经验直达
韭菜面卷的做法
－准备食材－面粉1kg
酵母适量
韭菜400g
鸡蛋2个
盐适量
五香粉适量
鸡精适量
－步骤－
1.将面粉 ， 水，酵母揉成面团，在温暖的地方，发面 。（我婆婆是在床上用大的纱布盖起来发的^O^）
2.发到差不多两倍大时就差不多了 ， 取出再次揉面，揉成差不多的长条，用擀面杖擀成厚度约5毫米的长方形 。
3.将韭菜洗净，切末，将鸡蛋打散，加入盐，五香粉，鸡精，韭菜末，搅匀 。
4.均匀铺在长方形面面饼上，然后卷一圈半，将开口处捏合 。
5.用刀切差不多7厘米的段 。
6.烧开水，上蒸屉蒸，中间要隔适当缝隙 。
7.蒸十分钟，好了，可以出锅啦
－小贴士－
鸡蛋一个两个都可以 ， 就是一个标准，不能在馒头外漏出来
韭菜卷的面怎么和
很软很蓬松的韭菜馅饼做法如下：准备材料：中筋面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许
制作步骤：
1、300克面粉中加3克盐增加筋性 。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团 。
2、倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上 。
3、油无须过多，能封闭上面团即可 。
4、炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝 。
5、韭菜洗净切碎段，拌少许香油防止出水 。
6、加入鸡蛋和粉丝，粉丝可以吸收出水 ， 还可以加些虾皮 。
7、面团直接取出来，揪成剂子放在抹油的案板上 。
8、一个剂子用手按压成薄片，放上馅料 ， 再包好 。收口朝下 。
9、全部做好，等待下锅 。
10、电饼铛放油，把馅饼放入 ， 用手轻压成饼，定型后翻面 。不用盖盖子，一般烙1-2分钟翻个面儿 。
11、烙至饼皮有金黄色就可以了，勤翻面防止烙糊 。差不多是5分钟左右 。
12、成品图 。
面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀揉成团，覆盖保鲜膜醒发10分钟 ， 再擀成不厚不薄的圆形，具体步骤如下：
准备材料：普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面 。
一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面 ， 搅拌均匀 。
【韭菜卷的面怎么和 韭菜面卷的做法】二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时 。
三、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团 。
四、取一面团擀成椭圆形 。
五、从一端卷起 。
六、卷好后竖起来 。
七、用手掌按压下去 。
八、然后擀成不厚不薄的圆形 。
九、将面团依次擀好后 ， 覆盖保鲜膜醒发10分钟 。
和面方法：
拿一个面盆，放入面粉和玉米面，2g的食盐，10g的橄榄油 。
加入清水和成较软的面团 。醒发20分钟左右 。
韭菜馅饼好吃的秘诀：
皮不发硬，馅不流汤，才是好吃的韭菜鸡蛋馅饼 。用温水和一份软软粘手的面团，盖上湿布 ， 放在一边醒面 ， 大概半个小时 。面团越粘手，馅饼越不会发硬，加一点面粉做手扑比较容易包馅饼 。
冷油炒蛋，炒出的鸡蛋才呈碎粒状，这也是一个诀窍 。炒好的鸡蛋不要急于和韭菜搅拌在一起，一定等彻底放凉后再拌馅 。否则鸡蛋太热会烫熟韭菜 ， 烙熟的馅饼韭菜发黄 。
韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水 。
馅料里加油条丁或者粉丝是吸去多余水分，食盐最后包馅饼的时候再加 。
商家向里面加了适量的泡打粉后,会起到蓬松的效果 。下面介绍一下韭菜馅饼 。配方：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、盐、酱油、蚝油、
1、先和面 。将晾至80度左右的开水倒进面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌成絮状
2、不烫手之后揉成光滑的面团，盖上盖子饧着
3、粉条用温水泡半个小时 。这个粉条可是纯绿色食品，婆婆自己做的土豆粉 ， 特别好吃
4、放开水锅里煮软后捞出来过冷水
5、鸡蛋放入足够多的盐打散，这个盐指的是整个馅料的盐分
