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小黄瓜纽的做法
做法一:食材：小黄瓜扭半小盆，盐适量，味极鲜适量 。1、准备好小黄瓜扭 。2、先将小黄瓜乱磨摘去花蒂，洗干净表面的小刺刺，掰掉黄瓜把，捞到盘里，知友倒上水 。3、水不要太多，稍微没过黄瓜即可 。在上面广撒粗盐 。也有不加水直接用盐卤的 。不过盐不要放太多，很咸了不好吃 ， 对健康也不好 。4、将腌好的小黄瓜攥干水分 。一般隔夜后第二天就可以收拾了 。5、将处理好了的腌黄瓜放到网眼框里晾晾 。6、晾好后再倒进盆里，加花椒、味极鲜等入味 。放冰箱冷藏室里 ， 吃饭时捞出几根来 。如果喜欢辣，就烹点辣椒油拌上去 ， 更有味方法二:准备食材：
小黄瓜扭5斤、大蒜2头、小米辣20个、青线椒20个、嫩姜（200克）、八角花椒各10克、老冰糖100克、老抽3克、泡菜盐100克、香醋100克、食用油30克、哗猛斗辣椒油100克、生抽100克、清水适量 。
方法步骤：
1、小黄瓜扭洗净后晾干水分切开，撒上泡菜盐，腌制1小时析出水分 。
2、大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切成薄片备用 。
3、熬制料汁：锅中加入食用油，油温3层热依次下入八角、花椒、老冰糖、等冰糖化开一半以后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量的清水 ， 水开以后继续熬制5分钟 。
4、5分钟以后关火，把料汁晾凉 。
5、把大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜、小黄瓜扭放入可密闭的容器内，倒入晾凉的料汁 。
6、腌制3小时以上就可以食用了，剩下的放进冰箱密闭冷藏 。
要点总结：
1、所以的食材务必清洗干净并晾干水分 。
2、黄瓜提前腌制析出水分 。
3、熬制料汁时，记得用中小火，材料的顺序不要放错了 。
4、腌制时间建议3小时以上更入味，尽量放到冰箱冷藏，吃起来更脆爽 。
5、密闭容器可以使用玻璃瓶、每次捞酱黄瓜的时候用干净无水的筷子或者夹子
我们首先可以将黄瓜切成小段，然后放在太阳底下晒干 ， 晒干之后用酱油进行浸泡一下就可以了，特别的好吃 。
黄瓜祥咐钮腌菜的腌制方法大全，黄瓜牛洗净以后用盐卤制几个小时，将黄瓜里的水或宴枯分撸出来以后 ， 再用盐衫洞或酱油泡制就可以了
你好，首先把黄瓜洗干净，晾干水分放在罐子里面，放点盐 ， 放点辣椒腌制就可以了
黄瓜扭咸菜的腌制方法大全这个你就是把黄瓜扭撒一些盐 。然后把水分杀出去 。再放一些调味料就可以 。
小黄瓜纽图片
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。北方部分地区又称底板 。小黄瓜条特指位于臀部 ， 主要为半腱?。?沿臀股二头肌边缘分离出的净肉 。
牛霖即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头” 。
扩展资料
牛肉不同部位吃法不同：
1、牛颈肉：脂肪少 ， 红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的 。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸 。
2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬 ， 肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖 。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉 。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等 。口感最嫩的肉之一 ， 是上等的牛排肉及烧烤肉 。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大基数大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉 。
5、腓力，里脊肉：牛肉中 ， 肉质最柔软的部分 ， 而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤 。
6、臀肉，后臀尖：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，盯空口味也佳，适合各式各样烹煮法 ， 做牛排味道佳 ， 烧烤的话，据说是绝品，另也有凯锋瞎人拿来做生牛肉片，生吃 。
参考资料来源：百度百科-大黄瓜条
参考资料来源：百度百科-小黄瓜条
参考资料来源：百度百科-牛霖
参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同
牛肉是大家生活饮食中最常见的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎 。不过，你真的知道每个部位的具体特性和用法吗？今天，我就和大家介绍一下牛肉各部位的弯洞老特点以及常用的烹饪手法，以供大家参考 。
牛的部位与怎么吃有很大关系，下面就根绝题主说的三种不同类型 ， 小埋升编就整理出这些资料给大家讲解怎么食用牛肉，涨姿势的好东东不但要懂得分享 ， 更重要的是要存起来慢慢学 。下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解 。
首先是题主说到的大黄瓜条，大黄瓜条主要是臀股二头肌 。与小黄瓜条相连，形状近似四方形的一块净肉 。位于牛的后腿部外侧 ， 其肌肉纤维较粗大 。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片，也可制馅 。
还有题主所说的小黄瓜条，小黄瓜主要是半腱肌 。形状近似圆柱形的一块净肉 。位于牛的后腿部外侧，其肌肉纤维较粗大 。适宜煎制、炒制，适宜切片后煎烤牛排，也可切薄片炒制 。
最有一个就是题主所说的牛霖，牛霖又称和尚头或膝圆 。位于牛的后腿部膝盖骨上方，表面有一薄层筋膜，其肉质细嫩 。带筋适合溜炒，去除筋膜后适于做精肉牛排 。是制作清真特色菜‘烧颤穗子盖’的最佳原料 。
