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潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法如下：用料：虾12只、螃蟹1只、大米120ml、花生酱1勺 。
步骤：
1、虾12只（用的是基围虾 ， 其他的虾，例如九节虾也可以 ， 但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜哪散甜味，去头去虾线，虾头要保留） 。
2、砂锅中倒油，下入虾头和姜片爆香，煎出虾油，这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键 。
3、下入开陆虚水将虾头煮10分钟，充分煮出香味 ， 加入小半勺盐 。这一步一定要用开水，如果用冷水倒入热的砂锅，砂锅容易裂开，切记 。（煮粥，米和水的比例大约为1:7） 。
4、虾头煮10分钟后捞出，下入大米，泡发的瑶柱（如有） ， 加入一勺花生酱 ， 花生酱是海鲜粥香浓顺滑的关键，煮30分钟 。
5、加入虾蟹，继续煮李悉氏10分钟 。
6、出锅前加入芹菜粒、香菜段，少许白胡椒粉，一点盐调节咸淡 。
7、搅拌一下，热气腾腾，鲜香顺滑的海鲜粥就可以出锅啦 。
潮汕海鲜粥的做法视频
潮汕海鲜粥的做法如下：1、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干，鲍鱼切片核弯备用 。
2、两杯珍珠米洗净用水泡一下 。
3、砂锅里放半锅水，烧开后放入泡的指氏岩米，大火烧开 ， 撇去泡沫 。
4、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮 。
5、锅内汤水变得粘稠时，把基唯御围虾放进锅里 。
6、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子，关火，焖五分钟，出锅撒葱花 。
潮汕人喜爱吃水鸡粥、鳝鱼粥、虾粥和蟹粥等等 。你说的潮汕海鲜粥也包括在潮汕砂锅粥里面 。帮你介绍一下做法：
(1)潮人非鲜而不食，同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的.
1.选用肉类多是水产品：虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜 。
2.辅料选用 ， 煮粥过程中加入 。罗卜干（以揭阳新亨和潮州饶平产的最佳），干贝 ， 香菇，稚姜 。除了干贝之外其余都应切成细丝 。
3.米，有一种专门用于煮粥用的米的，比较贵差不多四元一斤具体名字忘了，可以到米店问问，煮出来稠且香，粥粒爽滑可口 。
4.先用旺火把米干贝煮开吧，中间可以加入一点味极鲜酱油，烧至八成熟左右加入肉类，辅料 ， 调味 ， 姜应在肉差不多熟时加入才能除腥 ， 一般不能放得太多，但因人而异了 。
5.喷点白胡椒粉，洒点香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一锅粥就做成了 。
注：为保证鲜嫩，肉都是切成薄片最后下的 。
煮粥一定要慢火才好吃的 。。。料最好在粥7成熟时下 。
（2）当水滚了之后，下了米，不用煲一两个小时那么长时间，只需要20分钟左右就可以了，落埋材料 ， 半个小时不到，好味道的沙锅粥就可以上台了 。
材料：红蟹：3只，虾：2两，鲜鱿鱼：5只，瘦猪肉：1两，香菜：1两
分量大概：5－－6碗 。
（3）如亮瞎裂果要味道好就必须要先熬高汤 。具体步骤如下：
1 。白米洗好后泡半个小时 ， 捞出放入高汤中大火煮滚改成小火熬成白粥
2 。同时把你要加入粥中的备料洗好（如你要的田鸡，黄鳝等等)，加酱油，淀粉，米酒腌5-10分钟 ， 依个人口味而定 。
3 。白粥煮滚了就可加入备料,再加入酱油,味精,胡椒粉,撒上葱末即可.
