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客家酿酒鸡的做法
1、准备材料：鸡一只、姜200克、客家娘酒一斤 。2、土鸡洗净斩成核橡块状 ， 去皮，焯水，备用 。
3、姜，切大块，用刀拍碎，备用 。
4、锅里放一点点改肆旁底油，倒入雹拍焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分，盛入砂煲中 。
5、倒入客家娘酒 ， 如果是用黑糯米酿制的，娘酒就是深红色的 。
6、娘酒浸过鸡块 ， 中火转小火，煲一个小时就可以了 。酿酒的酒精浓度不高，在加热过程中挥发了，所以煲好后是香香甜甜的鸡汤，很好喝
客家酿酒鸡的做法大全
客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒 ， 补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱 。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补 。在冬至时 ， 客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒 。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人 。食材明细碰搭
鸡、酿酒、黄姜、水、油 。
1、鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个，所以用了半个 。
2、黄姜洗净 。
3、姜剁成末 。
4、糯米甜酿酒 。
5、锅中放适量油，将姜末炒香 。
6、炒至微黄，现值秋天，因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火 。但做出来的味道是一样的 。
7、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中 。
8、这是炒完姜末留在锅中的姜油 。
9、留下来的姜油继坦激续烧热 ， 倒入鸡块翻炒 。
10、炒至微微发笑信拿黄 。
11、鸡块铲入砂锅 。
12、倒入酿酒 。
13、加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣 。
14、大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟 。
15、煮好的娘酒鸡 。
16、成品 。天凉吃上一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血，是非常棒的滋补美食 。
梅州美培态食娘酒鸡的做法：
1.锅中下花生油 ， 姜炸酥黄捞起 。
2.滤油 。
3.下鸡块，炸到自己喜欢的程度 。
4.将炸好的鸡块和姜放入砂锅，倒入火灸好的娘酒，加适量水，没过鸡块，大火煮开 。
5.放入行态红枣，配带源枸杞，党参等 ， 小火煮软，完成 。
斩成小块的鸡肉，加1/2小勺盐，抓腌10分钟，起锅热油，下姜块或者姜丝爆香 。再下鸡肉煸香出油后 ， 盖上锅盖，毁拿调中火先焗纤陪搭2分钟，开盖后加入15g冰糖 ， 炒至冰糖融化 。将鸡肉转移到砂锅中，倒入350ml客家娘酒乱知，大火煮开后，加入红枣、枸杞和红曲粉，盖上锅盖，调中小火焖15-20分钟 ， 最后加适量的盐调味，即可上桌 。
娘酒鸡是广东客家的经典名菜，它性温热而祛寒湿，鲜润浓香醇厚 ， 并有开胃活血，补中益气的功效 。
娘酒鸡，作为一种极具特色的梅州美食，是客家地区用鸡肉、姜、娘酒（米酒）制作而成的一败闭种风味小吃 。清甜的客家老娘酒的鲜甜的味道全部浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香 ， 非常煽动食欲 。吃起来鸡肉嫩多汁 ， 浓醇可口，仿佛有一股似有似无的酒香味 ， 齿颊留香啊 。那么怎么做呢 ， 《娘酒鸡》的制作 。首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝察厅裂爆香 ， 铲起来盛碗里备用 。锅里有余油 ， 把准备好的鸡肉放进锅里翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来 。接着放进500克客家娘酒 ， 大火把娘酒烧开后，这时把火关了 。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里 ， 轻轻搅拌均匀后，把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右 。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦 。各位朋友请注意：客家娘酒鸡是不需要放盐和其它调料的 。伏前
食材：鸡肉、娘酒、枸杞、姜、白糖；制作：首先在锅里放食用油，然后打开煤气炉把姜丝爆香 ， 铲起来盛碗里备用 。锅里有余油，把准备好的鸡肉放进锅里山悄翻炒到鸡肉变金黄色，这时加入逗李渣一小匙白糖继续翻炒鸡肉使白糖均匀开来 。接着放进500克客家娘酒 ， 大火把娘酒烧开后，这时把火关了 。把锅里的鸡肉和烧开的娘酒一起倒扰肢进砂锅里，然后把炒的姜丝和洗干净的枸杞一起倒放进砂锅里，轻轻搅拌均匀后 ， 把砂锅锅盖上，小火慢煮30分钟左右 。时间到了，关火，一道香浓醇厚清甜可口的《客家娘酒鸡》就完成啦
梅州美食娘酒鸡是怎么做的
客家娘酒鸡娘具有暖身，驱寒，补血的功效，客家人对娘酒鸡尤其喜爱 。在客家人的习俗里，产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补 。在冬至时，客家人家家户户基本上都会做娘鸡酒影路止攻料谓酸部第 。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人 。食材明细