目前中国进口牛肉国有好几个 ， 分别有澳洲、日本、美国、加拿大、新西兰、欧洲、南美等，如果非要分个高下，我个人认为是澳洲、美国、日本为第一档，加拿大、新西兰、欧洲第二档，南美和东南亚（印度为主）为第三档，为啥没有中国，不要说我不爱国，说实话国内的牛肉品质比较残差不齐，我主要是不好说，所以不加入到排名中 ， 而且国内的牛肉基本出不了口也没必要出口，因为我们自己都供不应求……当然你也可以不认同我的排名，毕竟1000个人心目中有1000个哈姆雷特嘛，各有喜好 ， 我只表达我的观点 。
小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌肉组成 。小黄瓜条牛肉又搜逗称:鲤鱼管北方部分地区又称:白板产品特点:小黄瓜条牛肉肉质均匀
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成轿漏派 。
牛霖,学名“膝圆” 。膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头” 。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片闭贺,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的 。每块平均重量为3-4公斤...
小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状 。主要由半腱肌等肌丛备李肉组成 。
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管
北方部分地区又称：白渗迟板
产品特点：小黄瓜条牛肉肉滚拍质均匀
大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧 ， 沿半腱肌股骨边缘分割而出 ， 肉块长而宽大 。主要由臀骨二头肌等肌肉组成 。
北方部分地区又称：底板
产品特点：大黄瓜条牛肉肉质较粗 ， 纤维均匀
“大黄亏派瓜条”牛肉位于牛后腿股外侧，“小黄瓜销仿贺条”指位于牛的臀部 ， “大庆牛霖”指牛的膝盖 。
黄瓜纽怎么腌好吃
一、做法一食材：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、大料适量、花椒适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜片适量、白酒两大勺 。
1.去花去根清洗干净 。洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩 ， 然后腌1小时 。1小时后出现大量的水 ， 倒掉 。
2.晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天 。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键 。
3.晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上 。
4.花椒，大料 ， 干辣椒 ， 冰糖，大蒜仿培，生姜备用，拍照把生姜落了 。
5.锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开 。煮至冰糖融化 。
6.煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉 。
7.找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒 。
8.倒入晾凉的酱汁，备搜唯带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天 ， 可以放冰箱存储 ， 分次拿取即可 。
二、做法二
食材：小黄瓜扭500g、盐50g、醋适量、蜂蜜一小勺、冰糖一小把、
步骤：
1.先将冰糖用醋化开 。加入蜂蜜搅匀备用 。黄瓜扭清洗一下 。不要用力搓哦，没有上面的小刺口感就不好了 。
2.捞出黄瓜 。加入食用盐拌匀 。
3.压上一个重盘子压一小时 。黄瓜会沙出水份来 。把黄瓜挤掉水取漏猛出 ， 加入糖醋汁拌匀 ， 放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了 。
4.用水冲一下就可以吃了 。拌面很好吃 。
一、做法三
食材：小黄瓜500克、姜10片左右、酱油2汤勺、醋2汤勺、亚麻籽油15毫升、盐5克、糖2勺、八角几粒、辣椒面5克 。
步骤：
1.首先将买来的小黄瓜洗干净 ， 撒一层盐腌制20分钟左右大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油 。
2.加入姜片，八角煸出香味 。将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化 。
3.小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉 。将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀 。
4.将凉凉的酱汁加入到黄瓜中，翻拌均匀 ， 放入冰箱冷藏 。
腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜，也有人喜欢用老黄瓜，我却独爱这小小的黄瓜扭，口感较老黄瓜更清脆 ， 味道更鲜美！这种小黄瓜扭一般很难遇到，所以每次只要是碰上了我绝不手软，一次买上10斤，回家腌起来，吃的时候盛出几根巧散磨，超过瘾！
腌黄瓜大家应该都会，美食是代代传承的，很多朋友腌黄瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶学的 ， 每个人的用料和手法不同 ， 做出的味道也都是各不相同的 。我的这个腌黄瓜的方法也是跟我老妈学的，用时孝斗短还特别爽脆，下面我就分享一下具体做法：
1.先将买回来的小黄瓜清洗干净，去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右 。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）
