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小鸡怎么做好吃的做法大全
1、可乐鸡翅做法：在鸡翅中根上用刀划三下 ， 只要割破皮就行，细盐抹一下，碗中放黄酒，老抽，糖，鸡精 ， 葱姜蒜，调好放在鸡翅上，腌大约一个小时；烧锅中放色拉油 ， 将腌好的鸡翅煎一下 ， 注意两面略显金黄就好，倒百事可乐，量差不多淹没鸡翅，沸后，小火直至汤汁稠浓 。
2、芙蓉鸡片
配料：鸡脯肉450克 。鸡蛋清30克、猪肥膘50克、熟火腿末15克、豌豆苗35克、水发冬菇6克 。葱姜汁15克、绍酒20克、精盐5克、味精2克、花生油500克（实耗油45克） 。操作：将鸡脯 。肥膘分别斩成细茸，放入盛器内，加葱姜汁、绍酒、鸡清汤、精盐，搅匀上劲 。蛋清打成发蛋加入鸡茸中，加味精搅拌至上劲 。锅置火上烧热，放花生油烧至三成热（约75℃）时，用手勺将鸡茸舀剜成柳叶片形逐片放下油锅内，待鸡片“养”成白玉色时，轻轻倒入漏勺沥油 。锅中留少许底油 。放入豆苗、冬菇煸炒，加绍酒、鸡清汤、精盐、味精烧沸勾芡，放入鸡茸片 ， 轻翻炒锅 ， 撤上火腿末即成 。
3、宫保鸡丁
取嫩仔鸡脯肉 ， 将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀 。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段 。用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、清汤、水淀粉调成芡汁 。净锅加底油烧至五成热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散 ， 放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成 。
4、三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，炭火鸡块炖熟 ， 故名“三杯鸡” 。调料上增加香葱、生姜等 ， 用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制，上桌后满座清香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇 ， 深受欢迎 。
5、贵妃鸡
主料：鸡肉调料：葡萄酒三两左右、葱结、姜、生抽、黄酒、糖、盐、味精、麻油
做法：鸡肉洗净 ， 斩成块 。锅烧热，放葱姜煸出香味后，倒入鸡块，炒至紧缩后下黄酒、生抽、盐、糖 。烧沸后改用小火焖烧一个小时 ， 最后再加葡萄酒略煮至汤汁浓厚时，加味精和少许麻油即可（麻油也可不放） 。
6、清炖乌骨鸡
原料：泰和乌骨鸡、葱、姜、料酒、盐、味精 。
制法：乌骨鸡焯水去血污，放入砂钵内加调料炖至酥烂即可 。特点：原汁原味，泰和特产 。
7、佳肴大盘鸡
主料：净鸡1只，洗净剁成小块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片 ， 用清水冲去淀粉备用；干线椒大约100克 ， 洗净切段，啤酒1瓶备用；豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；生姜1块切片 ， 大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；皮带面（其他面条代替也可，要宽的） 。
做法：多加点油，将花椒下锅，炸出香味，捞出；白沙糖下锅 ， 慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑；将鸡到入锅内翻大火炒片刻；将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份 ， 鸡块被油炸的金黄；加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可；将啤酒到入锅中，烧开 。啤酒量视肉与土豆多少而定；将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧 。大火烧6、7分钟后小火烧；待土豆烧软，下葱，翻匀 。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可；约一分钟后，放味精与蒜，翻匀出锅；单模世独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
8、咖喱鸡翅
主料：鸡翅、熟土豆、青豆；辅料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 。
做法：将鸡翅洗净，土豆羡贺切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒 ， 加旦派肢入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅 。
9、酥脆鸡柳
原料：新鲜鸡胸肉 ， 味好美的酥脆香辣炸鸡调味料 。
做法：鸡胸肉切丝，用炸鸡调味料拌匀鸡肉丝，稍腌 。架锅 ， 放油（油要多点，不然容易粘?。?nbsp;， 油至7分热，下鸡丝，炸至金黄即可出锅，装盘 ， 趁热吃 。
10、板栗烧肉（鸡、鸭、牛、猪）
板栗可以先用菜刀在皮上切个十字刀口，然后下水煮，煮一会儿拿起来 ， 过一下冷水就比较好拨了 。放少许油，再放点一点蒜末和姜末进去，加肉（鸡肉或猪肉）等；炒到肉色变白时，放料酒 ， 就点糖，加点酱油，加水刚没过肉 ， 然后把板栗放入，为了更香更入味，我还会放点八角之类的东东，喜欢辣的放点豆鼓什么的；用大火烧开，再用小火钝个30分钟左右 ， 板栗熟后加盐，过早加盐，板栗很难熟 ， 放味精，装盘 。
11、泡椒凤爪
