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延水面的做法
1、活面：准备面粉若干，淡盐水一碗，将水慢慢加入到面粉中，再慢慢地揉捏，直到揉成一个比较光滑的面团，要“三光”哦，即面光、盆光、手光 。2、把面团放一旁，去准备其他材料，西红柿、大白菜，木耳，洗的洗，泡的泡，切的切；
3、另外再剁一点蒜泥加少许盐，搜滑少许辣椒面（俺家没有，俺就放了几颗辣子鸡里挑出的红辣椒），碗装着备用
要十五分钟左右就得去揉一揉面
5、开始煮汤了！热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声” ， 蒜泥立马变色了，这个汁是后面备用的！
锅里剩下少许油，放入姜葱爆香（我没葱），然后再把西红柿放入翻炒，再放入木耳，再加水 ， 加调料包括：盐、醋、五香陵漏袭粉、花椒（我没放），煮开后转小火让它慢慢熬
6、把面团切成小块，再尺兄用擀面仗压扁成厚片，用手指在面上抹点花生油，贝老师提醒 ， 这样可使面更光滑（好象是~）
7、把面片扯长了放到锅里煮，再把青菜（大白菜）加入，滚二滚就行啦
8、把面捞起，放到装了凉开水或矿泉水的盆中，贝老师说是为了让它更劲道哦
【延面怎么做好吃 延水面的做法】9、刚才准备好的蒜泥汁，倒入面汤中搅匀盛起
10、开吃啦！
蘸水面的做法窍门
葱一根，一小部分切小段，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段；西红柿适量，去皮切片；鸡蛋一个打散备用 。上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝核知却水叫室全弦试锅，然后下西红柿翻炒 ， 把诉满件记适罗松六笑点入少许酱油，颜色不要太深了，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，一般要加三次，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁 。也就三四分钟的样子 ， 熬得差不多了，调好味 ， 盐杀研氢冷转星说济雷拉并稍多些，以免蘸面林训曲万接假情整条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进由滑灯静波双判映加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，别想着会浪费鸡蛋就全倒进去结果毁了一锅好好的汤汁 ， 打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥 。杨凌蘸水面的做法是什么呢
原料：高筋面粉500克 ， 盐5克，水200克，西红柿 ， 葱，芹菜，蒜调料：番茄酱，醋 ， 盐，鸡精 ， 味精，色拉油，大料粉（花椒1斤 ， 小香0.4斤，八角0.2斤 ， 桂皮0.2斤，草果0.2斤，芝麻1.5斤，磨成粉即可）
下面是具体的操作笔记