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凉拌鸡片做法视频教程
【凉拌鸡片做法视频教程 凉拌鸡片做法视频】1.将肉洗净，用刀将鸡肉把鸡翅，鸡大腿分开 。2.冷水下锅，加入一块姜和少许料酒清弊 。
3.将鸡用中火煮约30分钟后，用刀划开几条口子，肉熟了就可以关火了 。
4.姜和蒜分别剁成末，加入盐，味精，辣椒油，盐和醋再加入鸡汤将调料拌匀 。
5.将鸡此正桥肉去骨，切片 。
6.泼上汁水，将葱切成丝 ， 淋上森猛汁水即可！
今天做盘美好者味爽口的凉拌鸡片友液薯，埋高做法都在视频里，快快收藏
怎样做凉拌鸡
川菜凉菜中有不少深为吃货们喜爱的凉拌鸡，像白砍鸡、棒棒鸡、椒麻鸡、红油鸡块、怪味鸡片、藤椒鸡、钵钵鸡等 。川菜中用以凉拌的多是选用3斤左右的仔公鸡，肉质细嫩，但要把鸡煮制得皮色黄白光洁、鸡肉鲜美 ， 这其间自有奥妙 。凉拌鸡的关键是公鸡要一定是养了一年的土鸡，成都市面很少，只有我们那些成都周边山上有，每年春节我家亲戚都要送几只，那才能让我们的味蕾打开 ， 麻辣鲜香，自己拌出自己喜欢的的味道，重点是拌鸡一定要让煮好冷了才能宰鸡肉才会有嚼劲的，比外面的廖记，佐味拌的好吃 。
凉拌鸡的做法
将半只或整只鸡放入锅中煮熟捞起，加轮斗卫肥齐激路起丝组晾凉 ， 鸡汤盛出一碗备用；
将小葱、小米辣切碎，和盐、花椒面、红油等调味料一起放入鸡汤里调匀；
将晾凉的鸡肉切块，放入碗里 ， 淋上汤汁；
将鸡肉拌匀，视口味情况再酌情加盐或者其他调味料即可 。
调制怪味有三点要注意：一需按顺序下调料搅和均匀；二是辣椒面、花椒、醋免论击教皇质定得选用质优味正的；三是红油要香辣红亮 。有一味品质不好，整个风味特色就会受到很大影响 。再是芝麻酱要先用香油或调合油解散调稀稠，再放进料汁中搅和均匀 。还可用此法拌兔?。邮柿?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-639-0.html target=_blank class=infotextkey>豆豉茸）、花仁拌豆腐干等品绝美佳肴 。
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1、在煮鸡的过程中一定传要用中小火进行煮至，切勿使用大问创停特层圆掉火，煮至刚成熟即可，对等硫不用煮的太软从而影前轮响成形，在煮好鸡后 ， 趁热可以在鸡皮表面抹上色拉油，这样可以保持鸡皮的光泽，提高成菜的美感 。
2、斩鸡时皮要朝上下刀要准，使鸡块大小均匀，完整划一 ， 应该避免肉骨分离的状态 。
3、在调味时酱油的使用量一定要合适，避史义含促诉影把依却识善免成菜色泽过黑 ， 也可以根据官下具体情况加入适量鲜汤调节菜肴的色泽 。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着食清压截然的区别，凉菜造形整轴运内反几物益状坚齐美观，拼摆和谐悦目 。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面 ， 起到点饥，开胃的作用 。
小贴士：
1.凉拌的鸡 ， 最好选用土鸡，肉质紧实 ， 口感最佳 。
2.煮鸡肉的时候，不用煮得太软，用筷子能插入，就好了 。资格土鸡，大概要煮一小时左右 。
3.凉拌鸡里可以放少许洲使宜甜椒丝，或者藕片北，吃起来清脆可口 。
4.阻七晶强航教收旧喜欢更香的朋友自己烘点花生，碾碎了洒进去 。