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东坡素肉做法
东坡肉（素）的做法步骤步骤1
准备工作：冬瓜洗净去皮去籽并开槽（槽的尺寸约在：宽1.5cm ， 高2.5cm左右）猴头菇冷改燃水泡开用流动的水挤压冲洗干净，去蒂后撕成丝状；大豆蛋白片冷水泡至还有一点硬芯掏出挤干水份 ， 手撕成丝状；杏鲍菇切成粒，老豆腐沥好水份用手捏碎待用；
步骤2
【东坡素肉做法大全 东坡素肉做法】锅内加油（比平时炒菜要多），放入杏瞎胡鲍菇粒炒出水份，加姜粒爆香后 ， 放入猴头菇炒香，加生抽、蛋白丝、蔬之鲜、少许盐调味 ， 翻炒均匀，加十三香继续翻炒均匀盛出，加入老豆腐抓拌均匀后，再少许玉米淀粉继续抓拌均匀；
步骤3
开好槽的冬瓜的槽内均匀涂上一层玉米淀粉 ， 防止冬瓜出水，将第2步内的馅料填入槽中，压平压实 ， 再在表面撒少许玉米淀粉定型，放入大盘中将少许老抽均匀涂抹至冬瓜表面、侧面；
步骤4
将第3步的冬瓜正面朝下放入油温100-120度的油中炸至定型上色取出放入盘中；
步骤5
调汁：锅里加水放入八角、香叶、生姜片、素蚝油、生抽、干辣椒，烧开煮一会加少许糖、蔬之鲜、老抽、十三香调好汁浇在炸好的冬瓜上 ， 高压锅20分钟或蒸笼40分钟蒸熟；
步骤6
将蒸好的冬瓜取出，面朝上码入适合的器皿中 ， 将蒸的时候盘中的汤汁加少许淀粉、明油勾芡，浇在冬瓜上即可 。
步骤1
准备工作：冬瓜洗净去皮去籽并开槽（槽的尺寸约在：宽1.5cm，高2.5cm左右）猴头菇冷水泡开用流动的水挤压冲洗干净 ， 去蒂后撕成丝状；大豆蛋白片冷水泡至还有一点硬芯掏出挤干水份，手撕成丝状；杏鲍菇切成粒，老豆腐沥好水份用手捏碎待用；
步骤2
锅内加油（比平时炒菜要多），放入杏鲍菇粒炒出水份，加姜粒爆香后，放入猴头菇炒香 ， 加生抽、蛋白丝、蔬之鲜、少许盐调味，翻炒均匀，加十三香继续翻炒均匀盛出，加入老豆腐抓拌均匀后，再少许玉米淀粉继续抓拌均匀；
步骤3
开好槽的冬瓜的槽内均匀涂上一层玉米淀粉，防止冬瓜出水，将核神虚第2步内的馅料填入槽中，压平压实 ， 再在表面撒少许玉米淀粉定型，放入大盘中将少许老抽均匀涂抹至冬瓜表面、侧面；
步骤4
将第3步的冬瓜正面朝下放入油温100-120度的油中炸至定型上色取出放入盘中；
步骤5
调汁：锅里加水放入八角、香叶、生姜片、素蚝油、生抽、干辣椒，烧开煮一会加少许糖、蔬之鲜、老抽、十三香调好汁浇在炸好的冬瓜上，高压锅20分钟或蒸笼40分钟蒸熟；
步骤6
将蒸好的冬瓜取出 ， 面朝上码入适合的器皿中 ， 将蒸的时候盘中的汤汁加少许淀粉、明油勾芡，浇在冬瓜上即可 。
材料
冬瓜，一块，生菜叶 ， 调味料：老抽，生抽 ， 耗油，糖，高汤
做法
1.冬瓜去皮去籽，切成大块 。皮这面朝上用刀划菱形花刀 。
2.锅里倒少量油，将凳橡冬瓜四周煎一下 。
3.沥去油，加老抽，生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 高汤 ， 加盖，煮沸后转中火使之入味 。
4.烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ， 装盘 ， 盘枣宏旁底铺生菜叶 。
小诀窍
1.花刀不要划得太深，否则煮后会碎 。
2.如果用红烧肉的汤绝扒，更香 。烹饪期间不要翻身太多 。
3.装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好 。
你好，东坡素肉最经典的做法是用冬瓜切块然后用耗油老抽纤察上色炸一下亩迹然后绑上草条定型加入卤料包或者红烧肉卤料焖毁耐茄半个小时就可以！
材料
冬瓜，一块，生菜叶 ， 老抽，生抽 ， 蚝油，糖，高汤
做法
1.冬瓜去皮去籽 ， 切成大块 。皮这面朝上用刀划菱形花刀 。
2.锅里倒少量油 ， 将冬瓜四周煎一下 。
3.沥去油，加老抽 ， 生抽，蚝油，糖，高汤，加盖 ， 煮沸后转中火使之入味 。
4.烧到冬瓜全部变色变好猛酥(否则不象友团桥东坡肉了)，装盘，盘底铺生菜叶 。
小诀窍
1.花刀不要划得太深，否则煮后会碎 。
2.如果用红烧肉的汤，更香 。烹饪期间不要翻身太多 。
3.装盘后可以把汤汁用生或扮粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好 。
东坡素肉做法大全
