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凉拌黄瓜土豆片的做法大全
黄瓜做凉菜这样做：第一步：准备食材 。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜游手物适量 。第二步：泡发腐竹 。将腐竹掰成段放入盆中 ， 加入一小勺盐和适量的凉水 。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发 。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出 。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段 。第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中 。第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用 。第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉 。第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火 。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图 。第十步：再神液往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、薯隐2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀 。
凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜是一道非常简单易做的家常凉菜，爽口开胃 。这凉拌黄瓜的做法大约有几十种之多，下面给大家推荐几种比较好吃的凉拌黄瓜的做法，让大家尝尝各种不同风味的凉拌黄瓜 。蒜泥凉拌黄瓜：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖 。将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽 ， 蒜泥，米醋，拌匀即可 。香辣凉拌黄瓜：黄瓜3根，辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量 。将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下 ， 等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好） 。等锅里的调料冷却之后 ， 再倒在已经切好的黄瓜上，扰渣橘然后滴上麻油 。拌匀即可 。麻酱凉拌黄瓜：黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克 。麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯梁源一下 ， 捞出放盘中 。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上 ， 加入食醋拌匀即可 。海米凉拌黄瓜：海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣、姜末一钱、香油五分 。鲜嫩黄瓜洗净 ， 直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜缓团末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。三味凉拌黄瓜：黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 。将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘 。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成 。
芥末拌黄瓜原料:嫩鲜黄瓜500克 ， 香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量 。特色:咸鲜微辣，酸香爽口 。操作:1、将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块 ， 加精盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内 。2、将香油、白醋、芥末酱、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀，即成 。海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分 。特色:墨绿香脆 ， 夹有海味 。操作:1、选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净 ， 直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；2、再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里 。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌 。花生米拌黄瓜原料:黄瓜300克 。花生仁（炸）200克 。花椒2克香油10克盐8克味精2克植物油10克 。特色:清鲜入味，脆嫩可口 。操作:1.将花生米洗净，煮熟；2.捞出后用冷水浸凉，控净水分；3.将黄瓜洗净，去蒂，切成同花生米大小相似的?。?.与煮熟的花生米同放一容器中；5.加入盐、味精、花椒油和麻油，拌匀即成 。花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味 ， 捞出花椒即可敬缓搏 。拍黄瓜原料:黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 。操作:1、将黄瓜洗净 ， 拍酥、切段；2、香菜洗净切成末 ， 倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可 。