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咸香鸡脚的做法
》客家盐焗鸡材料：
鸡1只(约3斤)、粗盐3斤、纱纸1张、鍚纸1张
做法：
1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好 。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开 。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部 。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只 ， 将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟 ， 最后熄焗12分钟即成 。
心得：
1.用瓦煲效果比较好 ， 因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
2》东江盐焗鸡
盐焗鸡是广东东江的传统名菜，亦为粤菜中之珍品 。此菜制作选料上乘，系采用广东特产三黄（黄毛、黄脚、黄嘴）鸡为主料，以传统盐焗鸡法烹制，成菜色泽金黄，皮脆肉鲜，骨肉甘香，风味诱人 。首创于东江的盐焗鸡 ， 追根溯源，它是由盐腌鸡演变而来 。相传，此品起源于距今300年前东江海边的盐场 。初时，是把熟光鸡用纱纸包好放入生盐堆里腌储，经腌过的鸡肉，虽鲜味稍减 ， 但其肉质浓香，十分可口，烹食别饶风味 。后传至东江首府惠州，人们为了方便而改用炒至高热的盐将鸡焖熟 。经这一改，却恰到好处，它使其鸡不仅保持香厚，而且鲜美嫩滑 。从此 ， 盐焗鸡传遍官府和民间，成为筵席饮宴上的佳肴 。盐焗鸡在东江普及之后，又经历名厨高手创新键盯改进，逐步形成一套完整的烹制技术 ， 更臻善美 。而今此品既是色、香、味、形俱佳的席上珍品，又具有食疗医治某些疾病的作用，能补脑、壮腰、益肾、安神 。当地酒楼、饭店都经营有此美肴，并极受外宾、华侨、港澳同胞的喜爱，常慕名而来，一尝为快 。
粤菜
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩 ， 骨肉鲜香，风味诱人
重1500克左右橡培的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张 。
1.炒锅上小水 ， 下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2.将活鸡宰杀 ， 褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀 ， 在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4.把鸡取出，揭去纱纸 ， 剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散 ， 加入味汁拌匀 ， 然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味汁 。
3》盐焗鸡
用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎 。然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟 。盐焗鸡肉嫩、味香、清润滋补 。
4》广东名菜：盐局鸡
原料：
光母鸡、玫瑰露酒、粗盐、葱、姜、大茴香、牛皮纸3张、汤
做法：
1、将光母鸡洗净，放开水锅烫去血污捞出，将葱、姜拍烂，并与盐、茴香、玫瑰露酒一起拌匀，放入鸡肚内 ， 然后用牛皮纸将鸡包好 。
2、炒锅上火，放粗盐入锅 ， 炒烫 。
3、在大砂锅里先铺一层热盐，把包好的鸡放好 ， 然后将炒烫的盐倒入，将鸡埋没，盖上盖 ， 在微火中加热一小时；然后从砂锅里倒出盐，再炒烫 ， 将鸡翻个身，再放盐，用微火加热一小时，即好 。
4、取出鸡，剥去纸，用刀斩成一寸二分长、六分宽的长稿如和方块 ， 装入盘内 。再将姜、葱切成一寸长的丝，用沸油浇烫一下，加精盐和一些鲜汤拌和，分装小碟，与鸡同时上桌 。
东江盐焗鸡”是广东的一款名菜 。它首创于广东东江一带 。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味 。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人 ， 于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食 ， 因此菜始于东江一带 ， 故称这种鸡为“东江盐焗鸡” 。
特点:制法独特 ， 味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳 。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴 。原料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克 ， 味精7克，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张 。
做法:
1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出 ， 分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀 ， 在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3、用旺火烧热炒锅 ， 下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅 ， 把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4、把鸡取出 ， 揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味汁 。
盐焗鸡
久负盛名的客家菜肴 ， 自古至今均深受海内外人士的喜爱 ， 皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 。
材料：
鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸1张鍚纸1张
1.鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好 。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内 ， 用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置 ， 以防纱纸散开 。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部 。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成 。
心得：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
***正宗盐焗鸡制法较为费时费事 。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件 。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮磙成稠汁 ， 盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 。
客家盐焗鸡
[所需材料]
材料：鸡1只(约3斤)粗盐3斤
纱纸1张钖纸1张
[烹饪过程]