（4）
广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州敬闭人不仅重视吃粥 ， 而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯 。据百福酒家行政总厨徐华强介绍 ， 潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类 。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷 。现在，就让我们边煮边进一步认识潮州粥吧 。
潮州白粥】
与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥” ， 其实都系新鲜煮起新鲜吃的 。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地 ， 还有更多小吃相伴而上 。
主材料：五斤水一斤大米 。
做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮 。
配菜材料：萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜） 。
做法：
1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”） 。
2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量 ， 腌制2－3天 。
3、在通风的地方晒干 。
要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬 。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用 。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜 。
点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色 。
潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥 。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜 ， 在各地都颇受欢迎 。
泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、神慎什会泡粥等，通常用料在两种以上 。
潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店 。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时 ， 放原料在加配料煮成 。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等 。
在这里，师傅分别介绍颇有代表性的两款咸粥，以及独特配料的配方 。
砂锅海虾粥
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米 。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥 ， 待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可 。
要点：主要是能配齐配料 。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来 。在家最难找到的是鱼露 ， 这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制 ， 要在家庭制作有困难 。师傅建议用一般的食盐代替 。
【师傅教路】
看过师傅教的煮法，大家也许有点纳闷：怎么都没有标出分量来？这是采访人员在采访以后才发现潮州粥还有一个优点：分量搭配比较随意，用于懒人家里宴客也不错 ， 不用计算来客人数，来多少人，下多少料 。
师傅最后再给我们提了个醒 ， 煲粥的时候留意三个细节：
一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力 。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅 ， 陪着这锅粥慢慢“成熟” 。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择 。
三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料 。因为肉碎能给海鲜提味 。
请采纳，多谢
潮汕海鲜砂锅粥最正宗做法
海鲜砂锅粥做法一 ，材料
海蟹300g（2只），海虾250g ， 大米300g，老姜50g ， 香葱2根，胡椒粉1茶匙（5g） ， 盐1茶匙（5g）
做法
1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净 ， 但不用去头和虾皮；老姜切成末备用 。
2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4 ， 大火煮开砂锅内的粥 。
3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟 ， 放入螃蟹块、海虾、姜末 。
4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅 。
做法二 ， 鱼柳海鲜砂锅粥
材料
"白米2/3杯","水4来自 2杯","葵花油1T","金勾虾58尾","红萝卜5片","高丽菜适量","海鲜浓汤1包","绿花音对础之治椰菜数朵","虱目鱼柳适量",
做法
1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备席历权形刘看分几响用..
2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫困压案们不四香10-15分),熄火备用..
3:高丽菜切丝,行县曲红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..
4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓么贵贵山杆物汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀
5:起锅后洒洋营地洲形京针制许判史上绿花椰菜末就完成南城展源罗!
做法三，砂锅什概细字锦海鲜粥
材料
大闸蟹两只，虾剥虾仁开虾线，扇贝柱，鲈鱼片
做法
1.把大闸蟹挑出肉来 。
2.虾仁，扇贝柱，鱼片用姜丝 ， 葱段，盐，鸡精，料酒腌10分钟，然后用湿淀粉抓一抓
3.放入煮好的本医绿口代氧大米粥中，一锅什锦海鲜粥完成，很简单吧，营养又美味的单念选食任是，而且还有减肥的功效啊
砂锅海鲜粥做法四
材料
"新鲜鱼块250克","去皮虾仁150克","鱼丸200克","青葱2根","高汤块或鸡粉块一小块","胡椒粉适量","油一小勺","米火底位是易界电同一杯半","清水半锅","姜3片","料酒一小勺","盐适量"
做法
1:先将方模小的控叫处胡既证何鱼肉切块，注意不要切的太小田入绍下课婷供植 。虾仁洗净 ， 去除黑线 。虾仁与鱼肉同放入碗中，撒入一点白胡椒粉与一小勺料酒搅拌均匀 。鱼丸切片，准备一及众些葱花 。
2:1杯半米洗净 ， 砂锅中放入半锅水，一小勺油，姜片与一复草斯将块高汤块或鸡粉块 ， 或任何罐装高汤 。（实速杆宜在没有也没有关系） 。小火炖煮1个半小时 ， 然后将事先准备的鱼块虾仁鱼丸标放人粥中炖10分钟 ， 最后加入一小勺盐就完成了 。
3:盛入碗中后，撒上一点白胡椒粉与葱花，好吃又够火候的港式粥便完成了 。
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海鲜粥的做法
海鲜粥的做法和配料如下：1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在饥郑其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
2、将葱、芫茜举悔、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水正肢正适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量（不可太多 ， 否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成 。
做法一
食材准备主料：稻米(200克)、青鱼(150克)、虾仁(150克)、鱿鱼(鲜)(100克)、海参(水海鲜粥浸)(100克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(8克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(5克) 。
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净 ， 用少量的油拌匀;青鱼处理干净;葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝 。
