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小鸡怎么做好吃的做法大全
1、可乐鸡翅做法:在鸡翅中根上用刀划三下 , 只要割破皮就行,细盐抹一下,碗中放黄酒,老抽,糖,鸡精 , 葱姜蒜,调好放在鸡翅上,腌大约一个小时;烧锅中放色拉油 , 将腌好的鸡翅煎一下 , 注意两面略显金黄就好,倒百事可乐,量差不多淹没鸡翅,沸后,小火直至汤汁稠浓 。
2、芙蓉鸡片
配料:鸡脯肉450克 。鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克 。葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克(实耗油45克) 。操作:将鸡脯 。肥膘分别斩成细茸,放入盛器内,加葱姜汁、绍酒、鸡清汤、精盐,搅匀上劲 。蛋清打成发蛋加入鸡茸中,加味精搅拌至上劲 。锅置火上烧热,放花生油烧至三成热(约75℃)时,用手勺将鸡茸舀剜成柳叶片形逐片放下油锅内,待鸡片“养”成白玉色时,轻轻倒入漏勺沥油 。锅中留少许底油 。放入豆苗、冬菇煸炒,加绍酒、鸡清汤、精盐、味精烧沸勾芡,放入鸡茸片 , 轻翻炒锅 , 撤上火腿末即成 。
3、宫保鸡丁
取嫩仔鸡脯肉 , 将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀 。花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段 。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁 。净锅加底油烧至五成热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散 , 放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成 。
4、三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,炭火鸡块炖熟 , 故名“三杯鸡” 。调料上增加香葱、生姜等 , 用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制,上桌后满座清香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇 , 深受欢迎 。
5、贵妃鸡
主料:鸡肉调料:葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油
做法:鸡肉洗净 , 斩成块 。锅烧热,放葱姜煸出香味后,倒入鸡块,炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖 。烧沸后改用小火焖烧一个小时 , 最后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时,加味精和少许麻油即可(麻油也可不放) 。
6、清炖乌骨鸡
原料:泰和乌骨鸡、葱、姜、料酒、盐、味精 。
制法:乌骨鸡焯水去血污,放入砂钵内加调料炖至酥烂即可 。特点:原汁原味,泰和特产 。
7、佳肴大盘鸡
主料:净鸡1只,洗净剁成小块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片 , 用清水冲去淀粉备用;干线椒大约100克 , 洗净切段,啤酒1瓶备用;豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;生姜1块切片 , 大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;皮带面(其他面条代替也可,要宽的) 。
做法:多加点油,将花椒下锅,炸出香味,捞出;白沙糖下锅 , 慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑;将鸡到入锅内翻大火炒片刻;将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份 , 鸡块被油炸的金黄;加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可;将啤酒到入锅中,烧开 。啤酒量视肉与土豆多少而定;将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧 。大火烧6、7分钟后小火烧;待土豆烧软,下葱,翻匀 。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可;约一分钟后,放味精与蒜,翻匀出锅;单模世独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
