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鸭脖辣椒油做法
用正宗的大红袍海败空椒，去蒂放入不是很热的锅里炒到发红为止 。放入研钵捣碎但不要碎成粉末，再在锅里放油油温不要太高放入捣碎的海椒慢慢小火炒，至出香味为止 。一定要用菜油，吃得辣可以加入不去皮的核桃 。麻的要另外用花椒做成差不多的花椒油 。一般是青花椒，去籽留整粒，直接把油烧热放入花椒就关火，油温也不要太高 。
麻辣油的制作材料：
主料：花生油500克 ， 干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油兆猜20克，红辣椒粉20克 。
1、锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热 。
2、下入干辣椒节100克、花椒75克，用手族枯型勺推匀炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出 。
3、下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中 ， 待桶中油温降至五成热 。
4、葱段、姜片炸至色金黄 。
5、出香后，调入先用20克香油_好的红辣椒粉20克，待油凉即成 。
鸭脖辣椒油做法大全
辣油应该由辣椒、花椒、调味料等烹制而成，现在估计都直接使用辣椒精等料剂久久鸭脖的做法
1.
锅里倒谈笑油(少量),放以下东西:
红辣椒段,花椒,(麻椒,如果有的话),大料(1个),葱段,姜片,最关键的:麻辣烫森薯底料(一点).
麻辣烫底料就是那种硬硬的此侍者,就要3厘米见方的一小块就行,太多了就把别的味道盖住了.
以上东西凉油时就可以放了,中火炒香.
【鸭脖辣椒油做法大全 鸭脖辣椒油做法】2.
放水,然后就是投入鸭脖子
3.
再接着放料:
老抽,生抽(分别少许),糖(1小勺),料酒.香叶,豆蔻(这两样东西没有也行)
老抽,生抽:
这两样东西我一直喜欢一起放,作用不同.
如果想吃麻的,这时候再放点麻椒.
4.
小火慢慢熬,1小时左右吧,味道可以进去.
5.
熬到汤汁见浓,放辣椒面(比较粗的那种),盐(不要太多,前面的调料中已经有盐了)
6.
最后放鸡精,出锅.
精武鸭脖的那个油为什么那么辣 怎么做的
精武鸭脖的那个油因为制作过程添加大量辣椒所以辣 。精武鸭脖辣椒油的制作：
主料
干辣椒 (100克) 员花椒 (20克)
辅料姜 (4片) 八角 (2个) 桂皮 (一小节) 白芝麻 (少减许)
步骤：
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 ， 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
另外2/3磨成辣椒面 。把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
待发苗失免非姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火 。热好的油冷却10来秒以后，来自缓缓倒入辣椒面里 。