鸡、酿酒、黄姜、怎盾步逐记据酸片矛缩水、油 。
1、鸡斩块 ， 亲戚增牛倍概课曲血坐黑所送的走地鸡挺大个，所以用了半个 。
2、黄姜洗净 。
3、姜剁成末 。
4、武字何切要商战间糯米甜酿酒 。
5、锅中放适量油，将姜末炒香 。
6、炒至微黄，现值秋天 ， 因天气还点燥，没炒到金黄色，怕上火 。但做出来的味道是一样的 。
7、炒好的姜末控干油，铲入砂锅中 。
8、这是炒完姜末留在锅中的姜油 。
9、留下来的姜油继续烧热包父字破善呢市娘外，倒入鸡块翻炒 。
10、炒至微微发黄 。
11、鸡块铲入砂锅 。
12、倒入酿酒 。
13、加入与酒同等量的清水 ， 再放十几颗小红枣 。
14、大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟 。
15、煮好的娘酒鸡 。
16、成品 。天凉吃上菜从讲语办着怕一碗通经活血，周身暖和，女性吃更是养颜补血 ， 是非常棒的滋补美食 。
客家娘酒煮鸡步骤客家娘酒煮鸡做法步骤
终于降温了 ， 经过了40度的高温国庆假期，终于迎来了秋的味道 ， 很快也要入冬了，秋冬季胃口比较好，可以好好给家人做营养餐啦，比如一些传统的滋补美食，都可以常点做给家人吃了 。今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人的月子餐姜酒鸡，也是我们家秋冬季经常吃的美味，好吃暖身又暖胃，天冷时，我们家一个月能吃上四五次呢，老婆隔三差五点名要吃这一道美食，做法很简单，降温了，朋友可以在家试试哦 。
食材准备：
老母鸡半只或1只，客家黄酒盐一碗，老姜1小碗 ， 花生油，开水等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只或者半只老母鸡，我准备的这只养了有两年多了，皮下的油都是黄橙橙的，先把鸡屁股去掉，油多的皮或者全皮都可以去掉，这样做出来就没那么多油了，不怕油的朋友或者喜欢吃鸡皮的，可以不用去掉，处理好后再把鸡砍小块 ， 大小随意哦 。
第二步：砍好的鸡块放到大碗中，再放入适量的盐 ， 把它搅拌均匀，放一边腌制20分钟左右，让鸡肉入味，做这个姜酒鸡，如果是月子餐，这一步可以省掉 ， 不用加盐哦 。
第三步：准备多一点的老姜，不用去皮 ， 把表面刷干净一点，然后直接用刀拍爆就行，也可以拍碎，但一定不要去皮哦，姜可以准备多一点，暖身又暖胃哦，这样煲出来的姜也是非常好吃的 。
第四步：另外再准备一碗客家黄酒，我们这叫娘酒，很甜很好喝的月子酒，每年我们都会自己酿一些来喝的，用来煲鸡，真的是超营养超香哦，而且很好吃，每一次煲这一锅姜酒鸡 ， 隔几条街都能闻到香味 。
第五步：需要的食材配料都准备好，我们来炒鸡 ， 热锅下点花生油进去，先把姜放进去爆香，把姜爆香后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块翻炒一下炒香 ， 这只老母鸡比较肥，炒上三四分钟后它就开始冒油了 ， 继续炒把多余的油脂炒出来 。
第六步：好，鸡肉炒得差不多了，因为油比较多，我们先把这些油倒出来，因为如果太油腻了就不好吃了 ， 而且吃不了多少就腻了，所以要尽量把炒出来的油盛出去，可以留着炒青菜，也非常好吃的哦 。
第七步：把炒出来的油盛出来后，接着倒入我们准备好的黄酒，再加1小碗的开水进去把它煮开，如果做月子餐，可以不加水，多加点黄酒进去，用大火煮开 。
第八步：烧开后再把它转到砂锅中，大火再次烧开后把火调到最小 ， 表面的浮沫把它撇一撇，再把锅盖盖上，小火把它炖煮一个半钟，因为今天用的是老母鸡 ， 所以炖煮的时间要比较长，如果是市场买的那些鸡，炖煮半个小时足够了 。
第九步：好了，时间也差不多了 ， 用黄酒炖的鸡真的是太香 ， 还没开盖就香飘几条街了，很多吃过的人 ， 一闻到这个味道就流口水了 。好了，可以关火了，一般做月子餐，我们都会加多一些黄酒进去炖 ， 当汤一样炖的，不用把它煲得那么干，平时吃 ， 也可以多加点黄酒哦 。
这一道客家传统名菜姜酒鸡就做好了，酒香四溢 ， 鸡肉酥烂入味 ， 家里有老婆的朋友记得多炖来给她吃哦，这个季节吃姜酒鸡最适合不过喽 。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好 ， 我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食 ， 家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物 。
我只想问问客家黄酒哪里卖？[爱慕][爱慕][爱慕]
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那一小碗黄酒和一小碗开水能炖一个半小时吗？不到半小时就会烧干！
太干了，看着都不好吃 ， 鸡不要炒得太干，略为炒一下就可以了 ， 多放黄酒 ， 这样做出来的更清甜味更鲜
怎么这么红亮的？介绍里似乎没有提到放酱油啊
铁头出品，必属精品！
煮鸡酒还放盐……我们的做法跟你不一样 。
有汤不是更好吃吗？为什么要煮干了[捂脸]
珠三角是产妇要来保身 ， 鸡酒 。
没有你们的客家黄酒、娘酒、月子酒的是不是不用看了？
和猪脚姜差不多
可以用高度白酒或者黑糯米酒代替黄酒吗？
你这煮法我认为完蛋了！酒放入锅煮一个半钟，还有酒味吗！挥发得差不多了 。我们客家人煮法是炖得快好时倒入酒，再炖个十来分钟就可以！
最喜欢的就是喝这个汤，湖南嫁客家的我，生了2个小孩，每次出月子都胖了将近20斤[泪奔][泪奔]应该就是喝这个汤的缘故 ， 一天一砂煲的黄酒鸡汤我一个人都可以喝完，现在都经常会煮来吃[灵光一闪]
做出来是甜的还是咸的？
正好家里有黄酒，可以试试
绍兴黄酒可以吗？
写得很好的，非常好，点赞点赞[赞][赞][赞]
【客家酿酒鸡的做法大全 客家酿酒鸡的做法】什么叫黄酒盐？