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小鲳鱼的做法与处理
小鲳鱼做法如下：用料：鲳鱼1条、白开水50ml、红糖粉5克、米酒5ml、酱油1勺、葱花适量 。
步骤：
1、鲳鱼切块，抹少量盐，热锅热油，小火煎制 。
2、双面煎至金黄 。此雀烂
3、红糖粉，酱油，米酒，水调制烧汁 。
4、沿锅边倒入调好的汁，中小火烧制3分岁桥钟（如果鱼大条，可以盖一会锅盖焖煮） 。
5、洒上葱花，装盘，开吃 。森漏
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鲳鱼的家常缺携做法，肉嫩味美，就简单几步，一看就会
2022-06-2107:00:24
大嘴吃天下
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今天跟大家分享鲳鱼的家常做法，就简单几步，具体步骤如下：
1、将鲳鱼从侧腹部剪开，去除鳃、内脏后再冲洗干净；两面都打上井字花刀（方便入味，也更易成熟） 。
2、将处理好的鲳鱼放入盆中，两面先都撒上少许盐抹匀；再放入葱、姜丝和料酒抓匀，腌制20分钟 。
3、再准备好过一会烧鱼时所需的配料：
葱丝、姜丝、蒜片和豆瓣酱（豆瓣酱若感觉太粗的话，可先剁碎一下） 。
4、将腌好的鲳鱼取出，用厨房纸将鱼身上的水分吸干 。
【多做这一步 ， 煎的时候既避免溅油，也不易粘锅】
5、起锅放油，油温大约5～6成热的时候将吸干水分的鱼放入煎制，先不要急着翻面做腔，待底部定型后 ， 晃锅、翻面；煎至两面定型后，出锅 。
6、再起锅，用刚刚煎鱼剩下的少许底油，将葱丝、姜丝、蒜片、豆瓣酱炒香 ， 加入适量清水、少许酱油搅匀、烧开 。
放入煎好的鲳鱼，淋入少许米醋 。调中火，盖上盖子炖制，中间翻面 。总共大约炖制15分钟 。
7、炖好后，先将鱼盛出放入盘中 。
再将锅中汤汁倒入少许水淀粉勾芡、烧开，淋在烧好的鱼上 。
材料
小白鲳鱼5尾凤梨Q梅1份
做法
1、食材如上
2、鱼身切直刀后恒刀纹路，油锅热下去煎鱼10分钟捞起 。
3、凤梨q梅放入 ， 咐埋局坦酱油(龟甲万比较不现),1小衡腊蚂匙糖煮滚，放入步骤2煮20分钟，捞起鱼放盘上.青葱和辣椒放盘，刚煮佃煮酱油淋在鱼上面 。
小鲳鱼的做法与处理视频
1小鲳鱼的做法鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳 ， 身体乏力者都有很好的效果 。鲳鱼的做法也很多 ， 煲汤，蒸，煎 ， 红烧等都非樱族常好吃 。鲳鱼是扁平的海鱼 ， 过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热 ， 用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍平鱼 ， 学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱 ， 主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形 ， 扁侧，口?。?背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍 ， 尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同 。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富 ， 富含大量的鱼蛋白 ， 可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼 ， 做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油 ， 蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出 ， 用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根 ， 姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中 ， 撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火 ， 冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性 ， 使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
3小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小态颂埋鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼 ， 做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉 ， 辣椒粉，胡椒粉 ， 椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊 ， 最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量 ， 料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏帆蚂及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐 ， 调入料酒，翻拌均匀 ， 腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
小鲳鱼的做法大全
三伏天比较适合吃一些清淡的食材，比起油腻的肉类来说 ， 我更加喜欢吃一些清淡的鱼类 。鱼分为很多种，要说好吃的鱼还是海鱼 ， 其中鲳鱼就是非常受欢迎的一道海鱼 。鱼越大，它的肉质越不细腻，越小的鱼更加的嫩香 ， 所以我在夏天的时候特别喜欢买一些鲜嫩的小鱼做来吃 。小鲳鱼吃的时候可以油煎也可以挂上面糊去炸，而今天我选用的这道做法类似于红烧 ， 这样做出来的小鲳鱼更加鲜香入味，吃起来一点不腥，特别受人喜欢 。说一下详细的制作步骤 ， 喜欢吃的不妨也做来试试吧！
【食材准备】
小鲳鱼来自，葱，姜 ， 蒜，生抽，蚝油 ， 盐，植物油，白糖 。
【烹饪步骤】
①我今天买的小鲳鱼17块多1斤，比平时买的要贵一些 ， 但它是冷冻的，而且去掉了头和内脏的部分，所以买起来也是比较实惠的，把那则医其静师早料度效鲳鱼买回来之后放入水中让它自然解冻，然后再把里面黑色的杂质去除掉，冲洗干净 。
②再准备一下配料 ， 小葱清洗一劳清费目根下，切成葱花，然后再切一些葱段备用，大蒜拍扁切成大蒜粒，姜切成薄片备用 。