8、咖喱鸡翅
主料:鸡翅、熟土豆、青豆;辅料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 。
做法:将鸡翅洗净,土豆羡贺切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒 , 加旦派肢入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅 。
9、酥脆鸡柳
原料:新鲜鸡胸肉 , 味好美的酥脆香辣炸鸡调味料 。
做法:鸡胸肉切丝,用炸鸡调味料拌匀鸡肉丝,稍腌 。架锅 , 放油(油要多点,不然容易粘?。?nbsp;, 油至7分热,下鸡丝,炸至金黄即可出锅,装盘 , 趁热吃 。
10、板栗烧肉(鸡、鸭、牛、猪)
板栗可以先用菜刀在皮上切个十字刀口,然后下水煮,煮一会儿拿起来 , 过一下冷水就比较好拨了 。放少许油,再放点一点蒜末和姜末进去,加肉(鸡肉或猪肉)等;炒到肉色变白时,放料酒 , 就点糖,加点酱油,加水刚没过肉 , 然后把板栗放入,为了更香更入味,我还会放点八角之类的东东,喜欢辣的放点豆鼓什么的;用大火烧开,再用小火钝个30分钟左右 , 板栗熟后加盐,过早加盐,板栗很难熟 , 放味精,装盘 。
11、泡椒凤爪
主料:凤爪500克,泡山椒一瓶 。
方法一:将鸡爪用开水过一下去腥味 , 然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨 , 倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐 , 咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱第二天吃刚好合适 。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味 。
方法二:鸡爪子野山椒A料:盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量
做法:将A料与野山椒混合,浸泡一小时以上;鸡爪子洗净,剪掉爪尖,剁小块 , 放热水中煮20分钟左右;将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油,放入A料中,腌制半天;取出,装盘 。
贴士:如果家里有自己做的四川泡菜的,可以直接用泡菜坛里的水替换A料,味道更佳 。煮鸡爪的时间不宜过久,否则炖烂了会影响口感;野山椒很辣,不用放太多 , 可以倒一些野山椒的水在A料中 。
12、海南白斩鸡(也称海南文昌鸡)
比较正宗的文昌鸡,一般用汤水炮制,也是高火烧开高汤,然后将鸡放进烧滚的汤中翻转烫氽,使鸡身四周受热膨胀定型 。然后改用慢火浸煮,汤中冒气眼而不滚开火候,煮约5分钟,将鸡提起,倒出腹腔汤水 , 再放入汤中浸煮,反复三、四次、至八分熟 , 将鸡提取沥干后另放凉汤中浸泡,稍冷却后取出,抹上一层香麻油 。
佐料调配通常有二种,一种是咸鲜味型,用姜丝、蒜茸、味精(俺做从来不买味精)、老抽调制 。另一种是酸甜味型,以鸡汤、白醋(最好用小桔子)、白糖(不放也可以)、精盐、姜茸、蒜泥配制 。喜辣的可加点辣椒酱 。
13、菠萝炒鸡
原料:新鲜菠萝1/2个 , 鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两(160克),白芝麻1两(40克) , 红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜适量 。调味料:姜汁、盐、糖适量,花生酱、鱼露(虾油)各1汤匙 。
做法:菠萝一分两半,用小刀挖出肉切丝,果壳备用 。鸡肉等均切丝,鸡肉用姜汁等腌10分钟,白芝麻炒香 。炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝,加入盐和花生酱等调味,放入果壳内,撒下白芝麻 , 饰以红椒丝等即可
14、小鸡炖蘑菇
将蘑菇洗净用温水浸泡(泡蘑菇的水不要倒掉)浸泡后将蘑菇捞出备用,泡蘑菇的水也被用 。将鸡洗净切块 。将锅烧热放油适量 , 放入葱姜将锅爆香然后倒入鸡块翻炒 。放入适量老抽上色 。将炒锅内的鸡块转入沙锅内,加入泡蘑菇的水、加入蘑菇、加入八角 。用大火将沙锅烧开,转小火开始炖 。最后放盐、味精 。
小鸡的烹饪方法有很多种 , 我比较喜欢制作小鸡炖蘑菇和五香小烤鸡,做法不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜品的方法,希望对大家有所帮助!