2.海鲜(鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参)切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐 。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌 。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入掘桥米粒煮开，再改用小火煮半小时左右 。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了 。
做法二
食材准备：白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐橡散销、麻油、生油 。
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急海鲜粥冻10分钟备用 。
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟，加入精盐适量、麻油适量、葱、芫茜即成 。
做法三
食材：姜丝少许、墨鱼头一个、草鱼头一个、猪骨四两、虾几个、盐、酱、醋等 。
1.鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好 。
2.虾去壳，墨鱼头切片 。
3.猪骨下姜片飞水后捞出 。
4.另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米 。
5.把米煮到开花但没烂的时候 。
6.下鱼头和姜丝 。
7.再次开锅后下虾和切好的墨鱼头 。
8.全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜 。
做法四
主料：大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油 。
做法
1.大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏 。
2.准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软 。
3.砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火 。
4.米煮软后加入玉米粒 ， 豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味 。
5.虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油 。
做法五
用料：大米1杯、对虾300克、鱿鱼300克、蛤蜊300克、冬菜30克、虾米30克、食盐5克、葱1棵、姜10克、香菜1棵、胡椒粉半勺、水1800毫升 。
做法
1.材料备好 。
2.大米淘洗干净后浸泡半小时 。
3.虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊) 。
4.鱿鱼片花刀，切成块 。
5.海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花 ， 冬菜备好 。
6.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌 。
7.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜 。
8.再加入海米，略煮一会，让粥有底味 。
9.然后再放入姜丝 。
10.放入对虾 ， 煮至虾变红 。
11.然后放入蛤蜊微煮一会 。
12.再放入鱿鱼煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味 ， 关火淋入几滴香油 。
13.盛入碗中即可开吃梁游 。
海鲜粥
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜 。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
中文名
海鲜粥
主要食材
稻米，青鱼，虾仁，鱿鱼 ， 海参，蛤蜊
分类
粤菜
口味
清香鲜美
辅料
大葱、姜
快速
导航
营养价值
做法
做法一
食材准备
主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)
海鲜粥
辅料：大葱(10克)姜(10克)
调料：盐(8克)白砂糖(5克)胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净 ， 葱切葱花，姜切丝 。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐 。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌 。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右 。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克 ， 再撒入姜丝和葱花就可以了 。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油
制作链唯步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
海鲜粥
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量（不可太多 ， 否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成 。[1]
做法三
姜丝
少许
墨鱼头
一个
草鱼头
一个
猪骨
四两
虾
几个
作料
盐酱醋等
1.鱼头剁碎棚禅培，下盐和姜丝腌好 。
2.虾去壳，墨鱼头切片 。
共14张
制作材料
3.猪骨下姜片飞水后捞出 。
4.另起锅下猪骨熬水 ， 待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米 。
5.把米煮到开花但没烂的时候 。
6.下鱼头和姜丝 。
7.再次开锅后下虾和切好的墨鱼头 。
8.全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味，滴香油，关火后撒香菜 。
做法四
主料：大米虾仁干贝香菇玉米粒豌豆粒
辅料：葱姜盐白胡椒粉香油
做法：
1.大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
2.准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软
3.砂锅中加适量水，烧开后加入冷藏过的大米，放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火
4.米煮软后加入玉米粒，豌袭陪豆粒和虾仁，加入少量盐调味
5.虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花 ， 白胡椒粉和香油[2]
做法五
用料
大米1杯
对虾300克
鱿鱼300克
蛤蜊300克
辅料
冬菜30克
虾米30克
调料
食盐5克
葱1棵
姜10克
香菜1棵
胡椒粉半勺
水1800毫升
做法六
1.材料备好
2.大米淘洗干净后浸泡半小时
3.虾去虾须 ， 再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊)
4.鱿鱼片花刀 ， 切成块
5.海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好
虾
6.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌
7.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜
8.再加入海米 ， 略煮一会，让粥有底味
9.然后再放入姜丝
10.放入对虾，煮至虾变红
11.然后放入蛤蜊微煮一会
12.再放入鱿鱼
13.煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油
14.盛入碗中即可开吃[3]
做法七
做法：1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末 。
海鲜粥
小贴士：1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的五常大米 。2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯 ， 加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑 。3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放，因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感 。[4]
营养价值
青鱼
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效 ， 可防妊娠水肿 。