东坡肉（素）的做法步骤步骤1
准备工作：冬瓜洗净去皮去籽并开槽（槽的尺寸约在：宽1.5cm，高2.5cm左右）猴头菇冷改燃水泡开用流动的水挤压冲洗干净 ， 去蒂后撕成丝状；大豆蛋白片冷水泡至还有一点硬芯掏出挤干水份，手撕成丝状；杏鲍菇切成粒，老豆腐沥好水份用手捏碎待用；
步骤2
锅内加油（比平时炒菜要多），放入杏瞎胡鲍菇粒炒出水份，加姜粒爆香后，放入猴头菇炒香 ， 加生抽、蛋白丝、蔬之鲜、少许盐调味 ， 翻炒均匀，加十三香继续翻炒均匀盛出，加入老豆腐抓拌均匀后，再少许玉米淀粉继续抓拌均匀；
步骤3
开好槽的冬瓜的槽内均匀涂上一层玉米淀粉 ， 防止冬瓜出水，将第2步内的馅料填入槽中，压平压实 ， 再在表面撒少许玉米淀粉定型，放入大盘中将少许老抽均匀涂抹至冬瓜表面、侧面；
步骤4
将第3步的冬瓜正面朝下放入油温100-120度的油中炸至定型上色取出放入盘中；
步骤5
调汁：锅里加水放入八角、香叶、生姜片、素蚝油、生抽、干辣椒，烧开煮一会加少许糖、蔬之鲜、老抽、十三香调好汁浇在炸好的冬瓜上，高压锅20分钟或蒸笼40分钟蒸熟；
步骤6
将蒸好的冬瓜取出，面朝上码入适合的器皿中，将蒸的时候盘中的汤汁加少许淀粉、明油勾芡，浇在冬瓜上即可 。
步骤1
准备工作：冬瓜洗净去皮去籽并开槽（槽的尺寸约在：宽1.5cm，高2.5cm左右）猴头菇冷水泡开用流动的水挤压冲洗干净，去蒂后撕成丝状；大豆蛋白片冷水泡至还有一点硬芯掏出挤干水份 ， 手撕成丝状；杏鲍菇切成粒，老豆腐沥好水份用手捏碎待用；
步骤2
锅内加油（比平时炒菜要多），放入杏鲍菇粒炒出水份，加姜粒爆香后 ， 放入猴头菇炒香，加生抽、蛋白丝、蔬之鲜、少许盐调味，翻炒均匀，加十三香继续翻炒均匀盛出，加入老豆腐抓拌均匀后，再少许玉米淀粉继续抓拌均匀；
步骤3
开好槽的冬瓜的槽内均匀涂上一层玉米淀粉，防止冬瓜出水，将核神虚第2步内的馅料填入槽中，压平压实，再在表面撒少许玉米淀粉定型，放入大盘中将少许老抽均匀涂抹至冬瓜表面、侧面；
步骤4
将第3步的冬瓜正面朝下放入油温100-120度的油中炸至定型上色取出放入盘中；
步骤5
调汁：锅里加水放入八角、香叶、生姜片、素蚝油、生抽、干辣椒 ， 烧开煮一会加少许糖、蔬之鲜、老抽、十三香调好汁浇在炸好的冬瓜上，高压锅20分钟或蒸笼40分钟蒸熟；
步骤6
将蒸好的冬瓜取出，面朝上码入适合的器皿中，将蒸的时候盘中的汤汁加少许淀粉、明油勾芡，浇在冬瓜上即可 。
材料
冬瓜，一块，生菜叶，调味料：老抽，生抽 ， 耗油 ， 糖，高汤
做法
1.冬瓜去皮去籽，切成大块 。皮这面朝上用刀划菱形花刀 。
2.锅里倒少量油，将凳橡冬瓜四周煎一下 。
3.沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖 ， 高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味 。
4.烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了)，装盘，盘枣宏旁底铺生菜叶 。
小诀窍
1.花刀不要划得太深，否则煮后会碎 。
2.如果用红烧肉的汤绝扒，更香 。烹饪期间不要翻身太多 。
3.装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上 ， 菜的色泽会更好 。
你好，东坡素肉最经典的做法是用冬瓜切块然后用耗油老抽纤察上色炸一下亩迹然后绑上草条定型加入卤料包或者红烧肉卤料焖毁耐茄半个小时就可以！
材料
冬瓜，一块，生菜叶 ， 老抽，生抽，蚝油，糖，高汤
做法
1.冬瓜去皮去籽，切成大块 。皮这面朝上用刀划菱形花刀 。
2.锅里倒少量油 ， 将冬瓜四周煎一下 。
3.沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味 。
4.烧到冬瓜全部变色变好猛酥(否则不象友团桥东坡肉了)，装盘，盘底铺生菜叶 。
小诀窍
1.花刀不要划得太深，否则煮后会碎 。
2.如果用红烧肉的汤，更香 。烹饪期间不要翻身太多 。
3.装盘后可以把汤汁用生或扮粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好 。
小素肉怎么做
