【广东汤粉的做法与配料 广东汤粉的做法】经验直达
广东汤粉的做法
米粉是用大米加工制作成的条状食品，它含有丰富的植物蛋白质、维生素，而且口感嫩滑，味道鲜美，是人们特别喜爱的一各食物，今天介缺斗逗绍一下汤米粉的做法 。食材换一换食材
米粉
200g
姜销芹
5g
葱
5g
酱油
3g
食盐
2g
方法/步骤分步阅读
1、/14
取米粉适量放入碗中；
2、/14
加入适量水，将米粉泡开；
3、/14
将葱和姜洗净切好；
4、/14
在锅中放入适量色拉油；
5、/14
加入切好的姜沫爆香；
6、/14
放入适量水；
7、/14
加入2g食盐；
8、/14
加入适量麻辣鲜；
9、/14
加入适量酱油；
10、/14
将米粉放入锅中；
11、/14
煮一会，伏卖煮至八成熟；
12、/14
加入切好的葱花；
13、/14
加入适量鸡精；
14、/14
起锅，美味的汤米粉就做好了 。
男女老少都爱吃的潮汕汤粉，清淡鲜美，百吃不厌 。
食材明细
米粉、前腿肉、猪心、香芹、香葱、蒜头、葱白、玉米淀粉、生菜、盐、鸡精 。
1、蒜头和葱白剁碎 ， 锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢哪察肢炸制，炸至颜色微变即可离火 。
2、倒入碗中备用 。
3、前腿肉和猪心切薄片 ， 放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用 。
4、香葱和香芹切碎备用 。
5、生菜洗净备用 。
6、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散 。
7、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的李世蒜末油 。
8、将肉片和猪心煮熟 。
9、调入盐和鸡精 。
10、没虚下入生菜煮开即可关火 。
11、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用 。
广东汤粉的做法与配料
水：十斤粗盐：40克（是粗盐，切记不要用细盐）味丹：15克(是味丹哦）鸡粉：15克筒骨：一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）以上是配料
下面来说做法：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，这是表面别人认为最难的地方实际上最简单 ， 那为什么一个完整的粉出来后汤怎么这么好喝尼？诀窍在后面.
刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养下面就来讲这个香和鲜是怎么做出来的
第一：汤底的油并不是放到大汤里的而是另外放到这个油怎么做尼？
首先举例一桶5L的花生香型的油（切记不是花生油，是花生香型的油这关系到成本以及味道，需要我解析为什么的就回复下我） ， 350克红葱头 ， 200克大蒜，
第二：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好，
第三：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧 ， 真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色 ， 不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右 ， 全程可以用中火以上的火候 ， 不要开太小的火，切记不要断火 。