主料:凤爪500克，泡山椒一瓶 。
方法一:将鸡爪用开水过一下去腥味 ， 然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨 ， 倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐 ， 咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适 。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味 。
方法二：鸡爪子野山椒A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量
做法：将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上；鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块 ， 放热水中煮20分钟左右；将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天；取出，装盘 。
贴士：如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳 。煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；野山椒很辣，不用放太多 ， 可以倒一些野山椒的水在A料中 。
12、海南白斩鸡（也称海南文昌鸡）
比较正宗的文昌鸡，一般用汤水炮制，也是高火烧开高汤，然后将鸡放进烧滚的汤中翻转烫氽，使鸡身四周受热膨胀定型 。然后改用慢火浸煮，汤中冒气眼而不滚开火候，煮约5分钟，将鸡提起，倒出腹腔汤水 ， 再放入汤中浸煮，反复三、四次、至八分熟 ， 将鸡提取沥干后另放凉汤中浸泡，稍冷却后取出，抹上一层香麻油 。
佐料调配通常有二种，一种是咸鲜味型，用姜丝、蒜茸、味精（俺做从来不买味精）、老抽调制 。另一种是酸甜味型，以鸡汤、白醋（最好用小桔子）、白糖（不放也可以）、精盐、姜茸、蒜泥配制 。喜辣的可加点辣椒酱 。
13、菠萝炒鸡
原料：新鲜菠萝1/2个 ， 鸡肉、红萝卜、白菜、青菜各4两（160克），白芝麻1两（40克） ， 红椒丝、嫩姜丝、葱白、酸甜咸菜适量 。调味料：姜汁、盐、糖适量，花生酱、鱼露（虾油）各1汤匙 。
做法：菠萝一分两半，用小刀挖出肉切丝，果壳备用 。鸡肉等均切丝，鸡肉用姜汁等腌10分钟，白芝麻炒香 。炒菠萝丝、鸡丝、酸甜菜丝、嫩姜丝，加入盐和花生酱等调味，放入果壳内，撒下白芝麻 ， 饰以红椒丝等即可
14、小鸡炖蘑菇
将蘑菇洗净用温水浸泡（泡蘑菇的水不要倒掉）浸泡后将蘑菇捞出备用，泡蘑菇的水也被用 。将鸡洗净切块 。将锅烧热放油适量 ， 放入葱姜将锅爆香然后倒入鸡块翻炒 。放入适量老抽上色 。将炒锅内的鸡块转入沙锅内，加入泡蘑菇的水、加入蘑菇、加入八角 。用大火将沙锅烧开，转小火开始炖 。最后放盐、味精 。
小鸡的烹饪方法有很多种 ， 我比较喜欢制作小鸡炖蘑菇和五香小烤鸡，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜品的方法，希望对大家有所帮助！
小鸡炖蘑菇
将小鸡去除多余杂毛和内脏，清洗干净后斩成大小适中的鸡肉块，干香菇、榛蘑、红蘑放入水中泡发，泡发的过程中要换几次水，将蘑菇中的泥沙清洗干净
粉条放入温水中泡软，生姜切片，葱切葱花切段备用
锅中倒水，倒入料酒，放入生姜片 ， 水开后放入切好的鸡肉块焯一下，焯好后盛出冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，油热后放入切好的生姜片、葱段炝锅 ， 炒出香味后放入鸡肉，倒入生抽、老抽、料酒，放入食盐和白砂糖 ， 大火翻炒均匀后，倒入开水，放入香叶、八角和泡好的蘑菇
大火烧开后转小火炖煮四十分钟 ， 放入适量鸡精调味 ， 放入泡好的粉条 ， 再炖二十分钟，撒上葱花即可出锅
营养丰富的小鸡炖蘑菇就做好了
五香小烤鸡
准备小鸡一只，将内脏去除，鸡头和鸡爪剁掉，清洗干净备用
锅中倒水 ， 放入八角、桂皮、香叶、食盐、五香粉、鸡精、生姜片、葱段，倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开后关火放凉 ， 放凉后将处理好的小鸡放入，浸泡腌制五小时左右，尽量腌制的时间长一些，那样更加入味
小鸡腌制好后捞出 ， 沥干水分，在鸡肚中放入一把小香葱 ， 放入几片生姜片，用牙签把鸡肚插上，将小鸡固定在烤架上，放入烤箱中，烤箱温度调至二百度，烤一个小时即可
所谓“小鸡”应该就是童子鸡吧？一般是指未成年的身上毛刚长齐的鸡，一般重量在一斤半左右 。肉质细嫩，味道鲜美，烹饪方法多样 。下面我就介绍用油炸的烹饪方法来做一道，外脆里嫩 ， 麻辣可口的“辣子鸡”，具体操作方法如下；
一：准备食材，童子鸡1只，干辣椒200克 ， 花生酱20克，湖南辣酱20克，南乳汁10克，鸡蛋1个 ， 生粉50克，辣油10克，花椒油10克，葱段5克，姜片5克，黄酒10克 ， 胡椒粉少许 。
二：童子鸡杀好洗干净切成块，放入盘中加入黄酒，花生酱，辣椒酱，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均匀调好味 。再加鸡蛋，生粉，南乳汁搅拌均匀备用 。
三：锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，放入浆好的鸡块炸至金黄色捞出控油 。
四：锅洗干净烧热，放入少许油滑锅，放入葱姜 ， 干辣椒 ， 煸炒片刻倒入炸好的鸡块，淋上辣油，花椒油，翻炒片刻即可出锅装盘食 。
分享一道麻辣仔鸡，麻辣鲜香，制作简单 。
麻辣仔鸡
主料：净鸡仔1只 。
