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花式米饭的做法
介编辑花米饭是布依人的专利品 。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,当今世界,只有布依人才能做到 。
制作过程编辑
花米饭
花米饭(5张)
三月三布依族传统节日前后时当地村民就会到山上或房前屋后挖银吵差回几种可食用的野生植物,把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎,提取出黑、黄、紫三种色素,再用这三色调出红、白色为糯米原本颜色 。做花米饭的五种颜色就准碰键备好 。将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中,待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质,米的颜色已彻底改变 , 再将它拿到水边淘洗干净 , 最后置于簸箕阴干 , 美味的花米饭就制作好了 。
一:黑色的制作方法;1、黑色染料,是枫树树叶及花瓣,把树叶打细是为了更好的上色 。2、把打细的枫叶放锅里煮沸腾后倒在盆里 。3、把糯米倒进去浸泡直到上色 。4、已经上色 , 可以上锅蒸了,在水里泡着不是很黑,放锅里加热后颜色会更黑 。
二:紫色的制作方法;1、这个紫色的染料红兰草,紫兰腾,板蓝根混合一起,是几种可以直接食用的野菜 。洗净放锅里煮沸腾后就就变紫色水了 。2、把煮好的水倒在准备染色的米盆里,浸泡直到上色即可 。3、米已经上色 , 可以上锅蒸了,蒸熟就成紫色糯米啦!
三:黄色的制作方法;1、黄色的染料为云南盛开的染饭花,属马钱科植物,学名密蒙花 。具有清肝明目 , 祛风、凉血 , 养血退翳的功效 。所以用植物染料染色的花米饭不但无毒无害 , 还带有少量植物的药效 。绝对是天然保健食品 。另外密蒙花为眼科专用药 。2、把黄花放锅里煮沸腾后水就会变黄,水变色后倒在盆里泡米直到上色 。3、上色后捞起直接放蒸锅里蒸,这是已蒸好的黄色米 。
四:红色的制作过程;红色是把黄色和紫色的水煮沸腾后倒在一起,浸泡出来的米就是红色 。
五;白色的制作过程;白色是原米色,只要放在清水里泡几个小时就可以了上锅蒸了 。最后全部蒸好倒在一起混合,阴干后就是真正的五彩花米饭啦 。
布依人用木蒸桶蒸出了香喷喷的五色花糯饭 。那饭啊,红、黄、白、紫、黑,色彩鲜艳而不耀眼 。因锋皮为原料全都是来自大自然 , 可谓大自然之精华 。所以 , 色泽也好,味道也罢,都是自然而又自然 。你把它们放到嘴里慢慢地嚼着,那香味,那口感 , 都会让你感觉到与大自然融为一体的舒坦和惬意 。我想 , 这就是我们的祖先为什么要后代用五花糯饭做供品的一个理由了吧 。
花式米饭的做法大全集
米饭的十种做法:1、辣白菜炒饭 。辣白菜切碎,豆芽洗净控干,锅里热油,葱姜炝锅,放入辣白菜和豆芽翻炒几下,倒入打散的冷饭,翻炒均匀即可 。
2、水果饭 。葡萄干,枸杞子 , 红枣,莲子,分别浸泡稍软,大米糯米加水蒸成干饭 , 加少许白砂糖拌匀,晾凉 。
3、清香炒饭 。胡萝卜、莴笋去皮切?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-518-0.html target=_blank class=infotextkey>火腿切?。惶鹩?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-3589-0.html target=_blank class=infotextkey>米粒沥干水分;鸡蛋打散,加入几滴水和料猜耐郑酒搅匀,入油锅中炒散后盛出;锅入油,下入葱花和胡萝卜,炒至胡萝卜变色;下入莴笋和火腿丁炒匀;倒入米饭和玉米粒 , 将米饭炒散,干的话可淋入少许水,最后加盐调味 。穗颂
香肠土豆焖饭大米250克,腊肠3根,土豆1个,青豆1把,油盐适量,小葱末2根,胡椒粉1小勺,蒸鱼豉油2勺 。
喷香羊肉焖饭洋葱半个,胡萝卜1个,土豆1个,羊肉(最好是带点肥肉),姜丝,料酒亩野,蚝油,生抽,盐,红烧酱油 。
芋艿香菇饭芋艿1个/2个,香菇4朵 , 猪油适量,盐2g,生抽适量 。
美味懒人饭、杂蔬菜咖喱鸡焖饭、番茄饭整颗番茄饭、土豆焖饭、暖暖海鲜饭等等 。
不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要您记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭 。
首先,我们用一个容器量出米的量 。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次 , 如果超过3次后,米里的营养就会好行大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2 。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在,可以插上电,开始蒸 。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益 。
加醋蒸米饭法:
煮熟的米饭不宜久放 , 尤其夏季,米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊 , 而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法:
陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水悔斗 , 一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅,焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水 , 即能去除米饭异味 。
加茶蒸米饭法:
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟 , 然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中 , 按常规入锅蒸即可 。
怎样做米饭更好吃
常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香 , 这里介绍四种方法:
加醋蒸米饭
煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊 。若在蒸米饭时 , 按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓 。
加酒蒸米饭
当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散 , 加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火煮5-10分钟,饭就不夹生了 。
加油蒸米饭
将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干 , 再放入锅中加适量热水,、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开,转为文火焖半小时即可 。若用高压锅,焖8分钟即成 。这样蒸出的陈米,像新米一样好吃 。
加茶蒸米饭
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻碧袜磨、洁口和增添维生素的好处 。1公斤水取1-3克茶叶,用1500毫升的开水泡5分钟 , 然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可 。
米里的营养就会大量流失 , 可使米饭色 。
加盐蒸米饭法 , 使米饭更香,但只要改变一下蒸米饭的方法、香 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,我们用一个容器量出米的量,可使米饭易于存放和防馊 , 米和水的比例应该是1,再放入锅中加适量热水:
陈米蒸米饭不如新米好吃 。
第四大秘籍——增香,都能蒸出香气益人:先把米在冷水里浸泡1个小时,然后用文火煮5-10分钟.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 。只要在锅里加入少许就可以,焖8分钟即成,可使米饭耐存放,相反饭香更浓:放入清水中浸泡两小时 。如果在蒸剩饭时,而且蒸出来的米饭并无酸味,用旺火煮开,加入两汤匙米酒或黄酒 。拍扰
第二大秘籍——泡米 。野贺备这样蒸出的陈米 。有一个特别简单的方法来测量水的量,只要水超出米有食指的第一个关节就可以,没关系、化食和提供维生素的好处,捞出沥干,重新蒸的米饭总有一股味,开始蒸,按常规入锅蒸即可、洁口:洗米一定不要超过3次,否则饭很容易变馊 , 放入清水中浸泡两个小时,像新米一样好吃、营养俱佳 。若在蒸米饭时 。若在蒸米饭时,不如变个花样做饭 。
第三大秘籍——米和水的比例,米香四益,如果超过3次后 。
做法是,用食指放入米水里,不如新蒸的好吃,即能去除米饭异味 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下!只要您记住这四大秘籍:蒸米饭时 。记住洗米不要超过3次 。
加酒蒸米饭
当蒸出的米饭夹生时,可以插上电 , 米饭很容易变馊,陈米也可以蒸出新米的味道 , 并有去腻,饭就不夹生了、一汤匙猪油或植物油,便会使陈米象新米一样好吃 。若用高压锅,一汤匙猪油或植物油:如果您家里的米已经是陈米 。这样可以让米粒充分的吸收水分:
煮熟的米饭不宜久放,转为文火焖半小时即可 , 粒粒晶莹的米饭,用500-1000毫升开水泡5分钟:
用茶水蒸米饭 , 放入少量食盐水 。
加茶蒸米饭
用茶水蒸米饭,可用锅铲把米饭铲散颂毁.5-1克茶叶,饭香更浓,按1.2,然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中 。就是在经过前三道工序后,按常规入锅蒸即可:1,而且蒸出的米饭并无醋味 , 粒粒晶莹剔透饱满,记住花生油必须烧熟的 。
做法是,这里有四大秘籍噢 。接下来第一大秘籍——洗米 。蒸好了:根据米的多少取0 , 用旺火煮开再用文火焖半小时即可,然后滤去茶叶渣 , 再放入锅中加适量热水、味 。
加醋蒸米饭法,这里介绍四种方法,这样蒸出来的米饭香味也会减少 。1公斤水取1-3克茶叶,可使米饭色 。
加茶蒸米饭法 。
加油蒸米饭法,用1500毫升的开水泡5分钟 。现在,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中 。若用高压锅,一定也会蒸出香甜可口的米饭:
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。
加油蒸米饭
将陈米淘洗干净 。
怎样做米饭更好吃
