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青椒炒蚕豆米的做法
蚕豆瓣是一道营养丰富、美味可口的家常菜，是广东、广西等地的常见菜肴 。它口味独特，酸辣可口，口感鲜嫩 ， 备受大众喜爱 。如果您也想在家中尝试做一道口味独特的蚕豆瓣 ， 那么就按照以下家常做法来烹饪吧 。准备食材
烹饪蚕豆瓣需要准备好以下食材：蚕豆500克、青椒1个、红椒1个、葱3根、姜2片、蒜苗适量、盐、糖、生抽、料酒、辣椒油、香油、水淀粉、清水 。
烹饪步骤
1.蚕豆洗净，放入滚水中焯水 。
2.捞出沥干水分 ， 备用 。
3.青椒、红椒切丝，葱切寸段，姜切片，蒜苗切成蒜茸备用 。
4.热锅凉油，放入姜片煸炒出香味 ， 加入蚕豆、青椒、红椒和葱段煸炒至变软 。
5.加入适量的清水，烧开后加入盐、生抽、糖、料酒调味 ， 加入一点点辣椒油，熬煮几分钟 。
6.最后加入一点点香油和蒜苗，撒上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可 。
小窍门
1.焯烫蚕豆时不宜过久，以胡慧免影响口感 。
2.加入清水时不宜过多，以免影响口感 。
3.可以根据口味调整盐、糖和辣椒油的用量 。
4.最后加入的香油可以增加菜肴的香芦做辩气，让蚕豆瓣陪缺更加美味 。
总结
通过以上的家常做法，我们不仅可以做出美味可口的蚕豆瓣 ， 还能更好地掌握烹饪技巧，了解食材的搭配 。在家中做一道口味独特的蚕豆瓣，既可以满足我们的味蕾 ， 又可以更好地保证健康饮食 。希望本文对您有所帮助，尽快动手试试吧！
炒蚕豆瓣的家常做法
佐料炒蚕豆的做法
一、酸菜炒蚕豆食材
蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量 。
做法
1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆 。
2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿 。
3、酸菜切碎 。
4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香 。
【青椒炒蚕豆米的做法大全 青椒炒蚕豆米的做法】5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆 ， 放盐、酱油、五香粉入味 。
6、放入适量的水，盖盖焖五分钟 。
7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅 。
二、葱油蚕豆
食材
带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量 。
做法
1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎 。
2、热锅凉油 ， 煸香葱花，加入蚕豆仁 。
3、大火翻炒几十秒 。
4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以 。
5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了 。
三、蒜花蚕豆
食材
蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许 。
做法
1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午 ， 蒜切成蒜花 。
2、锅中放油，先用小火爆干辣椒 。
3、放入蒜花，开大火翻炒 。
4、再倒入蚕豆，加一匙盐 。
5、再放酱油、五香粉 ， 继续翻炒 ， 炒至汁完全快收干时行兄加点鸡精关火装盘 。
四、双椒炒蚕乎悉豆
食材
青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量 。
做法
1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块 。
2、锅热倒入适量油加入葱花炒香 。
3、加入蚕豆翻炒片刻 。
4、加入青红椒块翻炒 。
5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用 。
五、蚕豆炒韭菜
食材
蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许 。
做法
1、准备好以上食材 ， 蚕豆剥好、辣椒切段 。
2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用 。
3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起 。
4、起油锅下入大蒜瓣 ， 下入蚕豆和红辣椒档顷袭翻炒片刻 。
5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可 。
六、甜菜蚕豆
食材
大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量 。
做法
1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段 。
2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水 。
3、再次冲洗干净，挤干水份备用 。
4、蚕豆 ， 顶部切个小口 ， 便于入味 。
5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀 。
6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平 。
7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开 。
8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁 。
9、收汁后，即可盛出 ， 上桌 。
七、腊肉炒蚕豆
食材
蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量 。
做法
1、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用 。
2、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油 。
