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平定菜焖的做法视频
“焖”是古州(平定县)城里一道特色荤类凉菜 ， 无论是红白喜事、乔升租迅迁之喜、还是做满月酒席，“焖”是必不可少的一道荤凉菜 。“焖”的制作方法极其讲究，主料以肉馅为主 ， 加鸡蛋及各种调料蒸制后晾晾而成 。平定“焖”的其特色是，肉香而不腻、入口软而不烂，蘸上蒜泥、老成醋、香油调制的蒜醋汁，满口留香、口感极佳 。平定“焖”更是过年家家户户必备的一道荤类凉菜 。下面刚哥就给大家分享这道古州(平定县)特色美食“焖”的制作方法和一些小技巧，有机会一定要来我们距今已有千年历史的古州(平定县)一定要尝一尝这道誉满古州(平定县)城的平定“焖” 。---【平定焖】---
准备食材:肉馅1000克、鸡蛋6颗、二味水(花椒大料水)10茶勺、葱花20克、姜末15克、食盐4茶勺、鸡粉20克、胡椒粉15克、料酒适量、玉米淀粉400克、普通面粉30克 。
做法步骤:
1、先把鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分开放入盆中备用 。
2、把肉馅放入不锈钢盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、二味水、料酒、葱花、姜末顺着一个方向搅拌吵此、摔打至肉馅黏稠 ， 直至二味水和所有调味料全部与肉馅融合 。做平定“焖”肉馅的选用最为关键，一定要选1肥9瘦的肉馅，肥膘肉太多蒸出的焖会有好多小窟窿，而且会很油腻、发粘 。而全瘦肉做出的焖，肉香味不浓、而且会发酥 。
【平定焖的做法窍门 平定菜焖的做法视频】3、型孝将鸡蛋液搅散，加入搅拌至黏稠入味的肉馅中继续顺着一个方向搅拌、摔打至肉馅黏稠后，加入玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀，之后再加入30克普通面粉再次搅拌均匀即可 。做“焖”的肉馅黏稠度不可太大，1000克肉馅需用400克玉米淀粉和20克普通面粉的量即可 。
4、不锈钢托盘洗净 ， 用餐饮专用保鲜膜或干净的白纱布 ， 将不锈钢托盘包好 。
5、将搅拌好的肉馅倒包好的不锈钢托盘中，手上沾少许清水，轻拍肉馅，拍至肉馅中完全没有空气最佳，最后用刀把拍打出空气的肉馅整成厚度约2厘米的方体 。手上沾少许清水拍打肉馅可以排出空气，蒸出的焖才不会出现好多缝隙，这也是经过多少次失败，最后才得出的经验 。
6、把鸡蛋黄打撒加少许食盐、10克普通面粉搅拌成蛋黄糊，倒在整形后的肉馅中间 ， 用小刀或筷子地将蛋黄糊刮开 ， 使整块肉的上层都均匀的抹上蛋黄糊 。
7、放入蒸箱蒸45分钟即可 。大酒店为了平面好看平整，一般都会将蒸好的“焖”进行轻压，经过轻压后，涂抹蛋黄糊的表面会很光滑而且能更好的融合在一起，看起来特别整齐，成菜也特别讲究，卖相就更不用说啦 。我们自己在家做也别嫌麻烦，轻压这一步不能少，成菜色香味形俱全，家人吃得好，自己也没白忙活 。
平定焖的做法窍门
