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客家炒饭做法
原汁原味客家菜客家酿豆腐水绿焖饭有个奇怪的名字，水绿据说是一种菜名 ， 客家人把水绿菜摘下来，用水烫熟，然后放在外面晾干，再把它放在罐子里装好，在需要用的时候再取出来，炒菜或者炒饭都可以 。这道菜的味道有一点点酸 ， 吃起来特别开胃 ， 与酸菜有一些类似 。水绿焖饭就是把水绿菜切丝 ， 与饭一起焖煮，带点酸味的焖饭，让人吃上好几碗都不感觉到腻 。新丰江野生水鱼是这家店的特色菜之一 ， 这些水鱼由新丰江水库被人们打捞起来，送到东莞，进入餐厅，成为人们桌上的美味 。据说现在的野生水鱼已经很少了，所以这些水鱼的供应是限量的，而价格也相对比较贵，要200多元一斤 。这道茶油蒸水鱼是这家客家菜馆里面的招牌菜，茶油是来自高山的一种油茶树，茶油健康，做菜的味道也较好 。
山里的来客
客家菜一直是东莞餐馆中占得比较多的菜系之一，特别是在一些客家人比较多的地方，客家餐饮更是和川菜、湘菜等餐馆一起平分东莞外来菜的天下，如黄江、清溪、寮步等地，较多客家人居住的地方总会出现一些味道正宗、较有特色的客家餐馆 。
采访人员在采访中了解到，客家菜较为清淡，味道偏咸，适合南方的天气，合东莞人的口味，也因此越来越受欢迎 ， 特别是一些由河源运过来的原材料做成的地道客家菜，更是受到人们的追捧 。
材料每天由河源运过来
客家菜肴在榜上有名的是指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系 。客家菜有“原汁原味，可口可心”之美称 。
客家菜选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”，食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系 。在寮步天安购物广场旁的这家天安农家菜馆 ， 采访人员看到在店里堆着的几十箱矿泉水，据店老板介绍，这些水是由河源霍山运过来的，专门用来煮汤，像扁豆炖龙骨汤、猪肉汤等都是用这些矿泉水煮的，这样出来的汤味道会比较鲜美 。
另外，做菜的原材料也要由河源运过来，这样才能保证客家菜地道的味道，老板说，他们专门有一个人留在河源进行采购，每天早上就从河源把材料运送过东莞来，如山区里的走地鸡 ， 农村老太太种出的青菜，还有新丰江里捞出的各种野生河鲜，车田用卤水做出的豆腐等等，这些都是每天由当地开车送过来，以保证食物的新鲜 。
手工磨制的豆腐
这里的菜式做法都是由农村传出来的 ， 连豆腐都是用手工磨成的 。据介绍，客家酿豆腐是客家菜的代表菜式之一，所选用的豆腐也不是在外面市场上卖的那种石膏做的豆腐，客家豆腐较有名的是车田豆腐，车田是河源的一个地名，那里以制作豆腐出名，车田豆腐都是用卤水做成，用石磨来打磨而成的，味道很鲜美 。
除了车田豆腐外 ， 来自车田的还有车田糍粑，用的也是传统的手工打造方法，用木杵、石臼等打糍粑 ， 车田糍粑不是很甜，所以不容易腻，有些粘牙，韧性适中，因此也受到不少人的喜爱 。
没有兑过水的娘酒
品尝客家菜不能不提的是客家娘酒 ， 就酿酒而言，除了人的因素外，还有另外两个原因，第一是要选优质酒饼，第二是水质很关键，要用纯净而清甜的山泉水或井水 。黄酒因其含酒精度数极低，口感清醇略带酒味 ， 故老少皆宜，特别是客家妇女尤其喜欢这“既解渴又补”的黄酒 。
我们平时看到的娘酒，大多数是黄色的，那是因为餐厅里把娘酒兑了水，酒味道比较淡 。而这里的娘酒却是白色的 ， 店老板告诉我们，这些娘酒是没有煮过的，没有兑过水，因此也就更浓一些，味道更醇，度数不高，但是喝起来感觉很好 。
正宗的客家菜有盐局鸡 ， 酿豆付，腐卷，炸卷，红焖猪肉，猪肉丸 ， 鱼丸等等
正宗的客家菜有盐局鸡，客家酿豆付 。正宗梅县鸡爪，春卷，炸卷 。
通心菜
客家炒饭做法大全
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程 。下面我为大家带来炒饭的做法大全，希望大家喜欢!炒饭的做法——肉粒炒饭
主料：米饭160g里脊肉80g青豆30g玉米粒30g胡萝卜粒30g虾米15g香葱20g鸡蛋105g
辅料：橄榄油适量生抽适量调味鸡汁适量生粉适量砂糖适量清水适量