③全部准备好了之后开始起锅烧油，油温五成热放入葱和认据际群百帮水无船推加姜 ， 大蒜去爆香，等到大蒜的颜色微微开始变色的时候，这时把小鲳鱼控干水分 ， 依次的摆放在锅底，两面开始油煎一下 。
④两面煎完之后，这时再加入灯言终雨振生抽，蚝油 ， 倒入适量的清水，加入一勺白糖，一勺盐来提味 ， 保持小火慢慢去炖 。
⑤炖小鲳鱼的过程中一艺范染列湖穿有处局住民定要加入几段葱，小葱能够起到吸附异味的作用，这样炖出来的小鲳鱼一点都不会腥 。
⑥一直保持小火去炖，等小鲳鱼全部炖熟之后就可以出锅了 ， 这样一道非常好吃的炖小鲳鱼就做好了，吃起来鲜香入味，特别美味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈小鲳鱼本架过水价甲这倒身就比较小一些 ， 是比较容易入味的，所以不需要提前去腌制，只要在炖制的过程中加入足够的调料就可以非常入味了，切记在放盐的时候要少放 ， 守间七否则很容易太咸 。
⒉?在炖鱼的时候尽量多放一些小葱，这样能够充分的把里面的异味吸附干净，再来吃的话消液消石演战孙计旧 ， 小鲳鱼就没有腥气的味道了
家常小鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼 。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克 ， 还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等 。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇 。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用蠢燃 。食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等 。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀 。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右 。
2、姜切片，葱切丝备用 。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上 ， 葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、带仿虚黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉 。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用 。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中 ， 再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀 。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上 。
4、热锅大脊下油和少许盐 ， 油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可 。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形 。
1小鲳鱼的做法
鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果 。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸 ， 煎，红烧等都非樱族常好吃 。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底 ， 放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形 ， 扁侧 ， 口小 ， 背部青灰色，体两侧银白色 ， 体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长 ， 且对称 ， 胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同 。
2小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动 ， 一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
3小鲳鱼这样做更好吃
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白 ， 可以补充人体每天所需要的营养元素 ， 而且小态颂埋鲳鱼的做法简单 ， 口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼 。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉 ， 辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块 。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟 。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉 。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片 。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可 。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙 。
做法
1、把小鲳鱼的内脏帆蚂及黑膜全部去除清洗干净 ， 每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面 ， 再煎至金黄即可取出装盘 。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香 ， 可以更好的却除鱼腥性 ， 使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的 。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、小鲳鱼洗净切花刀每面二刀,花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
