经验直达
咸鱼饭做法
咸鱼丁1/2杯，米2杯，水2杯 ， 鸡肉丁1/4杯，蒜末1大匙，红萝卜丁1/3杯，香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，盐1/2小匙 ， 酱油1/拍伏带3大匙，姜汁1/3大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉2小匙，辣油1/3大匙 ， 糖1/3大匙做法
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，厅碧连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电袭芦锅外锅加水1/2杯（份量外） ， 将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。
咸鱼原锅饭
【材料】咸鱼丁1/2杯 ， 米2杯，水2杯，鸡肉丁1/4杯，蒜末1大匙，红萝卜丁1/3杯，虚答香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，盐1/2小匙，酱油1/3大匙，姜汁1/3大匙，麻油1/2大匙 ， 白胡椒粉2小匙，辣油1/3大匙，糖1/3大匙 。
【做法】(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒氏缓1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀歼誉模 。
(3)电锅外锅加水1/2杯（份量外）,将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟 ， 取出后略拌匀即可盛起食用 。
材料
咸鱼丁1/2杯，米2杯，水2杯，鸡肉瞎慎简丁1/4杯，蒜末1大匙，红萝卜丁1/3杯，香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，盐1/2小匙 ， 酱油1/3大匙 ， 姜汁1/3大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉磨裤2小匙，辣油1/3大孝仿匙，糖1/3大匙
做法
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用 。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀 。
(3)电锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用 。
咸鱼饭的做法
;http://home.meishichina.com/space.php？uid=135243do=blogid=156848;咸鱼煲仔饭的做法大全
煲仔饭是广东的传统美食，而且品种很多，广受欢迎 。现在不仅仅是广东，连我们北方都有很多卖煲仔饭的饭店 。煲仔饭因为好吃也不难做，家里如果就一两个人时，做一慎凯前个煲仔饭是快捷方便又好吃 。材料
主料：咸鱼干100g、大米150g、五花肉70g；
辅料：胡萝卜适量、姜适量、甜辣椒适量
咸鱼煲仔饭
1、朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干
2、这种肉干很咸 ， 要用水泡几遍，把盐份泡出来
3、五花肉切?。诠?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1056-0.html target=_blank class=infotextkey>煸炒出油脂
4、放入姜末和胡萝卜丁
5、翻炒1—2分钟
6、放入适量甜辣椒
7、选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味，也可以根据自己的孙激口味加调味品
8、继续翻炒至胡萝卜变色
请宽清点击输入图片描述
9、米淘洗后放入砂锅中，加适量的水
10、炒好的菜倒入
11、盖盖煮开后转小火焖15分钟
小贴士
1、砂锅中加水的量要适当，煮的时候要小火，千万不要大火 。
