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【黑面馒头的做法比例窍门 黑面馒头的做法】
黑面馒头的制作方法和步骤家常黑面馒头的制作方法和步骤
1、准备材料：中筋面粉1500克、水750克、黑米面100克、老面一块、碱10克 。2、老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团 ， 盖上盖子 ， 放在温暖的地方发酵至两倍大 。
3、碱面用水沏开，分几次倒入面中，揉成光滑的面团敏肆 。
4、加入黑米面 ， 把面桥岩轿团枣团充分的揉匀，扣盆醒发10分钟 。
5、把醒好的面团 ， 分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，放在温暖的地方，醒发20~30分钟 。
6、锅中加入冷水 ， 将醒好的馒头放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3~5分钟即可 。
黑面馒头的制作方法和步骤
1、黑面馒头需要准备酵母册察谈粉，面粉以及黑米面 。2、用温水把酵母化开，黑面倒进面粉当中搅拌均匀，酵母化好后放进面粉当中搅开，再加入适量的温开水，一边倒一边用筷子搅拌揉成面团，然后盖上盖子，醒15分钟 。
3、时间到了以后再次把面团揉到光滑 ， 加上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵 。
4、面团发酵好后，在案板上面撒上一没毁些黑米面粉，再加一些小苏打，把和好的面团再次反复的揉搓均匀排气 ， 面团切成两份 ， 分别搓成长条形，然后再切小剂子放倒，左手掌心处，右手握空拳，顺着一个方向揉圆揉均匀州碰，再做成馒头胚子 。
5、把其他所有的剂子全部都做好，蒸锅里面加入适量的水 ， 把馒头放进去，盖上盖子醒15分钟，然后再用大火烧开，蒸15分钟，关火焖5分钟可以出锅吃了 。