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凉拌黄瓜土豆片的做法大全集
黄瓜做凉菜这样做：第一步：准备食材 。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜游手物适量 。第二步：泡发腐竹 。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水 。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发 。第三步：锅倒入一点点油 ， 然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来 ， 控油捞出 。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分 ， 切成小段 。第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中 。第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用 。第七步：取一个大盆 ， 依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米 ， 香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉 。第八步：锅中倒入一点点油烧热 ， 然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火 。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图 。第十步：再神液往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、薯隐2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀 。
凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜是一道非常简单易做的家常凉菜 ， 爽口开胃 。这凉拌黄瓜的做法大约有几十种之多，下面给大家推荐几种比较好吃的凉拌黄瓜的做法，让大家尝尝各种不同风味的凉拌黄瓜 。蒜泥凉拌黄瓜：两根黄瓜 ， 两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋 ， 颜色会更清爽些）、盐、味精、糖 。将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分 ， 放入麻酱，生抽，蒜泥 ， 米醋，拌匀即可 。香辣凉拌黄瓜：黄瓜3根，辣椒少许 ， 大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量 。将少量油倒入锅中，七成热时 ， 放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上 ， 扰渣橘然后滴上麻油 。拌匀即可 。麻酱凉拌黄瓜：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 。麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯梁源一下，捞出放盘中 。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上 ， 加入食醋拌匀即可 。海米凉拌黄瓜：海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣、姜末一钱、香油五分 。鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜缓团末、香油调入 ， 拌匀盛盘上桌 。三味凉拌黄瓜：黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 。将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热 ， 放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。
芥末拌黄瓜原料:嫩鲜黄瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量 。特色:咸鲜微辣，酸香爽口 。操作:1、将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加精盐入味3分钟 ， 再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内 。2、将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀 ， 即成 。海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分 。特色:墨绿香脆，夹有海味 。操作:1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；2、再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。花生米拌黄瓜原料:黄瓜300克 。花生仁（炸）200克 。花椒2克香油10克盐8克味精2克植物油10克 。特色:清鲜入味 ， 脆嫩可口 。操作:1.将花生米洗净，煮熟；2.捞出后用冷水浸凉，控净水分；3.将黄瓜洗净，去蒂，切成同花生米大小相似的?。?.与煮熟的花生米同放一容器中；5.加入盐、味精、花椒油和麻油 ， 拌匀即成 。花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可敬缓搏 。拍黄瓜原料:黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 。操作:1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可 。凉拌扭条黄瓜原料:细嫩黄瓜两个 。甜椒半个，切丝 。蒜两瓣 ， 切末 。蚝油两匙 。生抽四大匙 。醋两大匙 。白糖一匙 。香油一大匙 。花椒油一匙 。