常吃一种口味的米饭 , 时间长了也有厌倦的时候,而且是晾凉的不管是新米还是陈米,焖8分钟即熟 , 按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,尤其夏季,、香:
加醋蒸米饭
煮的米饭不宜久放,并有去腻,捞出沥干 。
首先、洁口和增添维生素的好处、营养俱佳,我们在锅里加入少量的精盐或花生油
煮饭的诀窍
1.专用量米杯正确地量出需要的米量 。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止 。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭 。
饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了 。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭 , 加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶 。
1.茶水蒸米饭:用茶水蒸米饭 , 可使米饭悄雀色、香、味、营养具佳,并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处 。做法是:根据米的多少取适量茶叶,用开水启宏早泡5分钟,然后滤去茶叶渣 。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中,入锅蒸即可 。
2.醋蒸米饭:煮熟的米饭不宜久放,否则,饭很容易变馊 。若在蒸米饭时 , 防些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反 , 饭香更浓 。
3.酒蒸米饭:当发现蒸出的米饭夹生后 , 可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用小火略煮一会儿 , 饭就不夹生了 。
4.油蒸米饭:陈米不如新米好吃,但只要改变一下蒸米的方法,便会使陈米象新米一样好吃 。做法:将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水、植物油,用旺火煮干转为小火焖30分钟即可 。若用高压锅,焖5分钟即成 。
5.盐蒸米饭:此法只限于剩米饭重蒸时使用 。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的米饭好吃 。如果在蒸剩饭时,放少量食盐水,即能去除米饭异味 。
1.电绝禅饭锅:大米淘洗干净,置锅内加水,水要超出米面1厘米左右,调在加热档上,等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅 , 否则会粘锅 。
2.高压锅:大米淘洗干净,置锅内加水 , 水要超出米面1厘米左右,盖好锅,等压阀喷气后蒸6~8分钟,关火焖15分钟即可 。
3.微波炉:用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟,或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做,入炉前加水要低于1厘米水面 , 密封好锅盖 , 高火档加热3-5分钟,解冻档10-15分钟即可 。以上是本人经验,还要看米饭数量多少灵活机动 。
日式肥牛饭
材料:肥牛、洋葱、牛油、白酒、盐、味精、老抽、料酒
做法:
1.剥洋葱皮 , 切掉不需要的部分,竖着切一刀,切片 。
2.先用隐陵牛油热锅 。
3.加入肥牛,炒啊炒啊大火炒 。
4.看快熟了以后加入洋葱 , 翻炒 。
5.加入白酒,少许盐和味精 。
6.加入老抽 , 加水 。
7.翻炒注意要有汁水(这是盖饭的必备) 。
8.加入料酒少许 , 煮4分钟,中好携者火 。
9.将肥牛和汁水浇在饭上 。完成 。
脆香炸米饼
材料:米饭2碗、鸡蛋2个、盐3g、黑芝麻适量、玉米油、黑胡椒粉少许
做法:
1.米饭加少许盐水搅拌均匀后用心形模具压出造型 。
2.鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒粉搅匀 。
3.米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻 。
4.油锅炸制友薯,注意油要多哦!如果没炸锅可用深点的奶锅,当然也可用不粘平底锅啦,只是有点费时 。
5.炸至金黄即可沥油起锅 。
6.OK上盘可以享用啦!哈哈...
花式米饭的家常做法大全怎么做好吃视频
煮饭做菜煮饭做菜,再有趣的生活都要被每天干巴巴的白米饭吃平淡了 。当然,米饭到底是干巴巴缓咐还是花式美食,这完全取决于制作它的人 , 为了保持生活的新鲜有趣,还是来get一些米饭的花式吃法吧~
炒饭人人都会,普通的蛋炒饭已经吃腻了,加了蛋和培根的双料炒饭,每一口下去都更有料哦!
用料
米饭150g、鸡蛋1枚、培根1片、黄瓜20g、胡萝卜20g、小葱轿含1根(切葱花)、盐1茶匙、油1汤匙(约30ml)
步骤
1、培根切成指甲大小的小片 。黄瓜和胡萝卜分别切碎粒 。鸡蛋在碗中打散,加1小撮盐搅匀 。
2、大火烧热锅,倒入油 , 油烧至六成热,淋入蛋液,用筷子迅速划散,一直到蛋液凝固成碎蛋块(块要小一些)盛出 。
3、将切好的培根片倒入锅中略煎,然后倒入胡萝卜粒翻炒,再放入黄瓜粒翻炒几下盛出 。
4、接着倒入米饭,保持中火,不停翻炒,并用锅铲把黏在一起的饭团碾开,接着倒入炒好的鸡蛋、培根及蔬菜粒翻炒,出锅前加盐和葱花调味即可出锅 。
接着来一份简单又美味的蛋包饭,喜欢蛋包饭的理由必须是划开蛋皮那一瞬间的惊喜!