凉拌扭条黄瓜原料:细嫩黄瓜两个 。甜椒半个，切丝 。蒜两瓣，切末 。蚝油两匙 。生抽四大匙 。醋两大匙 。白糖一匙 。香油一大匙 。花椒油一匙 。油酥辣椒两匙（依个人口味增减） 。操作:1、黄瓜洗净放菜板上，两边各放一根筷子（如果黄瓜比较粗，就要放粗一点的棍），然后斜着在黄瓜身上薄薄地切片，这样刀的落点就在筷子上，不会把黄瓜切断 。2、切完一面后，将底部没切的那一面翻到上面 。3、像切法1那样再切一遍后就成这样 。4、切完后装盘待用 。5、将所有调味料放一亮祥个碗里 。6、把甜椒丝放黄瓜碗里，均匀地淋上调好味的调料，十分钟后即可开吃 。黄瓜拌干豆腐原料:黄瓜、干豆腐、粉丝、香菜 。盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油 。操作:1、黄瓜洗净切丝、香菜切断备用 。2、干豆腐切丝 ， 焯水 。3、粉丝用开水烫下 。4、将黄瓜丝、焯过水的豆腐丝和烫过的粉丝倒在一个碗中 ， 加入盐、鸡精、糖、醋、酱油、香油、辣椒油搅拌 。木耳拌黄瓜原料:干木耳 。黄瓜、香菜 。蒜末、盐、味精、醋、糖适量 。操作:1、将干木耳提前半小时用凉水泡开；2、将泡好的木耳洗净 ， 撕成小片，入沸水中焯一下；3、将焯好的木耳（因温度较高）用凉水凉透，将水控出；4、放入切好的黄瓜片、香菜段及配料，拌匀即可 。5、喜欢吃辣的朋友还可以加入适量芥末油或辣椒油 。凉拌粉丝黄瓜原料:黄瓜子条(约250克) ， 粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量 。特色:清脆可口，色鲜味香 。操作:1、将粉丝放入碗内 ， 加开水泡发后哪纳，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中 。2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸 。3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成 。黄瓜拌蜇丝原料:嫩黄瓜500克 ， 蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量 。操作:1、将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝 。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，即捞入冷开水中投凉 。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝 。2、将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁 。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁 ， 拌匀即可食用 。黄瓜拌腐竹原料:腐竹150克黄瓜250克 。虾米25克香菜50克 。酱油50克醋50克辣椒油25克芝麻酱25克芥末25克大蒜（白皮）25克盐5克味精2克 。特色:酸辣，咸鲜，清脆爽口 。操作:1.把腐竹切成3.5厘米长的段；2.加酱油、精盐、味精 ， 放蒸锅蒸好；3.控汁晾凉，放入盘中；4.再把黄瓜洗净切去根，用刀拍松切成块 ， 装在上边；5.最后把海米和香菜段放在黄瓜块上；6.把酱油、米醋、辣椒油、麻酱、芥末糊、蒜泥、精盐、味精放在大碗内，对成汁浇在黄瓜、腐竹上即成 。糖醋拌黄瓜原料:嫩黄瓜七两白糖五钱醋六钱香油五分姜三片切末 。特色:酸甜香脆，别有风味 。操作:1、把嫩黄瓜洗净 ， 切去蒂尾，一剖两瓣，刮净瓤子 ， 用刀背拍松，直刀切成寸段，装入盘中 。2、接着先撒姜末 ， 滴入香油，再用醋把糖调成糖醋汁，浇在黄瓜上，吃时搅拌均匀即好 。德式黄瓜土豆沙拉原料:黄瓜５００克、土豆３５０克、醋５克、精盐５克、洋葱１２５克、胡椒粉少许 。操作:１、将土豆洗净煮熟去皮，切小片 。２、将黄瓜洗净去皮、籽、切小片 。３、将洋葱洗净 ， 擦成未，与土豆、黄瓜一起放入容皿内，加盐 ， 胡椒粉、醋拌均即可 。
猪肝拌黄瓜
原料：卤猪肝200克，黄瓜150克，水发海米、香菜适量 。酱油、醋、味局此行精、香油少许 。
做法
1、把黄瓜洗净，切象眼片 。猪肝同样切小片 。
2、把香菜择洗干净，切2厘米长的段 。将黄瓜摆在盘内垫底，放上猪桐哗肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段，食用时拌匀即可 。
黄瓜海米拌粉丝
配料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量 。
制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里 。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段 ， 放在黄瓜丝上边，再把水发海米放在粉丝上 。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上 ， 浇上麻油，拌匀即可 。
番茄大蒜拌黄瓜
配料：番茄2个 ， 大蒜3瓣、芝麻酱10克，黄瓜2根，白糖、味精、精盐皆适量 。
【凉拌黄瓜土豆片的做法大全窍门 凉拌黄瓜土豆片的做法大全】制法：把黄瓜刷洗干净 ， 抹干水，拿刀拍碎 ， 放在盘里 。把番茄洗净，放在热水中烫一下 ， 剥掉皮，切小块 ， 放在黄瓜盘里，撒上精盐、白糖、味精 ， 拌匀 。把大蒜剁成泥，撒在黄瓜、番茄上边 。芝麻酱放在碗内 ， 添加少许凉开水调稀 ， 淋在黄瓜、番茄上边，拌匀即可 。
熟豆腐拌黄瓜丝
配料：豆腐2块，黄瓜500克 ， 香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、麻酱、芥末、麻油、酱油、醋、精盐皆适量 。
制法：把豆腐放入沸水中煮透，再切成4厘米长的条 。黄瓜切成细丝 。把豆腐条、黄瓜丝和香菜末装在大汤盆中，加入麻油、酱油等调料 ， 拌匀即可 。
黑豆松仁肉丁
主料:黑豆100克猪肉(瘦)200克
辅料:松子仁50克黄瓜50克
调料:料酒10克盐3克味精2克淀粉(玉米)30克花生油60克葱汁8克姜汁7克各适量做法1.将黑豆用温泡涨；
2.黑豆在鸡汤内煮烂捞出；
3.猪肉黄瓜均切小?。?