油酥辣椒两匙（依个人口味增减） 。操作:1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片 ， 这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断 。2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面 。3、像切法1那样再切一遍后就成这样 。4、切完后装盘待用 。5、将所有调味料放一亮祥个碗里 。6、把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料 ， 十分钟后即可开吃 。黄瓜拌干豆腐原料:黄瓜、干豆腐、粉丝、香菜 。盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油 。操作:1、黄瓜洗净切丝、香菜切断备用 。2、干豆腐切丝，焯水 。3、粉丝用开水烫下 。4、将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中，加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌 。木耳拌黄瓜原料:干木耳 。黄瓜、香菜 。蒜末、盐、味精、醋、糖适量 。操作:1、将干木耳提前半小时用凉水泡开；2、将泡好的木耳洗净，撕成小片，入沸水中焯一下；3、将焯好的木耳（因温度较高）用凉水凉透 ， 将水控出；4、放入切好的黄瓜片、香菜段及配料，拌匀即可 。5、喜欢吃辣的朋友还可以加入适量芥末油或辣椒油 。凉拌粉丝黄瓜原料:黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量 。特色:清脆可口，色鲜味香 。操作:1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后哪纳，用凉水过凉 ， 沥干水分 ， 断成10厘米长的段，放入盘中 。2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸 。3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油 ， 拌匀即成 。黄瓜拌蜇丝原料:嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量 。操作:1、将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝 。海蜇皮温水泡发 ， 去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉 。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝 。2、将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁 。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中 ， 上撒香菜段、姜丝 ， 浇上调味色清汁 ， 拌匀即可食用 。黄瓜拌腐竹原料:腐竹150克黄瓜250克 。虾米25克香菜50克 。酱油50克醋50克辣椒油25克芝麻酱25克芥末25克大蒜（白皮）25克盐5克味精2克 。特色:酸辣，咸鲜，清脆爽口 。操作:1.把腐竹切成3.5厘米长的段；2.加酱油、精盐、味精，放蒸锅蒸好；3.控汁晾凉，放入盘中；4.再把黄瓜洗净切去根，用刀拍松切成块，装在上边；5.最后把海米和香菜段放在黄瓜块上；6.把酱油、米醋、辣椒油、麻酱、芥末糊、蒜泥、精盐、味精放在大碗内 ， 对成汁浇在黄瓜、腐竹上即成 。糖醋拌黄瓜原料:嫩黄瓜七两白糖五钱醋六钱香油五分姜三片切末 。特色:酸甜香脆，别有风味 。操作:1、把嫩黄瓜洗净，切去蒂尾，一剖两瓣，刮净瓤子，用刀背拍松，直刀切成寸段，装入盘中 。2、接着先撒姜末，滴入香油，再用醋把糖调成糖醋汁，浇在黄瓜上，吃时搅拌均匀即好 。德式黄瓜土豆沙拉原料:黄瓜５００克、土豆３５０克、醋５克、精盐５克、洋葱１２５克、胡椒粉少许 。操作:１、将土豆洗净煮熟去皮 ， 切小片 。２、将黄瓜洗净去皮、籽、切小片 。３、将洋葱洗净，擦成未，与土豆、黄瓜一起放入容皿内，加盐，胡椒粉、醋拌均即可 。
猪肝拌黄瓜
原料：卤猪肝200克，黄瓜150克 ， 水发海米、香菜适量 。酱油、醋、味局此行精、香油少许 。
做法
1、把黄瓜洗净，切象眼片 。猪肝同样切小片 。
2、把香菜择洗干净，切2厘米长的段 。将黄瓜摆在盘内垫底，放上猪桐哗肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可 。
黄瓜海米拌粉丝
配料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量 。
制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里 。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边 ， 再把水发海米放在粉丝上 。葱花放在碗里 ， 放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可 。
番茄大蒜拌黄瓜
配料：番茄2个，大蒜3瓣、芝麻酱10克，黄瓜2根，白糖、味精、精盐皆适量 。
制法：把黄瓜刷洗干净，抹干水，拿刀拍碎，放在盘里 。把番茄洗净，放在热水中烫一下 ， 剥掉皮，切小块，放在黄瓜盘里，撒上精盐、白糖、味精，拌匀 。把大蒜剁成泥，撒在黄瓜、番茄上边 。芝麻酱放在碗内，添加少许凉开水调?。茉诨乒稀⒎焉媳撸柙燃纯?。
熟豆腐拌黄瓜丝
配料：豆腐2块，黄瓜500克，香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、麻酱、芥末、麻油、酱油、醋、精盐皆适量 。
制法：把豆腐放入沸水中煮透，再切成4厘米长的条 。黄瓜切成细丝 。把豆腐条、黄瓜丝和香菜末装在大汤盆中，加入麻油、酱油等调料，拌匀即可 。
黑豆松仁肉丁
主料:黑豆100克猪肉(瘦)200克
辅料:松子仁50克黄瓜50克
调料:料酒10克盐3克味精2克淀粉(玉米)30克花生油60克葱汁8克姜汁7克各适量做法1.将黑豆用温泡涨；
2.黑豆在鸡汤内煮烂捞出；
3.猪肉黄瓜均切小?。?
