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山东杠头饼做法大全
材料面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量 ， 盐适量，水适量
做法
1、面粉中打一只鸡侍基蛋，根据口味放入适量盐拌匀 。
2、慢慢加入适量水，使面糊成为老歼谨流动的糊状 。
3、再将改洞葱花拌入备用 。
4、平底锅中倒入少许油 ， 抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！赶快享用吧！
山东杠头饼做法大全视频
杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做，越嚼越香呢？杠头火烤是山东省具备当地特色的中式点心，越嚼越香，终于可以自身进行了，吃过的好朋友都说，太好吃了，因此十分强烈推荐诸位朋友们来试一试哦 。儿时就经常吃这一，尤其痴迷，现如今喜欢上了特色美食，总算自己在家也可以做出来了 。下边就把实际做法来分享一下吧，喜欢的朋友们赶快自己动手做吧 。【杠头火烤】
食材用材：A面团：普通面粉（也叫中筋粉）200克、水100克、酵母菌2克B面团：普通面粉200克、水82克、植物油18克
第一步
最先大家先把全部食材所有备好，以防制做下去手忙脚乱的哈 。将A面团需要的全部食材所有混和揉成光洁的面团，盖好保鲜膜来开展室内温度发醇 。
第二步
将B面团需要的全部食材混和，一样揉成光洁的面团 ， 盖好保鲜膜置放待用 。将A面团发醇至约原先面团的双倍大，用手指头戳个洞 ， 洞边不是收缩并且也不会坍塌就可以 。
第三步
将二份面团混和再度揉成光洁的面团，盖好保鲜膜开展第二次发醇 。将面团发醇至约为原先面团的双倍大，将二次发酵好一点的面团，取下揉匀称 ， 擀成一个饼形，直径大约24CM，如下图所示 ， 盖好保鲜膜醒面20min 。
第四步
电饼铛开展加热，设定锅魁作用，挑尺迅选文火 ， 先开展袭梁加热 。立即将前边醒面好一点的饼胚放进加热好一点的电饼铛中 。将其烙拍困运制双面金黄就可以 。取下，割开，十分细致的内部结构 。超级好吃，越嚼越香，强烈推荐哦 。
【小提示】：留意发醇的情况，不要发过度就可以 。面团要揉光洁，揉的光洁的面团口味才能更好 。并没有电饼铛就选用不沾锅吧，但是口味并没有电饼铛的美味 。
1.将A面团需要汪毕的全部食材手陵友所有混毕槐和揉成光洁的面团，盖好保鲜膜来开展室内温度发醇 。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟 。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团 。
4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面 ， 水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁 。（以同样方式做好其它12个）
5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁 ， 收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子 。
6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁 。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液 。
8.烤箱180度预热 ， 上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可 。
首先要和面 ， 然后将面团进行汪芹发酵，然后将面团擀成饼状，最后在电饼称当困侍毕中选择比较合适的温度，然后打开电谈伍源烘烤就可以了 。
1.首先我们先将所有食材全部准备好,以免制作起来手忙弊巧脚乱的哈 。
2.将面团所需的所有食材全部混合揉成光滑的面团,盖好保鲜膜来进行室温发酵 。
3.将面团所需的所有食材混合,同样揉成光滑的面团,盖好保鲜膜放陪衡置待用租乱键 。
4.将面团发酵至约原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷即可 。
杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做橘培老，越嚼越香呢？杠头火烧是山东具中配有地方特色的面点，越嚼越香，二次发酵好的面团，取出揉均匀，擀成一个圆饼,将其烙制两面金黄色即圆升可 。杠子头火烧含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用
一般人能吃几个杠头
这是一种白面火烧名 ， 又叫“小山东锅饼” 。因其是山东锅饼一类的做法，很酥、很面——人一嚼就能掉干渣儿；但它又很有“嚼劲儿”，好吃得很，不同于一般的烧饼、火烧，它干而不强 ， 硬而不发死 。昔日，在街头巷尾有不少专制售这种火烧的摊子或小店 。制做时，为使白面发硬，需要用真正的木杠子来压 ， 反复地将面劲儿压出来，才能制成小饼，上火制熟，故名“杠头火烧” 。
北京人就简称其为“杠头” 。前外廊房三条有个修表著名的“钟表张”，他就爱吃此物 。他有个好友，是个小有名气的文人，也好吃此物 。哥俩常一起以炒花生米就酒 ， 吃杠头当饭 。