2、咸鱼虽然多次水泡，但依然是咸的，整个过程不放盐 。
咸鱼鸡粒炒饭的家常做法
城里一家越南米粉店新开没几天，我和同事去吃午饭 。但凡越南粉店新张，我总是点大碗牛肉粉Pho鉴定其水准，此次也不例外 。留着鸭屁股半长发戴着洋基棒球帽的老板亲自端上来，吃了几口后我说，一般，汤不够烫 ， 罗勒叶才几片叶子，肉的种类和量都给得有点少 。同事说，城中心，十块钱，whatcanyouexpect？想想也是啊，城中公寓一尺价钱是郊区房子的三倍，本地杂志专访一家cheese(奶酪)店，两片法式面包夹本州山区自产的Goudacheese和牛油果,烤一下到cheese融，美丽老板娘笑容满面递过热乎乎的褐色纸袋，七块半 ， IPAD结账 ， 小费选项最低18% 。相比之下 ， 十块钱能吃一大碗热汤粉相当不错了 。吃到一半我加了不少美产泰式是拉差(Sriracha)甜辣酱，吃完给两块钱小费，衷心希望能开长久些 。去年夏天六月回北京，和好几拨旧同事吃饭 。一天妹妹带了两个孩子去逛故宫看北海，我一个人难得闲 ， 逛逛王府井附近的几家书店，中午和一个当年常和我一起喝酒下棋的哥们儿吃饭 。打电话约的时候，请他夫人和孩子一起过来，他说孩子还没放假马上要中考 ， 妈妈要陪两人都来不了 。我说那就代我问好吧 。当年哥们儿和女朋友两地分居 ， 周五晚上路口小卖部买六瓶燕京 ， 下棋到半夜，第二天睡个懒觉后又一起去吃早中饭 。常去一家四川小馆，红辣带汤的担担面，不辣的酸菜肉丝面，干拌的宜宾燃面，酸辣粉里红薯粉上是烫青菜和酥香黄豆，醪糟蛋飘着金黄的蛋花和红色的枸杞，每一碗都不大 。几年后女朋友终于调过来，结婚那天我去看他们，行李箱放在床边，还差几个小时就要行大礼的嫂夫人坐在床沿上拿着剪刀剪双喜字，说煮了锅皮蛋瘦肉粥，正准备蒸点菜肉包子，一起吃吧 。我也不客气，喝了两碗吃了好几个包子 。一别十几年，哥们儿问我在美丽的国家过得怎么样 。我说和当年住筒子楼也没啥大区别，不过车子两个轱辘变成四个 ， 以前一层楼合用四个灶眼现在一个人用四个，但鸟雀只是一根树枝上筑巢，偃鼠饮河，不过满腹 。哥们笑道，你还读庄子呢，我中文系毕业都不读了 。我说 ， 我现在家里书架上那套陈鼓应的庄子还是当年你送给我的，日子真差不多，以前和你吃午饭，四川小馆点个三样差不多十块钱，现在我吃顿午饭也差不多十块钱 ， 还找不到人面对面下棋，吃碗很不正宗的担担面要开车十英里，差不多是三十里外 。
即使十块钱的午饭，也不算便宜 ， 赛百味推出每天三块钱特价午餐三明治，路过天天排长队，柜台后的印度男人眉心点着红痣 。以前有个老板，德国后裔 ， 中午拿着《华尔街日报》走十分钟到一家超市吃三明治，坐在二楼一边吃一边看报纸，下午开会和我们纵论天下大事 。带饭的不少，公交车站常碰到个年轻美国人，络腮胡子休得齐整，瘦高，西装贴身 。每天早上年轻的妻子开着尼桑车送过来 ， 两人吻别 ， 他肩头背着电脑包手里提个饭包下车 。看人家吻别了两年后，后座上多了个小黄卷毛躺在倒放的童车椅上挥动双手 。我回去和家属说起这事，她很警惕地问我 ， 你说这个啥意思？让我再生一个？我可生不动了，要生你找其他人去生 。我说 ， 你想哪里去了，我怎么会是个这个意思 。她说，那是你想让我给你准备午饭？那容易得很，我装八宝粥的时候也给你划一块 。
家属训练马拉松时带两顿饭，天黑出门，跑完直接开到公司吃早饭，一边吃一边和等公交车的我聊两句天，说说孩子和狗 。乳酸阈值跑（temporun)那天，加上前面热身后面放松，一共十英里 ， 五点钟赶到YMCA等开门 。到公司里经常十一点半就吃光了所有带的东西，下午三四点饿得不行，打电话过来问我晚上吃啥 。每个周末自己熬粥，糙米 ， 薏米，燕麦，印第安麦（Quinoa） ， 绿豆 ， 核桃，榛子，葡萄干，中西合璧一大锅糊糊，盛在大玻璃缸子放冰箱 ， 每天晚上往小玻璃缸子里装一块 。有天她装的时候我说，你也太艰苦了点吧？她说，我觉得自己吃得很好很健康，我不需要你可怜 。我问 ， 要不要给你切点咸菜一起带？她说，咸菜怎么配这个八宝粥？我说，我开玩笑呢，不是成语说“断齑划粥”么？她说 ， 好像听说过，是讲一个作家？我问她记得不记得是谁 。她想了想说，柳宗元？我笑道：很接近，不过是个宋朝人 。她说：柳宗元是唐朝人?。?