4.猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；
5.再用淀粉20克上浆 ， 并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；
6.勺内加花生油烧热，下入肉丁炒扒前散至断生；
7.下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；
8.烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺 。什锦色拉主料:胡萝卜50克土豆（黄皮）50克黄瓜80克火腿肠50克鸡蛋75克
调料:胡椒粉1克白砂糖10克盐2克色拉酱15克各适量做法1.将胡萝卜洗净切粒；土豆去皮 ， 煮熟后捣成泥；黄瓜切粒并用少许盐腌一下；火腿切细粒；将鸡蛋煮熟后，蛋白切粒 ， 蛋黄压碎备用 。
2.将胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒拌入土豆泥中，加入少许胡椒粉、白糖 ， 再加色拉酱拌匀，撒上碎蛋黄即可 。酸辣海蜇主料:海蜇头200克黄瓜100克
调料:香油5克味精3克白砂糖5克白醋10克辣椒粉10克各适量做法1.将海蜇切成细丝 ， 加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过凉捞出控水；
2.黄瓜洗净切成细丝；
3.将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可 。三彩脆皮豆腐
主料:豆腐500克
辅料:黄瓜200克香菇（鲜）200克胡萝卜150克
调料:盐4克味精2克白砂糖2克蚝油3克花生油25克淀粉(豌豆)5克各适量做法1.将豆腐切成薄片 ， 黄瓜、胡萝卜、香姑分别洗净切片；淀粉加水调成芡汁 。
2.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色 ， 捞出整齐地摆放盘中 。
3.锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成 。
做凉拌黄瓜要想口感好 ， 一要记住陆卜先把黄瓜放在冰箱里面冰一型梁下，这样的黄瓜卜悉运口感会更脆
凉拌黄瓜土豆片的做法大全窍门
男朋友必备夏季超好吃凉拌菜 。四种夏季凉拌菜 。
柠檬鸡爪 。食材:无骨鸡埋扮爪，柠檬，小米辣，蒜末，香菜 ， 熟芝麻 。做法:1、先调酱汁:碗里放蒜末，辣椒粉，熟芝麻淋上热油 两勺生抽 两勺陈醋 一勺老抽 半勺糖 半碗凉开水拌均匀!2、锅做液弊里水开放无骨鸡爪焯熟 ， 捞出过凉水沥干水分，加柠檬片，小米辣，蒜片 ， 香菜倒入调料拌均匀，放到冰箱腌制两小时口感更佳!
凉拌黄瓜 。食材:黄瓜两条，蒜末 ， 小米辣，葱段，香菜，炸花生 。做法:1、黄瓜洗净拍扁切段 ， 加小米辣 蒜末淋上热油!2、加两勺生抽 两勺陈醋 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐 一勺辣椒面 一勺红油 炸花生 葱段香菜拌均匀即可开吃了!
凉拌鸡腿肉 。食材:鸡腿，柠檬一，香菜，小米辣 ， 葱 。1、调味汁:碗里放辣椒面 蒜泥 白芝麻 小米辣 葱花，淋去纯族热油爆香，再 两勺生抽 一勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀 。2、做法步骤：鸡腿下锅，放料酒葱姜，煮20分钟捞出过凉水撕成条 ， 放入香菜，柠檬片 ， 倒入酱汁，搅拌均匀放进冰箱冷藏一个小时更入味哦 。
凉拌土豆片 。可做法/1、准备调料:芝麻、辣椒粉(不能吃辣要少放点哦)、孜然粉、小葱打底，热油激发香味，一勺生抽 -勺香醋 半勺耗油 半勺糖 小半勺盐 一勺香油，搅拌均匀/2、2个土豆削皮切片，水开煮2分钟 ， 捞出过凉水，沥干水分放料汁拌匀 。3、完成开炫!!
正宗凉拌黄瓜的做法
凉拌黄瓜十种做法:一、黄瓜三根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，胡椒粉少许，铅虚喊蒜1瓣 。调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、香油 。往锅里倒少量油 。七成热时 ， 加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好) 。因为是沙拉 ， 最好等锅里的调料凉了 ， 再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油 。搅拌均匀 。2.将黄瓜洗净，切成两段 ， 用10厘米长、筷子粗的条切成条，加少许盐，略腌，放味精和香油 ， 拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型 。)
三、醋黄瓜【选材】嫩黄瓜500克，醋、糖、精盐、香油各适量 。P:h%6【制法】①将嫩黄瓜去皮 ， 切去两端，洗净心，切成1cm宽 ， 4cm长的条状 ， 放入沸水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min 。②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘 。【特点】酸誉森甜可口，鲜脆可口 。我
四、芝麻酱拌黄瓜黄瓜200克 ， 醋、盐各5克芝麻酱20克，味精1克【做法】1 。芝麻酱放入碗中，撒上盐、味精，用凉开水拌匀待用 。2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中 。3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上 ， 加入醋拌匀 。是*；r
6.黄瓜丝原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五块钱，精盐，三钱老陈醋五块钱，姜三片 ， 葱丝一棵，蒜三瓣，白糖泥一块钱，香油五毛钱 。制法:先将黄瓜洗净，控干水分，切成片，再用直刀切成细丝 ， 与精盐、白糖拌匀，装盘 。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上 。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合 ， 用刀就成了黄瓜 。特点:鲜、脆、香、淡、味美 。
七、海米拌黄瓜原料:海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱老陈醋二钱蒜三瓣捣碎姜末一钱香油五分做法:选用深绿色多槐野刺鲜黄瓜洗净，用直刀切成铜钱，或剁成五分段，先用精盐拌匀，入味；把干海苔泡在温水里 ， 拌在黄瓜里 。最后，加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘 。特点:深绿色，酥脆，拌海鲜 。
清拌黄瓜片是以黄瓜为主的一道凉菜 ， 属于比较常见的家常菜，吃起来非常清脆爽口，有很好的开胃作用，尤其是夏天的时候，有很好的消暑解热的作用 ， 所需要的食材非常的少，只需要适量的黄瓜，准备适量的糖香油就可以了神扒，喜欢辣味的可以放入辣椒，放入些大蒜游樱昌都可以 。
清拌黄瓜片做法
所需食材
主料：黄瓜200克
调料：盐3克,白砂糖5克,香油5克,味精2克
制作方法
黄瓜洗净 ， 纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟 ， 滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成 。
小帖士
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉 。
黄瓜的营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E ， 可起到延年益寿 ， 抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效 。