虾仁
虾仁营养丰富 ， 肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
海鲜粥
鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
海参
海参含胆固醇低 ， 脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。
共20张
各式海鲜粥成品
大葱
葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
姜
姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑” 。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋 ， 促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用 。
海鲜粥
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜 。
海鲜粥中的大米具有很高营养功效 ， 是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
中文名
海鲜粥
主要食材
稻米，青鱼，虾仁，鱿鱼 ， 海参，蛤蜊
分类
粤菜
口味
清香鲜美
辅料
大葱、姜
快速
导航
营养价值
做法
做法一
食材准备
主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水浸）(100克)
海鲜粥
辅料：大葱(10克)姜(10克)
调料：盐(8克)白砂糖(5克)胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净 ， 用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花 ， 姜切丝 。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉 ， 和盐 。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌 。
3.锅中倒入10杯水烧并镇开，放入米粒煮开 ， 再改用小火煮半小时左右 。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟 ， 加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了 。
做法二
食材准备
白粥、花蟹、沙虾、葱、精盐、麻油、生油
制作步骤
1、将蟹洗净斩件及将虾洗净并用刀在其背划入成双飞虾放入冰箱急冻10分钟备用 。
海鲜粥
2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用 。
3、白粥制法：先将淘洗干净的米，用生油（最好用猪油）和精盐适量拌匀腌制约15分钟 。
4、加水适量熬成白粥 。放入蟹和虾慢火煮约7分钟 。加入精盐适量、麻油适量（不可太多，否则掩盖蟹的鲜味）葱、芫茜即成 。[1]
做法三
姜丝
少许
墨鱼头
一个
草鱼头
一个
猪骨
四两
虾
几个
作料
盐酱醋等
1.鱼头剁碎，下盐和姜丝腌好 。
2.虾去壳，墨鱼头切片 。
共14张
制作材料
3.猪骨下姜片飞水后捞出 。
4.另起锅下猪骨熬水，待锅里水开后下米，最好用煮米饭的米 。
5.把米煮到开花但没烂的时候 。
6.下鱼头和姜丝 。
7.再次开锅后下虾和切好的墨鱼头 。
8.全部材料煮熟后加盐胡椒粉调味 ， 滴香油 ， 关火后撒香菜 。
做法四
主料：大米虾仁干贝香菇玉米粒豌豆粒
辅料：葱姜盐白胡椒粉香油
做法：
1.大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
2.准备好各种配料，香菇和干贝要提前泡软
3.砂锅中加适量水 ， 烧开后加入冷藏过的大米 ， 放入香菇丝，干贝和姜丝，转小火
4.米煮软后加入玉米粒，豌豆粒和虾仁，加入少量盐调味
5.虾仁煮熟即可关火，出锅前加少许葱花，白胡椒粉和香油[2]
做法五
用料
大米1杯
对虾300克
鱿鱼300克
蛤蜊300克
辅料
冬菜30克
虾米30克
调料
食盐5克
葱1棵
姜10克
香菜1棵
胡椒粉半勺
水1800毫升
做法六
1.材料备好
2.大米淘洗干净后浸泡半小时
3.虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊)
4.鱿鱼片花刀，切成块
5.海米用温水泡发好，姜切丝 ， 葱、香菜切花 ， 冬菜备好
虾
6.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮绝吵粗开沸腾时用勺子搅拌
7.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜
8.再加入海米，略煮一会，让粥有底味
9.然后再放入姜丝
10.放入对虾，煮至虾变红
11.然后放入蛤蜊微煮一会
12.再放入鱿鱼碰早
13.煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油
14.盛入碗中即可开吃[3]
做法七
做法：1、大米淘洗干净 ， 放入砂锅 ， 倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀；2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块 ， 鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净；3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时；4、砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠；5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火，关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末 。
海鲜粥
小贴士：1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，最好的要数哈尔滨的亲戚送的五常大米 。2、煮的方法对 ， 让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑 。3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两 ， 活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁最后放 ， 因为贝丁不耐火，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感 。[4]
营养价值
青鱼
青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气 ， 健脾 ， 养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿 。
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
海鲜粥
鱿鱼
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳 ， 恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用 。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能 。
鱿鱼之类的水产品性质寒凉 ， 脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食 。
海参
海参含胆固醇低，脂肪含量相对少 ， 对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育 ， 能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送 ， 增强造血功能 。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。
共20张
各式海鲜粥成品
大葱
葱是温通阳气的养生佐料 ， 作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味 ， 并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
姜
姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁 。生姜中的姜辣素能抗衰老 ， 老年人常吃生姜可除“老年斑” 。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用 。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用 。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用