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好 。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内 ， 用纱纸包好 ， 以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开 。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部 。
4.镬烧热，放入粗盐至黄色 。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面 。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟 ， 最后熄焗12分钟即成 。
[备注]
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
盐焗手撕鸡做法：
原料：光鸡一只 。
调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖 。
配料：葱段、姜片 。
1)首先光鸡开笼,晾光水；
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦 。
重点提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩 。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可 。
电饭煲盐焗鸡
原料：光鸡750克，姜片2块 。
调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克 。
做法：
1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外 ， 用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内 。
2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用 。
小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉 ， 令鸡肉更添惹味 。
盐局鸡的做法
材料：土鸡、盐、针线配料：香菇、葱、酒、香油、步骤：1、土鸡一只，剖肚除去内脏 。（注：一定要保持整只鸡的形状哦）2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子 。塞满后用针线把鸡肚子缝好 。3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上 。4、开火，40分钟后将鸡拿出来 。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄 ， 很诱人的 。很多人都担心这样子做的话鸡会很咸，其实不会的，而且还会非常非常入味，因为外有焦盐渗到鸡肉里面去 ， 内又有香菇、葱、酒、香油的味道渗入，用膝盖想都知道味道有多好了 。建议：鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入 。
盐局鸡为客家菜 。
盐局鸡的简单做法：就是嫩鸡裹以油纸，埋在大锅小石子般的热粗盐里闷熟 。因为高温逼住水汽，盐局鸡不同白斩鸡水汪汪的柔嫩，也不以浸至仅熟，斩骨见血为美，而是咸韧坚实，鸡皮的脂肪更被热力迫干，略带烧烤的焦香 。
广东盐鸡
[原料/调料]
鸡1只(约2斤)
香油少许
米酒1/2杯
姜片少许
葱段少许
盐3大匙
姜末1/2杯
葱末1/2杯
沙拉油1/2杯
味精少许
盐3小匙
[制作流程]
(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味 。
(2)烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘 。
(3)用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料 。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中 ， 这就是广东盐鸡的沾料 。
(4)食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口 。
菜名：盐焗鸡
主料：鸡一只约二斤半 。
配料：精盐五斤，白纸一张，鸡月劳一两 ， 味精、雪粉水各少许 。酱碟：用芥末或姜葱油 。
做法：将鸡杀血去毛取出内脏 ， 用白纸一张把鸡包好待用 。精盐五斤入鼎炒热后，把一部分盐放在鼎底 ， 把包好的鸡放在盐上面，另一部分盐盖于鸡身上，用盖密封 。多面手用文火约焗三十分钟 ， 将鸡拆肉撕丝，装上盘里，把存下的鸡皮 ， 加味精、熟月劳、精盐拌匀后淋于鸡肉上面即成 。
特点：色泽鲜白 ， 肉香嫩滑 。
盐局风爪啲做法
原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤 。
制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭 。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止 。
桥洞蠢3、将鸡爪单独捞出放入金属笼??br/>
颤睁4、用铁锅1只将其烧热 ， 把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪啲笼屉进行熏制1小时即可 。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感非常好，但愿能够帮到你 。呵呵
咸香爽脆---沙姜鸡脚
[材料]
鸡脚500克、沙姜粉20克、盐3茶匙、海天盐焗鸡粉半包
[蘸料]
鲜沙姜50克、生抽1汤匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少许
[制作方法]
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟 。
敏陪2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡 ， 直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡 。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸 。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味 。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了 ， 省了时间）
5、准备蘸料（这部份过程图漏拍了）：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下 ， 然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
粗海盐沙姜粉黄姜粉（颜色好看）做成卤水，将鸡脚出水世昌后放进去卤，卤好后放进冰箱20分钟（通过热胀冷缩的原理使皮爽）就可以吃了 。如果是做生意的话就不用放冰箱 ， 摊开谈返坦凉透，倒些花生油（使鸡脚发亮）含桐进去拌匀就可以了 。味道你就自己调吧
用泡菜水泡好的野山椒放上姜片泡辣椒再根据自己的爱好添加一点作料
咸香鸡脚的做法与配方
