经验直达
鸡蛋和面粉面条的做法
用鸡蛋和面做面条的方法步骤：第一步：6枚鸡蛋磕入碗里 ， 用筷子顺着一个方向把鸡蛋完全打散 。
第二步：盆里加入500g面粉 ， 然后加入1勺盐，放盐的目的是增加面的韧度；加入1小勺碱，目的是更筋道；放入1勺糖 ， 目的是调和面的口味 。用鸡蛋液和面，分多次加入，调制絮状物干面我们开始下手揉面，揉至光滑不粘手，（这个标准要怎样判断，用手抓一把面碎 ， 能攥成硬面团但又不粘手为宜） ， 盖上保鲜膜，醒面30分钟 。
第三步：趁着醒面的时间我们做个肉酱卤，锅里加油，放入葱花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉变色，加入2勺黄豆拦桐酱，加入2勺甜面酱 ， 倒入味极鲜 ， 加点料酒去腥，开大火炖熟 。开锅后加入青椒末，翻炒均匀，加点水淀粉拍昌，再次开锅 ， 出锅装盘 。
第四步：醒好的面团再次揉匀后再醒面20分钟，让面团更柔润 。把醒好的面团放在案板上，用力揉成光滑的面团，切成拳头大小的面积子，把它袭衡扒揉匀后，用手掌心按成饼状，用擀面杖先用力擀得更薄一点 ， 然后把面皮卷在擀面杖上 ， 从中间向外推出一只手的位置，然后两只手转到两边用力拉回到原来的位置，就这样一推一拉，一推一拉 。很快一张饼皮就擀好了 。
第五步：擀好的面皮撒上薄面，然后一颠一倒把它叠起来，放在案板上 。
第六步：用刀切成宽窄一致的面条，手擀面不要切得太细，太细就没有手擀面的味道了 。然后把切好的面条抖散放到盖帘上，
第七步:水开下面条，水里加入1勺盐，目的防止面条粘连，开锅后面条又煮了1分钟没有硬芯，捞出过凉水 。
第八步：面条里放入点黄瓜丝、香菜和葱丝，用鸡蛋和面做的面条很筋道的 。
做成面条的方法有多种，1首先你把面和好（要硬一点），等上半小时，然后再和匀，用擀面杖把面团擀成薄片（擀时要洒干面粉，不要让面又粘一起），要擀薄擀匀一点，然后把面片叠起来（也要洒干面粉），用刀切成丝下锅就行了 。2把面和好（软一点），等半小时，用压面机压下来直接下锅就行了 。压面机的压法也有两种，也有一种面要和硬一点的/ 。3还有一种就是外面卖的兰州拉面，和面时要放盐，和拉面剂（俗称蓬灰），然后用手工拉出来 。不过这种要有专业技术，一般人拉不出来 。4再者就是刀削面，用专制的刀也可以削出面条来，只有山西有，别的地方削出来的都是柳叶形的，这种做法也要专业的 。
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2.搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时 。
3.面团就揉好了 。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方 ， 慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的 。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了 。
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用用你就知道了
做成面条的方法有多种，1首先你把面和型败好（要硬一点），等上半小时，然后再和匀，用擀面杖把面团擀成薄片（擀时要洒干面粉，不要让面又粘一起），要擀薄擀匀一点，然后把面片叠起来（也要洒干面粉），用刀切成丝下锅就行了 。2把面和好（软一点仿租仔），等半小时，用压面机压下来直接下锅就行了 。压面机的压法也有两种，也有一种面要和硬一点的/ 。3还有一种就是外面卖的兰州拉面，和面时要放盐，和拉面剂（俗称蓬灰），然后用手工拉出来 。不过这种要有专业技术，一般人拉不出来 。4再者就是刀削面，用专制的刀也可以削出面备汪条来，只有山西有 ， 别的地方削出来的都是柳叶形的，这种做法也要专业的 。
手工面条，最关键的是和面和擀面的过程：
1.在面盆里放适量的干面粉，一点点的加水，一边加水，一边搅拌；
2.搅好后揉搓成面团，直到面团有滑滑的手感后，再醒半个小时 。
3.面团就揉好了 。
4.擀面的过程中，是从擀面杖从中间比较厚的地方，慢慢擀到薄的过程，要洒点面粉，不然会粘在一起的 。
5.擀好后，用刀切开，手工面条就做好了 。
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鸡蛋和面粉面条的做法大全
面粉、盐、冷水、鸡蛋揉成面团 ， 再醒30分钟即可 。鸡蛋面条的做法 ， 准备材料：
面粉：200g、鸡蛋：1个、冷水：适量、盐：2g、淀粉：适量 。
1、面粉开窝，然后加入盐、冷水、鸡蛋
2、揉成面团，揉起来有点累，如果很好揉，证明水多了，揉到光滑，我含告薯揉了十几分钟 。
