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姜酒鸡汤的做法
【姜酒鸡】材料渣戚唤：
土鸡半只 ， 白酒2斤，姜2块
做法：
1.姜去皮切片放入砂锅中，再将两斤白酒全部倒进去，大火煮开转小火煮半个小时，去掉酒味 。（能喝酒的，也可如凯以煮十几二十分钟即可 。）
2.土鸡清洗干净 ， 去掉多余的油脂，斩成小块 ， 冷水下锅焯一下，捞出备用 。
3.把鸡块倒入煮好的姜酒中，大火煮开转小火煮大概20分钟左右 ， 即可关火 。
美味小贴士：
1.在煮姜酒的半个小时当中，要揭盖两三次，让酒气能散发 。如果一直是盖实盖子的话，酒气散发不了，还是会醉人的哦！
2.煮姜酒鸡最好选用土鸡，耐煮一点，可以稍微的炖长一点时间，口感和营养会更好 。如果选用的是一般的果园鸡 ， 煮15分钟左右就行了，否仔宏则肉的口感会变柴 。
3.煮好之后汤不能加盐，否则会变苦 。吃鸡块的时候可以沾点盐粉吃，味道会很棒 。
4.最后再强调一点也是最关键的一点，煮姜酒鸡的时候不能加入一滴水，否则汤既不甜，而且反而会变苦 。
小提醒：姜酒鸡其实男性也可以喝，也很补身体的 。但是如果底子是燥热的 ， 容易上火的人，那就尽量不吃，或者是少吃了 。
坐月子姜酒鸡汤的做法
姜酒鸡一般大火煮开转小火慢炖，不怕酒辣的炖半小时就好，但喝不了酒的一定要炖久一点 。煮20分钟，做法：
准备材料：鸡膛适量、鸡爪适量、鸡杂适量、糯米酒仿宏厅小半杯、枸子小许、老姜一块 。
步骤：1.将鸡膛，鸡杂 ， 鸡爪剁成小块；
2、准备配料，糯米酒小半杯，姜一块，枸子小许；
3、锅烧热放姜起锅 ， 接着放鸡下去煎成两面金黄；
4、接着下酒，放适量的绝数水；
5、备隐放下枸子，大火烧开，煮20分钟；
6、煮好后即可乘出 。
姜酒鸡的制作非常快，大概唯伏煮个十分钟就差不多可以了，制作时鸡块充分翻炒然后加入半碗指庆携差备黄酒炒均匀 。倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可 。总共的时间最多也就是十分钟
在台山民间 ， 妇女产子后需要坐月子，而且一定要吃鸡酒 。
明代 ， 唤散江门大儒陈白沙在《近游杂缀》诗云：“隔舍风吹姜酒香” ， 讲的就是这道五邑名菜——农家鸡酒，古代的岭南便有此风俗，又称“姜酒之会” 。
鸡酒，味辛甜而醇香，营养丰富，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效 。以前 ， 台山习俗“送鸡酒”，即在新生儿出生十天内，家人便择日开始准备鸡酒，煮好的鸡酒先是祭拜祖先，作为家族开枝散叶的告慰 ， 然后 ， 以鸡酒送亲戚，飨同宗 ， 向亲朋戚友逐一报喜 。
大概一个小时
台山人煮鸡酒 ， 多数选用鸡只、猪肉、木耳、黄花菜、花生、姜、米酒等材料 。传统做法看似简单，却能把当地的喜菜传统文化融合在里面 ， 让大家在品尝到混合着鸡油香和酒香的煮鸡酒同时，也能分享到添丁增口的幸福味道 。
古代传统医学认为，产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血 。现代医学也证实 ， 产后喝米酒可以帮助产妇避风寒 ， 既可预防产后关节疼痛等诸多疾患 ， 又能够通经活血 ， 温补脾胃，促进乳汁分泌 。
对于许多街坊而言，食用鸡酒是产妇坐月子时的传统习俗 。一般来说，产妇产后就开始吃鸡酒，足足吃一个月 。其实煮过鸡肉的酒，大部分酒精已挥发，不胜酒力的人吃一两碗也没问题 。有意思的是 ， 台山人一直遵循吃鸡酒后不能对着初生儿呵气的习俗，认为这样会过酒气导致稚童面黄 。
“未尝其菜先闻其味” ， 酒香、鸡香、猪肉香，混成一道味道浓郁的佳肴 ， 而喜欢这味道的人越来越多，有精明的商家把“月子鸡酒”的民间食材食方引入到酒楼食肆 ， 变为常见的地方特色名菜“煮鸡酒” 。在本地，三合镇温泉圩旺角酒楼出品的农家鸡酒尤为地道，甫一推出，便一炮而红，吸引不少食客慕名而来 。后来，酒楼的经营者移民国外，但三合鸡酒的传统，依旧在当地延续着 。