4.猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；
5.再用淀粉20克上浆 ， 并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；
6.勺内加花生油烧热 ， 下入肉丁炒扒前散至断生；
7.下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；
8.烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺 。什锦色拉主料:胡萝卜50克土豆（黄皮）50克黄瓜80克火腿肠50克鸡蛋75克
调料:胡椒粉1克白砂糖10克盐2克色拉酱15克各适量做法1.将胡萝卜洗净切粒；土豆去皮，煮熟后捣成泥；黄瓜切粒并用少许盐腌一下；火腿切细粒；将鸡蛋煮熟后，蛋白切粒，蛋黄压碎备用 。
2.将胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒拌入土豆泥中，加入少许胡椒粉、白糖，再加色拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即可 。酸辣海蜇主料:海蜇头200克黄瓜100克
调料:香油5克味精3克白砂糖5克白醋10克辣椒粉10克各适量做法1.将海蜇切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过凉捞出控水；
2.黄瓜洗净切成细丝；
3.将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可 。三彩脆皮豆腐
主料:豆腐500克
辅料:黄瓜200克香菇（鲜）200克胡萝卜150克
调料:盐4克味精2克白砂糖2克蚝油3克花生油25克淀粉(豌豆)5克各适量做法1.将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香姑分别洗净切片；淀粉加水调成芡汁 。
2.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中 。
3.锅内留少许油烧热 ， 放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成 。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住陆卜先把黄瓜放在冰箱里面冰一型梁下 ， 这样的黄瓜卜悉运口感会更脆
凉拌黄瓜土豆片的做法大全集视频
第一步：土豆丝先用热水过下，尝下清脆即可第二步：捞出控干水分，和黄瓜丝搅拌均匀第三步：热油 ， 放花椒，待出花椒味之后，泼到土豆丝黄瓜丝上第四步：搅拌均匀，然后在放其他调料醋盐那主料黄瓜1根土豆300g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量剁辣椒适量生抽适量五香粉适量步骤1.土豆切丝 ， 清水浸泡几分钟 。2.黄瓜切丝 。3.油热爆香葱姜蒜 。4.入土豆丝翻炒 。5.加生抽 。6.加五香粉 。7.加鲜贝露调味汁 。8.加盐 。9.加剁椒翻炒均匀 。10.加黄瓜丝 。11.黄瓜丝入锅后关火 ， 搅拌均匀即可出锅 。小贴士1、土豆切丝后一定要用清水浸泡，去掉淀粉，芦基炒出来脆，而且不粘锅 。2、黄瓜倒进去翻均匀就可以，几乎不用
材料蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖做法1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.2将黄瓜拍碎.3准备调味汁.我这里用的是蒜泥\\生抽\\醋少许 ， 糖一点点，芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油\\花椒油\\芝麻酱等等小诀窍零失误秘籍:1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那让哗芦种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.3调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净材料黄瓜，生菜 ， 泰式辣椒Bird'seyechili，葱，蒜粒，香菜，鱼露 ， 青柠汁，糖，做法1.黄瓜洗净去蒂 ， 用刨土豆皮的Peeler刨成薄片，生菜切成丝2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里 。3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱 ， 蒜粒，香菜末，鱼露 ， 青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了 。
干煸土豆丝原料：土豆500g ， 姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g ， 淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g 。制作：1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝 ， 漂先后倒入漏勺沥干水 。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散 ， 直至均匀地沾上一层淀粉为止 。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散 。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油 。4、锅回灶 ， 下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘 。凉拌黄瓜原料：两根黄瓜，两瓣蒜 ， 两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽坦带些）、盐、味精、糖 。制作方法第一步1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段 ， 葱花蒜瓣若干 。第二步2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟 。第三步3、倒出水分，然后用少量花生油把部分葱花蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入研制好的黄瓜块上 。4、待辣油凉后放入味道更佳！
炝拌土豆丝拌黄瓜的做法：
土豆丝尽量切得粗细拆行均匀 ， 这样才更好吃 。
锅中放水烧开，倒入土豆丝焯水，烫个30秒左右捞出，用凉白开水过凉，这样土豆丝的口感会更脆一些 。
黄瓜切丝，放在土豆丝上，然后放盐 ， 放酱油，放醋，旅激哗放鸡精 。
接着在上面放点青红椒丝，干辣椒段，最后放上花椒 。
锅中烧油，将油烧到冒大烟 ， 然后给浇上热油铅枣，炝出干辣椒和花椒的香味 ， 再用筷子趁热拌匀，热油会带出各种香味 ， 这样一道酸辣爽口的炝拌土豆丝拌黄瓜就做好了 。
凉拌黄瓜做法六种凉拌黄瓜做法
【凉拌黄瓜土豆片的做法大全集视频 凉拌黄瓜土豆片的做法大全集】凉拌黄瓜一个，主要材料:
黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许 。
调料:
色油、盐、白醋、糖、味精、香油 。
练习:
往锅里倒少量油 。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) 。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上 ， 再滴香油 。搅拌均匀 。
凉拌黄瓜2，
将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状 ， 加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀 ， 装盘定型 。
什锦黄瓜III 。醋黄瓜
材料选择:
嫩黄瓜500克，醋适量 ， 糖适量，精盐适量，香油适量 。
练习:
①派链链将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心 ， 切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min 。
②将腌黄瓜挤干 ， 放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘 。
特点:
香甜可口，鲜脆可口 。
功效:
黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克 ， 脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C40.2毫克 。此外 ， 黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪 。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢 。这道菜减肥效果很好 。
什锦黄瓜4 。芝麻酱拌黄瓜
材料:
黄瓜200克 ， 醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克 。
练习:
1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用 。
2.黄瓜洗净 ， 切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中 。
3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀 。
什锦黄瓜5 。蒜泥拌黄瓜
1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎 ， 用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀 ， 浸没15分钟；
2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；
3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油) 。特点:清爽可口，简单省事 。
拌黄瓜6 。拌黄瓜丝 。
原材料:
嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣 ， 白糖尘孙一元，香油五分钱 。
练习:
先将黄瓜洗净，控水 ， 切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀 ， 装盘 。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上 。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎 ， 切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜 。
特点:
香脆可口，清淡可口 。
什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米
材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油 。
练习:
将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜唤斗片 ， 或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里 ， 拌在黄瓜里 。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘 。
特点:
青脆，配海鲜 。
八三味黄瓜拌黄瓜
原材料:
两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱 ， 五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油 。
制作方法:
黄瓜洗净去瓤 ， 用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用 。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等 。 ， 搅拌均匀即可上黄瓜 。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便 。
什锦黄瓜九 。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油) ， 十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐 。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片 。站起来，剪成斜纹 ， 一分的间距 。刀的深度是黄瓜的一半 。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝 。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上 。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂 ， 捞出 。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上 。
特点:
青脆，风味独特 。
将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净，两端切掉一点 ， 切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油 ， 趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可 。
教你凉拌宏虚黄瓜简蔽梁燃单渣宽又好吃的做法
1、挑选黄瓜（皮很翠绿的小黄瓜）洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎
2、放醋、麻油、白酒各少许
3、在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱
4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌 ， 放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖、盐
方法二：
1、黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右
2、然后放醋，味精，适当放糖、盐
3、切香葱粒和姜末，锅里热花生油 ， 然后把葱和姜放到热油里 ， 爆五秒左右，然后把油葱姜淋在黄瓜上，最后再充分拌匀
方法三：
黄瓜拌银耳，滋补又美容 。
1、银耳用热水泡开后，过凉水，然后撕成小块
2、黄瓜切成细丝，加盐、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）
3、合成 ， 开吃~~
方法四：
柠檬黄瓜
1、黄瓜拍碎 ， 放柠檬挤出来的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
这道菜是傣味
方法五：
1、挑选嫩嫩的黄瓜，洗干净，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老干妈香辣豆豉、盐、鸡精、糖少许、麻油搅拌
关键是老干妈香辣豆豉的量！
我妈想出了一个很绝的方法：
第一步，把黄瓜洗干净（呵呵，我知道是废话，不过，教人教到家嘛？?。?
第二步，把黄瓜大致切分为五、六厘米长（不需要切得很彻底，最好把两端切除，一般那儿很苦）
第三步，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）
第四步，用刀的侧面即刀身从黄瓜一端拍到另一端，直到拍碎了
第五步，把黄瓜碎块从布里取出，盛盘
第六步，调味（最好事先就调好醋，蒜沫等，再浇在黄瓜上）
第七步，上菜（等待夸奖吧?。?
