经验直达
广西酸木瓜做法与配料
用料木瓜3-4个
冰糖一大把
盐2勺
小米辣2根
红糖半块
腌酸木瓜的做法
【广西酸木瓜做法与配料 广西酸木瓜的做法】木瓜洗净切开，再分成一块一块的
分好后削皮，把木瓜中间的白色疙瘩一起削去
干净容器中放入木瓜、冰糖、红糖、盐、小米辣，加入纯净水盖过木瓜
盖上瓶盖密封腌渍 ， 为了让糖融化可以来回倒置，腌渍3-4天 。中途可用干净小勺尝一下味道，因为木瓜很酸，可以再加糖调整 。
食材明细
主料：木瓜：1个 。
辅料：白醋：30g，白糖：30g，盐：15g，凉开水:1000毫升 。
口味：酸咸 ， 工艺：腌：耗时：数天，难度：简单 。
酸泡木瓜的做法步骤
1、半成熟木瓜一个 ， 去皮从中间切开 ， 把里面的籽去掉洗干净 。
2、把木瓜切成比较大的块 。
3、取一个干净无水无油的瓶子，把木瓜放进去.
4、取一个干净无水无油的瓶子，把木瓜放进去.加进白醋白糖和盐，还有适量的凉开水 。
5、把瓶子摇晃，目的是让放进去的配料溶到木瓜和水里面 。
6、之后，把盖子紧紧的扭上，不要让空气进去 。放在一个阴凉的地方不要动它 。
7、大概要半个月后，就可以拿出来吃了 。如果做的成功的泡木瓜，只要看里面的水就可以知道 。里面的水是清澈见底没有杂质 。泡好的木瓜用干净的筷子夹出来清洗一下再切成薄片吃 。如果怕酸可以加点白糖吃哦 。
所属分类：泡酱腌菜素菜家常菜常见菜式老人下午茶夏季食谱
不论是青木瓜还是半红没有烂熟的番木瓜，全是能够腌渍酸木瓜的原料 。酸木瓜是选用了番木瓜、酸醋、白砂糖为原材料，腌渍而成的，口味吃起来酸、甜、香、甜味味俱到，爽脆爽口，生津止渴健脾开胃 。
酸木瓜的做法
原材料：番木瓜1个、米醋适当、白砂糖适当、食用盐少量 。
作法：
1、最先把番木瓜去皮切完，最好切薄一些 ， 那样的话放进进味一些，切完后在上面撒上盐 ， 拌和一下，置放一盘腌渍三十分钟 。
2、这个时候煲些开水 。放些白砂糖进来盆面盆里边，再到适当的开水 ， 搅拌均匀之后晾凉 。
3、直到红豆糖水凉了之后，再倒些米醋进来，一开始别放过多先，能够自身先试一下味儿 。
4、以后把控干水份的番木瓜放进到器皿里边去 ， 以后把调准的酸醋水倒入吞没过番木瓜 。
5、以后放到荫凉的地区，腌渍2-3天的时间，吃以前试一下味儿就可以了 。
6、噔噔噔，美味可口的酸木瓜就是这样腌渍好啦哦 。
1、酸 。要酸得冲人 ， 可以激发人精神的那类觉得 。
2、甜 。浅浅的甜，可是仅仅在其中回味无穷的那类甜 。
3、咸 。有点咸，可是又不觉得咸，生盐腌渍的味儿更强一些 。
4、香 。其中感受 。
5、脆 。一口下来的觉得十分的脆 ， 那类脆可以把木瓜果蔬菜的汁、香、甜给一起带出去 。
6、鲜 。鲜得可口，意犹未尽 。
在广西省地域有句那样的放话称：“英雄难过美人关，佳人伤心酸嘢摊” 。不难看出，酸嘢在广西省地域而言是十分火爆的 ， 基本上早已变成了老百姓生活起居中的一部分 。广西酸嘢的类型有很多，例如番木瓜、海带丝、连藕、菠萝蜜、李子果这些，今日这儿给大伙儿详细介绍的是广西省木瓜酸的腌渍方式 。
如今更是新鲜番木瓜发售的时节，不论是青木瓜还是半红没有烂熟的番木瓜，全是能够腌渍酸木瓜的原料 。酸木瓜是选用了番木瓜、酸醋、白砂糖为原材料 ， 腌渍而成的，口味吃起来酸、甜、香、甜味味俱到，爽脆爽口，生津止渴健脾开胃 。
酸木瓜的做法
原材料：番木瓜1个、米醋适当、白砂糖适当、食用盐少量 。
作法：
1、最先把番木瓜去皮切完，最好切薄一些，那样的话放进进味一些 ， 切完后在上面撒上盐，拌和一下，置放一盘腌渍三十分钟 。
2、这个时候煲些开水 。放些白砂糖进来盆面盆里边，再到适当的开水 ， 搅拌均匀之后晾凉 。
3、直到红豆糖水凉了之后，再倒些米醋进来，一开始别放过多先 ， 能够自身先试一下味儿 。
4、以后把控干水份的番木瓜放进到器皿里边去，以后把调准的酸醋水倒入吞没过番木瓜 。
