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上海蚕豆的做法大全
蚕豆是不少人经常食用的一种食物，尤其是在春天 ， 别有一种清新味道 。而上海炒蚕豆则是传统的家常做法 ， 做法简单，美味毕凳盯可口 。下面就为大家介绍一下上海炒蚕豆的具体做法 。准备材料
要想做出美味可口的上海炒蚕豆 ， 首先需要准备好需要的原材料，这些原材料包括蚕豆、细盐、油、生姜、葱花等等 。其中，在挑选蚕豆的时候，要选择一些鲜嫩、口感好的蚕豆 。
烹饪步骤
步骤1：将蚕豆洗净，去掉头部与顶部的尖端 ， 再将蚕豆的外皮轻轻地剥开，取出里面的绿色豆子 。
步骤2：将取出的豆子用水粗巧冲洗干净，然后放在锅里煮水，加入一小勺的盐来煮约10分钟左右，使蚕豆更加鲜嫩 。
步骤3：在热锅中放入适量的油，放入切好的葱花、姜末爆香 。
步骤4：把煮好的蚕豆放入锅中，快速翻炒 ， 并加适量的盐调味即可出锅 。
技巧提示
1.剥蚕豆的时候要用指甲轻轻扣开，切忌用力过猛，否则豆子就容易破裂 。
2.煮蚕豆的时间要掌握好 ， 时间太短可能会导致蚕豆口感硬，时间过长则会导致煮烂 。
3.炒蚕豆的时候要加入适量的盐，这样可以更好地突出蚕豆的味道 。
4.炒蚕豆的过程中要快速翻炒 ， 防止黏锅 。
总结
以上就是上海炒蚕豆的家常做法了 ， 大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量手和 。做好蚕豆的同时也要注意卫生，保持厨房整洁，避免食品污染 。大家可以试试看这个做法 ， 相信会让大家的味蕾得到满足 。
上海蚕豆怎么做好吃
五香蚕豆是上海市知名的小吃 。采用传统的五香制法 。去除杂质，拣去黄板、小粒和蛀粒 。
除去泥灰和淘去瘪粒 。放入锅内，加水至高出豆面3~4厘米 ， 加盖以旺火烧煮，去其涩味 。
将煮约0.5小时后把豆捞出沥去水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤，盐和糖精的用量需加倍)等辅料，再以缓火煮约0.5小时，烧煮时间不要过头 。
熟后喷香精搅拌，捞出翻拌 ， 冷却后即成 。
蚕豆不可生哪虚吃，脾胃虚弱者不宜多食 。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用 。
食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量 。
蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用 ， 饲用，主要是食用 。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品 。
蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有大尺蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面 。
传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品 。
非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等 。
发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品 ， 如四川郫县豆瓣 。
食品加工李仿燃是蚕豆加工的主要形式，传统方法是去除单宁、植物凝血素、胰蛋白酶抑制因子、β-糖苷等抗营养成分及种皮等不宜食用部分 ， 改善蚕豆食用品质，提高方便性 ， 扩大生产规模 。
通过工业技术可将蚕豆制作成风味食品，如添加茴香、盐、味精、八角等不同搭配调味料煮制，加入安全稳定的保护液 ， 可制成种类多样的卤水蚕豆;蚕豆经膨化后加入盐等制成香脆可口的休闲膨化食品 。
蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多种蛋白质，蛋白质通过酸水解可提取氨基酸，浆水还可用来大规模培养有益藻类和微生物 。此外 ， 豆渣可用于酱油、白酒酿造 。