位于温泉圩的三泉湾侨文化主题餐厅 ， 利用百年的洋楼打造地方特色美味食堂，他们出品的鸡酒，沿用古老的配方，传承着这一喜庆的饮食文化 。据该餐厅黄经理介绍 ， 三合镇地处丘陵地带，放养的走地鸡多食虫蚁和落地的果子，鸡肉结实，肉质鲜美 。据传，温泉圩的居民，以前在杀鸡的时候多用当地的温泉水进行烫鸡除毛，温泉水富含多种有益人体的微量元素 ， 通过清洗鸡件，让有益元素渗透进了鸡肉 。他说，选用怀蛋的鸡只为最佳 ， 肉质滑嫩 。加上当地盛产花生 ， 食材新鲜，因此，鸡酒格外香甜可口 。
煮鸡酒，这一数百年的喜庆饮食文化传统，已走出月子，走出家庭，成为侨乡一道酒香弥漫的美味 。有台禅谈山人的地方 ， 就有鸡酒 ， 台山人对鸡酒的贺链碰感情非笔墨所能形容 。
差不多需要煮20分钟的时间 。
姜酒鸡是闭森粤菜中非常经典的一种 ， 指态册唯宏是以鸡肉搭配米酒、生姜、红糖等等烹饪而成，整道菜不仅是口感比较美味，而且价值还非常丰富 。
坐月子姜酒鸡汤的做法
姜酒鸡一般大火煮开转小火慢炖 ， 不怕酒辣的炖半小时就好，但喝不了酒的一定要炖久一点 。煮20分钟，做法：
准备材料：鸡膛适量、鸡爪适量、鸡杂适量、糯米酒仿宏厅小半杯、枸子小许、老姜一块 。
步骤：1.将鸡膛，鸡杂，鸡爪剁成小块；
2、准备配料，糯米酒小半杯，姜一块 ， 枸子小许；
3、锅烧热放姜起锅，接着放鸡下去煎成两面金黄；
4、接着下酒 ， 放适量的绝数水；
5、备隐放下枸子 ， 大火烧开 ， 煮20分钟；
6、煮好后即可乘出 。
姜酒鸡的制作非常快，大概唯伏煮个十分钟就差不多可以了，制作时鸡块充分翻炒然后加入半碗指庆携差备黄酒炒均匀 。倒入热水，再大火烧开，煮3分钟左右，再加入余下的黄酒大火煮开，加盐调味即可 。总共的时间最多也就是十分钟
在台山民间，妇女产子后需要坐月子，而且一定要吃鸡酒 。
明代，唤散江门大儒陈白沙在《近游杂缀》诗云：“隔舍风吹姜酒香”，讲的就是这道五邑名菜——农家鸡酒，古代的岭南便有此风俗，又称“姜酒之会” 。
鸡酒，味辛甜而醇香，营养丰富，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效 。以前 ， 台山习俗“送鸡酒”，即在新生儿出生十天内，家人便择日开始准备鸡酒，煮好的鸡酒先是祭拜祖先，作为家族开枝散叶的告慰，然后，以鸡酒送亲戚，飨同宗，向亲朋戚友逐一报喜 。
大概一个小时
台山人煮鸡酒，多数选用鸡只、猪肉、木耳、黄花菜、花生、姜、米酒等材料 。传统做法看似简单，却能把当地的喜菜传统文化融合在里面，让大家在品尝到混合着鸡油香和酒香的煮鸡酒同时，也能分享到添丁增口的幸福味道 。
古代传统医学认为 ， 产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血 。现代医学也证实，产后喝米酒可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，促进乳汁分泌 。
对于许多街坊而言，食用鸡酒是产妇坐月子时的传统习俗 。一般来说，产妇产后就开始吃鸡酒，足足吃一个月 。其实煮过鸡肉的酒，大部分酒精已挥发 ， 不胜酒力的人吃一两碗也没问题 。有意思的是，台山人一直遵循吃鸡酒后不能对着初生儿呵气的习俗，认为这样会过酒气导致稚童面黄 。
“未尝其菜先闻其味” ， 酒香、鸡香、猪肉香，混成一道味道浓郁的佳肴 ， 而喜欢这味道的人越来越多，有精明的商家把“月子鸡酒”的民间食材食方引入到酒楼食肆，变为常见的地方特色名菜“煮鸡酒” 。在本地，三合镇温泉圩旺角酒楼出品的农家鸡酒尤为地道，甫一推出，便一炮而红 ， 吸引不少食客慕名而来 。后来，酒楼的经营者移民国外，但三合鸡酒的传统 ， 依旧在当地延续着 。
位于温泉圩的三泉湾侨文化主题餐厅，利用百年的洋楼打造地方特色美味食堂，他们出品的鸡酒，沿用古老的配方，传承着这一喜庆的饮食文化 。据该餐厅黄经理介绍，三合镇地处丘陵地带，放养的走地鸡多食虫蚁和落地的果子，鸡肉结实，肉质鲜美 。据传，温泉圩的居民 ， 以前在杀鸡的时候多用当地的温泉水进行烫鸡除毛，温泉水富含多种有益人体的微量元素，通过清洗鸡件，让有益元素渗透进了鸡肉 。他说，选用怀蛋的鸡只为最佳，肉质滑嫩 。加上当地盛产花生 ， 食材新鲜，因此 ， 鸡酒格外香甜可口 。