步骤：
1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭 。
2.将里脊肉洗净 ， 用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会;将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液;将虾米洗净 ， 放入碗中;将香葱择洗干净，切葱粒;将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用 。
3.热油锅，倒入蛋液 。
4.煎至双面金黄，铲起 。
5.然后切粒 。
6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒 。
7.煸炒至断生，铲起 。
8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒 。
9.倒入适量的清水 。
10.炒匀 。
11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生 ， 揭盖，铲起 。
12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香 。
13.放入米饭 。
14.炒匀 。
15.将猪肉粒回锅 。
16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅 。
17.炒匀 。
18.放入鸡蛋粒 ， 炒匀 。
19.倒入适量的生抽 。
20.炒匀，即可关火 。
21.趁热放入葱粒，炒匀即可 。
小贴士：
放入葱粒时要关火，这样才能保持葱粒的香味 。
炒饭的做法——火腿肠炒饭
主料：菜心适量玉米适量火腿肠适量白米饭适量
辅料：蒜适量酱油适量
步骤：
1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状;
2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心;
3.菜心炒至表面颜色微变 ， 倒入玉米;
4.把玉米和菜心炒拌均匀;
5.倒入火腿肠，继续翻炒;
6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀 ， 炒熟;
7.加入米饭;
8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可 。
小贴士：
用切拌法把米饭切碎 ， 这样饭才入味 。
炒饭的做法——叉烧粒炒饭
主料：白米饭1碗
辅料：叉烧肉50g鸡蛋1个生菜1颗小葱1根盐适量胡椒粉少许酱油少许姜1片大蒜1瓣
步骤：
1.准备所需材料 。
2.将叉烧切成粒，鸡蛋打散，生菜切成丝备用 。
3.将姜、大蒜切碎，小葱切成葱花 。
4.平底锅放油加热，然后倒入鸡蛋液 。
5.把鸡蛋液滑散盛出备用 。
6.重新起锅放少许姜、蒜炒出香味 。
7.然后倒入叉烧粒 。
8.将叉烧粒炒出香味，然后盛出备用 。
9.再重新起锅加入剩下的姜、蒜炒出香味 。
10.把生菜丝倒入翻炒一下 。
11.再加入剩米饭 。
12.把米饭炒散后，加入适量的盐 。
13.再加入叉烧粒和鸡蛋翻炒均匀 。
14.加入酱油和胡椒粉 。
15.把切好的葱花加入 。
16.最后翻炒均匀即可出锅 。
小贴士：
米饭要干点的，炒饭的时候容易炒的散不粘锅点 。调味的轻重按自己的口味来即可，还可以加点辣椒进去 。
炒米饭
食材：米饭、鸡蛋
辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
调料：食盐、鸡精
1.下面开始准备食材
首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后 ， 倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟 。
电煲锅跳停以后，把米饭盛出来 ， 放在一边充分晾干水分 ， 这样炒的时候不会粘连坨块 。（也可以用剩米饭）准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄 ， 炒出来更加的金黄漂亮 。
