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家庭米花糖怎么做
1.爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺 。2.备好食材，爆米花是外买的 ， 核桃碎炒熟 。
3.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁 。
4.倒入白慎隐糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀 ， 其间用筷子搅拌一下 。
5.刚开始的时候锅中会出现大气泡 。
6.慢慢的锅中渗中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色 。
7.迅速倒入爆米花用铲子拌匀 ， 使每粒爆米花都裹上糖稀 。
8.然后再快速倒入配料 。
9.翻拌均匀 。
10.然后把拌好的食卖孝脊材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透 。
11.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来 。
12.然后用刀分割成小块 ， 装入密封袋中保存，以免受潮回软 。
纯糖米花糖的制作方法
自制米花糖的主料：爆米花(适量)
自制米花糖的调料：
核桃碎(适量)
做自制米花糖所需厨具：
平底锅、炒锅
自制米花糖的短做法图解步骤
1.无糖的爆米花 。
2.白糖和蜂蜜 。
3.准备的核桃碎 。
4.锅里少许水，指责命究研相盟都错加入白糖和蜂蜜 。
5.用小火密械内书亲草雷熬 。
6.不要搅动小幅度的晃晃锅 。
7.把多余的水分熬出，熬制粘稠细腻即可 。
8.生山可把爆米花和核桃碎住正硫倒入糖浆里 。
9.快速翻炒均匀 。
1女于味月陆罗0.把裹好糖浆的米花倒入抹按超款委些断屋油的浅口盘里用手压距城细段平 。（我用擀面杖在上面轻轻擀了擀）
11.摊凉后倒出 ， 用刀切块容十门育八仅医今便石助 。（一定要凉透）
12.装盘享用 。
小窍门：
熬糖时一定要注意火候，以免熬糊 。
装米花糖的容器一定要抹少许的油，方便脱模 。
怎样做米花糖
把糯米倒进油锅里个个爆开花，简单4步，轻松做成福建的米花糖 。米花糖 ， 小时候父母每年过年都会做好多的米花糖 ， 把它当做过年招待客人的美食，也是我们小时候爱吃的零食 。传统的做法是把大米放入爆米花机里，用火烧至一定的时间后崩出爆米花；接下来做米花糖，锅里炒熟糖浆，关火后倒入爆米花翻炒均匀，出锅倒入模具里压实压平整切小块即可 。
其实我们不用老式爆米花机在家也能做米花糖，方法非常简单，只要把糯米做成阴米，再放入油锅里炸成爆米花 ， 做成爆米花后再做成福建的米花糖 ， 现在把详细做法分享给大家 。
原料
圆糯米300克，去皮花生100克 ， 葡萄干1把，熟黑芝麻适量 。
调料
白糖60克 ， 麦芽糖20克 ， 食用油适量 。
做法
第一步：碗中倒入300克圆糯米，倒入适量的清水没过糯米再浸泡4个小时以上 。没有圆糯米的可以用长糯米代替 。
第二步：准备米花糖的配料，起锅烧油倒入100克左右的去皮花生炸，把它炸至外表金黄熟透即可捞起沥干油放碗里 。
第三步：再用擀面杖稍微的压碎，然后再准备一把葡萄干洗净备用 。
第四步：糯米浸泡好把它淘洗干净，然后倒入蒸锅里 ， 底部铺上纱布 ， 把糯米均匀摊薄摊平整，再盖上盖子水开中火蒸20分钟左右至糯米熟透 。
第五步：把蒸熟的糯米倒入盘子里 ， 倒入两调羹食用油使糯米不粘连在一起，再用筷子摊散 。
第六步：然后把糯米饭放在太阳底下晒干，晒干后倒入碗里备用 ， 我足足晒了两天，这种也叫阴米 。
第七步：接下来开始做爆米花 ， 起锅烧油，先放入几粒糯米试一下油温，放入能立即膨胀说明油温可以了 。
第八步：然后将糯米分三次倒入油锅里，倒入后就能立即膨胀成爆米花 ， 时间只要2～3秒就能全部膨胀开来 ， 膨胀后立即用漏勺捞起沥干油放盘子里 。
第九步：接下来炸第二次和第三次，全部炸好沥干油放盘子里，别炸太久了，否则会糊了 。
【家庭米花糖怎么做 家里米花糖做法视频】第十步：接下来开始做米花糖，锅里倒入120克清水，倒入60克白糖，20克麦芽糖 ， 用勺子搅拌至糖融化，中小火搅拌至冒大泡，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替 。
第十一步：小火把它煮至冒小泡颜色呈微黄，取出一滴放入清水里，手能拿起来就说明糖浆可以了 。
第十二步：然后关火倒入葡萄干、爆米花、花生碎 ， 用铲子快速的翻拌均匀 。
第十三步：翻拌至使每一个爆米花都裹上糖浆即可 。
第十四步：盘子底部撒一些熟黑芝麻，把炒好的爆米花倒入盘子里，然后趁热快速的用手把它压实，再用玻璃瓶或者擀面杖用力压平整，一定要趁热压实压平整，否则凉了就不好操作，这样做出来的米花糖才不散 。
第十五步：定型后先切十字刀把它取出来，取出放案板上切小块即可享受美食了 。
福建的米花糖做好了，口感香甜酥脆 ， 有米花香、花生香和葡萄干的香甜，是休闲时间不错的美食甜点，喜欢的朋友可以试试哈！
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雨铭轩说：做米花糖要把糯米蒸熟后再凉干成阴米，放入油锅里炸才能膨胀成爆米花 。做好的米花糖可以放保鲜袋密封保存，一次可以多做一些，能吃一两个月不坏 。
今天的内容就分享到这里了，感谢朋友们们的观看 ， 您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
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