） 。
3、压好的骨头汤 。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用 ， 先放凉分装好冷冻保存 。
【大骨汤的做法与功效视频 大骨汤的做法与功效】4、直接做汤：换斗孙祥个炒锅继续加热，加盐，胡椒凯做粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许 ， 香菜，香葱调味 。关火后加几滴香油即可 。