2.下面开始准备辅料
准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒，准备适量的青豆、葱花，准备虾仁几个 ， 准备火腿肠一根，先切成条再切成丁 。
3.下面把香菇、虾仁焯一下水
锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失 。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时 ， 把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出 。然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用，锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味 。
再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散 ， 然后放入晾干水分的米饭 ， 经常用勺子背面敲打 ， 这样更容易把米饭中的水分炒干 ， 大约炒2分钟 ， 米饭炒出香味以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡精2克，再撒入葱花 ， 快速颠锅翻炒给米饭入味 ， 出锅前淋入一点香油，美味即成 。
哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧
1、家常菜 ， 是耳熟能详的美食 ， 我们中国地大物博，虽然南北的差异比较大，但是每个地方都会有家常菜，家常菜虽然谈不上是珍馐佳肴，但是却非常接地气，那么家常菜的做法技巧有哪些呢？2、放醋的时间：好多家常菜都会放醋，例如糖醋里脊等，在制作家常菜的时候放醋是有讲通效田富师究的，切勿根据自己的心情随意添加 。凡是需要加醋的热菜，应该从锅边淋入，不要直接倒在食材上面，这样做好的家常菜味道会更像香浓 。而且淋入食醋的时候要在起锅前添工经开纸自乐误加 ， 否则业火影响食材的美味 。3、适当的添加啤酒调味：啤酒不但可以直接喝 ， 其系前没派条事欢应实还能入菜 。在夏天制作凉拌家常菜的时候可以适当地添加一些啤酒一起 ， 这样可以增加美食的香味 。星期五菜单
【多妈碎碎念】八月的最后一天 ， 今天满心欢喜的送了大闺女去学校返校 ， 然后有了两个小时的空闲时间，憧憬着即将到来的九月，每日的白天我可以空闲好几个小时，只用陪一个娃，可以带着老二会友，逛公园，中午可以随便做点饭或者在外面吃点，不用管老大的午饭，简直太幸福了！学生娃的妈是不是都是这心情?。糠凑沂牵∨笥讶锒荚谇熳？У牡嚼矗比?，也有不少新生的妈妈在犯愁以后的早餐怎么办？不知道怎么做早餐，就来关注多妈的“魔多厨房”吧，每天更新早餐菜单，可供宝妈们参考，多做多尝试，相信用不了多久，你就不会犯愁早餐吃什么了！
【多妈家的早餐】2018.8.31 ， 周五：蔓越莓干燕麦粥、寿桃馒头、蒸鸡蛋羹、蔬菜 煎鸡蛋 。
鸡蛋羹：四个鸡蛋加等量凉白开水一起搅拌均匀，倒进玻璃碗里 ， 扣上盘子，用蒸汽烤箱蒸了17分钟焖了5分钟，出锅后摆了几粒秋葵，淋了生抽酱油在上面，蒸的时间有点长了，下次14分钟试试 。蒸鸡蛋羹的时候一起加热了冷冻的寿桃馒头，这个不是我做的，是朋友厂子里的，孩子们喜欢吃，一人消灭了一个 。把新的蒸汽烤箱挪进了厨房，还需要磨合几日 ， 摸摸习性才能用的顺手 。
汤锅烧开水，把秋葵放进去煮2分钟捞出过凉后切小段，西兰花焯30秒捞出过凉，同时用平底锅煎两个鸡蛋，我和多爸一人一个 。装盘后淋上生抽酱油即可食用 。
燕麦粥是用清水烧开，煮熟即食燕麦片，煮好以后盛在碗里，再放上一些蔓越莓干，口味酸甜 ， 还能帮助清理肠胃 ， 当早餐或晚餐都是很不错的 。
【多妈家的早餐】2018.8.30 ， 周四：杂粮粥、煮鸡蛋、煮玉米！
早餐不仅可以丰盛，也可以很简单，睡前用电饭煲预约一个杂粮粥 ， 用了黑米、大米、糯米、玉米渣、小米 ， 早上起来就可以喝到香软的营养粥，很是方便 。
