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海鲶鱼的做法大全
新手易学好做酱烧海鲶鱼，好吃又不腥海鲶鱼，无腥味 ， 一条刺 ， 肉质细腻绵源陆软，喜欢熬鱼泡饼沾汤的宝宝们都来一起试试吧……
用料
海鲶鱼6条
姜6片
葱3段
大蒜8瓣
八角2-4个
红辣椒若干
冰糖4块
料酒2汤勺
酱油2汤勺
蚝油1勺空歼
老抽1勺
醋半勺
新手易学好做酱烧海鲶鱼的做法
买鱼的时候让卖家处理好 ， 自己收拾鱼好胆小～最好不要买太大条，中小个头比较精致
备料～
热油，炝锅葱姜蒜辣椒八角～
放入鱼后加料酒 ， 酱油 ， 热水
请点击输入图斗裂冲片描述
【海鲶鱼的做法大全家常做法 海鲶鱼的做法大全】加入蚝油，一点醋，冰糖，小葱，大火烧开后小火炖
十分钟后尝一下咸淡，之后大火收汤汁，喜欢泡饼的宝宝们可以多留些汤汁 ， 超鲜美滴哦
鲜嫩出锅,最后撒上小葱花即可！
小贴士
1、食材：鲜海鲶鱼二斤、葱姜，蒜，红辣椒 。八角，花椒适当、糖，醋 ， 酱油 。料酒 ， 鸡精适当 。
2、将新鲜的海鲶鱼，开肠破肚 ， 用水洗净后控干 ， 备用 。
3、切好 ， 葱，姜，蒜 。准备好 ， 辣椒，八角 ， 大料，鸡精，备用 。
4、冷锅放油，油烧开后，放入八角，花椒，葱姜，大料，辣椒，糖，醋，料酒，酱油 。（糖2勺）辣椒孙脊（五个）八角（两个） 。其它适当 。（喜欢色浓，酱油适当多些） 。
5、汤汁烧开，起泡 。把洗好的海鲶鱼，放入锅中 。不用翻个，以免鱼肉破坏 。用铲刀将浮层鱼浸蠢耐到汤汁中 。
6、则档渗填入清水，水没过鱼 。放入盐 。大火烧开，约五分钟 。后改小火炖，约十五分钟 。
7、收汤后，留些汁，放入蒜，鸡精，然后盛入盘中 。即可食用 。
海鲶鱼的做法大全家常做法
海鲶枣薯鱼怎么做好吃呢？一起来看看海鲶鱼的家常做法 。01、海鲶鱼去掉内脏，清洗干净，然后沥干水分，加入少许料酒，裤岩辩腌制一会 ， 去掉腥味 。
02、准备好适量的姜蒜 ， 如果喜欢吃辣的话，可以准备一些胡缺干辣椒 。
03、热锅下油，放入姜蒜、干辣椒煸出香味 。
04、然后把海鲶鱼放入锅中，加入少许清水、蚝油、酱油，盖上锅盖焖，大红红烧海鲶鱼，等水烧干后，加入少许盐 ， 即可出锅啦 。
海鲶鱼的做法大全
前言这是我第二次吃海鲶鱼 。第一次吃这种鱼，是上大学的时候 。那时给一个小男孩做家教 ， 孩子成绩提斗远第展怀副曲抗读话高特别快 ， 家长特别高兴，留我在家里吃饭，孩子妈妈亲自下厨 。当时桌上就有这种鱼，圆滚滚的鱼身，奶白的汤，搭配了尖椒所以有微微的辣 。这汤鲜肉嫩的一碗鱼让别酸低充罗吃我到现在想起来还是流一地口水 。
沉信财得所以在菜市场又看来自到了这种鱼之后，毫不犹豫地买了回来 。没想到它是那样的便宜，才6元一斤 。回家也炖了鱼等西频围露守夜木及省款汤，里面放了豆腐和蘑菇，吃鱼喝汤吃菜 ， 真是好享受！材料主料：海鲶鱼600g、豆腐200g、平菇200g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白胡椒粉适量、生抽适量载未场作喜率操、雪里红适量蘑菇豆腐炖海鲶鱼1海鲶鱼去鳞去内脏去鳃清洗干净2豆腐切块 ， 平菇洗净撕成小块3雪里红洗净切小?。薪獗负?锅内放少许油，放入葱花炒香，放入雪里红翻炒一下5然后放入平菇炒至略微变软，盛出备用6锅内再放适量油，放入葱姜蒜片炒香7然后放入海鲶鱼煎至硬身8翻面也煎一下 ， 调入适量白酒和生抽9加入一大碗水烧开10水开后放入豆腐，转中火炖至汤色奶白11然后加入炒好的蘑菇雪里红县沿若背误，调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉，咕嘟一下即可出锅小贴士煎鱼时要用小火慢煎，煎出的鱼比较漂亮完整
鲶鱼的做法大全
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼 ， 生仔鱼 。鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃 。下面就让我给你介绍一下鲶鱼的不同做法 。一、红火大鲶鱼的做法
材历笑料
原料，沱江鲶鱼1尾(约3斤) ， 泡红辣椒，泡姜，泡青菜各50克，黄豆芽100克，青红椒块各30克 。，调料郫县豆瓣 ， 干辣椒各50克，姜蒜米各20克，，花椒 ， 胡椒粉，味精各10克，葱花100克 ， 精制香料粉5克，色拉油1千克(实耗100克)，湿淀5克 。
做法
鲶鱼杀后去内脏，鱼鳃洗净 ， 将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块，用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用 。
泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片，黄豆芽氽熟垫底 。
锅中烧油，鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆，炸成金黄色 ， 捞起待用，锅中留油30克，下干辣椒节 ， 花椒用小火炒香，下豆瓣，泡辣椒 ， 泡姜炒香出红色，加姜蒜米炒香，倒入高汤约500克.下鱼块调好味，用微火烧约10分钟，下青红椒块，味精，勾芡起锅，撒上葱花即成 。
备注精制香料粉将大料10克 ， 草果2克，丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状即可 。
小诀窍
洗鱼时要把鱼的腥味洗净 。炒料时一定要炒出红油 。
二、辣烤鲶鱼的做法
材料
