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1、素五香的做法大全图解
材料
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克 ， 白砂糖10克
做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起 。另换净水烧沸放进牛肉 。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用 。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片 。
3、炒制：埋链烂锅置中火上，倒进唤侍牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅 ， 烧约5分钟后，加入精盐、白糖 。弯漏待盐、白糖溶化化后 ， 下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀 。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时 。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可 。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦 。
3、卤百叶豆腐的做法五香卤百叶豆腐怎么做好
1、原料：或衡皮百拦族叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺 。
2、百叶豆腐清洗一下，改刀切片 ， 鸡蛋打散成均匀蛋液，葱姜切段和片备用 。
3、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油 ， 油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅 。
4、取一锅 ， 锅里加入一饭碗水，水中放入葱姜、八角 ， 加入衫差老抽、生抽、蚝油、盐、糖，将豆腐片放入锅中 。
【素五香条的做法窍门 素五香的做法大全图解】5、大火烧开转小火慢卤，直到锅中汤汁全被豆腐吸收，关火出锅即可 。