配料：葱段30克，姜块10克，红干辣椒段3克，精盐、花椒粉、酱油、料酒、白糖、香油各适量 ， 清汤500克 ， 植物油1000克 。
操作步骤：
1.仔鸡剁成小块，加入少许酱油和料酒拌匀 ， 腌渍片刻，放入油锅内炸至上色，捞出沥油 。
2.锅中加入香油、白糖煸炒，再放入清汤、酱油、精盐、料酒、葱段、姜块、红干辣椒烧沸 。
3.然后放入仔鸡块，小火煨至鸡块熟透，撒入花椒粉炒匀，再烧至汤汁将尽，淋入香油即可 。
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下 。
解答
小土鸡怎么做比较好吃呢
一、山药香菇玉米土鸡汤材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油
1.鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块 ， 玉米洗净切成段 ， 山药削皮切成段 ， 胡萝卜削皮切成块状，姜切片 。
2.将鸡肉放入锅中 ， 放入姜，料酒，加清水 。鸡肉焯水后，捞出沥察戚干水分，去血水 。香菇焯水后捞出备用 。
3.将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟，盛出备用 。
4.将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中 ， 倒入清水，启动煲汤模式 。
5.鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用 。
二、松茸薏仁土鸡汤
材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐
1.处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土 ， 切除根部，用湿纸巾擦拭干净 。切成片状 。
2.土鸡切成块，与姜一起放入水中 。烧开后撇去浮沫，将姜片取出 。
3.小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁，继续炖1小改陪时 。
4.最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用 。
三、当归黄芪败歼陵土鸡汤
材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐
1.土鸡切块 ， 焯水后捞出沥干水分 ， 备用 。
2.将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开 。转小火熬制3小时 。
3.放入盐调味，出锅即可食用 。
土豆烧土鸡
材料：土豆、土鸡、干香菇
做法和步骤：
1、准备材料 。鸡洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块 。稿核卖
2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白 ， 调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀 。
3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可 。
营养价值：
1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源 。键逗人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有 。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低 。
2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素 ， 另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素 。其中，钾元素的氏皮含量较高 ， 可以改善人的食欲 。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠 。
小鸡怎样烧好吃
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃小鸡怎么烧才能又哪嫌岁嫩又好吃，小鸡就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化 。这种鸡的鸡肉十分鲜嫩且口感非常好，因为嫩所以很多人都喜欢吃这种鸡 。鸡肉可以滋补，提高免疫力 。那么小鸡怎么烧才能又嫩又好吃呢？
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃1
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍 ， 把干辣椒、花椒、
一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿 。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香 ， 放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒
整鸡、花椒、干辣椒、食用油适者缺量、葱、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、白糖少量 。
1、将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻 。
2、鸡块放入油锅中炸 ， 至外表变干成深黄色后，捞起待用 。
3、锅里油烧热，倒入姜蒜炒出香味 。
4、倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻 。
