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凉拌鱼片做法大全家常菜
夏天做一盘凉拌鱼片 ， 麻辣爽口少油腻，鱼片嫩滑可口，非常不错！记得以前在隐漏外面吃的时候，后来才知道有的会加嫩肉粉（食品添加剂），这样会含有化学成分，主要是提高口锋携肆感 。自己在家做就没那个必要了，如果那样的话自己太对不起自己了 。所以吃美味，还是自己动手才干净卫生放心吃！只要熟练几次，也能做成那样的口感！食材明细
主料草鱼一段
辅料食用油适量蛋清1个青辣椒1个红辣椒1个银轿麻椒适量蒜末适量香菜适量生抽2匙蚝油1匙味极鲜1匙糖少许醋适量盐适量芝麻油1匙白芝麻适量胡椒粉适量
麻辣口味拌工艺半小时耗时普通难度
凉拌麻辣鱼片的做法步骤
1草鱼一段，处理干净清洗
2鱼块削皮去骨 。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！
4片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆 。
5鱼片浆好完成
6锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟 。
7将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
8鱼片装入盘中待用
9准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出 。
10调味汁淋到鱼片上
11将青红辣椒切好撒上 。
12锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面 。
13最后撒上熟芝麻，用香菜围边 。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成 。
14吃一口，美味十足！
小窍门
在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片 ， 起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑 。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！
凉拌鱼片做法大全家常菜窍门
1、主料：草鱼1000克 。2、辅料：胡萝卜100克、鸡蛋清30克 。
3、调料：香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食盐4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量 。
4、将草鱼收拾干净，剔骨，取侍银昌鱼肉切片 。
5、放入碗中，倒入鸡蛋清、玉米淀粉，少许水，抓匀 。
6、放入沸水锅中煮浮起即捞出放凉 。
7、胡萝卜洗净切丝 。
8、香菜摘洗干老扒净，切段 。
9、锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要 ， 制成花椒油 。
10、将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片搏吵上 ， 加入花椒油、食盐、白酒、味精，拌匀即可 。
教几种用鱼作的凉菜及详细做法
1.凉拌鱼丝菜系及功效：清爽凉菜凉拌鱼丝的制作材料：主料：净鱼肉200克，玉来自兰片50克，鸡蛋清1个 。香油营造季坚通刻者于采观5克，盐4克 ， 料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克 ， 味精少许 。凉拌鱼丝的作法：①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净 ， 切丝，放入沸水中焯熟 。②锅置火上，放油烧至四成九最热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝她息生电转燃展如材上，撒上葱丝、姜末、盐 ， 淋香油，拌匀即可 。2.酱苏鱼菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱口味：酱香味工艺照搞味含林玉：酱酱苏鱼的制作头材料：主料：鲢鱼1000克调料：盐300克,辣椒粉25克,大葱30克,大蒜（白皮）25克,香油20克,离无配讨能甲著室室聚芝麻5克教您酱苏鱼怎么做 ， 如何做酱苏鱼才好吃1.在春天选出新鲜的苏鱼(鲢鱼)，去掉内脏 ， 用盐水搓洗干净 ， 控干水,将葱,蒜均切成末 。2.先在坛子底头奏种搞自任化味让则下铺上盐，每条苏鱼上也都铁观格撒上盐，然后把苏鱼一条条整齐地装进坛子里，盖上盖儿放在阴凉处腌上 。3.腌到秋天时便可以食用，吃时切成小一点的块，蘸着用辣椒面，葱末，蒜末，香油，芝麻做成的调料吃 。凉拌鱼的做法凉拌鱼怎么做
你可能知道很多关于鱼肉的制作方法，但是可能那些都是热食的方法，我今天要给大家分享的是一道凉拌鲫鱼 。凉拌鲫鱼要怎样做才能又好吃又不腥 ， 今天就告诉你们正确的方法 。
首先先去掉肚子里面的黑膜，再改上发刀，方便入味，加点高度白酒和盐，涂抹均匀，腌制十分钟 。肚子里面塞点姜葱，蒸锅上气，开大火蒸八分钟，这个时候准备点青红辣椒剁碎 。
再准备点本地韭菜，切得越脆越好，先放入一半韭菜，蒜蓉，盐，两勺生抽，少许鸡精和胡椒粉 。
【凉拌鱼片做法大全家常菜窍门 凉拌鱼片做法大全家常菜】再来一勺蚝油和一点这个又麻又香的青花椒酱，搅拌均匀，再淋在蒸好的鲫鱼上，这个比例既简单又好吃 ， 绝对不会翻车 。
在撒上剩下的韭菜，用一勺热油激发出香味 ， 这样做的凉拌鲫鱼千面多姿，入口即化，学会了，全家都夸你吃大厨 。