黄瓜中含有丰颂卖富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒 。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高 ， 甚至会降低 。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
6.健脑安神
含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
在我们平时的餐桌上，黄瓜应该是经常能够见到的吧，它是有很多种吃法的，大家应该都喜欢吃凉拌的黄瓜吧，不管在什么样的季节都喜欢吃黄瓜，特别是夏天，吃黄瓜的次数会更多，但是有时候自己拌的黄瓜不是很好吃，今天我们就来看看拌黄瓜的做法大全，教您怎么做好黄瓜 。
凉拌黄瓜
菜谱简介抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料渗闷
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净 ， 我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒油花椒油芝麻酱等等
小散伍诀窍
零失误秘籍:
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3调味汁可以按自己的喜好变换不同口味道.
4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
芥末拌黄瓜
菜谱简介咸鲜爽口，德国风味 。
材料
主料：黄瓜500克，
调料：丛掘弯香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
做法
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分 ， 盛在盘内 。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成 。
小诀窍
健康提示：
黄瓜和芥末配菜，具有减肥、通便、通窍作用 。
学习拌黄瓜的做法大全是很有用的，是不是感觉很简单呢，也不是很发愁了吧，也知道怎么能够把黄瓜拌的更好吃了吧 ， 那就动手去做吧，检查一下自己的学习成果，一定会佩服自己的厨艺的 。
凉拌黄瓜
菜谱简介抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶 ， 有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
材料
蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖
做法
1将黄瓜反复洗涤干净，我这里用淘米水浸泡了15分钟.
2将黄瓜拍碎.
3准备调味汁.我这里用绝猛的是蒜泥生抽醋少许 ， 糖一点点，芝麻油略多点.
大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说：辣椒并袭桥油花椒油芝麻酱等等
小诀窍
零失误秘籍:
1生吃的黄瓜最好选择有机黄瓜,彻底洗干净,带皮一起吃,营养相当丰富.
2买不到有机的也没关系,菜场里的普通黄瓜也可以的.挑选黄瓜不要选择带花朵的那种,不要选择体型粗细不均匀的.新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,如果掂起来软软的话,就不新鲜了.
黄瓜表面的刺不是越多越好,但是本来有刺,而这些刺都奄掉了的.那肯定是不新鲜的.
3调味汁可以按自己禅碧的喜好变换不同口味道.
4生食的食物,在切割的时候,请将案板和刀具充分洗涤干净
芥末拌黄瓜
菜谱简介咸鲜爽口，德国风味 。
材料
主料：黄瓜500克，
调料：香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
做法
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块 ， 加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍 ， 挤干水分，盛在盘内 。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀 ， 浇在黄瓜上拌匀即成 。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效 。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
一、麻油黄瓜
黄瓜3根(切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油[]k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上哪燃接着放入适量盐、糖、白醋;)
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好) 。'
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后 ， 再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油 。
拌匀即可 。
二、黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤 ， 切成10厘米长、判缓绝筷子粗的长条，加入少许精盐略腌 ， 放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可 。)
三、醋黄瓜
【选料】
嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量 。P:h%6
【制法】
①将嫩黄瓜去皮 ， 削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条 ， 入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟 。②将腌渍好的黄瓜挤干水分 ， 放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成 。
【特点】甜酸可口，鲜脆 。i
【功效】
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克 ， 维生素c4毫克 。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用 。醋有减肥作用 ， 不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢 。此菜有很好的减肥功效 。
四、麻酱拌黄掘姿瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用 。
2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中 。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可 。IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜 。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油) 。
特点：清爽、美味，且简单、省事 。
六、拌黄瓜丝
原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:
先将黄瓜洗净，控去水分 ， 横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内 。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成 。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了 。
特点:鲜脆味美，清淡利口 。