5、以后放到荫凉的地区 ， 腌渍2-3天的时间，吃以前试一下味儿就可以了 。
6、噔噔噔，美味可口的酸木瓜就是这样腌渍好啦哦 。
真实美味的广西省酸木瓜务必合乎下列这好多个特性：
1、酸 。要酸得冲人，可以激发人精神的那类觉得 。
2、甜 。浅浅的甜 ， 可是仅仅在其中回味无穷的那类甜 。
3、咸 。有点咸，可是又不觉得咸，生盐腌渍的味儿更强一些 。
4、香 。其中感受 。
5、脆 。一口下来的觉得十分的脆，那类脆可以把木瓜果蔬菜的汁、香、甜给一起带出去 。
6、鲜 。鲜得可口，意犹未尽 。
做法步骤
1、木瓜去皮，切薄片
2、加一勺盐腌十五分钟后挤出腌出的水
3、辣椒蒜切薄片，加入盐腌过木瓜片中 ， 加入适量的糖
4、拌均匀待糖融化，装入干净干燥的玻璃瓶中，加入米醋没过木瓜片
5、密封一个晚上后就可以吃啦
心情故事
家里种了二十亩木瓜，这个季节换个口味吃木瓜
2919阅读
搜索
广东腌酸木瓜的做法
云南酸木瓜储存方法
酸木瓜蜜饯做法大全
木瓜奶是什么形状的
广东自制酸木瓜的做法
酸木瓜最佳吃法
木瓜酸怎么腌制好吃窍门
女性朋友对于木瓜并不陌生，因为有一种说法是木瓜可以用来丰胸，虽然这种说法已被证实是错误的，但是很多女性还是很喜爱食用木瓜，主要是木运握吵瓜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，它们有很强的抗氧化能力，可以让女性朋友延缓素素衰老 。很多地区喜欢食用酸木瓜，为了能够长期能吃到酸木瓜他们选择腌制 。下面给大家介绍几种腌木瓜酸的做法 。一、腌木瓜酸的做法
1、把密实的玻璃瓶子洗干净，沥水 。
2、将木瓜洗净去皮，去籽，按个人喜好切片切条切丝亦可 。
3、把盐撒在木瓜片上 ， 腌20-30分钟左右 ， 期间可用手搅拌一下，抓捏一下木瓜，达至脱水成效，但是一般半生不熟的木瓜，没多少水份可脱 。
4、把腌过的木瓜洗掉盐，用筛子沥水 。
5、将木瓜片放进瓶子，加入白醋大概半支(我用的是美味鲜白醋)，加进冰糖(个人口味怕酸，所以加多点冰糖)，若喜好辣的，可适量加些辣椒作调味 。
6、拧盖，侧放，糖遇醋会自动溶化，泡浸的水亦会变多了 ， 期间多次转动一下瓶子或打开翻搅一下 。
一般上午腌制，晚上就可以吃了 。爽爽脆脆，挺开胃口的小吃 。
二、爽脆酸木瓜
1、用料：白米醋、水、辣椒、生木瓜、糖、盐
2、爽脆酸木瓜的做法
1)把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起来更脆~~然后用盐腌20~30分钟~~把木瓜的涩味去掉~
2）把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开~~然后放凉备用~~一定要放到凉，不能热的~
3）木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水~
4）把木瓜放在凉皮薯了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦~~
5)吃完了，水不要倒掉，重复做也是可以的~~是不是很方便呢~~
三、酸甜木瓜
1、用料：半生不熟的木瓜、冰糖或者白砂糖、白米醋
2、酸甜木瓜的做法
1）选择半生不熟、色黄肉脆的木瓜 。
2）去皮，去籽，切成条 。
3）再改刀成薄片 。放入盆中 。
4）加入足量的白米醋、冰糖，没有冰糖放白砂糖也一样 。搅拌均匀 。
5）放入冰箱腌制一天，糖醋充分入味，就可以吃了 。
6）腌旁侍制出的汤汁也非常开胃爽口 ， 吃木瓜喝水 。
首先将新鲜的生木瓜 ， 微熟也行，必须是手里拿着还旦让是硬硬的那种，不要软化的那种，因为熟透软化的那种做出来的酸嘢口感不好，没有了那种脆脆的感觉，制作的时候，首先将木瓜的绿色的表皮削掉 。
?