“焖”是古州(平定县)城里一道特色荤类凉菜，无论是红白喜事、乔升租迅迁之喜、还是做满月酒席，“焖”是必不可少的一道荤凉菜 。“焖”的制作方法极其讲究，主料以肉馅为主，加鸡蛋及各种调料蒸制后晾晾而成 。平定“焖”的其特色是，肉香而不腻、入口软而不烂，蘸上蒜泥、老成醋、香油调制的蒜醋汁，满口留香、口感极佳 。平定“焖”更是过年家家户户必备的一道荤类凉菜 。下面刚哥就给大家分享这道古州(平定县)特色美食“焖”的制作方法和一些小技巧，有机会一定要来我们距今已有千年历史的古州(平定县)一定要尝一尝这道誉满古州(平定县)城的平定“焖” 。---【平定焖】---
准备食材:肉馅1000克、鸡蛋6颗、二味水(花椒大料水)10茶勺、葱花20克、姜末15克、食盐4茶勺、鸡粉20克、胡椒粉15克、料酒适量、玉米淀粉400克、普通面粉30克 。
做法步骤:
1、先把鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分开放入盆中备用 。
2、把肉馅放入不锈钢盆中，加食盐、鸡粉、胡椒粉、二味水、料酒、葱花、姜末顺着一个方向搅拌吵此、摔打至肉馅黏稠，直至二味水和所有调味料全部与肉馅融合 。做平定“焖”肉馅的选用最为关键，一定要选1肥9瘦的肉馅，肥膘肉太多蒸出的焖会有好多小窟窿，而且会很油腻、发粘 。而全瘦肉做出的焖，肉香味不浓、而且会发酥 。
3、型孝将鸡蛋液搅散，加入搅拌至黏稠入味的肉馅中继续顺着一个方向搅拌、摔打至肉馅黏稠后，加入玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀，之后再加入30克普通面粉再次搅拌均匀即可 。做“焖”的肉馅黏稠度不可太大，1000克肉馅需用400克玉米淀粉和20克普通面粉的量即可 。
4、不锈钢托盘洗净，用餐饮专用保鲜膜或干净的白纱布，将不锈钢托盘包好 。
5、将搅拌好的肉馅倒包好的不锈钢托盘中，手上沾少许清水，轻拍肉馅，拍至肉馅中完全没有空气最佳，最后用刀把拍打出空气的肉馅整成厚度约2厘米的方体 。手上沾少许清水拍打肉馅可以排出空气，蒸出的焖才不会出现好多缝隙 ， 这也是经过多少次失败 ， 最后才得出的经验 。
6、把鸡蛋黄打撒加少许食盐、10克普通面粉搅拌成蛋黄糊，倒在整形后的肉馅中间，用小刀或筷子地将蛋黄糊刮开，使整块肉的上层都均匀的抹上蛋黄糊 。
7、放入蒸箱蒸45分钟即可 。大酒店为了平面好看平整，一般都会将蒸好的“焖”进行轻压，经过轻压后，涂抹蛋黄糊的表面会很光滑而且能更好的融合在一起，看起来特别整齐，成菜也特别讲究，卖相就更不用说啦 。我们自己在家做也别嫌麻烦，轻压这一步不能少，成菜色香味形俱全 ， 家人吃得好，自己也没白忙活 。
各种菜焖米饭的做法
大家肯定在下班后想好好的休息一下，但是还得做饭折腾很长时间，所以今天就跟大家分享几道简单易做的焖米饭，特别适合下班后来做，而且这几道菜都是营养均衡的，也特别好吃 ， 喜欢的朋友可以收藏哦，一起来看看吧！第一道：煲仔饭
煲仔饭是很好吃的，吃起来油而不腻前哗，特别美味 ， 而且也简单易做 ， 下面就把步骤分享给你们哦！
制作方法
第一步：准备食材 。米销和、腊肠、鸡蛋、青菜（这些都适量 ， 根据个人的饭量）
第二步：取一个锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米清洗干净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时（更容易煮熟）
第三步：浸泡好的大米，加入半汤匙食用油拌匀 。将腊肠切片 ， 再切点姜丝 。