2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片，干辣椒适量用剪刀剪成小段备用 。不能吃辣也可以不放辣椒 。
3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干，锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段 ， 煮出香味后关火 ， 倒入盆中晾凉备用 。
10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加 ， 盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了，再加就会咸了 。
4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱掘灶布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了 。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取 ， 特别方便！
这样爽脆开胃的腌小黄瓜就做好了，夏天，碰到此菜别手软 ， 一次性买10斤腌起来，随吃随?。毓? ，配粥配米饭都超美味！这个口味是我家人比较喜欢的，也可以根据自己的口味适当调整 ， 比如说喜欢吃甜的可以再多加一点白糖，醋就尽量不要多加了，加醋主要目的是为了提香的，如果加多了反而吃起来酸酸的不好吃 。
1.先将买回来的小黄瓜清洗干净 ， 去掉两头的花蒂和梗，然后放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右 。（10斤黄瓜大约撒入一斤盐）
2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料：姜适量切成姜片，大蒜多一点切成蒜片 ， 干辣椒适量用剪刀剪成小段备用 。不能吃辣差余也可以不放辣椒 。
3.再烧个腌黄瓜的料汁：将锅冲洗干净后开火烘干 ， 锅烧干后不用加水也不用加油，直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味后关火 ， 倒入盆中晾凉备用 。
10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色，也可以不加，盐就不用加了，因为我们腌黄瓜时已经加盐了 ， 再加就会咸了 。
4.腌制好的小黄瓜扭，放到纱布中挤干水分，然后倒入盆中，加入切好的蒜片和姜片，最后倒入凉透的料汁，盖上保鲜膜密封起来 ， 放到冰箱里保存，第二天便可以吃了 。如果吃不完，可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存，随吃随取 ， 特别方便！
这样爽脆开胃的凳巧腌小黄瓜就做好了，夏天，碰到此菜别手软 ， 一次性买10斤腌起来，随吃随取，特过瘾，配粥配米饭都超美味！这个口味是我家人比较喜欢的，也可以根据自己的口味适当调整 ， 比如说喜欢吃虚粗滚甜的可以再多加一点白糖，醋就尽量不要多加了，加醋主要目的是为了提香的，如果加多了反而吃起来酸酸的不好吃 。
今天看见卖小黄瓜扭的，用来腌脆黄瓜再合适不过了，赶快买下，没有卖的想做的也可以用正常的黄瓜切段即可 。早晨用来配白粥，绝了！
难度：切墩(初级)
主料
黄瓜扭500g盐适量
酱油500g陈醋200g
冰糖200g花椒适量
大料适量干辣椒适量
姜片适量大蒜适量
白酒两大勺
嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法步骤
1.先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花 ， 身带刺，多嫩 。
2.去花去根清洗干净 。
3.洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时 。
4.1小时后出现大量的水，倒掉 。
5.这一步至关重要，晾黄瓜 ， 放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天 。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键 。
6.晾好的小黄瓜 ， 表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上 。
7.来个特写，这个程度就可以了 。
8.花椒，大料，干辣椒 ， 冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，凳穗哈哈 。
9.锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开 。煮至冰糖融化 。
10.煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁亩升晾凉 。
11.找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去 ， 放入大蒜，生姜，放两勺白酒 。
12.倒入晾凉的酱汁 ， 带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面 ， 盖上盖，腌一天就能吃了 ， 味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可 。
13.黄瓜上桌了，白粥呢？小李子，快给朕传……
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主料小黄瓜扭：500辅料盐：50醋棚陪：适量蜂蜜：一小勺冰糖：一小把具体步骤第一步第一步1.先伍闹将冰糖用醋化开 。加入蜂蜜搅匀备用 。第二链橘蠢步第二步2.黄瓜扭清洗一下 。不要用力搓哦，没有上面的小刺口感就不好了 。1小时后出现大量的水 ， 倒掉
步骤三
晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风携握谈的地方晾一天 。这一步千万不要着急 ， 这辩碰是黄瓜脆爽的关键 。皮闭
步骤四
【小黄瓜纽图片 小黄瓜纽的做法】晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以 ， 我这个从前一天中午晾到第二天早上即可 。