经验直达
家常面酱的做法
馒头做面酱的详细步骤如下：1、掰块 。将馒头掰成枣大的块，放入盆伏孝内封好发酵哪如 。
2、扫毛 。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛 。
3、发酵 。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐 ， 反复搅拌成糊状 ， 放入作料小包封好 。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各李厅启搅拌一次 ， 待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成 。
馒头做面酱的详细步骤如下：态闹禅
1.准备食材：馒头、花椒、茴香、盐、凉弯吵白开水 。
2.将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵 。
家常面酱的做法家常
用料：猪肉馅或碧行牛肉馅500克、洋葱（白或紫色）少半个、番茄酱或番茄沙司适量、黄油50克、盐适量、现磨胡椒碎适量、西红柿中等个2个、淡奶油或牛奶适量、意大利面或通心粉根据人数食量来 。步骤：
1、准备好所有材料，洋葱和西红柿都切成小丁备用（西红柿顶部用刀划十字口用开水烫一下更好剥皮） 。
2、锅中放入20克黄油 。
3、黄油融化并慧庆后放入腌制好的肉馅炒至变色后盛出备用 。
4、锅中再放入20克黄油 。
5、黄油融化后放入洋葱粒炒至变色 。
6、洋葱炒变色后放入西红柿丁继续翻炒，炒的途中用铲子压压西红柿为了它更好的成西红柿蓉 。
7、西红柿炒成酱后加入刚才绝握炒好的肉馅 。
8、翻炒均匀放入适量的番茄沙司继续翻炒 。
9、再继续加入适量的淡奶油或牛奶，用量根据自己喜好加，喜欢吃就多加 ， 不喜欢吃就少加 。
10、加入淡奶油后炒匀 ， 加入适量盐和现磨黑胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用 。
11、另起锅烧水煮意面 。
12、煮熟以后放入容器中，加入最后的10克黄油搅拌均匀，以防粘连（意面是煮熟以后直接捞入容器里放黄油的，没有过凉水，过凉水后意面会硬，喜欢筋道的可以过凉水） 。
13、意面加入黄油拌均匀后放入意面酱拌匀后就可以开吃啦 。
14、装入盘中开始享用吧 。
以上内容参考百度百科-面酱
发酵甜面酱的做法大全
甜面酱制作方法：甜面酱的主要原班较革令苗料:为小麦面粉 。少量加工时，多先将面粉做成馒头，然后在适当的温、湿度条件下，使曲菌繁殖而成为酱曲，加盐水后使之发酵成熟 。
待居管限件老呀制作方法一：先将面来自粉量2／3，和水及酵母做成建异刚依火柔软的面团 ， 待发酵膨大后，加入其余的1／3面粉，制成馒头块状，放入蒸笼中蒸熟 。再取出晾凉，掰成碎块，移入犯政月调力尔具盐后研曲盘并撒上种曲 ， 按常法制成酱曲油原业态良若战黑几 。然后每10千克酱曲，加入波美19度盐水?千克，在阳光下曝晒，或加热保温，经1个月左右发酵，即成 。
制作方法二：先将面粉和水做告怎答思跑停小鸡会慢成饼 ， 放在蒸笼中蒸熟，冷却后，切成2—3厘米厚的小块 。然后放入盆中底氢主担功息朝冲才因包好 ， 在30℃左右的温度下，使其发霉 。待饼块内外均霉透后，再按每100个霉饼 ， 加50～loo千克水和10～15千克食盐的比例混合，待食盐完全溶于水后，倒入酱缸 ， 加入压宣头机轮城按以视立重碎的霉饼，搅拌均匀，置阳光下曝晒 。夜间或阴雨天要把缸盖盖好 。晒酱期间要经常搅拌，连续曝急味洲行良领机晒20 。30天即可 。其颜色黑褐，香味浓郁，是佐食或浸渍瓜菜的佳品 。
制作方法三：首先将和好的面团做成长方形薄饼 。再将薄饼上锅蒸熟 。蒸料的过程是促使淀粉糊化 。糊化完全的淀粉才适合淀粉酶的分解 。因此 ， 蒸料很重要，蒸出的面块必须不夹生、不粘，冷却长上歌迅序后松软而富有弹性 。
蒸好的面料单片置于20℃的条件下，经3～4天即可发酵而长出一层长长的黄毛 。1星期以后将发酵的面料放入缸中 。倒入盐水，用木棒将面料搅碎 ， 使无任何疙瘩 。尔后将缸放促娘约查上在阳光下连续曝晒20～30天，并经常打扒 。晒酱过程中要防雨水和蚊蝇等落入 。制作面酱一般选在夏季，尤以三伏天为最好 。因为天热发酵快，酿制时间短 。
酶法生产甜面酱，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，出品率高 。
甜面酱的配方_淘练员宝甄选美食,营养美味更健康
鲜辣咸香拌面酱的家常做法
食材用料肉末350克
海天黄豆酱1瓶
洋葱50克相克食物
红尖椒50克
香菜30克相克食物
油适量
姜适量相克食物
【家常面酱的做法 家常 家常面酱的做法】葱适量相克食物
蒜适量相克食物
鸡粉适量
白糖适量相克食物
料酒适量
番茄酱适量相克食物
香辣拌面酱的做法
香辣拌面酱的做法图解11.分别材料洗净 ， 洋葱红椒切米，姜蒜切末 。
香辣拌面酱的做法图解22.番茄酱，肉末备用 。
香正尘辣拌面酱的做法图解33.黄豆酱，葱和香菜洗净切碎备用 。
香辣拌面酱的做法图解44.锅里放油爆香一部分姜末 。
香辣拌面酱的做法图解55.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄 。
香辣拌面酱的做法图解66.煸好的肉末盛扮袭出备用 。
香辣拌面酱的做法图解77.锅里放油 ， 放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用 。
香辣拌面酱的做法图解88.锅里放油 ， 放入最后一总分姜蒜末爆香 。
香辣拌面酱的做法图解99.倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖 。
香辣拌面酱的做法图解1010.加入炒好的洋葱和红椒碎，不停滴拌炒，炒至酱和油呈清举缺禅亮色 。
香辣拌面酱的做法图解1111.倒入肉末翻炒 。
香辣拌面酱的做法图解1212.倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅 。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、不吃辣的可以不用或少放红辣椒 。
2、肉末可以随自己喜好，改成牛肉也很棒 。
3、放少许的番茄酱和少许的糖，使酱的口味咸中更鲜 。
4、肉末一定要煸至水份干炒至焦黄口感更好，酱会更香 。