大家好！欢迎关注(素素小颜)！在现在这个全民提倡养生的年代，大家谈到添加剂就感觉不妙，嗤之以鼻，非常抗拒，对不对！其实呀，食品添加剂作为一种能在市面上出售的东西，有安全许可证的添加剂，只要您合理，正确使用它，不但没有对人体产生什么危害，它还能给我们带来美味可口的食物，使我们的生活多姿多彩呢！那今天 ， 我要给大家介绍的这一道咸香鸡爪，里面的配方就有用到三种不一样的添加剂哦！如果有兴趣试一祥吵下的朋友们，也可以私聊我，因为我买的是原桶装的材料，自己也不经常吃，市面上没有小份的卖，想链宴含要就联系我吧，我会按本钱出给你 ， 因我不是靠卖这个挣钱的，但我也不想白送，对吧！话又说回来，这个鸡爪真是非常的美味啊，平时外出野餐，招待客人，那是拿得出手 ， 绝棚笑不掉价的一款小食品！而且重要的是，自己做的鸡爪 ， 硬是把本钱给降下来了，我算了一下，外面买的4/5块钱一只，自己做的只需1.3元左右就行了，真的让你吃个够！想要调好这锅卤水，先准备一个小电子秤，以精准的克数来配哦！
这里面的大部分香料都用不上，只需要黄栀子就行！
调料:
味精25克鸡精50克盐200克
白胡椒粉1.5克麦芽酚5克(添加剂)
盐焗鸡粉15克沙姜粉15克
老母鸡浓缩汁4克3A飘香粉15克(添加剂)
香脆素5克(添加剂)蒜瓣2粒
生姜2片清水3750克
记?。?要用不锈钢锅，最好就是瓦煲咯 ， 但瓦煲普遍都?。?装不下！不能用铁锅和铝锅！连搅拌时候用的勺子都不能用铁的！
先把黄栀子和生姜，蒜，放在水里煮开
把沙姜粉 ， 盐焗鸡粉用少许水一起调匀
水开后 ， 栀子颜色出来了！
把调匀的沙姜水倒进锅里，搅拌
放盐
然后再把其他调料一样一样倒进去
搅拌均匀，开小火备用！
处理鸡爪！我这里是3斤，洗干净，剪去趾甲
焯水 ， 鸡爪颜色变浅了捞起，然后过一遍清水 ， 冲洗一下
沥干水，放进卤水里
大火煮开 ， 小火浸煮10分钟 ， 关火，盖盖子焖10分钟左右就行了！
捞起鸡爪，沥干卤水
炒香芝麻，冷锅倒上香麻油，拌匀！美味的咸香鸡爪就完成了！
摆盘！开吃，我一口气连啃8个，满嘴的盐焗鸡爪和香麻油味道 ， 太好吃了！
酒店咸香鸡怎么做
鸡肉清洗干净切块，放入料酒，盐，鸡精，味精 ， 葱姜蒜，适量的淀粉抓拌均匀腌制半个小时，锅中倒油油热以后 。把鸡块滑一下留底油 ， 葱姜蒜爆香，倒入鸡块加入花椒大料，适量的水以及各种调味料炖煮半个小时即可 。盐焗鸡脚的制作方法与过程
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地 ， 因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味 ， 海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃 。皮磨[1]中文名盐焗鸡爪主要食材鸡爪分类客家菜口味表皮干爽焦香全名客家盐焗鸡爪起源梅州烹调盐焗
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
菜品特色编辑
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法编辑
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的颤握芦鸡爪冲洗后剪去指甲 ， 放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开 ， 将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中 ， 加盖旺火足汽蒸制 。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内 ， 放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。
营养价值编辑
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物 ， 平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如茄带果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康 ， 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
今天给大家介绍的一道风靡全国的小吃-盐焗鸡爪 。当然这里说的风靡全国有点夸张的成分，但在港珠澳大湾区以及珠三角一带，还是有很多人喜欢吃这道盐焗鸡爪的 。尤其是闲来无事的时候 ， 和朋友喝着啤酒一起吃 ， 更是舒适惬意 。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃 。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中 ， 也逐渐自成体系，有着自己的口味特色 。说的有点远了 ， 接下来为逗桐大家介绍这道盐焗鸡爪的做法 。希望大家能够喜欢 。
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后 ， 剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用 。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水 ， 放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟 。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河 ， 用清水不断冲洗 ， 在捞出来晾干水分 。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀 。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用 。
步骤六：准备砂锅 ， 放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开 。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟 ， 关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用 。
技术关键：
1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多 ， 一般两三个就足够了 。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长 ， 含碰不然影响口感，也容易煮黏 。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水 。
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，谈指谈而且做出来的口感却是十分美味可口的 。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错 。
好了，盐焗鸡爪今天就给大家介绍到这里了，大家平常有什么喜欢吃的菜，不妨在评论区留言，说不定下一道菜就能为你介绍 。
Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡 。相信大家宽枝枣都吃过搭和 ， 还不止一两次，想想都慎拆流口水 。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单 。今天吃鸡，大吉大利 。
把鸡信桥腿骨头去掉，切成小块，灶顷装入碗中 ， 用盐焗粉等调料腌制20分钟，起锅烧滑辩猛油，把鸡腿放下去煎熟，再调一个料汁浇在上面即可 。
【咸香鸡脚的做法与配方 咸香鸡脚的做法】盐焗败锋鸡怎迟芹么做？察旦晌童子鸡处理干净 ， 在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉 ， 腌制半个小时 ， 在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡 。