小鸡炖蘑菇
将小鸡去除多余杂毛和内脏,清洗干净后斩成大小适中的鸡肉块,干香菇、榛蘑、红蘑放入水中泡发,泡发的过程中要换几次水,将蘑菇中的泥沙清洗干净
粉条放入温水中泡软,生姜切片,葱切葱花切段备用
锅中倒水,倒入料酒,放入生姜片 , 水开后放入切好的鸡肉块焯一下,焯好后盛出冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油,油热后放入切好的生姜片、葱段炝锅 , 炒出香味后放入鸡肉,倒入生抽、老抽、料酒,放入食盐和白砂糖 , 大火翻炒均匀后,倒入开水,放入香叶、八角和泡好的蘑菇
大火烧开后转小火炖煮四十分钟 , 放入适量鸡精调味 , 放入泡好的粉条 , 再炖二十分钟,撒上葱花即可出锅
营养丰富的小鸡炖蘑菇就做好了
五香小烤鸡
准备小鸡一只,将内脏去除,鸡头和鸡爪剁掉,清洗干净备用
锅中倒水 , 放入八角、桂皮、香叶、食盐、五香粉、鸡精、生姜片、葱段,倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开后关火放凉 , 放凉后将处理好的小鸡放入,浸泡腌制五小时左右,尽量腌制的时间长一些,那样更加入味
小鸡腌制好后捞出 , 沥干水分,在鸡肚中放入一把小香葱 , 放入几片生姜片,用牙签把鸡肚插上,将小鸡固定在烤架上,放入烤箱中,烤箱温度调至二百度,烤一个小时即可
所谓“小鸡”应该就是童子鸡吧?一般是指未成年的身上毛刚长齐的鸡,一般重量在一斤半左右 。肉质细嫩,味道鲜美,烹饪方法多样 。下面我就介绍用油炸的烹饪方法来做一道,外脆里嫩 , 麻辣可口的“辣子鸡”,具体操作方法如下;
一:准备食材,童子鸡1只,干辣椒200克 , 花生酱20克,湖南辣酱20克,南乳汁10克,鸡蛋1个 , 生粉50克,辣油10克,花椒油10克,葱段5克,姜片5克,黄酒10克 , 胡椒粉少许 。
二:童子鸡杀好洗干净切成块,放入盘中加入黄酒,花生酱,辣椒酱,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均匀调好味 。再加鸡蛋,生粉,南乳汁搅拌均匀备用 。
三:锅中倒入半锅油,油温烧至八成热,放入浆好的鸡块炸至金黄色捞出控油 。
四:锅洗干净烧热,放入少许油滑锅,放入葱姜 , 干辣椒 , 煸炒片刻倒入炸好的鸡块,淋上辣油,花椒油,翻炒片刻即可出锅装盘食 。
分享一道麻辣仔鸡,麻辣鲜香,制作简单 。
麻辣仔鸡
主料:净鸡仔1只 。
配料:葱段30克,姜块10克,红干辣椒段3克,精盐、花椒粉、酱油、料酒、白糖、香油各适量 , 清汤500克 , 植物油1000克 。
操作步骤:
1.仔鸡剁成小块,加入少许酱油和料酒拌匀 , 腌渍片刻,放入油锅内炸至上色,捞出沥油 。
2.锅中加入香油、白糖煸炒,再放入清汤、酱油、精盐、料酒、葱段、姜块、红干辣椒烧沸 。
3.然后放入仔鸡块,小火煨至鸡块熟透,撒入花椒粉炒匀,再烧至汤汁将尽,淋入香油即可 。
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下 。
解答
小土鸡怎么做比较好吃呢
一、山药香菇玉米土鸡汤材料:土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油
1.鸡肉洗净切成块状,香菇用盐水洗净切成小块 , 玉米洗净切成段 , 山药削皮切成段 , 胡萝卜削皮切成块状,姜切片 。
2.将鸡肉放入锅中 , 放入姜,料酒,加清水 。鸡肉焯水后,捞出沥察戚干水分,去血水 。香菇焯水后捞出备用 。
3.将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟,盛出备用 。
4.将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中 , 倒入清水,启动煲汤模式 。
5.鸡汤煲好之后,加入盐调味,撒上葱花,出锅即可食用 。
二、松茸薏仁土鸡汤
材料:松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐
1.处理松茸:用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土 , 切除根部,用湿纸巾擦拭干净 。切成片状 。
2.土鸡切成块,与姜一起放入水中 。烧开后撇去浮沫,将姜片取出 。
3.小火炖30分钟后,倒入松茸和薏仁,继续炖1小改陪时 。
4.最后放入红枣和枸杞炖30分钟,加入盐调味,出锅即可食用 。
三、当归黄芪败歼陵土鸡汤
材料:土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐
1.土鸡切块 , 焯水后捞出沥干水分 , 备用 。
2.将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中,再将土鸡放入锅中,加适量清水,烧开 。转小火熬制3小时 。
3.放入盐调味,出锅即可食用 。
土豆烧土鸡
材料:土豆、土鸡、干香菇
做法和步骤:
1、准备材料 。鸡洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块 。稿核卖
2、炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白 , 调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可 。
营养价值:
1、鸡肉中富含氨基酸,是优质的蛋白质来源,也是磷、铁、铜与锌的良好来源 。键逗人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有 。如果是热量低,可以去掉鸡皮,选择鸡胸脯部位的肉热量比较低 。
2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素 , 另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素 。其中,钾元素的氏皮含量较高 , 可以改善人的食欲 。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠 。
小鸡怎样烧好吃
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃小鸡怎么烧才能又哪嫌岁嫩又好吃,小鸡就是鸡的幼崽,从鸡蛋中孵化 。这种鸡的鸡肉十分鲜嫩且口感非常好,因为嫩所以很多人都喜欢吃这种鸡 。鸡肉可以滋补,提高免疫力 。那么小鸡怎么烧才能又嫩又好吃呢?