6、锅内放足够多的油烧热，将鸡蛋放进去炒熟，这个足够多的油指的也是整个馅料需要的油
7、用锅铲将鸡蛋捣碎
8、放入洗干净的虾皮
9、将韭菜切成末放进去
10、粉条切碎后也放进去
11、加入少许酱油、蚝油搅拌均匀
12、最后放点香油拌匀 ， 馅料就调好了
13、饧好的面团分成剂子擀成面皮
14、放入适量馅料
15、上面再盖上一个面皮，四周捏紧
16、再用大拇指锁上花边，馅饼就包好了
17、平底锅注油烧热，将馅饼放进去烙
18、烙至两面金黄即可
扩展资料：
面团可以是发面团 ， 也可以是烫面团 ， 烫面团比较省事一些，烙出来的饼也很柔软 。韭菜做馅一定要提前洗好控干水分，不然很容易出水不好包制 。我的韭菜是提前一晚就洗好的了，到第二天中午做馅的时候，水分基本控干了 。你也可以把韭菜切碎后，拌上油以后再和其他馅料混合，也能有效防止出水 。
步骤如下：
1、准备好食材：食材采购和准备的分量如下图 。
2、提前2，3个小时来做皮 。把面粉放入大盆中，水烧开后放凉一些，到比体温热一些即可 。然后一边拿筷子搅面，一边倒水 。加入的水量以面团能被筷子搅成一团 ， 提起后感觉面团比较软，要有点往下掉就可以 。这时面团很粗糙没关系，整成圆形放盆中盖保鲜膜松弛半小时 。
3、半小时后进行第一次折叠 。用手提起面团一角，感受到阻力后就往下盖下 。四个角都折一遍 。然后把面团拿出，底部朝上，再整成一个圆形 。每隔半小时折叠一次，总共折叠3，4次即可 。
4、鸡蛋炒熟，用锅铲铲成小块或者倒出锅用刀切成小粒 。韭菜洗净切小段 。虾皮洗净 。三者放到一个大盆中，倒入适当的麻油，盐，胡椒粉调味，搅匀 。或者你喜欢的调味品 。
5、取出一块面团，搓成长条，切成适当大小的小剂子 。案板上，手上，擀面杖上都要撒上多多得面粉 。然后用擀面杖把剂子擀成薄薄的馅饼皮 。用烫面折叠法做成的面皮，怎么擀都没关系 。只要案板，手上，擀面杖上有撒粉，擀到你想要的薄度就可以 。
6、把面皮放在手上，放上适量馅料在中间，用包包子的方法，把周围的面皮捏成一个个褶子，最后收口即可 。如果收口处的皮比较厚，还可以揪掉，留作面团继续擀皮用 。包好后翻个面，稍微按成圆饼状即可 。
7、包好的馅饼放在撒过面粉的盘子上（防粘），依次包完所有馅饼 。开始烙饼 。锅中倒入适量油（怕胖少点，不怕的就多点），中火加热，一次放入三四个馅饼，放入后稍微再用铲子压一下，煎好一面后，翻面再煎，两面颜色都成金黄色即可 。
韭菜卷饼的家常做法大全怎么做好吃视频
韭菜卷饼食材
主料
小麦面粉
200克
韭菜
6棵
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
步骤
1.备好材料
2.面粉加水和成稀面糊 ， 韭菜清洗后切碎
3.平底锅清洗干净
4.倒入面糊
5.开火
6.出现大气泡
7.放上一个鸡蛋
8.搅碎
9.鸡蛋快要凝固的时候撒上韭菜
10.煎一会儿
11.翻面，能晃动了就可以了
12.倒扣到菜板上
13.抹一层甜面酱
14.放上烤肠
15.卷好从中间切开就可以了
小贴士
面糊一定要稀
小火
鸡蛋可以打散再倒进来
卷的时候也可以鸡蛋面朝外，那样更漂亮
[韭菜鸡蛋番茄卷饼的家常做法]
前言:一个人在家不想吃饭，在冰箱只找到这些食材，就做了这个卷饼 。做出来之后 ， 酸酸甜甜的，味道还不错！
主料：番茄4个、面粉100g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、胡椒粉适量、油适量、韭菜50g、50g200g
番茄卷饼做法
1番茄削皮和鸡蛋一起放入搅拌鸡中搅碎
2加入面粉，盐和胡椒搅成稀面糊
3锅中油烧沸放入一勺面糊，煎至两面金黄（我的火腿片也一起煎了）
4韭菜洗净切断放入盐水锅中烫九成熟（锅中放盐，水起泡放油最后是韭菜）
5煎好饼放上火腿，韭菜卷起
6再放上朵西红柿皮卷的花增加食欲
小贴士
韭菜烫九成熟就好 。韭菜换成豆芽，豆角或许口感会更好 。
韭菜菜卷蒸多长时间
导语：4月这菜金不换，比荠菜营养 ， 比韭菜鲜，蒸一蒸鲜嫩美味，别错过！进入四月以后，天气越来越暖和了，春天的气氛也越来越浓了！春风吹到哪里，哪里就是花红柳绿的一片！正所谓：“最美人间四月天” 。四月，是春暖花开的季节，也是吃野菜的最佳季节！清明节过后 ， 经过几场春雨的滋润 ， 田野和山坡上的野菜，也生长得更旺盛了！
