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年夜饭的做法
做法如下：步骤1、清蒸螃蟹：两只一共1公斤多些，超市里的人帮忙杀好了，回来摆好盘，放多多姜片和葱段，蒸锅上汽后大火10分钟，转小火5分钟 。丢掉葱段和姜片就好了 。不用加任何调料，清蒸后蟹肉很鲜甜，并且已经有本身的咸味，很好吃！喜欢别的口味的话可以自己做点蘸酱就好了 。
步骤2、蒜蓉鲍鱼：鲍鱼洗干净 ， 切十字花，摆好盘 。热油加蒸鱼豉油炒点蒜蓉，放鲍鱼上，大火蒸8-9分钟 。出锅洒葱碎，少许热油淋上葱花 。黄瓜切一些薄片，做玫瑰花摆盘 。
步骤3、红烧猪手：猪手斩块，加卤料包，盐和水放高压锅压一次，猪手软硬适中，另热锅热油加老抽生抽和小块冰糖，压好的猪好型闹手放进去翻炒上色，出锅，撒葱花 。
步友罩骤4、口水鸡：大鸡腿冷水入锅 ， 放八角姜片蒜粒和盐 ， 煮至鸡腿熟 ， 即筷子插进去没有血租喊水 。捞出鸡腿放冰水里，放冷后斩块摆盘 。生抽 山西陈醋 红油辣子拌匀淋上鸡腿，撒香菜碎 。
年夜饭菜谱：
【糖醋排骨】----
这道菜是孩子们的最爱，酸甜可口，不油不腻，好吃又好做 。
食材：排骨600克熟芝麻5克葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟 ， 捞起来沥干水分 。
2，另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿 。
3 ， 锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽 ， 1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟 。
4，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可 。
----【清蒸鲈鱼】----
清蒸鱼 ， 是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余 。这道清蒸鱼是用鲈鱼做的，鲈鱼刺少 ， 味道鲜美，特别适合做给老人孩子吃 。
食材：鲈鱼1条红椒半个姜葱（适量）
1，切点姜丝，葱丝，红椒丝，放入清水中浸泡备用，再切几片姜和葱段 。
2，从鱼背部挨着鱼骨划一刀，再把鱼身翻个面 ， 从鱼中间垂直向下切到鱼骨处，然后横着切至鱼头处 。另一半也横着切至鱼尾处 。
3，将鱼肚往两边拨开 ， 摆入盘中 ， 鱼身上撒上少许盐，放上姜片和葱段答亮 。放入开水锅中蒸8分钟即可丛厅 。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，夹出鱼身上的姜葱 。再摆上泡好的葱姜渗举隐，红椒丝 ， 淋入蒸鱼豉油，最后淋1勺热油，美味即成 。
你好，可以做一下几种菜：
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克豆腐200克
调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法：1.鱼头尘灶洗净，拭干，剖开 ， 对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内 ， 面上放入煎好的鱼头；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段 ， 略滚即可关火移出食用 。
大吉大利
握激主料：栗子（鲜）110克鸡腿500克
调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
做法：1.板栗先泡水1小时 ， 用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时派皮扮取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开 ， 水倒掉 ， 鸡腿捞出冲净泡沫；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜 ， 淋水淀粉勾芡后，盛出即可 。
欢聚一堂
主料：冬瓜500克冬笋100克香菇（鲜）100克蘑菇(鲜蘑)100克
调料：料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量
做法：
1.冬菇、蘑菇洗净切末；
2.冬笋煮熟去皮，切碎末；
3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒 ， 再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤 ， 烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可 。
年夜饭清清此淡码正野版