经验直达
小鱼咸菜的做法大全窍门
咸菜小鱼干的做法这道小菜极具江南和雀慎特色，下饭菜 。其中小鱼干不限品种，各种小猫鱼级别的都行,鲜鱼、干鱼也不限 。咸菜选用江南江淮一带的水腌箭杆白菜 。
【小鱼咸菜的做法大全窍门 小鱼咸菜的做法大全】材料：
小鱼干200克 。
咸白菜200克 。
葱、姜、干辣椒、花生油适量 。
做法和步骤：
第一步 ， 小鱼干泡半天 ， 吸足水分 。
第二步，去掉小鱼的鳃唤敬和肠 。很好去掉 ， 一手掐住鱼头 ， 一手掐住鱼鳃 ， 轻轻就把肠子拉了出来 。
第三步，把咸白菜洗了切碎 ， 挤去多余水分 。放在干净纱布里拧 。
第四步，葱切花，姜切米，辣椒切岁哪碎 。
第五步，炒锅热油煎焦小鱼 ， 继而爆香葱姜辣椒，倒入咸白菜炒香，适当加点热水，焖煮5分钟就成菜 。
这道菜在江南家家都有，做一次吃几天不坏 。如今有了冰箱更方便 ， 做一次可以吃一周 。
小鱼咸菜黄豆的做法大全集窍门
宅在家没食欲试试这菜 ， 5元1斤小鱼多一道程序，两碗米饭也打不住几天前，娘儿俩嘴馋想吃韭菜猪肉馅饺子 ， 让老公去买肉和韭菜回来 。谁知他嫌弃30块钱一斤的猪肉太贵没买，却买了5块钱一斤的小参子鱼回来 。这种个头小的参子，在我们苏北部分地区又叫毛参 。平时怎么说也得7块钱一斤，没想到非常时期却卖那么便宜，老公一下买了6斤小参子回来 。
?
买这种小参子不仅实惠还特别好吃 ， 多一道腌制程序那可是下饭神器哦！鱼鳞都不用刮净，只要掐一掐挤一挤，撒上盐巴，再加点花椒、生姜片、生抽、葱腌上两天，再取出来晒干 。晒干后的小咸鱼干既可以直接油煎，也可以用来熬豆子吃 。我家只要有这种菜，一顿不多做点米饭或者馒头，那肯定不够吃的 。
?
前几天太阳好，腌好的参子晒上3天就晒干了 。现在非常时期不能出门 ， 尤其是今天咱这小县城下雪了 ， 腌好的咸鱼干可派上大用场了 。中午用咸鱼干熬了一大盘毛豆，一家三口吃得爽歪歪 。接下来我就把咸鱼干熬豆的做法分享给大家，这时候趁着参子鱼便宜，大家可以买些回来跟着方法一起做一做这道菜 。
?
咸鱼干熬豆子
食材准备
：咸鱼干1把、毛豆300克、生姜少许、辣椒3个、葱1棵、生抽2茶匙
烹饪方法
：
1、先准备好咸鱼干、毛豆等食材，咸鱼干的腌制方法会在小贴士里给大家详细介绍下 。腌制晒干这一道程序是这道菜好吃的主要原因哦！
?
2、将蒜头、辣椒、生姜、葱都分别切好备用 。这道菜放点辣椒会更好吃，如果怕辣，可以适当减少辣椒 。
?
3、热锅热油，烧热后倒入咸鱼干先翻匀炸至微微金黄为止 。
?
4、然后倒入蒜碎、辣椒、生姜、生抽，再另外加入半碗热开水，盖上锅盖焖上两三分钟 。如果咸鱼干不够咸，可以稍微加入少许盐和鸡精 。
?
5、再加入毛豆翻匀后，盖上锅盖继续焖3分钟
?
6、焖至毛豆完全熟透入味 ， 快出锅的时候，再撒入少许葱花即可关火出锅啦！
?
小贴士：
腌制咸鱼干的方法：1、将参子内脏挤去后洗干净控水；2、准备一个盆子，放入参子，每放一层就撒上一层盐巴抓匀，并撒上花椒、生姜丝、生抽、葱段；3、腌制两天完全入味后，捞出放在外面晒干 ， 中途记得多翻上几次 。4、晒制八成干即可放入冰箱储存，不用晒太干 。
?
这就是今天给大家分享的美食食谱，没食欲可以试试这么吃 。这样吃可比吃30块钱一斤的猪肉划算多了哦！喜欢钰儿分享的美食 ， 欢迎来关注、分享、收藏和点评 。再次谢谢大家的支持 。
这鱼5块钱1斤，简单腌一腌，和豆子一起熬，贼下饭，两碗饭不够吃#美食战疫#
那有这么便宜?。?我们这边要三，四十一斤