5、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱 ， 鸡精，白糖，炒匀后起锅 。
童子鸡，花生（炒） ， 食盐，葱，蒜，干辣椒 ， 白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植李睁物油（花生油） 。
做法步骤
1、将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味 。
2、姜、蒜切片，葱切段备用 。干辣椒切成小段备用 。
3、锅中倒入油 ， 烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干 。
4、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆 ， 然后出锅沥油备用 。
5、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香 ， 接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味 。放入炸好的鸡块翻炒 。最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃2
小鸡的好吃做法
一、大蒜焖鸡
材料：
生鸡1只 ， 大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量
做法：
1、热锅 ， 不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 。
2、鸡变色后铲起 。
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分 。
4、再放入鸡翻炒 ， 加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀 。
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮 。
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整 。
7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可 。
二、黄焖鸡米饭
用料
鸡腿三只；青椒两个；香菇几朵；胡萝卜一根；葱姜少许；食盐适量；鸡精少许；生抽两勺；老抽一勺；蚝油一勺；冰糖少许
做法
准备材料鸡腿洗净 ， 切成4cm大小的块焯水控干备用葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块 ， 胡萝卜切片盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖 ， 白糖次之 。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多下葱姜片爆香 ， 再下鸡块，小心溅油加入碗里的香菇 ， 炒匀后加入调料，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖等到汤汁收到二分之一 ， 加入胡萝卜和青椒，收汁即可配一碗米饭，惬意！
小鸡怎么烧才能又嫩又好吃3
鸡的营养价值
1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源 。
2、鸡肉中的`蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分 。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富 。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸 。
5、每100克鸡胸肉含有1、2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富 。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克 ， 含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求 。
7、在每100克鸡肉中 ， 含维生素A约为0、048毫克，维生素B1约0、05毫克 ， 维生素B2约为0、09毫克，维生素B3约为5、6毫克 ， 维生素E约为0、67毫克 。
鸡的功效与作用
1、增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌 ， 常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力 ， 减少患病几率 。鸡肉它具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状 。
4、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 ， 更是有较好的作用 。
5、补肝血
在中医看来，鸡肉是入肝经 ， 因此具有补肝血的作用，女人在顺产的时候，会出很多血，肝是藏血的器官，这时候炖点鸡汤，便可达到补肝血的功效 。
6、增强免疫力
【小鸡怎么做好吃的做法大全视频 小鸡怎么做好吃的做法大全】在现代社会 ， 人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累 。处于亚健康状态中的人们 ， 不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力 ， 减少自己患病的机会 。