凉拌黄瓜的十种做法
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一、黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油[]k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；)
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。'
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。
拌匀即可 。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。)
三、醋黄瓜【选料】嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。P:h%6
【制法】①将嫩黄瓜去皮 ， 削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条 ， 入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。【特点】甜酸可口，鲜脆 。i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克 ， 铁0.2毫克 ， 维生素C4毫克 。另外 ， 黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此菜有很好的减肥功效 。
四、麻酱拌黄瓜黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3．将调好的麻酱浇在穗乱黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油） 。特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分 ， 横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后 ， 用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
特点:鲜脆味美 ， 清淡利口 。
七、海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净 ， 直刀切成铜钱片链哪，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最棚族码后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。
特点:墨绿香脆，夹有海味 。
八、三味黄瓜
原料:黄瓜二斤五两辣椒四个精盐五钱白糖三钱醋五钱葱一钱姜丝二钱酱油二钱椒油五钱制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。
特点:色鲜味美，制作方便 。
九、油激黄瓜
原料:嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱醋二钱精盐五钱
制法:将黄瓜洗净，在案上切去两头 ， 一剖两瓣挖去瓤子 。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝 。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟 ， 将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里 。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出 。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁 ， 浇在黄瓜上即成 。特点:碧绿鲜脆，别有风味 。
十、炒黄瓜片
原料:嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法:将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤 ， 直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油 ， 烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘 。
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1、黄瓜三明治
做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃 。
2、酸奶黄瓜
做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下 。
3、盐黄瓜
做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐 。
专家视线：
结合夏天的特点，不要吃很油腻的东西，尽量做得清淡一些，可以适当地吃一些凉拌菜，搁一些调味品，调节一下口味，如醋和香油 。黄瓜在夏天有清热的作用，而且利口 ， 增食欲 。
做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住陆卜先把黄瓜放在冰箱里面冰一型梁下，这样的黄瓜卜悉运口感会更脆
凉拌黄瓜的做法
大家好，我是小董 ， 一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！现在天气一天比一天热，心情也开始越来越浮躁 ， 吃东西最喜欢吃的就是清爽的 。现在天气还不热，小董在马路上都看到很多人拿着雪糕吃 ， 爽口又美味 。
天气一热人们最容易没有胃口 ， 一般炒的菜都会觉得油腻，所以最喜欢吃清爽开胃的 。最近黄瓜也越来越便宜，在家用2根黄瓜做一盘凉拌黄瓜非常的好吃又开胃 。
很多朋友们说最近都已经复工了，中午来不及做午饭，那就买两根黄瓜简单拌一拌，省事省时还省力，既不耽误上班时间还能吃的比较不错，清爽开胃又解腻 。喜欢的话可以在家试一试 。
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——【凉拌黄瓜】——
【主要食材】：黄瓜，蒜，香葱，蒜，
【调料】：盐，醋，生抽，白糖，鸡精
【具体制作步骤】：
第一：首先将黄瓜洗干净 ， 头尾去掉，然后将黄瓜拍扁，然后斜刀切成块，放在一个大盆里面
第二：下面准备一些配料，将大蒜拍扁，大头朝里，这样拍这个蒜不会跑，将拍好的大蒜剁成末，盛入碗中；再放点辣椒面；再切点香葱，香菜切段备用
第三：锅里面倒点油，放一个八角，再来点花椒，放入香葱段 ， 将香葱熬制焦香，然后把残渣捞出来 ， 取热油泼入蒜里面
第四：再放点香醋，少量生抽，半勺盐，再放点白糖，少量鸡精 ， 放点香菜
第五：最后将调好的料汁放在黄瓜里面 ， 搅拌均匀即可
这样这个凉拌黄瓜就做好了，看着非常漂亮，非常的有食欲 ， 装盘开吃，这样一道清淡爽口的凉拌黄瓜就做好了 ， 现在天气越来越热，来一口这个凉拌黄瓜非常爽口
【凉拌黄瓜之烹饪小技巧】：
1）在超市挑选黄瓜时选那些新鲜的，上面有一些白白的小刺，有点刺手的，这样的会比较新鲜一些 。
2）做凉拌黄瓜不要直接切，先用刀背将黄瓜拍扁，然后再切成段 ， 这样更加的入味
3）做凉拌菜这个油也是非常关键的，放熟油做出来的凉拌菜会更香 ， 用葱，花椒 ， 八角炸香之后葱油更香，味道也更好一些
大家在家做凉拌黄瓜时一般都是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言讨论 ， 感谢大家的关注与支持！
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