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广东鸡蛋炒米粉的做法视频
食材主料
米粉
200g
鸡蛋
2个
辅料
绿豆芽
适量
胡萝卜
适量
生菜
适量
葱蒜
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡粉
适量
步骤
1.米粉用温水泡软洗净控水弊宽蠢备用
2.准租陪备好配菜
3.起锅热油，倒入蛋液煎至凝固
4.倒入豆芽、胡萝卜翻炒
5.放入米粉，加盐、鸡粉、酱油
6.快速翻炒匀
7.最后加入生巧橘菜翻炒均匀 ， 撒上葱花即可
鸡蛋炒米粉怎样做的才好吃
蛋炒粉我们可以放些九菜，既美味颜色好看，很有食欲 。下面来看这道九菜蛋炒粉的做法：【.食材配料】：九菜、粉条、鸡蛋、小米椒、食用油、盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、蚝油、香葱 。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选1把新鲜的九菜，将它清洗干净后，再将它们改刀切成寸段 ， 喜欢吃辣的朋友，再准备少量的小米椒，将它切成小圈圈，再取适量的粉条，将它们提前放入温水中泡软备用 。
2、另外，准备1只干净的空碗 ， 在里头打入2-3枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，九菜和鸡蛋始终被大家公认为最佳的搭档，一年四季形影不离，任何时候，出现在餐桌上都非常受欢迎，特点是：香气浓郁 ， 味道鲜美 。
3、起锅烧水，水烧水沸腾后，先放入提前泡软的粉条，焯烫2-3分钟后捞出 ， 并且沥干水分后，盛入盘中 ， 同时，在里头滴入少量的酱油和食用油（前者上手入味），充分拌匀后，放在一旁备用 。
4、另起锅烧油，油烧热后，倒入事先搅散的蛋液，小火把它们炒香，炒散好后 ， 再次装盘备用 。
炒鸡蛋的窍门是：多放油，小火炒，这样炒出来的鸡蛋的特点是：口感滑嫩，油润鲜香，色泽诱人，大多人都非常喜欢的一样配菜 。
5、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量的葱如轿锋花，小火爆出香味后，再加入适量的生抽和蚝油，炒香后，再添入少许的清水，烧开后，再倒入事先烫好的粉条，和炒好的鸡蛋，同时 ， 再放入少许的盐，鸡精，十三香调味 。
6、最后，再放入小米椒，和帆昌九菜，将它们炒至断生 ， 并且烧至入味后 ， 即可装盘上桌，九菜蛋炒粉制作完成 ， 特点是：香浓味美，香辣入味，即可当饭，又可当菜 ， 不仅营养丰富 ， 而且永远吃不腻 。
【个人经验总结】：
1、九菜是一种营养价值非常高的蔬菜 ， 平时，大家适当补充些它们除了可以起到润肠通便、行气活血等作用以外，它对高血压，冠心病，高血脂患者 ， 还有一定的调理功效 。
2、另外，蔬菜通常是最后入锅的，它的成渣晌熟度非常快，将它们炒至断生后即可食用 ， 某些时候，大家还喜欢把它当成葱段和蒜苗使用，特殊的香味是它最突出的一大特点 。
蛋炒饭怎么做好吃？
第一步，自然是先蒸米饭 。很多炒饭“秘籍”上都说，炒饭一定要用隔夜冷饭云云，其实未必，而且有时候也不可行，比如哪天因为工作原因或者交通拥堵回到家里特别晚，想省点事做一顿炒饭 ， 到哪里去找隔夜饭去？总不能在自家冰箱里面常备一枝局碗剩饭吧 。
米饭是蛋炒饭的主角，所以需要特别关照 。家里以前也用过电饭煲来烧米饭，不过效果总是差强人意，现在LG就用普通锅子在煤气灶上烧米饭，他说，这样可以对米饭的制作过程进行全面控制 。烧米饭最合适的锅子是不锈钢厚底锅 ， 导热比铝合金、铸铁甚至砂锅都更为均匀，所以也不容易糊锅 。首先把200克大米淘洗干净 ， 然后加水直到水和米的总重达到520克为止，在锅子里面加入少许盐和花生油后放到煤气灶上大火烧开 。等到锅里大米当中开始出现一个个小小的“火山口”开始冒泡的时候，就把锅子转移到煤气灶上最小的灶眼上面，调整到最低火力，并且开始计时，这个慢火加热的过程需要20-25分钟 。过了20分钟就可以不断掀开锅盖用筷子挑几粒米尝一尝，软硬合适后就可以关掉炉火 。