曾有个大老板 ， 也天天带两顿饭 。老婆本来是律师，结婚后不上班 ， 生了五个孩子 。我第一次去他家，不明情况傻乎乎带了瓶红酒 。他也不说什么，口称谢谢接过去 ， 拿把厨刀搞了会儿打不开，对我说要去邻居家借工具，我赶紧说不用 。一个同事看到偷偷告诉我他是摩门教，我觉得很尴尬，赶紧去道歉了两句 。有辆很旧的陆虎RangeRover,每天骑车上下班，有天收到个邮件，说他路上摔了一跤不进来了 。第二天我去安慰他，他说骑了这么多年车，平均每年摔一次 。因为老板和一部分下属在加州 ， 他上班按东岸时间，下班按西岸时间，每天在办公室至少十二个小时 ， 中午我去锻炼时他在玻璃墙后面吃三明治 ， 下午五点多我离开时他在啃苹果桌上放着酸奶 。有一年冬天出奇冷，我和他聊天抱怨燃气费好贵，刚收到账单一个月三四百 。他说 ， 你干嘛不多穿点衣服？
那家新开的越南米粉店的前前身是家中餐馆，大路美式甜酸鸡芥蓝牛外，有现炒的麻婆豆腐和汤米粉 。另有道特色是咸鱼鸡粒炒饭，炒饭一般都是用冷饭，因为火大锅热，点完柜台上从超大号电饭锅盛热饭从窗口送进去，里面的大师傅也能把饭全炒散成一粒粒，还放些白菜丝香菇丁，满满堆一盘 ， 老板给我一小塑料盒油辣子，拌进去，一大勺一勺送进嘴，热辣咸鲜香，配一杯美国南方特色冰甜茶 ， 得午饭如此 ， 南面王不易也 。有天中午开会后赶个东西去得晚，已近打烊时分，大师傅也给自己炒了一盘走出来 。吃了那么多次人家的手艺 ， 从来只是在窗口里见到个身影，还是第一次见到全人真身 。短发小平头，稀疏的小胡子 ， 黄色短袖T恤带着油腻，中等个不是很高，但阔厚结实象块竖放的麻将牌 。我说这是我吃过最好的炒饭 ， 今天又特别好吃 。他说炒这饭 ， 咸鱼一直是用他自己新鲜的海鱼腌的，今天的鸡粒有点特别，刚用鸡腿出肉，留了一堆那条带白筋的肉切成鸡粒，而且今天还放了不少蒜片 。
半年后出差一周吃了一周西餐心里惦念咸鱼鸡粒炒饭，周一上班中午跑去 ， 却发现停业了，看着窗里面黑黑的店堂和常坐的那个暗红火车直背椅 ， 有点怅然 。走到隔壁一家开不久的三明治店点了份Frenchdip（法式肉汁三明治），想起以前看过一个美国作家的文章 ， 他说午饭超过十块钱（好些年前的十块钱）都等于抢劫，一家中餐馆午饭六块钱一份的鱼香肉丝特别好吃他常去，吃了一阵店关了他颇觉遗憾 ， 但不久后发现新开一家中餐馆就是原来那个老板 ， 鱼香肉丝味道也没变 。过一阵子同样的事又发生了一次，他感叹那个瘦瘦的福建老板简直是一次次火浴中涅槃重生的凤凰 。我一边蘸着三明治，一边心里希望那位大师傅也能象埃及的不死神鸟一样，说不定哪天我在哪家中餐馆就能吃到一样味道的咸鱼鸡粒炒饭 。
【咸鱼饭的做法 咸鱼饭做法】一年后我爸妈来 ， 去逛店兵分两路，家属带着孩子先去惯例三样：乘小火车，坐旋转木马 ， 吃冰淇淋，我陪爸妈主攻耐克鞋，Polo衫和教练包 。两个小时后我们在吃饭的地方碰头，调众口，先在一家点南方特色炸鸡土豆泥和奶油生菜色拉，担心爸妈吃不惯 ， 又去旁边一家中餐，突然发现站在收银机后面麻将牌一样的正是那位大师傅，还是小平头不再留小胡子，和盛菜装饭的小妹穿一色的白色T恤，绿色的袖口领子，胸口绣着绿色的店名 。我点了不锈钢方盘里的炒饭 ， 青椒洋葱鸡丁，酸辣汤，还有用玉米笋西兰花荷兰豆炒的杂蔬 。生意好，排队轮到我付账 ， 他不记得我，和我说Hello 。我忍不住告诉他 ， 以前我常去城里那家店吃午饭 。他说那家店的老板孩子读大学去了 。我说那时特别喜欢吃你炒的咸鱼鸡粒炒饭 。他听后一笑，说 ， 现在里面炒菜的都是墨西哥人，以后有一天如果我开餐馆的话，你再来吃吧 。