鲳鱼人人都喜欢吃，不仅肉嫩 ， 口感也非常好，而且越嚼越香 。是所以人都很喜爱的食物 。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾 ， 养血，增强食欲等功效，它的作用非常的虚悉核齐全 。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康 ， 更是适合老人差掘，儿童，孕妇的食用 。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味 。
鲳鱼对治疗，贫血 ， 消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果 。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃 。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用 。
小鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀 。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻 。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎 。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用 。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油 。
6、锅留少许底油 ， 爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖 。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中 。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可 。
鲳鱼介绍
平鱼 ， 学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱 ， 主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素 。平鱼体近菱形，扁侧，口?。巢壳嗷疑? ，体两侧银白色，体背小圆鳞 ， 背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同 。
小鲳鱼不仅美味 ， 对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇 ， 而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的陆皮选择 。
鲳鱼怎么做好吃？当然是清蒸最简单美味了，豆豉咸香味浓，不用过多的调味，最大程度上保留了鱼的营养，豆豉的香味又让整道菜别有一番滋味 。冬天我常做给孩子吃 ， 又鲜又营养 ， 好吃不上火，只要把鱼腌制好，放早宽戚上锅蒸熟，然后淋热油即可成一道美味的菜肴 。下面一起来看看我分享详细的做法，按部就班就必能做出鲜美又嫩滑的清蒸鱼 。
【材料】：鲳鱼适量，阳江豆豉适量，姜葱适量 ， 蒸鱼豉油2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙 ， 热油1大勺
【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟 。这一步是必须要的 ， 如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的 。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面陆陵我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面 。
3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开，然后放入鱼盘，盖上盖子大火蒸10分钟左右 。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整 。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了 。
4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要，汤汁很腥，巧中重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了 。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃 。
教程：
1、将一条鲳鱼洗干净 ， 用厨房纸吸干水分，在鱼身的两面划十字刀，抹让丛敏上少许的盐，淋上料酒，腌制十五分钟 。葱丝和姜丝放进鱼头里 ， 这样蒸出来的鱼头就没有腥味了 。
2、准备一个深的盘子，姜丝放入盘底，把鲳鱼摆在盘子上，鱼身正面放上葱白 。把阳江豆豉拍碎，撒在鱼身上 。
3、大火烧开，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸十分钟左右 。熟没熟 ， 用一根牙签试一下就知道了 。
4.蒸好之后把盘子里的汤汁倒掉，汤汁有很重的腥味，然后加入味极鲜酱油，喜欢吃辣坦枝的朋友可以撒上红辣椒 。
5.熬制一勺热油 ， 淋在鱼身上，鱼肉更加鲜美，加上豆豉更有滋味 。
【材料】：鲳鱼适量 ， 阳江豆豉适量，姜葱适量 ， 蒸鱼豉油2汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，热油1大勺
【做法】：1、把处理好的鲳鱼鱼头对半剁开，把鱼身切成厚片，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀 ， 腌制15分钟 。这一步是必须要的，如果没有的话蒸出来的鱼头是会有腥味的 。
2、找一个深点的盘子，因为蒸鱼头的时候会有很多水，将腌制好的鱼块码放在盘子里，鱼的下面我也会摆上几片姜，鱼头可以放在最下面 。
3、撒上拍烂的阳江豆豉，再铺上姜丝，准备蒸鱼；先把水烧开 ， 然后放入鱼盘，盖上郑缺盖子大火蒸10分钟左右 。蒸鱼时间的长短要根据你买的鱼大小适当调整 。可以用牙签插进鱼背最厚的地方，轻松穿过代表熟了 。
4、蒸好后将盘子里蒸出的汤汁倒掉，这点很重要 ， 汤汁很腥，重新淋上蒸鱼酱油，撒上姜丝（喜欢辣一点的可以放些小米椒），然后烧一大勺热油淋进去就行了 。热油让鱼更鲜美，葱丝被油烫过后也特别好吃 。
滋啦滋啦，超级鲜美又有滋味的豆豉蒸鲳鱼就新鲜上桌了，没有一点点腥味 ， 满满当当的一大盘，相当受欢迎啊 。
1、豆豉和酱油都有咸度，腌鱼的时候盐要少放或者不放，防止过咸 。
2、蒸鱼的时间不要太长，可以通过牙签检验是否熟了，这样保证鱼肉鲜嫩 。
【衸鹩愕淖龇ㄓ氪?小鲳鱼的做法与处理视频)】3、有些人会直接倒生抽，其实在蒸鱼时，生抽和蒸鱼豉油还是有差距的，用蒸鱼豉油更好 。