第二步，准备蔬菜和鸡蛋 。等待米饭的同时，正好可以准备一下其它食材，把半个红椒切丝，然后再切成5个毫米见方的小?。?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-280-0.html target=_blank class=infotextkey>洋葱也要切成同样大小的洋葱丁 。洋葱切丁是个辛苦差事 ， 所幸前人对此早有研究，我在这篇博文里面专门讲了如何切洋葱丁，大家可以参考一下 。
把两个鸡蛋打进一个碗里面，加入15克切碎的小葱、适量的盐和白胡椒粉并搅拌均匀 。鸡蛋是炒饭的二号角色，自然也不能小觑 。鸡蛋中的盐一定要放足 ， 所谓“放足”指的就是炒出来的鸡蛋本身就要有足够咸度（当然也不能太咸），而不必依赖其它食材或者后期调味 。鸡蛋调味不足很容易给蛋炒饭带去一丝蛋腥味，所以需要格外注意 ， 这是蛋炒饭的第一个诀窍 。
第三步，米饭的预处理 。用现蒸米饭制作炒饭很容易粘成一团，这也就是各种炒饭“秘籍”纷纷强调隔夜冷饭的原因 。其实现蒸米饭经过适当预处理后一样可以炒出粒粒分明的效果 。把蒸好的米饭铺在一个平底锅或者大盘子里面，用木勺或者硅胶铲子不断的翻动 ， 同时不断的用扇子扇，让其中的蒸汽释放出来 ， 米饭接触到冷空气后，迅速收缩，本来粘在一起得米粒开始变得粒粒分明，表面闪亮（因为蒸米饭的时候放了少许花生油） 。米饭的预处理是蛋炒饭的第二个秘诀 。相关精彩阅读：简单的炒饭怎么做好吃又营养
第四步，蔬菜和鸡蛋的预处理 。在一个小不粘锅里面放上少许花生油，加入红椒丁和洋葱丁不断翻炒 ， 直到洋葱丁变得柔软透明 ， 而且没有任何刺鼻味道为止，这个过程需要8－10分钟 。翻炒的过程中需要不断调整炉灶火力，绝对不能把红椒丁和洋葱丁炒焦 。对洋葱来说8－10分钟的翻炒绝对是一个化腐朽为神奇的过程，让它完全脱去刺激性的味道，只留下香甜软糯的口感和风味，与此同时，红椒本身的风味也被带了出来，没有经过充分烹调的红椒有一种涩味，跟洋葱一起翻炒后它本身独有的香味会释放出来 。LG本来也没有察觉到这一点，后来他发现炒红椒放了一段时间后味道反而变得更好，于是意识到这是一个火候问题 。注意蔬菜火候，这是蛋炒饭的第三个秘诀 。
然后加入去皮的蚕豆，不断翻炒，直到蚕豆熟透，加盐调味后关掉炉火放在一边备用 。
取一个平底不粘锅，稍稍预热后在锅底倒入少量花生油，
把蛋液倒入锅内，注意观察，
等发现蛋液开始在锅底凝结后 ， 就用硅胶铲把它从边缘向中间铲，这样上层仍在流动的蛋液就会接触到锅底 。不断重复这个过程，利用这个办猛竖让法可以避免已经凝结的鸡蛋变老 ， 同时上层蛋液可以快速受热 。
等到蛋液绝大部分凝固后，马上关闭炉火 。不断翻动鸡蛋，利用锅子的余温让残余的蛋液凝固 。最后用锅铲把鸡蛋切分成小?。?可以和米粒更好地混合 ， 否则咱们做的就不是蛋炒饭而是盖浇饭了 ， 哈哈 。炒蛋的火候绝对不能过，这是蛋炒饭的第四个诀窍 。
第五步，也是最后一步，当然就是大结局＋大团圆了 。找一个比较大的平底锅，稍稍预热后加入适量花生油，然后加入15克切碎的小葱，翻炒1分钟左右，让刺激性味道全部散去 。
倒入前面处理好的米饭 ， 不断翻炒，等到米饭全部散开后，加入适量的盐调味 。
加入前面炒好的蔬菜（洋葱、红椒和蚕豆），翻炒均匀 。
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅装盘享用了 。鸡蛋放到最后的环节，目的是为了避免过度烹调，让它保持柔软嫩滑的纤吵状态 。
蛋炒饭的诀窍
第一，鸡蛋要充分调味 。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触 。