3、醒30分钟
4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀
5、擀成大薄片
6、折叠起来
7、放在砧谈者板上切成条
8、抖散加些淀粉，装友绝袋即可 。
用料
主料：面粉280克、玉米面30克、鸡蛋1个
辅料：水165克、盐2克、
手擀玉米面鸡蛋面条的做法具体操作步骤如下图所示：
1.准备好原料：面埋氏粉、玉米面、鸡蛋和盐 。
2.将面粉与玉米面、盐混合 。
3.加入面包机的面包桶中，加入鸡蛋 。
4.加入清水，启动和面程序 ， 将面粉和成稍硬一点的面团 。
5.从面包桶中取出面团，稍加整理弯锋散，放盆中饧10分钟 。
6.将面团移到面板上，揉至顺滑 。
7.撒上少许面粉，将面团慢基漏慢擀圆 。
8.擀成均匀厚薄的大面片 。
9.再撒上薄面，将面片折叠 。
10.切成粗细均匀的条状后再拨散开以防面条之间互相粘连 。
11.成品 。
烹饪技巧
面粉的吸水量不同 ， 根据自家面粉的特性添加适量的水 。添加少量的盐是为了让面条更筋道 。
首先把适量面粉放在盆子里，然后把鸡蛋打在贺枯面粉里，两三个人吃的面条最多打5——6个鸡蛋就够了，也不宜太多 ， 在往面盆里放档唯少许食盐 ， 再加入少量的水，就可以开始和面了，注意刚刚开始一定不要把水加多了，可以加3——4次水都可以，边和边根据具体情况来加水，另外要注意的是：一定要禅蠢洞把面揉好，不然的话吃起来不筋道，祝你能够成功
鸡蛋面的做法
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纯鸡蛋面条的做法自制纯鸡蛋面条怎么做好
鸡蛋面条的做法鸡蛋面条的做法有哪些？鸡蛋面条营养价值高而且是非常常见的一种做法 ， 材料简单 。所以鸡蛋面条的做法也非常的简单 ， 接下来就来看看鸡蛋面条的制作方法吧 。
做法一：
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇 。
步骤：
1、两个西红柿洗净切片 ， 一个柿子椒洗净切?。?适合数量的香菇切?。?两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花 ， 盛出；
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇?。?
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些） ， 酱油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜 ， 香喷喷！
提示：
根据个人口味的.不同，人们可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面 。
西红柿鸡蛋面的制作方法也相当简单方便、节省时间，因此受到上班族和妈妈们的青睐 。
做法二：
1.锅里放水烧开，面过一下水
2.捞出凉水冲一下晾干
3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用
4.炒锅里放油 ， 烧至七成热
5.把菜放进去炒
6.差不多要熟的时候把面放进去 ， 加酱油，出锅前加盐和味精调味即可
做法三;
1.先说炒蛋细节，适用于任何拍渣猜菜中的炒蛋哦：炒蛋时先不要放油，将锅烧热后再倒油，这样可以防止鸡蛋沾锅 。然后将锅子拿起来转一下，让锅的大部分都沾到油 ， 也是防沾 。炒蛋时最好用胡麻油，炒出的蛋色泽金黄味道也很香（除非你不吃胡油） ， 鸡蛋下锅还未全熟时用铲将蛋搅成蛋花，蛋花大小由个人喜好决定 。鸡蛋不要炒太老 ， 因为一会儿还要再下锅 。如果想吃嫩一点的鸡蛋可在打蛋时加一点点水或水淀粉 。火候：刚下锅大火，差不多定形时中小火 。
2.盛出蛋后炒西红柿时先要炝锅（此时可以不用胡麻油），除了老姜还要加葱花（和蒜末），爆香后加西红柿 ， 如果想要口感更好一些，可以在切西红柿时将皮扒掉 。炒出汁水后加水加鸡蛋一起煮，再加调料 。注意如果是味精就后加（出锅前）因为味精不宜烹饪过久；鸡精可以炒的时候就加 。煮至西红柿软烂，汁水适量即可出锅，出锅前可淋香油 。
还可以在出锅前放一些蒜末进去 ， 搅拌一下就关火，这样就有蒜香味 。不讨厌蒜香的朋友可以试一下，味道很不错美味鸡蛋面
3.炒西红梁掘柿时还有另一种做法：可以切少许青椒丝/丁一西红柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出锅后也可以加一袭型些水淀粉进去，记得要拌匀，这步也叫勾芡或打卤
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