第四步：将锅移动到火上，中火开始煮 ， 将米饭煮成8分熟 ， 然后将腊肠放入锅中，放鸡蛋，姜丝，盖上锅盖，再煮15分钟（小火烧）
第五步：将青菜清洗干净后，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油 ， 放入青菜烫熟 。将青菜控水，调自己喜欢的料汁，
第六步：焖好的米饭开盖，放入青菜亏悔盯，浇上调味汁，拌匀即可食用 。
第二道：土豆焖饭
土豆焖饭真的是好吃极了，我每次都是百吃不厌，每一口都是特别满足 。
制作方法
第一步：准备食材 。米、土豆、五花肉、葱姜（适量）
第二步：五花肉切成肉丁，土豆切成小块，姜葱都切成末状 。
第三步：锅中倒入适量的油 ， 油热将肉放入锅中翻炒，翻炒差不多变黄，然后放入老抽，白糖让肉上颜色 ， 再放入姜和葱开始翻炒，然后将土豆放入锅中炒，炒的差不多锅中放入水，大火烧开 。
第六步：将米洗干净，放入电饭锅内，将土豆连汤一起倒入锅内，开始煮就可以了 。
第三道：豆角焖饭
豆角焖饭让你吃完还想吃，香喷喷的味道，满满的勾起你的食欲 。
制作方法
第一步：准备食材 。大米、腊肉（五花肉）、豆角、玉米粒、葱、姜（适量）红辣椒
第二步：腊肉放入锅中煮20分钟 ， 拿出来晾，腊肉切成丁，豆角切成段，姜切成末，红辣椒切段
第三步：锅中倒入油 ， 将腊肉放入锅中炒1-2分钟左右 。然后放入酱油把姜末、辣椒倒入锅中炒 ， 再放入豆角开始翻炒，放入调味料，翻炒均匀关火 。
第四步：将大米玉米清洗后放入电饭锅中 ， 再把炒菜锅里面的菜倒入电饭锅，放入清水一起煮就可以了，等待煮熟 。
第四道：香菇鸡肉焖饭
制作方法
第一步：准备食材 。大米、鸡腿、香菇、土豆、胡萝卜、葱姜（适量）
第二步：香菇放入水中泡一会儿切?。?土豆切成块，胡萝卜切成丁 ， 鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝，料酒，老抽，蚝油各半勺，腌制10分钟 。
第三步：热锅烧油，放入鸡腿煸炒，加入姜，葱丝，放入生抽，老抽，少量盐和糖
第四步：放入香菇块 ， 胡萝卜丁，土豆继续翻炒，然后往锅里放入老抽 ， 生抽，少量白糖，其他调味料继续翻炒就可以了 。
第五步：将大米洗干净放入电饭锅中，煮熟米饭后将菜放入锅中，搅拌均匀即可食用 。
第五道：土豆鸡翅焖饭
制作方法
第一步：准备食材 。大米、土豆、鸡翅、姜（适量）
第二步：鸡翅对半切开，放入料酒老姜去去腥，土豆去皮洗净切块 ， 姜切成末 。
第三步：鸡翅入油锅翻炒一下，加入土豆蚝油生抽老抽翻炒均匀，然后在电饭锅中加入一碗水 ， 将米放入锅中 ， 把菜倒入电饭锅盖好煮饭，等待食用 。
这些懒人快速制作的好吃的饭菜，真的是满满的喜欢啊 ， 肉香四溢，唇齿留香，真的是回味无穷啊 。
蔬菜小焖锅的做法步骤图蔬菜小焖锅怎么做
用料胡萝卜一根
洋葱半个
土豆一个
西芹一根
红薯半个明答
大蒜一头
黄瓜一根
蔬菜小焖锅的做法
各种蔬菜切块放进一个盆里模键，五香面少放，放盐、植物油、蚝油少放、料酒少放、香油少放 。水淀粉半碗放一旁备用 。
用手拌好蔬菜后，将平底锅刷上一层植物油，把蔬菜放进去 ， 铺好盖上盖子，将平底锅调至煎炒类140档五分钟之后调至90档十五分钟后放进水淀粉用铲子旦槐巧翻一翻晃动平底锅铺匀继续盖上锅盖90档十五分钟至20分钟 。出锅吃吧
小贴士
焖菜期间是不是晃动平底锅让下面均匀受热