第三，洋葱和红椒（或者青椒）一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来 。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老 。
蛋炒粉怎么做 ， 炒的很吃来说的话 ， 首先你的这份要把它放在边上，干燥以后再拿一些蛋放在里面去炒 。
喜欢吃面点的人一般都是喜欢吃蛋炒粉的 ， 它是一道即丰富多彩又营养成分的食材，能够当早饭吃 ， 能够当宵夜吃，能够作出不一样的花式，是面点发烧友的一道美味 。没有吃过这一蛋炒粉的也建议去吃点 ， 毫无疑问不会后悔去试着的 。如今详细介绍二种有关不一样口感的蛋炒粉的做法 。蛋炒粉的做法作法一：食物米糊1碗 ， 生鸡蛋1个 ， 腌郫县豆瓣酱，朝天椒2个滚刀块，盐，食用调和油 。调味品：食用调和油 ， 生抽酱油，味精，调料鲜.方式1、锅烧热加点油，关文火立即打进鸡蛋液煸炒 。2、待蛋成型后，倒进朝天椒丁放盐煸炒 。3、混和后，倒进郫县豆瓣酱煸炒匀称 。4、再倒进米糊煸炒匀称 。5、加入调味品炒匀即成 。作法二食物主要材料米糊150g、里脊100g、核桃仁70g 。辅材植物油适当、调料辣鲜露适当、水淀粉适当、白砂糖适当、冷水适当、黑胡椒粉碎适当流程1.食物：米糊、里脊和核桃仁 。2.核桃仁用开水侵泡10分钟 ， 用木签去除外套 。3.随后剁碎 。4.里脊清洗，切条，用调料辣鲜露、水淀粉、白砂糖和冷水翻拌 ， 腌胡肆渍清做敏30分钟 。5.放进煮锅中 。6.焯烫一答枝下，捞出 。7.热锅中 。8.放进丝袜高跟鞋，爆锅至丝袜高跟鞋断生 。9.放进米糊 ， 炒匀 。10.倒进适当的生抽酱油 。11.炒匀 。12.倒进适当的黑胡椒粉碎，炒匀，就可以熄火 。上边二种蛋炒粉的做法是很普遍的，并且食材的原材料在大型商场上面能够购到的 ， 因此非常容易在家里做出去的 。强烈推荐喜欢吃的人能够自身亲手做出去，没有吃过的人还可以试一下自身的烹饪技术，坚信大伙儿会喜爱这一食材的 。
鸡蛋炒米粉的做法
粉丝有很多种吃法，可以凉拌、涮火锅 ， 口感爽滑，营养美味，要说最家常的做法，还得是鸡蛋炒米粉，基本家家户户都会做，尤其女孩更加喜欢吃 ， 炒米粉要干松一点最好，除了要掌握好火候 ， 还要对水分有一定的拿捏，点过几家餐馆的小吃外卖，不是炒过了，就是盐多了 ， 根本谈不上一点好吃，炒米粉其实挺简单的 。很多地方的炒粉中，会放辣椒的，尤其在夜市摊位上，色泽红亮，里面可以放鸡蛋、肉丝 ， 完全能按照自己的口味来，百家菜百家味，每个人的做法都不同 ， 我总结了一款鸡蛋炒米粉的做法 ， 步骤详细，一看就会，满满的小技巧 ， 吃着特别香 。
鸡蛋炒米粉
食材：鸡蛋、米粉、火腿肠、配菜
调味：生抽、老抽、鸡精、食盐
1、准备2块米粉 ， 用温水浸泡，大约2个小时左右，尽量别用开水烫，炒的时候容易断开，米粉会变得没有韧性了 。
2、将泡软的米粉，捞出控干 ， 加适量的盐、鸡精、老抽，下手抓拌均匀，这一步可以让米粉提前入味，炒时颜色也好看 。
3、碗中打入3个鸡蛋，半勺食盐，搅拌均匀 ， 将蛋液下锅炒散，炒出香气 。
4、等鸡蛋凝结成块 ， 下入配菜和火腿肠，开大火快速翻炒几下 ， 让蔬菜断生 。
5、接着倒入米粉 ， 快速翻炒40秒钟，加入一勺生抽 ， 翻拌均匀 ， 此时的米粉会粘锅 ， 淋入少量清水缓解一下 。
6、临出锅前，撒一把小葱花点缀，能给米粉增加颜值，搅拌均匀后，即可出锅 。
7、米粉这样炒，真的非常好吃，香味浓郁，看着就很有食欲，上桌瞬间光盘了，喜欢吃米粉的朋友，在家你也试一试 。
技巧总结
浸泡粉丝，必须软硬适中，这样的口感才好吃，禁止用开水直接烫，粉丝提前调味，可以缩短烹饪的时间，还能让颜色更漂亮 ， 味道也更好 。
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