经验直达
干锅鸭脚的做法
鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽 ， 姜片，葱段，料酒，盐辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了 ， 就自己乱配的料，味道还不错
干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡
鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（敏唯野约280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用 。一般一次卤汁可用2次 。卤料1包 ， 水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位 。
2.然后过沸水后捞出 ， 晾干备用 。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量桥喊廖排骨浓缩卤山段汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出 。
5.炒锅烧热，放少量油 ， 小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可
主料：鸭掌1000克
调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克
1.把锅放在炉上 ， 倒入清水烧沸；
2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；
3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；
5.剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；
6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；
7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫；
8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；
9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；
10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。
干锅鸭脚怎么做好吃
主要材料：鸭掌2斤，洋谨神葱1个 ， 青椒10根，花椒（青花椒最好）5g，姜10g，大蒜5g，料酒5g，油250g，青花椒鱼调料1袋 。1、白豆要提前一晚泡上 。
2、将洗净的鸭掌斩成两段 ， 另起一锅水把鸭掌的血水超一下 。
3、把洋葱菜切块，姜蒜切?。嘟非行〗诒赣?。
4、白豆捞起备用 。
5、锅中倒入油250g，首先加入花椒炒香 。
6、然后加入姜、青花椒鱼调料包里的酱包、蒜、一半的洋葱块，这里是用小火翻炒出香味（一定要按这个顺序放入） 。
7、加入鸭掌，大火翻炒入味（大概要翻炒2分钟 ， 一定要尝一下确定入味再操作下一步） 。
8、加入青椒和剩下的一半洋葱 ， 继祥漏亏续翻炒出香味 。
9、加入煮搜简软的白豆一起继续翻炒均匀即可出锅 。
10、成品图 。
干锅鸭脚鸭翅做法大全家常
今天跟大家分享一道【家常干锅鸭翅】准备好以下用料：
【主料】鸭中翅、蒜头、芹菜、香辣酱、干辣椒、红花椒、姜
【辅料】生抽、盐、芝麻油、五香粉、面粉
干锅鸭翅的做法步骤：
一、将鸭中翅洗干净后，对半斩开
二、放入鸭翅，加适量水，然后加一勺料酒，大火煮开后，盖上盖转小火，再煮上大约七八分钟
【干锅鸭脚的做法 最正宗的做法 干锅鸭脚的做法】三、将煮好的鸭翅，冲洗干净，沥干水份，待用
四、鸭翅加一点五香粉和生抽抓匀，大约腌制15分钟即可
五、把干辣椒切成段、芹菜去叶切成段、姜切片、蒜切片、红花椒适量
六、把腌制好的鸭翅加入两勺面粉抓匀，等锅内热油后，再把鸭翅中火油炸
七、把鸭翅炸到呈金黄色时盛出
八、锅加点底油，把姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，再下芹菜段大火翻炒一下
九、最后把炸好的鸭翅倒入、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀，大概两分钟完成