?然后将它切成片状或者刨丝也行 。
??
再接下来就是放适量盐，用手揉搓，旁迟仔使木瓜与盐充分融合，因为揉搓之后会出水，然后将揉搓后出来的水倒掉，并且放入适量白糖 。
??
?最后倒入适量白米香醋，喜欢吃辣的也可以放点辣椒酱 。
?然后将它们搅拌均匀，酸甜美味的木瓜酸，就这样制作成了 ， 非常的简单 ， 因为是新鲜木瓜制作而成的 ， 吃起来非常的鲜美 ， 嫩运汪脆，这样子吃起来感觉越嚼越有味，是一道非常开胃的小吃哦！
?
喜欢吃木瓜酸的朋友，可以按照我的方法自己制作哦~！酸酸溜溜的，脆脆还有点甜，绝对是人间之极品啊~！
酸木瓜的功效是什么怎么做好吃酸木瓜最佳吃法是什么
酸菜鱼是云南大理的一种常见的美食，以酸爽口感著称 。其实在我国云南大理还有一道和酸菜鱼齐名的美味那便是大理的特色美食酸木瓜煮鱼 。说起这酸木瓜，有些朋友可能会觉得陌生 。这是一种云南产的水果，当地人用酸木瓜做菜也算是就地取材，可以作为水果调味也能做菜 。视频加载中...
（视频观看更详细）
酸木瓜煮出的鱼富有弹性还能让鱼酸爽无比，让自然的果酸让鱼肉更紧实好吃 ， 云南大厨在煮酸木瓜鱼的时候创新的把3种食用油掺在一起烹饪 ， 这样一来3种油的香味和鱼融为一体，让这道云南酸木瓜煮鱼兼具酸、香、Q弹的口感 。假如你也想品尝这道美味，不妨和云南大厨一起学学如何制作 。
【大理酸木瓜鱼准备食材】
主料：鲈鱼750克、酸木瓜一个、云南七彩土豆两个、青笋一个、豆腐200克
配料调味：盐适量、猪油适量、菜籽油适量、色拉油适量、辣椒20克、蒜30克、花椒面3克、鸡粉5克、胡椒粉1克、醋5克、香菜适量
【大理酸木瓜鱼的制作流程】
一食材切块
选一条中等大小的的鲈鱼750克左右，去掉鱼腮，内脏，鱼鳞 。我们从鱼的尾巴下刀把鲈鱼两边的肉剔下来 ， 然后切成较大的块儿 。因为大一些地块这样吃起来更好吃，鲈鱼的头不要浪费放在一旁备用，一会煮制的时候还要下入锅中 。
然后再选用酸木瓜一个，把酸木瓜切成薄片，用手去掉酸木瓜内部的籽 ， 因为酸木瓜本身比较酸果香味十足，所以小一些这样味道发挥更大 。
把七彩土豆切成块儿 ， 假如买不到可以用普通土豆代替 。然后把青笋切片和豆腐切块放在一个盆中备用 。
二鲈鱼焯水
切好食材后 ， 烧一锅水用来焯鲈鱼块儿 。由于要保证鱼肉的鲜香焯水的时候水温不宜太高，否则会影响最终的口感 。观察锅中水的沸腾状态，当水烧开之后把火调小保持一种稍微沸腾的状态最佳 。
在锅中加入少量的白醋，这样能起到除腥增加肉质的口感紧实 。下入刚才准备好的鲈鱼块，用勺子推几下鲈鱼的腥味就去掉了 。大约过上两分钟关火，然后用漏勺把鲈鱼块捞出来放在一个盆中备用 。
三制作汤汁