【上海蚕豆怎么做好吃 上海蚕豆的做法大全】先把蚕豆清洗干净 ， 放入锅内 ， 加水至高出豆面3～4厘米 ， 加盖以旺火烧煮，去其涩味 。将煮约0.5小时后把豆捞出沥去渗睁水，再放入锅内，加老卤、盐和糖精(如没有老卤 ， 盐和糖精的用量需加倍)等辅料 ， 再以缓火煮约0.5小时，丛塌岁烧煮时间不要过头 。熟后喷香精搅拌，捞出翻拌，冷却后即衫大成 。
锅中倒水没过蚕豆 ， 用大火煮，大概煮半小时后沥出 。再放入纤拍锅中，加入盐、糖精斗或和老卤，用小火毁销羡煮半小时后捞出，就是五香蚕豆了 。
五乱旦香粉，铁锅 。制作五香蚕豆首先要把蚕豆炒熟，炒熟后的蚕豆加入哗芦五香粉搅拌均匀后放入锅中加糖继续翻炒，几分钟即可出锅 。乱陪带
首先把鲜蚕豆泡一晚，沥完水后加清水老抽、酱油、盐、醋、小茴香租磨、葱段、蒜瓣、桂皮，大火烧开之后转小火再煮至十多分钟，关火闷一会，捞出来，顺着蚕豆的黑线用刀切一个小口 ， 然后晾干，取弊滚斗一口锅，什么都不要放，中小火煎制，煎制至蚕豆皮裂开，然后再煎制一会之后关火，用余温再煎一会，然后重新取一口锅，倒入油，烧至六备春成热之后放入蚕豆炸至，炸制至蚕豆里面的肉变成深一点的金黄色之后关火 ， 捞出，然后撒入盐和糖，晾干就可以吃了，非常的美味 ， 当零食吃很不错 。
上海炒蚕豆的家常做法
蚕豆是不少人经常食用的一种食物 ， 尤其是在春天 ， 别有一种清新味道 。而上海炒蚕豆则是传统的家常做法，做法简单，美味毕凳盯可口 。下面就为大家介绍一下上海炒蚕豆的具体做法 。准备材料
要想做出美味可口的上海炒蚕豆 ， 首先需要准备好需要的原材料，这些原材料包括蚕豆、细盐、油、生姜、葱花等等 。其中，在挑选蚕豆的时候，要选择一些鲜嫩、口感好的蚕豆 。
烹饪步骤
步骤1：将蚕豆洗净 ， 去掉头部与顶部的尖端，再将蚕豆的外皮轻轻地剥开 ， 取出里面的绿色豆子 。
步骤2：将取出的豆子用水粗巧冲洗干净，然后放在锅里煮水，加入一小勺的盐来煮约10分钟左右，使蚕豆更加鲜嫩 。
步骤3：在热锅中放入适量的油，放入切好的葱花、姜末爆香 。
步骤4：把煮好的蚕豆放入锅中，快速翻炒，并加适量的盐调味即可出锅 。
技巧提示
1.剥蚕豆的时候要用指甲轻轻扣开，切忌用力过猛，否则豆子就容易破裂 。
2.煮蚕豆的时间要掌握好，时间太短可能会导致蚕豆口感硬，时间过长则会导致煮烂 。
3.炒蚕豆的时候要加入适量的盐，这样可以更好地突出蚕豆的味道 。
4.炒蚕豆的过程中要快速翻炒，防止黏锅 。
总结
以上就是上海炒蚕豆的家常做法了，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量手和 。做好蚕豆的同时也要注意卫生，保持厨房整洁，避免食品污染 。大家可以试试看这个做法，相信会让大家的味蕾得到满足 。
蚕豆的做法有哪些蚕豆的烹饪方法
1、豇豆清炒蚕豆2、红烧肉焖蚕豆
3、炸蚕豆
4、辣椒炒卤蚕豆
5、清炒蚕豆
1.豇豆清炒蚕豆 。豇豆比较下饭 ， 所以和蚕豆炒在一起特别好吃 。做法非常简单 ， 就是把豇豆切成丁然后和蚕豆一起炒 ， 炒的时候加一点红椒进去就可以了 。
2.红烧肉掘枣焖蚕豆 。红烧肉炒熟之后然后和蚕豆一起一起焖，焖的时候加点酱油和辣椒末进去 。虽然做法有点复杂 ， 但是好吃，而且销明还很营养 。
3.炸蚕豆 。这是过年吃的最多的一亏散告道年货了 。把蚕豆晒干之后然后用油炸，炸完之后加点盐拌一下就可以吃了 。看电视聊天的时候吃这个最好了 。
4.辣椒炒卤蚕豆 。把蚕豆卤一下，然后和辣椒炒来吃，虽然吃着没有新鲜的蚕豆好吃，但是也是一道比较有特色的蚕豆的炒法 。
5.清炒蚕豆 。蚕豆新鲜的时候清炒就可以了，不仅营养美味，而且也没有过多的散失蚕豆的维生素和蛋白质等 。做法也很简单，就跟炒青菜一样的做法 。
一、酸菜炒蚕豆
食材差帆
蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量 。
做法
1、新鲜蚕豆 ， 煮开一锅水，放入蚕豆 。
2、煮15分钟 ， 熟后捞起 ， 倒入清水浸泡一会儿 。
3、酸菜切碎 。
4、起锅热油，放入葱姜蒜 ， 干辣椒爆香 。
5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味 。
6、放入适量的水，盖盖焖五分钟 。