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小鸡的家常做法
1、东北小鸡炖蘑菇主料：小笨鸡1只配料：干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙 。2、做法步骤：把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了 ， 把鸡剁成大小均匀的块 。把干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时 ， 把榛蘑捞出待用，泡榛蘑的水不要扔 ， 静置一会儿，让杂质沉淀 。粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心 。准备好调料，葱切段，姜切片 ， 大蒜拍一下 。锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮 ， 香叶，干辣椒，炒出香味 。再下判粗镇入鸡块煸炒，大火翻炒 ， 炒至鸡肉变色 ， 油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分 。淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色 。做这道菜肴时 ， 掘粗鸡块不用焯水，直接下锅炒 ， 这一步不能少，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会凳厅特别香 。下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水 ， 如果水量不够 ， 再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖 。大火烧开，盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时 。到时间后，加入盐调味，再下入粉条，大火烧开 ， 转中火炖制几分钟 ， 把粉条炖制变透明状就可以了，一锅东北特色菜，小鸡炖蘑菇就做好了 。
3、小贴士：泡榛蘑的水不要倒掉，用来炖鸡 ， 味道更鲜，营养也不会流失 。鸡块不用焯水，直接下锅炒，在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香 。先大火烧开 ， 再小火炖制，这样鸡块容易炖烂，用大火很难把鸡块炖熟烂 。盐要后放 。
爆炒小鸡的家常做法
1、将鸡肉洗净，姜蒜切片，热锅后翻炒姜蒜和花椒 。2、鸡肉入锅，小火翻炒2分钟加入料酒 ， 老抽 ， 白糖炒匀，保持小火庆尘翻炒一分钟 。
3、加水入锅转大火炖鸡，加胡椒粉和盐，烧开后转小火慢炖 。15分钟后转大火收汁 。
4、加辣椒翻炒，撒上香菜葱花即可 。
鸡是敬滚一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡 ， 其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品 。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等 。而且鸡也是12生肖中的一属 。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和亮差余脂肪酸，故是老年人较好的蛋白质食品 。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜 。
小鸡怎么炖好吃教程
炖小鸡好吃又简单的方法如下：材料：
鸡1只 ， 葱花少许，姜末少许，八角3个，花椒少许，料酒2勺，生抽少许，干辣椒少许，水适量 。
做法：
1、准备好食材，用刀切成小块，锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用 。
2、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花和姜末爆香，倒入沥干水分的鸡肉翻炒 ， 加入少许生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，继续翻炒 。
3、加入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火炖60分钟，炖好后加少许盐调味即可 。
另一种做法：
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量 。
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后 ， 剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分 。
3、把轮瞎梁姜葱洗干神辩净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块腊运放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩 。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去 。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜 。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了 ， 鸡肉软烂 ， 味道鲜美 ， 入味好吃 。
小鸡炖汤的家常做法
一：清炖鸡汤原料：材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底 。
把鸡内里拆升档掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里 。
花菇切片，与鸡一旅乱起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时 。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉 。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里 。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时 。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时 。放一点盐，即可 。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵 ， 葱少许
2.做法：土鸡洗净切块 ， 先煮掉血水 。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2 。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿 。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟 。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药 ， 姜，葱，香菇，枸杞，盐，笑高鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段 。
将水烧开后 ， 放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净 。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇 ， 枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味 。
大家好，这里是第一名厨 。今天分享一道香菇炖鸡的做法，香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜 ， 属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡，香菇，笋等 。
香菇炖鸡
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起 ， 香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，携蠢滚鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单 。
柴鸡
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡 ， 其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇 。
干香菇
好了，说了这么多食材的选取和营养价值 ， 下面介绍一下这道菜的制作步骤：为了方便制作 ， 节省时间，我们直接准备了三黄鸡半只，干香菇一小把 ， 大葱，生姜各适量，
第一名厨香菇炖鸡
炖汤的时候 ， 也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清辩余洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切档租成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐 ， 可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
准备一个砂锅 ， 提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块 ， 等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
然后再把鸡块倒入鸡汤中 ， 再放上少许香菜点缀一下 ， 不喜欢吃香菜的，也可以不放 。
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后 ， 吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡 ， 干香菇，大葱一段 ， 生姜一小块，香菜适量作为点缀
黄芪党参当归炖鸡汤
用料
老母鸡（或乌鸡）半只；党参25g；黄芪25g；枸杞9g；当归10g；红枣10粒；姜片烂耐祥5片
做法
鸡砍成小块，洗干净，沥水
党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用
砂锅加水，水要一次性加足 。冷水放进鸡肉
待会烧开后，撇掉沫子
依次放入姜片，当归，党参 ， 黄芪，枸杞和红枣
转小火炖2----3个小时即可
海底椰鸡汤
用料
海底椰克；蜜枣个；枸杞粒；三黄鸡一只；玉竹；百合；银耳雪梨干；姜片
做法
之前在某宝买过广东那边的煲汤套餐，发现非常好喝，后来就记住了配比 ， 一直自己准备材料，这样更便宜，其实不难，都是很平常的食材 。海底椰，银耳，玉竹 ， 百合，雪梨干浸泡冷水30分钟 。
三黄鸡冲洗几遍再凉水入锅，加料酒，姜片，烧开
捞出，反复冲洗干净 ， 将姜片捞出扔掉
连同枸杞，蜜枣 ， 和浸泡过的食材一同入锅，加入新鲜的姜片 ， 3到4片 。加入开水，水开后小火炖2个小时即可 。
这就是我的第一个菜谱，值得尝试 ， 祝大家身体健康，幸福开心每一天！
鸡汤馄饨（附鸡汤做法）
用料
母鸡；葱；姜；糖；盐；鸡蛋；香菜；榨菜丝；紫菜；胡椒粉；麻油
做法
鸡剁块亩余（自家吃为了方便炖煮饥搏就不整只炖了），冷水下锅，开着锅盖，水开后继续煮5分钟 。捞出鸡块，用温水冲干净 。
砂锅放入葱结、姜片烧开水，水开后放入鸡块，放一小匙白糖（炖出来的鸡汤更鲜美） 。大火烧开后转小火炖至鸡肉酥烂 。
馄饨是之前包好冻在冰箱里面的 ， 方法就不赘叙了 。小锅里烧水，水开后下馄饨 。这时候开始配底料 。
摊一张薄薄的鸡蛋皮 ， 切丝
榨菜丝切碎 。（榨菜包装放上来了）
香菜切末
鸡汤烧开
把所有配料放入大碗里，放适量盐，胡椒粉，一滴麻油 。（我家没紫菜了），用鸡汤冲开 。
馄饨煮熟捞进来，OK！^_^
松茸鲍鱼鸡汤
用料
活鲍鱼8～10只；土鸡一只或半只；鲜松茸3朵；红枣、枸杞各5粒；姜葱盐适量
做法
鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用 。
另烧一锅开水 ， 放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时 。
鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟 ， 再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟 。
放入葱结，调入盐即可 。
自然醇香，营养丰富！
鸡半只
【爆炒小鸡的家常做法 小鸡的家常做法】玉米和山药切换备用红枣洗干净备用少量油，油热后先把花椒和大蒜葱段抄香，把鸡块倒进锅里炒至兄饥乱鸡肉扁干倒进砂锅里，放适量的盐和羡档少量的鸡精，把备好的党参些的药材全部放进砂锅里，再放几根葱和姜 ， 大火烧开转小火慢炖35分钟在把玉米和山药倒进锅里煮肢御10分钟，就好了炖好的鸡汤