朋友家地里种的玉米，洗了几个带皮带须就煮了，煮完以后的玉米水放凉些白天当白开水喝也挺好的，另起一个小锅煮几个鸡蛋，一人一个，早餐就这么轻松解决了 。
【多妈家的早餐】2018.8.29，周三：南瓜绿豆藜麦粥、秋葵蒸蛋羹、孜然馒头丁、清炒娃娃菜 。
南瓜绿豆藜麦粥：南瓜去皮切块、绿豆和藜麦洗净一起放进电饭煲里煮粥，这个藜麦还真好玩，用水泡泡很快就出芽了，最近朋友圈里很流行藜麦，我也跟风买了点试试，下一周会研究一下其它的吃法 。
换了个容器蒸鸡蛋羹，一次可以蒸四颗鸡蛋的量，比用炖盅方便，用闲置的玻璃保鲜盒当容器，省钱了 。最后一次用旧的蒸汽烤箱 ， 马上它就要去新的主人家了 。
孜然馒头?。郝非谐尚《?nbsp;， 炒锅上火烧热 ， 放进食用油，把馒头丁入锅翻炒，最好用锅铲按压一会让馒头丁有点焦焦的，最后撒上盐和孜然粉 ， 翻炒均匀后出锅装盘 。开水锅里煮熟秋葵，捞出过凉后切成小段，也摆放在馒头丁上，装饰一下也补充营养 。
清炒娃娃菜：娃娃菜洗净切成小段，炒锅上火烧热，放少许食用油 ， 把娃娃菜放进去翻炒变软，放少许盐调味即可出锅装盘 。
【多妈家的早餐】2018.8.28，周二：枸杞豆浆、牛肉胡萝卜锅贴、水煮西兰花 水煮秋葵 水煮蛋 蔓越莓干 。
枸杞豆浆用的是黄豆和枸杞，清洗干净后，放进破壁料理机里，加入适量的清水，豆浆程序制作完成 。
馋锅贴不是一天两天了，终于解馋了！做的牛肉胡萝卜馅，纯瘦的牛肉剁成馅，用鸡蛋清、盐、姜粉、生抽酱油、蚝油搅拌成肉馅 ， 加入切碎的胡萝卜一起拌均匀，面粉和清水揉成面团，静置15分钟后再擀成饺子皮，包成锅贴，电饼铛抹上油 ， 锅贴摆进去，煎熟即可 。如果想省事，可以买饺子皮备着 ， 馅料提前拌好放冰箱冷藏，早上起来快手一捏，上锅煎熟 ， 也很方便，而且想做什么馅就做什么馅 。
凉拌菜里用了开水煮过的秋葵和西兰花，再把煮熟的鸡蛋切成小块，最后撒上酸甜口感的蔓越莓干，这两个月爱上了蔬菜的这种吃法，没有过多的烹饪方法和调味，吃习惯了还觉得很美味 。
【多妈家的早餐】2018.8.27 ， 周一：红薯小米糊、西葫芦鸡蛋饼、西州蜜瓜 。
红薯小米糊：红薯去皮切块加小米、大米一起放进破壁机里，加入适量的清水打成米糊，因为这个用时最短 ， 17分钟就能好，做好以后把米糊倒进不锈钢的小盆了，坐在凉水盆里一边搅拌一边降温，早上时间紧张的小伙伴可以参考一下这种降温方法；
早餐饼制作很简单，把西葫芦切细丝和鸡蛋、面粉、清水、盐一起调成流动的糊状，电饼铛预热刷油，把西葫芦面糊倒进去摊平，撒上熟黑芝麻，烙熟即可 。这种饼好吃又好做，很受欢迎，除了西葫芦可以这么做以外 ， 胡萝卜、白萝卜、土豆、嫩南瓜等食材都可以这样制作成饼，唯一的要求就是需要把食材切的细细的，方便烙熟 。
怎么样 。看完多妈家这五天的早餐，不知道你对下一周的早餐安排有没有好的计划呢 。如果还没有，可以翻看我的主页 ， 每一周都会有一个早餐总结贴，会附上简单的制作介绍，除此以外 ， 还有多份详细的图文食谱分享，欢迎查看！
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有人觉得秋葵难吃吗？
好看不好吃
蒸鸡蛋羹还配煎鸡蛋，怎么想出来的？换个搭配会不会更好一点儿
食材很丰富，不过我们家老公有个小菜园，所以除了他种的不太喜欢我去菜市场买菜 。我家最常见的早餐就是剩饭做蛋炒饭，稀饭配南瓜饼或者芝麻鸡蛋饼，葱油拌面或者花生酱拌面 。哎，每天六点起来弄 ， 晚上二宝十二点才睡觉，他午睡我要洗衣服做家务，再累，楼主的这样的我估计我做不了
蒸鸡蛋羹又煎鸡蛋，没毛病吧？
这些早餐除了哈密瓜之外其余我家儿子一样不吃[捂脸][捂脸]
如果孩子吃 ， 我一定坚持做！可是……
对于孩子的早餐，我很头疼，今天煮粥了 ， 说我想吃粉，今天煮粉了说我想吃粥 。
看到很多餐桌上都配有水果，可是不是说水果要在饭前多久饭后多久才能吃吗？
要几点就起来做啊[捂脸]娃七点半要校！
最后一个还可以
很精致，很用心，很健康[赞][赞][赞]
今天家长会都在研究早餐怎么做？明天开始 ， 向你学习！
确实不错，转发了[可爱]
我想问一下，水果也是一起吃吗？
比较容易实现的早餐，明天跟你学习
对啊 。感觉这种早餐真的有娃娃吃得下去？我表示不吃
减肥食谱
【客家炒饭做法大全 客家炒饭做法】天天吃秋葵，难道营养不但一？鸡蛋羹还煎蛋？鸡蛋要吃多少？