炸小苏肉步骤1先搅上面汁 。3个鸡蛋打在碗里 ， 面革慢片和淀粉倒入搅拌 。看面汁浓度稍加些水 。面汁要能挂在肉上 。千万不能太稀了 。所以谁要一点一点的加步骤2切肉要切同模善只态好立果派势雨成长条状 。要比筷子略粗、7、8厘米长 。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制 。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌 。让每条肉都沾上面糊 。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面既卫围器糊步骤3锅里的有进技题列输错最地来要稍多些 。有6、7成热时下锅炸 。肉要一条一条的往锅里放 。要随时搅一下油锅，不要都粘在源哥一起火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了步骤未财套4一面放新的，一面捞出炸好的 ， 控油，就可以吃了
东坡素肉粽的做法步骤图东坡素肉粽怎么做好吃
方法原料：猪前臀陵毁尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精 ， 料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处敏汪旦理 。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水 。用萝把米控干 ， 稍微放一会儿（米里会吃进去一点水） 。加酱油、盐（酱油稍多） 。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖 ， 鸡精 。酒多一点好吃，酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的 。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深 。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮2～3小时了 。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开 。如果发现粽子淡了 ， 可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去 。[2]
技巧
首先是原料选择 。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮 。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确 。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了 。解开棕叶 ， 金黄的多角形粽子透桥扰着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增 。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷 。
东坡肉粽子的做法步骤
1、一定要选分层均匀肥瘦前丛桥适宜的五花肉，最好是五层那种（对，我买个猪肉就和相亲一样……）
2、然后先起一锅水汆烫到八分熟
3、葱选葱白，姜切成片
4、用一个小锅，先放好葱姜，五花肉放在上面 ， 皮朝上
5、然后狠狠的加入黄酒，古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错，千万郑空别用料酒哈
6、加入150g酱油 ， 生抽即可（我晚上拍的，看着有点像老抽）
7、加入100g砂糖和5g左右的食盐
8、然后小火炖俩小时，取出来一部分汤，浸泡糯米过夜（这就是为啥我一定要晚上做的原因咯）
9、第二天滤出来汤水，我加了点梅干菜，不想加随意，可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类
10、然后就是欢脱的包粽子环节！粽叶弯成一个小漏斗形状
11、加入一块大大的东坡肉嗷嗷嗷
12、放满糯米，扣上上面的粽叶尖尖
13、折一下，捆好（原谅我单手拍照无能……）
14、凑齐一大锅，塞满锅底，加水，上面压上重物，慧猛开心的煮一个小时就好啦！