这道菜的一个特点就是融合了3种油的香味，这3种油分别是猪油、菜籽油和色拉油 。这样的油口感更加丰富好吃，准备3个小碗放入等量的油，烧热一个干锅先在锅里倒入菜籽油炒香炒熟，油温升高之后把猪油加进去融化 ， 最后再放入那碗色拉油 。
火调小一些让3种油充分炒开融合，油温5成热的时候锅中下入适量的辣椒面、花椒面炸出香味 。然后从锅边倒入3千克矿泉水，开大火把汤烧沸腾调制小火入味 。熬制15分钟后美味的汤汁就做好了，然后用细的漏勺把汤内的残渣捞出去扔掉，这样的汤汁更干净，吃起来就不会有辣椒壳的感觉 。
四煮制鲈鱼
接下来把火稍微调大一些，将刚才准备好的酸木瓜豆腐等一并下入锅中 。煮制过程中撒入适量的盐、鸡粉、胡椒粉倒入一些醋入味，可以选择云南特产楚雄禄丰醋也可用山西老陈醋代替，口味可以根据个人口味进行微调 。
把盆中的鲈鱼块儿下入锅里，刚才剩下的鱼头也一并放进去 ， 如果让鱼头更加入味可以用刀将鱼头劈成两半 。盖上盖子调成小火，我们只需要等待5-10分钟这道菜就煮熟了 。
为了让味道更佳我们可以撒上一些碎香菜 。酸木瓜煮鱼是当地人结合本地特产研究出来的特色菜，体现了云南人民的智慧 。如今酸木瓜和七彩土豆在别的地方也容易买到 ， 让外地人也能在家做出正宗的酸木瓜煮鱼 。
【大理酸木瓜鱼总结】
1、鲈鱼焯水的时候水温不宜太高，不然会破坏鱼肉的鲜嫩口感 。我们烧开水后就要把火调小保持一种微微沸腾状态即可 。
2、三种油只是调味用的，不需要使用太多 。下锅的时候不要弄乱顺序，猪油绝对不能先放不然油烟大还会影响口感，菜籽油需要煮开煮熟，不然有些生的就会吃起来比较土腥味 。
3、鱼头切半的时候先用菜刀在鱼头上砍个印记，然后一只手拿着菜刀对准鱼头另一只手用擀面杖等敲击，鱼头就被整齐地切开了，鱼肉稍微切厚一些大块一些这样吃起来更好吃更后口感 。
特色美食，试做一次 。
鱼肉汆过水，后来又于鱼头一起入锅 。鱼头熟不了 ， 鱼肉就过了，还有碎掉的可能 。
哇哇哇 ， 木瓜就够酸啊，还加醋[what]
特别的做法 ， 备材料学做！
特色美食，[赞]
[赞][赞][赞][赞][赞]
感谢分享[赞][赞][赞]
说句实话，这种酸木瓜应该是普洱地区墨江，景谷等一带的特产 。
好吃又好看还开胃[赞]
酸木瓜鱼沒吃过
好吃，营养，还开胃 。[赞][赞][赞][赞][赞]
这道菜做出来，看似艺术品，好看又好吃，很棒 。
谢谢分享 ， 抽空学着做一做
[赞][赞][赞]
鲈鱼焯水的时候水温不宜太高，不然会破坏鱼肉的鲜嫩口感 。我们烧开水后就要把火调小保持一种微微沸腾状态即可 。
色香味俱全
高级厨师[赞][赞][赞][赞][赞][赞]
晚上好、文章写作很好、鱼、加木瓜酸、是我第一次看到的、木瓜酸鱼，开胃下饭的好菜、看看就好吃、我喜欢