煮鸡酒 ， 这一数百年的喜庆饮食文化传统，已走出月子，走出家庭，成为侨乡一道酒香弥漫的美味 。有台禅谈山人的地方，就有鸡酒，台山人对鸡酒的贺链碰感情非笔墨所能形容 。
差不多需要煮20分钟的时间 。
姜酒鸡是闭森粤菜中非常经典的一种 ， 指态册唯宏是以鸡肉搭配米酒、生姜、红糖等等烹饪而成 ， 整道菜不仅是口感比较美味，而且价值还非常丰富 。
黄酒姜鸡怎么做黄酒姜鸡的做法
生姜30克，童子鸡1只，木耳30克，哪蔽败花生油30毫升，黄酒毫升，食盐l克 ， 味精l克 。制法
①将生姜清洗干并厅净，切成片 。
②木耳放入温水中，浸泡30分钟，切开 。
③鸡去掉内脏、头、爪，将鸡肉切成小方块 。
④待油七成热后，放入姜片，待香味炒出后，放人鸡块、黄酒、食盐、木耳，再加入清水适量，旺火煮沸后 ， 文火炖20分钟，加入味精即可食用 。
功效
生姜中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素、谷氨酸、丝氨酸、天门冬素、姜辣素等营养成分，其中所含的膳食纤维能够有效促进胃肠的蠕动，提高胃肠对食物的消化能力；所含的胡萝卜素还有抗癌的效果 。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分，其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用 。
本方具有温脾补肾、和胃止呕、发汗解表、燥湿化痰等功效 ， 能够防治呕吐、腹泻、咳嗽、哮喘、胸闷、幽门梗阻、食欲缺乏、阳虚气弱、慢性胃炎以及胃、十二指肠溃疡等病症 。
〖主料〗：土鸡半只
〖辅料〗：老姜150克
〖调料/腌料〗：麻油2大匙盐1/2小匙米酒1瓶
制作方法
编辑
(1)土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁 。
(2)锅中倒入适量麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入盐适量 ， 米酒1瓶以小火炖煮20-30分钟，即可盛出 。
美食备注
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时 ， 需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显 。
乌鸡·1只（约800克）香葱·2棵生姜·1小块料酒·2小匙精盐·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水 ， 除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时 ， 加入精盐、味精即可 。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩 。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用 。
主料：鸡翅2只老姜1块
辅料：酒1大匙盐2茶匙
1.将全鸡所剩下的部分切块 。
2.锅内放5碗水，将鸡肉、姜片放入煮10分钟，加入调味料即可 。
做法二
编辑
材料：
净肥母鸡650克 ， 老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克 ， 精盐3克 ， 味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克 。
步骤：
1、将治净的肥母鸡李颤剁成约3厘米见方的块 。老姜去皮洗净，切成片 。香葱切成小丁 。
2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出 。
【坐月子姜酒鸡汤的做法 姜酒鸡汤的做法】3、锅内放油烧热 ， 下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂 ， 加味精、胡椒粉、葱花装碗即成 。