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凉拌鸡皮蛋做法大全
1、做法一 。材料：皮蛋（即变蛋）、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖 。将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中；香莱切成末 ， 大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱；油、醋、糖、辣椒油，调匀 ， 淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可 。2、做法二 。材料：皮蛋（即变蛋塌拍）6个、油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱 。皮蛋切成四瓣，摆入在碟中 。热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配.料浇在皮蛋上，撒上葱花即可 。
3、做法三 。材料：皮蛋（即变蛋）4枚 。辅料：青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1块 。调料：白醋6茶匙、香油少许 。青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片；切好的辅料用白醋浸泡半小时；剥好松花蛋，每个切成4瓣，码放于盘中；将用团没羡白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间；四周用小香芹点缀察唤，淋上几滴香油，完成 。
凉拌皮蛋怎么做才更好吃呢
凉拌松花蛋可以放入加入香菜、大蒜、红改老罩尖椒、、酱油、醋、辣椒油、少许糖 。皮蛋有苦涩味 ， 可放点醋和姜末，涩味去除 。凉拌松花蛋要放醋、生抽、蒜末和葱做出来才好吃 。酱油是用来调味的，而醋核闹是中和皮蛋的碱性，也有调味作用 。蒜末是用来杀菌的，而葱是辅香的材料 。想要味道更好一些 ， 可以加放一些香油、蚝油以及少许辣椒，会使凉拌皮蛋的味道更鲜 。那么蒜末什么时候放？怎么放？也是有研究的 。选取独蒜（大头蒜）剁成蒜泥，然后将蒜泥用食用油在锅中裹一遍，让蒜泥的香味尽情绽放出来，最后淋在皮蛋上，不仅起到消毒杀菌的作用，润味着色的作用更强 。蒜作为家家户户必不可少的调味品之一，对身体也是有许多好处的 。例如，消毒杀菌，大蒜作为天然植物抗菌素，对部分霉菌性感染有一定的功效；曾权威的癌症组织就表示在全世界最具有抗癌潜力的植物就是我们常吃的大蒜 。所以打算作为对身体有益的食物在搅拌成泥后加入松花蛋中不仅可以掩盖松花蛋的苦涩还对身体有益 。
同时 ， 要想松花蛋的味道更加鲜美必须先炒料，首先将皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾清水将其切成小块备用，然后将大蒜、老姜捣成泥，部分小米辣、红尖椒切丁，然后在锅中烧油将蒜泥、姜末、辣椒丁倒入锅中小伙翻炒片刻，然后含陪关火放入酱油、醋、辣椒油 ， 香油并放入少许糖来提鲜 。然后将炒好的料汁淋于已切好的皮蛋上，再依次撒上葱花和少许芝麻（没有芝麻也可用芝麻油代替） 。如果想要凉拌松花蛋卖相更好，可以将松花蛋切成大小一样的月牙形状，当然这对刀法很讲究 。另外从配菜上来看，要是卖相更加好看，可以选择少许青椒然后在锅中小火煎至青椒两面金黄，然后撕成条状置于松花蛋底部 。这样做出来的松花蛋就会色香昧俱全 。
葱，姜，蒜，茴香，白术，胡椒粉亮仔，味极鲜，味精，蚝油，桂皮，香油等等，这些调料会让这道菜吃起乎态来更加美味 。岁键源
葱、姜蒜、小茄卖米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟 。热油倒入葱姜蒜中的碗亩唤中，充分激发出葱姜蒜中的香味 。加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋颤耐逗上即可 。
【凉拌鸡皮蛋做法大全窍门 凉拌鸡皮蛋做法大全】就是放一些姜片就是比较好的，特别的好吃，香香的，脆脆的 ， 口感很不错的，就是特别的美味 。