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃1
1、鸡洗净后切小块,撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒(让鸡肉增香,爆炒之后容易脱骨);
2、炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍 , 把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出;
3、锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香 , 放入鸡肉,中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;
4、油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适者缺量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量 。
1、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻 。
2、鸡块放入油锅中炸 , 至外表变干成深黄色后,捞起待用 。
3、锅里油烧热,倒入姜蒜炒出香味 。
4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻 。
5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱 , 鸡精,白糖,炒匀后起锅 。
童子鸡,花生(炒) , 食盐,葱,蒜,干辣椒 , 白糖,鸡精,姜,花椒,料酒,植李睁物油(花生油) 。
做法步骤
1、将鸡切小块,放在碗中,加入料酒,盐拌均,腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片,葱切段备用 。干辣椒切成小段备用 。
3、锅中倒入油 , 烧热,放入几块略炸,炸至金黄色,盛出沥干 。
4、再次下锅,大火炸一遍,炸至表面金黄,肉质更脆 , 然后出锅沥油备用 。
5、在锅中留底油,大火烧热,加入姜、蒜片爆香 , 接着放入切成段的辣椒干和花椒,小火煸炒出麻辣香味 。放入炸好的鸡块翻炒 。最后加入炒好的花生米,撒鸡精、糖、葱段炒匀,出锅!
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃2
小鸡的好吃做法
一、大蒜焖鸡
材料:
生鸡1只 , 大蒜若干,姜片少许,盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法:
1、热锅 , 不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒 , 加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁,再放入蒜叶,翻炒均匀即可 。
二、黄焖鸡米饭
用料
鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许
做法
准备材料鸡腿洗净 , 切成4cm大小的块焯水控干备用葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块 , 胡萝卜切片盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖 , 白糖次之 。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多下葱姜片爆香 , 再下鸡块,小心溅油加入碗里的香菇 , 炒匀后加入调料,加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖等到汤汁收到二分之一 , 加入胡萝卜和青椒,收汁即可配一碗米饭,惬意!
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃3
鸡的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源 。
2、鸡肉中的`蛋白质属优质蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸成分 。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等,所含维生素种类非常丰富 。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 。
5、每100克鸡胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富 。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高,一般一块鸡胸肉大约200克 , 含有40克的蛋白质,差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求 。
7、在每100克鸡肉中 , 含维生素A约为0、048毫克,维生素B1约0、05毫克 , 维生素B2约为0、09毫克,维生素B3约为5、6毫克 , 维生素E约为0、67毫克 。
鸡的功效与作用
1、增强体力
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌 , 常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力 , 减少患病几率 。鸡肉它具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 , 更是有较好的作用 。
5、补肝血
在中医看来,鸡肉是入肝经 , 因此具有补肝血的作用,女人在顺产的时候,会出很多血,肝是藏血的器官,这时候炖点鸡汤,便可达到补肝血的功效 。
6、增强免疫力
【小鸡怎么做好吃的做法大全视频 小鸡怎么做好吃的做法大全】在现代社会 , 人们每天都忙忙碌碌,很多人感觉疲惫劳累 。处于亚健康状态中的人们 , 不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉,可以增强免疫力 , 减少自己患病的机会 。