说到野菜，那些曾经生活在饥荒年代的老一辈人 ， 对它们有着很深的感情 。因为，在旧社会，粮食和蔬菜的产量不高 ， 如果遇到自然灾害，人们可以吃的粮食和蔬菜就更少了！尤其是那些穷苦的老百姓，更是饿得吃不上饭 。这个时候，人们只能靠挖野菜来充饥 。因此 ， 在饥荒年代，野菜可是人们的“救命菜” 。
虽然现在人们的生活富裕了，人们的餐桌也特别丰盛 ， 不需要挖野菜来充饥了 。但是，每到春天，还是有很多人去挖野菜吃，不仅是为了忆苦思甜，更看重的是野菜的鲜美味道和营养价值！对于爱吃野菜的人来说 ， 吃上一顿用野菜做的美味佳肴，可比吃大鱼大肉要强多了！
大家都知道，春天可以食用的野菜品种有很多，像荠菜、蒲公英、艾草、白蒿、麦蒿等等 ， 都特别受欢迎！其实，除了这些野菜之外，还有一种野菜特别美味！它就是有着“
山珍野蔬
”之称的“山苜楂” 。山苜楂学名
“
长蕊石头花
”，别名山菜、霞草、山麦楂、山蚂蚱菜、丝石竹、山扫帚菜、山银柴胡等等，在辽宁、山西、陕西、河南、河北、山东、江苏等地均有分布 。
4月，荠菜艾草靠边站，不吃这菜就亏了 ， 鲜嫩营养，随手一蒸真鲜！
因为它经常会生长在山坡或人烟稀少的高山上，吸收天地的灵气和山川之精华，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高，是真正的纯天然绿色食品，深受人们的喜爱，被誉为“野菜第一品”！
山苜楂的做法很多 ， 可以蒸包子、包饺子吃，也可以凉拌、蒸食 ， 都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，山苜楂的美味做法！
【蒸山蚂蚱菜】
准备食材：山苜楂、粉条、面粉、玉米面、盐、五香粉、食用油 。
具体做法：
1.将山苜楂放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时后，清洗干净，沥干水分，用刀切成小段，取一把粉条，放入盆中，加入适量的开水，将粉条泡软后，切成小段 。
2.将切好的山苜楂和粉条，一起装入盆中，加入适量的食用油，翻拌均匀，加入适量的盐、五香粉 ， 再次翻拌均匀后，加入适量的面粉和玉米面，边加边用筷子搅拌，使山苜楂上裹上一层薄薄的面粉 。
3.臻米电蒸锅内加水，将裹好面粉的山苜楂平铺在笼屉上，盖上锅盖 ， 开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟 ， 关火出锅，吃的时候，蘸着蒜泥一起吃，特别香！
您喜欢吃山苜楂吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！
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我们这里叫面条菜
荠菜见过 。山苜蓿没见过也没吃过 。
没有见过这种野菜，是不是高山的地方才有 ， 我们平原没有？
没吃过这种菜，以后一定品尝品尝 。
我也喜欢吃野草 ， 春天的味道！
现在野菜很不容易找到 。现在的，绿化带经常有专门被花钱请来的人，用小铲子，凡是，夹杂长在 ， 草地上的 。荠菜，蒲公英 ， 车前草，………有些只是刚刚冒出了芽，就被算是杂草都给铲除了，现在哪里还看得见野菜?。?尤其是艾草，三四月份，想挖几颗 ， 做清明节吃的，青团，青菓，哪里还会看得见?。?。自然生长的野菜 ， 都给人，糟蹋贻?。。。∪瞬蛔鹬卮笞匀唬?会被大自然惩罚的?。?。
绿化带的草地上，有各种各样的野菜才能更自然，更生机勃勃！ 。就像，红花只有绿叶才能美丽 。脸上精致的五官有一对酒窝，才更漂亮哇！ 。
我是大连人小时候和爸妈一起去山上摘山苜渣好大好肥，回来妈妈包包子吃，很好吃，长大后就没那种快乐了 。
我也是野菜爱好者，对野菜的鲜美味不能忘记 。
山马咋野菜
山苜楂—没见过，我们这儿没有 。
山苜楂这种野菜是减肥菜 ， 但是放多了肉就不减肥了，不多放肉又不好吃 。生活困难时 ， 穷人是不敢吃的 。吃了不撑饥，人更瘦 。
这个我们叫山菜，只有山坡有，苦苦的，焯水之后绿绿的，很好吃
荠菜山苜蓿都很吃，包着吃非好 。
在一切变好之前，我们总要经历一些不开心的日子，这段日子也许很长，也许只是一觉醒来 。有时候 ， 选择快乐，更需要勇气 。｜不要因为众生的愚疑，而带来了自己的烦恼 。不要因为众生的无知，而痛苦了你自己 。｜如果你的生活已处于低谷，那就 ， 大胆走，因为你怎样走都是在向上 。
荠菜见过 。山苜蓿没见过也没吃过 。我也喜欢吃野草 ， 春天的味道！
这种菜没有听说，只能望图兴叹了 。
这个菜用开水烫一下！放香油，黄豆面，或者花生面，用蒜泥拌着吃！下酒菜
山苜楂都是长在山上的
小时候最常吃的野菜