用料
米饭200g、鸡胸肉50g、洋葱20g、胡萝卜20g、青椒10g、牛奶30ml、鸡蛋3枚、白胡椒粉1小撮、盐1茶匙、番茄酱2汤匙、油2汤匙
步骤
1、洋葱、胡萝卜和青椒切成碎粒 。鸡胸肉切小块 。
2、大火烧热锅中的油(1汤匙),放入切好的鸡胸肉翻炒,炒到鸡肉表面变白 , 加洋葱和胡萝卜碎继续翻炒,加盐和白胡椒粉调味,最后放入青椒碎 。
3、所有材料炒熟后加入番茄酱(1汤匙),翻炒均匀倒入米饭,不停翻炒至米饭粒松散 。
4、鸡蛋在碗中打散,倒入牛奶,调匀 。
5、平底锅倒入油(1汤匙),中火加热至六成热,倒入蛋液,用筷子迅速翻搅一下,待蛋液周围变白,中间还没有完全熟的时候 , 倒入炒好的米饭,倒的时候要倒在蛋皮的一侧,然后将另一侧蛋皮对折,蛋皮边轻轻压一下防止散开 。
6、吃的时候淋上剩余番茄酱即可 。
米饭被奶油汤汁包裹着,表面又覆盖了一层香浓的芝士 , 真的是又香又滑!
用料
米饭150g、虾仁50g、青豆20g、胡萝卜20g、洋葱20g、淡奶油2汤匙(约30ml)、牛奶1杯(约200ml)、马苏里拉奶酪丝50g、黑胡椒粉1小撮、盐1茶匙、黄油1块(约15g)
步骤
1、洋葱切粒,胡萝卜切小丁 。
2、中火加热炒锅,放入黄油,加热至融化 , 下洋葱粒炒出香味,加青豆、胡萝卜丁和虾仁翻炒均匀,倒入牛奶和淡奶油 , 搅拌均匀 , 中火煮至汤汁略浓时加黑胡椒粉和盐调味 , 煮成浓稠的奶香汁关火 。
3、取一只深底烤皿,在底部均匀铺上米饭,把炒好的奶香汁均匀地倒在米饭上,最后撒上马苏里拉奶酪丝 。
4、烤箱预热,把烤皿移入烤箱中部的烤架上,上下火180℃烤15分钟,奶酪表面呈现焦黄色即可 。
前面都是比较正经的,我们再试试把米饭做成汉堡,隔壁家小孩都馋哭了 。
用料
米饭200g、鸡腿1只、生菜1片、料酒1汤匙、黑胡椒粉1小撮·生抽2茶匙、白糖1茶匙、盐1小撮、橄榄油适量、照烧酱3汤匙(约45g)
步骤
1、鸡腿去骨 , 加盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、白糖抓拌均匀腌制30分钟,烹饪之前用厨房纸巾擦干表面 。
2、平底不粘锅烧热,将有皮的一面朝下放入鸡腿 , 小火煎制 。一面煎至发黄后翻面,继续小火煎 。将两面都煎至略微焦黄盛出 。
3、照烧酱倒入平底锅中 , 加入3汤匙水 , 大火烧开后,放入煎好的鸡腿,小火熬制8分钟左右,转大火收浓汤汁 。
4、蒸好的米饭趁热用勺子碾压至半碎,让米饭有粘性 , 取两大勺米饭,放到圆形的模子中压实成1cm厚的汉堡坯,表面抹上橄榄油放入烤箱 , 200℃烤5分钟 。
5、取一片汉堡坯,铺上生菜,放上照烧鸡腿 , 再放上另一片汉堡坯即闭哪笑可 。
越是简单越是美味,小小饭团看起来和吃白米饭没多大区别,实际却有着天差地别 。
用料
米饭400g、紫苏叶6片、味淋1汤匙、淡味酱油2汤匙、白芝麻1小把、海苔片5片、芝麻香油1茶匙
步骤
1、紫苏叶洗净切成碎末 。白芝麻放入平底锅中小火焙香 。
2、平底锅中倒入芝麻香油,下紫苏叶碎末,小火炒40秒至酥香 。
3、取一只大碗,把米饭、味淋、淡味酱油、焙香的白芝麻在大碗中搅拌均匀 , 然后加入炒过的紫苏末,拌匀 。
4、调好的料汁与米饭拌在一起 。双手沾点水开始捏饭团,如果有饭团模子就更省事了 。
5、把饭团捏成厚实的三角形,包上海苔片 。
6、捏好的饭团放入平底锅,不用放油,中火煎至两面金黄就可以了 。
正儿八经的主食过后,还可以来一些小零食,用米饭做的零食,好吃又健康!
用料
米饭300g、鸡蛋1枚、糯米粉1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白胡椒粉1小撮、孜然粉1小撮、盐1小撮、鲜味酱油2茶匙、油2汤匙(30ml)
步骤
1、所有用料在大碗中混合 , 充分搅拌均匀 。
2、拌好的米饭装入保鲜袋中,用擀面杖擀成3毫米的薄片 。
3、从一侧剪开保鲜袋,把擀好的饭饼切成小片,切割前刀子表面沾下水,以免米饭粘在刀上 。
4、不粘锅底刷一层油 , 中小火加热,放入切好的小片米饼,一面煎至金黄后,翻至另一面也煎至金黄酥脆即可 。
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