第四：蒜油做好了你会闻到非常香的味道你会觉得很诱人，那你就太小看它了，好戏还在后面，将油放置通风出但不要有灰尘等藏污，大约25分钟到30分钟 ， 倒入油粉（这是什么粉？一般市场卖增香剂的地方都有，你直接问老板做蒜油的粉） ， 倒入了粉之后不要刻意去搅动它，很均匀的洒在表面上，放置一个晚上，记得盖好盖子免得香到老鼠都爬进去了
所有材料准备好了，下面就开始煮粉了，采用米粉的例子
第一：先将金霸牌的米粉（别的牌子不行，相信我，百分之99的店都是这个牌子的,）泡至松软后在烫水中滚烫5到8秒后捞起，放入胶的汤匙一汤匙蒜蓉（炸过的那种，干的） ， 芹菜梗适量
第二：将煮好的汤单独呈一点起来再煮煮翻滚后放入肉片 ， 不停的型陆凯搅动肉片，搅散，大至1分半钟后放人炸好的蒜米油（一碗粉2汤匙，家用的那种大?。?分开放先放一汤匙） ， 随后放入青菜（比如生菜),再煮30秒左右，关火，这时再放一汤匙油到刚才的粉中，再将汤倒入粉中 ，
一碗正宗的，香喷喷的原味汤粉出来了是不是好简单？那你就又错了看似简单做起来却会让你非常的头疼有很多的注意事项错了一个味道就变了
下面写注意事项
第一：肉必须要洗干净了再切片，最好用切片机，手工切的话大小不一，煮的熟度也不一口感也不一 ， 切记不要切好了肉再去洗你会后悔的
第二：蒜油的蒜和葱头尽量有多碎就剁多碎，要炸熟，不然你又要后悔的
第三：肉一定要按纹理切，还是那句话，不然你会后悔的
第四：肉煮好了一定要把表面上的那层粉渣挖掉，影响卖相，我做出来的汤倒入粉里 ， 跟粉一个颜色，夸张点说你卜唤都找不到汤里的粉在哪了
第五：粉不要煮久了
第六：可以叫客人把肉蘸着沙茶酱吃味道悉扒不错
第七：鸡粉与鸡精是不同的味丹与一般味精也是不同的不要搞错了
食材：猪骨250克，鸡骨架250克，清水15斤，食盐、鸡精适量 。设备：锅碗瓢盆、过滤网 。
原味汤粉高汤配方和做法
步骤：
1：先将猪骨、鸡骨架用适量的清水烧开煮一下，然后再清洗干净 。提示：煮的目的是去腥，去味 。闷枝
2：再将15斤清水用不锈钢桶烧开 ， 禅仿然后将刚才清洗干净的猪骨和鸡骨架加入不锈钢桶中，再以小火煲制2-3个小时即可 。
3：等汤底煲到接近牛奶颜色（不要煲的太接近乳白色，不然会不好喝）即可将里面的骨头渣和鸡骨架渣都过滤，然后将清汤保存备用 。
4：最后就是在清汤里面加入适量的食盐和贺罩纤鸡精就可以喝啦 。
注意什么，最近微信又更新了什么新功
潮汕原味汤粉王汤底配方谢谢
用料：猪筒骨适量、生姜片若干1、首先先用温水把猪骨冲洗干净，重复三次，彻底洗净 。
2、然后锅中放水和猪骨零里眼层板已即，煮出浮沫和血水 。
3、然后把猪骨捞起来，在流动的水龙头下冲洗干净 。
4、热锅放水、姜片和骨头，合给地吗处器易沉乡证水要没过骨头，开大火煮两个小时 。
5、两个小时后，加三全死路碗热水到锅里，再煮1个抓它们婷负色粉九尼率小时 。
6、汤可以倒在保鲜压满出翻盒里，放冰箱冷冻保存 ， 可以用来下面条（粉）或者做菜 。
原味汤粉的做法
原味汤粉｝的做法要买粿条，不是河粉哦！粿条细些好入味，河粉太厚，味道相差很多的，菜市场就有，我买了2块钱2个人的量 。
肉饼，菜市场就有 ， 一般都是卖丸子的摊位就有，切薄一些
把需要的材料洗净备用，如物纤者果喜欢嫩一点 ， 就放点红薯粉拌一下
芹菜切成?。欢ㄒ星鄄伺叮〔蝗晃兜啦詈芏?
（汤底）碗里放点猪油或花生热油，放葱花 ， 盐巴，生抽 ， 酱油 。
粉烫熟后放碗里内备用
一碗水 盐5克 鸡精1克 白糖0.5克，水煮开放入肉饼，20秒左右，再放入瘦肉煮开，再放入猪肝煮开，然后再倒入煮好的粉碗里，最后放香芹即可 。
成品就是这样啦！味道和外面竖枝卖的罩薯一模一样哦！喜欢的小伙伴可以尝试一下
小贴士
猪肝洗的时候可以用盐搓几下可以去腥也更干净 ， 一般切得薄腥味不会有的，怕腥可以用姜或料酒腌制一下哦！我是直接放的，味道会更鲜
文献来源：【简单易做的｛原味汤粉｝的做法步骤图】喜欢煮饭的吃货吃吃吃_下厨房(xiachufang.com)