然而，后来，杠头不见了，只剩下一些没滋没味的土造“火烧”了，那就没什么吃头了 。后来听说在前门大栅栏东口的粮食店街中路西有一家人民餐厅又制售杠头火烧 。老哥俩就欣喜若狂，每天去买此物 。
杠头火烧的出现
据说是因为当年的收成不好，很多食材的保质期都很短 。直到一个偶然的发现，杠头火烧便出来了 。因为它的保存卖掘时间久、口感不错和所需食材少 ， 所以它才被传承下来了 。同时也成为了凯激当地人的最爱，饥荒过去，当地人还是非常的爱吃 。
魏晋南朝时期，虽然已经有了精制面粉 ， 但是制作出来的面食材料和口感都比较单一 。直到隋唐时期 ， 随着我国跟外国文化的交流 ， 我国便引进了许多国外的材料和手艺 。宋元时期是面粉的转折点，当时的技术已经发展健全，百姓采用面食的手艺也逐渐熟练 。因此，便出现了各种中孙核糕点 。
清朝时期，它的发展到了巅峰时期 。满族人长年生活在寒冷地区 ， 他们比较喜欢吃热量高的食物 。面食制作出来的甜点刚好能满足他们 ， 所以这个时期出现了不少面食制作品 。后来的北方人民受到了影响，所以面食是他们的最爱 。因此，杠头火烧就这样成为了山东人的面食 。
杠头面怎么做更好吃
杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做 ， 越嚼越香呢？杠头火烤是山东省具备当地特色的中式点心，越嚼越香，终于可以自身进行了，吃过的好朋友都说，太好吃了 ， 因此十分强烈推荐诸位朋友们来试一试哦 。儿时就经常吃这一，尤其痴迷，现如今喜欢上了特色美食，总算自己在家也可以做出来了 。下边就把实际做法来分享一下吧 ， 喜欢的朋友们赶快自己动手做吧 。【杠头火烤】
食材用材：A面团：普通面粉（也叫中筋粉）200克、水100克、酵母菌2克B面团：普通面粉200克、水82克、植物油18克
第一步
最先大家先把全部食材所有备好 ， 以防制做下去手忙脚乱的哈 。将A面团需要的全部食材所有混和揉成光洁的面团，盖好保鲜膜来开展室内温度发醇 。
第二步
将B面团需要的全部食材混和，一样揉成光洁的面团，盖好保鲜膜置放待用 。将A面团发醇至约原先面团的双倍大，用手指头戳个洞，洞边不是收缩并且也不会坍塌就可以 。
第三步
将二份面团混和再度揉成光洁的面团，盖好保鲜膜开展第二次发醇 。将面团发醇至约为原先面团的双倍大，将二次发酵好一点的面团，取下揉匀称 ， 擀成一个饼形，直径大约24CM，如下图所示，盖好保鲜膜醒面20min 。
第四步
电饼铛开展加热 ， 设定锅魁作用，挑尺迅选文火，先开展袭梁加热 。立即将前边醒面好一点的饼胚放进加热好一点的电饼铛中 。将其烙拍困运制双面金黄就可以 。取下 ， 割开，十分细致的内部结构 。超级好吃，越嚼越香 ， 强烈推荐哦 。
【小提示】：留意发醇的情况，不要发过度就可以 。面团要揉光洁，揉的光洁的面团口味才能更好 。并没有电饼铛就选用不沾锅吧 ， 但是口味并没有电饼铛的美味 。
【山东杠头饼做法大全视频 山东杠头饼做法大全】1.将A面团需要汪毕的全部食材手陵友所有混毕槐和揉成光洁的面团，盖好保鲜膜来开展室内温度发醇 。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟 。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团 。
4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中 ， 收口朝下按扁 。（以同样方式做好其它12个）
5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下 ， 再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子 。
6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁 。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液 。
8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟 ， 然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可 。
首先要和面，然后将面团进行汪芹发酵，然后将面团擀成饼状，最后在电饼称当困侍毕中选择比较合适的温度 ， 然后打开电谈伍源烘烤就可以了 。
1.首先我们先将所有食材全部准备好,以免制作起来手忙弊巧脚乱的哈 。
2.将面团所需的所有食材全部混合揉成光滑的面团,盖好保鲜膜来进行室温发酵 。
3.将面团所需的所有食材混合,同样揉成光滑的面团,盖好保鲜膜放陪衡置待用租乱键 。
4.将面团发酵至约原来面团的两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷即可 。
杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做橘培老，越嚼越香呢？杠头火烧是山东具中配有地方特色的面点，越嚼越香 ， 二次发酵好的面团，取出揉均匀 ， 擀成一个圆饼,将其烙制两面金黄色即圆升可 。杠子头火烧含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用