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【小干虾米的做法大全家常做法 小干虾米的做法大全】
干小虾米的做法
1、冬瓜炖虾米 。干虾米一般是蛎虾晒得，肉质筋道，有的地方也叫做金钩 。先把一些干虾米用冷水泡上，然后清洗冬瓜，去皮，改咐码刀成3毫米宽的瓜片 。起锅 ， 热锅凉油 ， 下入花椒大料 ， 烹香，下葱姜片，翻炒 。倒入切好的瓜片，翻炒均匀，多炒一会，火别太大 。炒得冬瓜看起来粘乎乎的，就倒入开水 ， 下入泡好的干虾米 。中火炖8分钟 ， 让两种食材的味道煨到一起，冬瓜炖烂了，加少许盐，出锅 。2、虾米豆腐汤 。先把100克干虾米用冷水泡发 。准备一碗高汤，鸡汤骨汤都行 。起锅，下入高汤，开锅后，下入泡好的干虾米 ， 中小火煨5分钟，下入嫩豆腐 。如果没有 ， 用普通豆腐也行，再中火煨2分钟，迟斗加盐出锅 。可根据个人口味，撒点香菜或者香葱 。豆腐不用煮太久，俗话说“豆腐毁汤” 。
3、肉三鲜水饺 。先把若干干虾米用冷水泡发 。猪肉馅放入十三香，老抽 ， 食用油顺时针搅拌，中间可以加点温水，搅拌至肉馅挂在筷子上不掉就可以了 ， 这样肉馅不会发柴 。洗净的韭菜切小段 ， 码简磨泡好的干虾米切小段，少许盐和肉馅搅拌均匀 。和面，擀成水饺皮，包成水饺 。起锅，水开后下入水饺 ， 中间水开，添两次凉水，再水开，香喷喷的肉三鲜水饺就做好了 。
到底小干虾米怎么做好吃3种不同的美味虾米做法
一、虾米菜脯煲饭材料
白米155公克，虾米20公克，菜脯30公克备段 ， 蒜末20公克，红萝卜丁30公克，水240公克 ， 油1小匙，盐1小匙
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干 。虾米与菜脯稍微冲洗干净 ， 挤干水份 。
2.起一油锅烧热，先放入蒜末爆香，再放入作法1洗好的虾米与菜脯以中小火炒出香味 ， 再加入泡好的白米略炒匀后盛起 。
3.将作法2炒好的材料放入砂锅中，加入红萝卜丁及水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开） 。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，沿砂锅边淋上油 ， 加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，粗滚让开盖撒上葱花即可 。
二、虾米凉菠菜
主料：虾米30克 ， 菠菜500克，调料：盐3克，醋10克，香油5克，味精2克
做法
1.将虾米用水泡发洗净待用；嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入岩局沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分；精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁 。
2.菠菜放入盆内，撒上海米 ， 浇入味汁，拌匀即成 。
三、虾米烧茄子
材料
主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐，糖各少许 ， 葱末，姜末各1汤匙 。
做法
1、将茄子切成滚刀块 ， 放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡 ， 泡软后去杂洗净，泡海米的水留用 。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热 ， 下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
海米冬瓜的孙冲做法
【准备一】
准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
【准备二】
冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太改凯凯薄烧煮久了会烂
加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
【做法】
锅中放少许油，葱、姜炝锅
放入海米翻炒 ， 这时泡海米的料酒水不要倒，留用
小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开 ， 中火烧煮 。若想喝汤煮时可多加入一些清水
当冬瓜被烧煮至全透明状时，这核唤时汤汁也很浓厚发白色了 ， 即可关火