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仔姜牛蛙的做法
仔姜牛蛙主料
牛蛙4只仔姜200g
小米辣50g
辅料
盐适量郫县豆瓣适量
五香粉1勺蒜1头
糖1勺生抽1勺
花椒10g葱段适量弊蠢
仔姜牛蛙的做法步骤
1.牛蛙洗净斩块，放入盐、料酒码味 。（蛙皮可要可不要，个人认为蛙皮很糯，爽口）
2.生姜、小米辣切丝，蒜切片儿 。
3.热锅凉油下牛蛙煸炒，待水信猛汽炒干时加入花椒，五香粉，郫县豆瓣，炒出香味后加水没过牛蛙 。
4.大火收汁后加入仔姜丝和小米辣，继续翻炒均匀至滑卜桥成熟即可！
牛蛙怎样做不容易碎
我们都知道，牛蛙是比较常见的一种食物，它的肉肥味美，吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炒扒枣锋牛蛙吃 。有些人牛蛙的时候，都会容易碎掉 。那么炒牛蛙怎么肉不碎呢？下面让我们具体来看看吧岩烂！怎么炒牛蛙不会碎
第1点：牛蛙必须要新鲜，特别是冻过的牛蛙肉，肉质老且绵不易浆嫩，并且非常容易碎掉！
第2点：牛蛙宰杀之后，斩块的时候不要太?。?特别是牛蛙腿上的肉 ， 尽量的保持原形 。斩好之后 ， 第一时间用清水把里面的血水清洗干净，然后滤干 ， 最好是吸干水分 。
第3点：腌制牛蛙的时候，浆的时候尽量不要用力的去捏，直接将盐味腌进去就可以了，最好是用手轻轻的拍打 。最后加入生粉拌匀就可以了，牛蛙肉本身很嫩，不用像酱牛肉什么的用力的去搅打它 。很多新手浆的时候感觉没有粘液，就感觉牛蛙没有浆好，事实上不是的 。
第4点：牛蛙最好是滑油，不要直接生炒！滑油的时候温度要稍微高一点点，第一时间将表皮凝固，还有时间要短，一般来说是5层油温大约是130~150度 。牛蛙表层凝固之后，然后大约是七成熟之后马上就要捞出来 。
第5点：炸好油的牛蛙在锅中炒的时候，最好是用铲子铲起来或者用翻锅的方法翻起来 ， 避免牛蛙肉被勺子给砸烂了 。
炒牛蛙的家常做法
1、将牛蛙去头去脚春晌 ， 清洗干净
2、备好葱姜蒜香料
3、把准备好的牛蛙切段，并洒料酒、盐等调味，腌制30分最好
4、将有烧到6成热，下葱姜蒜香料，待爆炒出香味 ， 可以把牛蛙段倒入锅中爆炒
5、爆炒后加入适当的白糖提鲜，并加入覆盖住牛蛙的啤酒最好，小火闷置30分即可
这样做出来的牛蛙就又白又嫩，让人看起来食欲大增 。
炒牛蛙要注意什么
一定要高温煮熟，消灭寄生虫 。
牛蛙是夏季很好的美食，我们都知道牛蛙肉有很高的营养价值 ， 它具有解毒、安神、壮阳的功效 。但是牛蛙身体内含有太多的寄生虫，让很多人可望而不可及 。如果不好好处理好牛蛙的话，会严重的影响到自身的健康 。现在市面上吃的牛蛙，大多数都是经过高温处理，从而起到杀死寄生虫的作用 。
牛蛙怎么烹饪
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一道下饭菜“泡椒牛蛙”的家常做法，都说我们中国是一个吃货大国，这一点对于我个人来说从来都不否定，因为出中国人口众多外 ， 善事也确实是我们国家的一大特点，要不然哪来的饮食文化呢，就比如说牛蛙吧 ， 原本是产于北美的一种娃类，由于体型较大无所不吃，在美洲蔓延成灾 ， 让它们来我们中国试试，虽说现在我国被大范围推广养殖，但依然是供不应求 。
再说了正值周末 ， 买上两只也算是犒劳一下自己，之前总是感觉牛瓜的价格并不便宜，但现在跟猪肉一比还是挺划算的 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快俩学习一下吧 。
【泡椒牛蛙】
1.首先我们准备一下食材 ， 人工饲养的牛蛙两只，先把头切掉剥去外皮，再把内脏去除干净切掉脚趾 ， 放入清水中把血水清洗干净以后捞出，剁成大小均匀的小块备用 。
2.然后我们把牛蛙腌制一下，盆中加入食盐2克 ， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，再抓入少许干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟 。
3.接着准备配料，大蒜一把切掉两头备用 ， 生姜一块先切成厚片再改刀切成丁，红泡椒几根切成小段，青线椒两根切成圈 ， 和红泡椒放在一起用来配色，小葱几根切成段备用 。
4.食材准备好以后 ， 我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油，油温六成热，油面冒青烟时把腌好的牛蛙倒入锅中，快速油炸10秒钟捞出控油，经过油炸的牛蛙肉质更紧实 。
5.锅内留底油，油热以后 ， 倒入准备好的大蒜翻炒出蒜香，保持开小火以免大蒜炒糊，倒入青红椒和生姜翻炒出香辣味，加入辣椒酱10克，蚝油5克，翻炒均匀 。
6.把控过油的牛蛙倒入锅中，颠锅翻炒给牛蛙上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀 ， 料酒遇热挥发能带走牛蛙的腥味，再从锅边淋入适量清水 。
7.加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许，生抽5克，老抽2克提色，酱料中的食盐量已经足够，不用再加搅拌均匀转大火煮2分钟 。2分钟以后汤汁已经非常浓郁，牛蛙也已经熟透充分入味，加少许水淀粉把汤汁收至粘稠，再淋入少许辣椒红油，辣椒油能使菜品油润发亮 ， 颠锅翻匀后即可出锅 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
一看就有食欲
有点不敢吃 。
千菜一味的厨师长，油炸，加干辣椒，有没有点新鲜的
我也没有件过牛娃
泡椒牛蛙不过油会更加鲜嫩滑
好吃
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好
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【仔姜牛蛙的做法 家常 仔姜牛蛙的做法】好
可以
好吃好吃
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