鲶鱼1条(600-800g)，白砂糖2汤匙(30g)，盐2茶匙(10g)，辣椒粉1汤匙(15g)，孜然粉1汤匙(15g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，工具：金属夹子，烤盘 ， 烤箱，隔热手套，锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净 。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手) 。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来 。
接着将鲶鱼翻面 ， 再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来 。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中 。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面 ， 再在另一面均匀地撒一层 。然后常温静置腌渍45-60分钟 。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟 。
用烤箱手套取出整个烤盘 ， 再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上 。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟 。
最后取出切成小段或整片装盘即可 。
三、干锅鲶鱼的做法
材料
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗(普通大葱两颗也行)，姜片：少许 ， 生抽：30ml，盐：适量 ， 熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个 ， 白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙 ， 干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法
1、把鲶鱼收拾干净 ， 切成2-3厘米的段，如果觉得有点大 ， 可以再一分为二 。
2、在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐 。腌制1个小时 。
3、蒜、葱切末 。(其中蒜我是用家用绞馅儿机打的，效果不错，是颗粒状，不是汁状)
4、准备两个锅，这里叫A锅和B锅 。A锅内放入底油(需要多放)，炸已经腌制熬得鱼段 。
5、将炸好的鱼段捞出放入B锅，注意，这里B锅要坐在小火上，家用燃气灶最小火 ， 放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅 。
6、在B锅内依次加入老干妈豆豉，泡椒，蒜末，葱末和芝麻 。
7、A锅内剩下的油加热，先放入花椒粒，爆出香味后，放入灯笼椒，不停翻炒，很快，灯笼椒变成深红色 ， 连同
油一起均匀倒入B锅 。
8、B锅盖盖子，焖5分钟，然后关火 。即可食用 。
小诀窍
1、葱和蒜 ， 芝麻和灯笼椒一定要大量，其中泡椒没有也行 。
2、鱼的咸淡口味完全取决于腌制阶段的盐的用量扒坦，这个大家可以按照个人口味放入 。
春烂桐3、最后A锅中连同热油，灯笼椒和花椒粒一起倒入B锅的时候 ， 要均匀，尽量把B锅中的葱和蒜全都泼到 。
4、如果买不到灯笼椒，普通的干红辣椒亦可 。
5、B锅，用姜片蹭过后，可以放入少许A锅中的油，然后再放入炸好的鱼段，为了防止B锅中的鱼粘锅塌锅底儿 。
6、最后吃的时候不用把鲶鱼换盛器啦，直接把锅端上来，铺在上层的灯笼椒全都盛出来，灯笼椒是不能吃的哟，吃的是地下的鲶鱼啦，嘿嘿 。
四、豉汁蒸鲶鱼的做法
材料：鲶鱼1条(400克)，豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根
调味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙 ， 芝麻香油1/2大匙
做法
1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎 ， 豆豉剁碎 。
2用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手 。
3将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状 。
4炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味 。
5加入豆豉用小火炒出香味 。
6加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁 。
7将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟 。
8腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油 。
9蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟 。
10蒸好的鱼 ， 在表面洒上青葱碎即可 。
小诀窍
1豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸 。
2蒸好的鱼块要拌匀一下 ， 让盘底的汤汁沾在上面会更好吃 。