3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀 。
4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色 。
5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味 。
6、炒至颜色均匀即可关火装盘 。
八、肉末雪菜炒蚕豆米
食材
肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量 。
做法
1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟，捞出备用；
2、热锅凉油，爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒；
3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒；
4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒；
5、加入适量的的盐调味；
6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中 。
九、蚕豆蘑菇炒培根
食材
蚕豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、盐2小勺、生抽1大勺、蚝油少许 。
做法
1、培根切丁备用，蘑菇切丁洗净备用 。
2、蚕豆剥瓣洗净备用 。
3、锅内入油，葱姜爆香 ， 入培根炒出香味 。
4、倒入蚕豆瓣翻炒均匀，倒入蘑菇片，继续翻炒均匀 。
5、调入盐，倒入生抽，倒入蚝油 。
6、翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁 ， 即可出锅啦 。
十、蚕豆红椒炒腊肠
食材
蚕豆100g、红椒两个、腊肉两根、油适量、蒜适量、盐适量 。
做法
1、所有材料洗好 ， 腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片 。
2、起油锅，放腊肠入锅小火炒至透明出油 。
3、下蒜片炒香 。下蚕豆炒至断生 。下红椒 。
4、翻炒均匀后放盐调味即可出锅 。
十一、椒油炝蚕豆
食材
鲜蚕豆适量、红椒丝适量、葱丝适量、香油10g、盐适量、花椒2-3g 。
做法
1、将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮 。
2、下入沸水锅中氽烫随即捞出，用冷水过凉 。
3、锅置火上香油烧热，将花椒炸出香味后捞出 。
4、下入蚕豆，加适量清水稍焖3-5分钟 。
5、调入少许盐，转大火收干汁 。
6、撒少许红椒丝、葱丝，淋少许香油即可出锅装盘 。
十二、鸡蛋木耳炒蚕豆
食材
蚕豆250G、鸡蛋2个、木耳适量、盐少许、生抽少许、食用油适量 。
做法
1、今天买的蚕豆有点老，所以把外层的皮也剥去了，木耳泡发待用，鸡蛋打散 。
2、锅上倒入食用油 ， 加入鸡蛋液炒散 。
3、鸡蛋盛出备用 。
4、锅内留油，倒入蚕豆和木耳翻炒，加适量盐 。
5、倒入炒好的鸡蛋，加少量清水烧两分钟 。
6、出锅前加一点生抽调味 。
7、蚕豆很绵软，很家常的美味 。
十三、糖醋蚕豆
食材
鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许 。
做法
1、蚕豆洗净 ， 剥去外壳 ， 姜蒜切末；
2、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
3、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
4、加入温开水 ， 调匀成调味汁，备用 。
5、香葱切葱花；
6、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；
7、捞出蚕豆 ， 沥干水分；
8、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆 ， 中小火煸炒；
9、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火，加入调味汁；
10、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
11、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可 。
十四、蚕豆炒鸡蛋
食材
蚕豆125克、鸡蛋3个、料酒适量、盐适量、鸡精适量 。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒 。
2、打成蛋液 ， 待用 。
3、将蚕豆下入沸水中焯开至断生，捞出 。
4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块 。
5、接着 ， 合入焯好的蚕豆翻炒一下 。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精 。
7、调味炒匀即成，出锅装盘 。
十五、小炒蚕豆鸡丁
食材
蚕豆适量、鸡胸肉一块、腐乳两块、红米椒适量、蒜米2个、姜末少许、生抽适量、蚝油一小勺、胡椒粉少许、白酒少许、盐少许、白糖少许、鸡精少许、酱油一勺 。
做法
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用 。蒜米剁碎、红米椒切小圈 ， 少许姜丝备用 。
2、蚕豆加盐煮熟 。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了 。
3、取两块腐乳 ， 加一勺酱油和小半勺蚝油调匀 。腐乳根据个人喜好选择即可 。
4、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟 。
5、接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味 。
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦 。
十六、五香蚕豆
食材
蚕豆适量、八角适量、香叶适量、五香粉适量、精盐适量、食用油适量 。
做法
1、剥好的蚕豆洗净，加入锅中焯水 。
2、焯水后用清水泡上一会 。
3、入油，炒香八角、香叶、蒜片 。
4、加入蚕豆炒匀 。
5、加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可 。